如何用盖碗冲泡出一杯普洱茶的好滋味？-茶礼仪网

如何用盖碗冲泡出一杯普洱茶的好滋味？

冲泡普洱茶，可能大多数茶友的第一反应就是用紫砂壶，但编辑使用盖碗冲泡之后，直观感受，它们各有各的好处。那么用盖碗冲泡普洱茶有些什么步骤，该注意些什么呢？

今天，我们就来给大家分享使用盖碗冲泡普洱茶的方法，赶快学起来，下次邀约好友来饮茶，便可大显身手了！

一杯好茶，从精心的准备开始

1.备具

器乃茶之父。冲泡普洱茶，首先要准备好茶具，当然，器具不在多，而在于精。

除了准备瓷质盖碗之外，也可准备以下常用器具：煮水器、公道杯、茶漏、品茗杯等。

2.备茶

通常以110ml的盖碗来说，可准备7g普洱干茶。另外，如果是紧压型的普洱茶，需要进行撬茶。

撬茶Tips：从茶饼窝心外1cm处开始撬茶，茶针45°角插入，注意握茶针的手与按住茶饼的手需保持平行，避免受伤。撬散之后，可用电子秤称取7g干茶。

3.备水

水为茶之母，跟茶器的选择一样重要，能更好地体现出茶的优点。一般择水上选为优质山泉水，但在家中使用纯净水就好。烧水可以用电陶炉，玻璃壶等。

盖碗冲泡普洱茶的关键步骤

1.温杯

泡茶前先将沸水注入盖碗，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味。

2.投茶

可将准备好的7g普洱干茶，用茶匙拨入盖碗中。

3.醒茶

紧压之茶以沸水润之，使茶叶舒展。

4.注水

沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。

第一至五泡，约10秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。六泡以后，每泡出汤时间增加5秒。

5.出汤

倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。

6.分茶

将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。

7.品茶

闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯普洱好茶。

盖碗泡茶小经验：

1.新手尽量选择盖钮较高，碗口外撇的器型，不容易烫手。

2.捏盖碗时尽量捏住边缘位置，每次出汤都沿着同一位置。

3.出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿，食指护住盖子，手腕下沉，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。

4.一定得多练习，这样才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法及时间，真正享受到普洱茶的美味。

最后，编辑再来跟大家说说盖碗。其实在整个冲泡过程中，我们可以很直观的感受到使用盖碗的好处：

1.用盖碗冲泡普洱，茶叶形状呈开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。

2.冲泡上可闷可放，时间控制有优势，出汤快，温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。

3.开合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等等。

有用+10

赏

新手入门普洱茶需要经历的三个阶段（必看！）

　　想要普洱茶入门，需要经历三个阶段。

　　第一阶段：我把这个阶段命名为求知阶段。

　　这个阶段主要是针对喝过普洱茶，对普洱茶有点兴趣，想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶该是什么味道的一类人。我的建议是先耐心的喝完半饼当年的7542、7572、2个下关甲沱、1块0081熟砖。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点，选择他们作为入门茶不是因为他们好，只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味，给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。千万不要一上来就上手高端茶，因为高端茶未必在各个方面都是完美的，可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足，如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。此外，在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史，产地和制作工艺。

　　第二阶段：这个阶段我称为探索阶段。

　　当经过第一个阶段的学习，对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后，就可以进入第二阶段，在这个阶段我认为应该学习两件事。

　　第一就是要学习了解普洱茶在陈化后口感上会有什么样的转变，对于这个我的建议是可以尝试不同年份的入门茶，比如09、08、07、05、01年的7542。07、04年的下关甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不仅价格昂贵、假的多，而且仓储也无法得到保障。所以我们不妨试着去茶店蹭或者买一些试喝装。不一定要喝很多，就算没喝全也无所谓，只要我们能喝明白它们之间的不同，能感受出陈化对普洱茶的影响那就足够了。一般来说，饼的陈化每五年为一个阶段、沱的陈化每七年为一个阶段，但每一年或多或少都会有些改变，对此我们也要有个基本概念。

　　第二件需要学习的事就是要基本喝懂各个厂的厂味，例如熟茶的勐海味、下关生茶的松烟味。我的建议是可以尝试这些厂相近的几款茶，比如生茶可以选择大益的8582、下关的8853、特沱。熟茶可以选择大益的7262、7592、7562等。通过比较，喝懂它们之间相似的东西，那就是厂味。同时也试着区分它们的不同点，了解原料等级与拼配技术的差异对口感的影响。我认为在学习厂味这件事上，也同样无需花太多的钱，蹭喝或者买点试喝装就好。除了喝茶外，我们还可以上网参考他人写的茶评。对比自己的感受，试着学习如何正确的描述自己的口感。

　　第三阶段：当我们已经能初步掌握普洱的口感规律与厂味，希望能进行更多尝试时，那就到了第三阶段。

　　由于第三阶段的主要任务是尝试各种各样的普洱茶，并且确定自己喜欢的口感与收藏策略，所以我把这个阶段称为定味阶段。虽然这个阶段的尝试没有限制，但我觉得还是应该循序渐进。比如我们可以先尝试一些价位上或地位上与入门茶相近的黎明、澜沧、土林、福海什么的，不要盲目相信别人说的有些小厂茶就是学费茶。除了假货B货外，只要是正规厂家生产的都是可以尝试的。在尝试了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等级提高，试试大厂的高端产品、福今、陈升号、勐库戎氏、黎明合和昌、澜沧古树系列都可以。在喝的时候一定要注意比较他们与入门茶的区别。如果在尝试中觉得越喝越迷糊了，那就再把那些入门茶拿出来对比着喝。当自己对各类茶都有了基本认识，并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量尝试一些纯料或者山头茶吧。说不定会有意外惊喜。以上所说的这些，我认为还是应该以试喝装或者蹭茶为主，不要盲目地整饼或整提的买，万一自己不喜欢，那就浪费了。在喝茶的同时，我建议大家可以尝试自己写一些茶评，通过对口感的描述，也是帮助自己强化认识的一个过程，能提高自己品茶的鉴赏能力。

　　好了。经历完上述三个阶段，那么新人差不多已经能算是普洱茶入门了。但千万不能因此而自满，因为你对普洱茶的认识才刚刚开始，后面要学的还多着呢，只是至少我们已经掌握了学习普洱茶的方法。

　　路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。同志们，在喝普的道路上共同努力吧。

如何辨别普洱茶的好坏呢？

　　问题：如何辨别普洱茶的好坏呢？

　　1、从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2、从汤色辨别

　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

　　3、从叶底辨别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。