绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶常有苦、涩、甜、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。关于云南普洱茶的味道下面做一详细介绍。
云南普洱茶味道中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!
苦
苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高文件幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤
涩
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱茶。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有「茶单宁」成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的「茶单宁」成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
甜
喝多了普洱茶会怎么样
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
所谓茶醉，是指饮茶过浓或过量所引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。尤其是空腹饮浓茶或平时少饮茶的人忽然喝了浓茶、或身体比较虚弱的人喝浓茶，都很容易茶醉。
茶醉了如何解除？防止茶醉的最好办法是避免喝过量，任何东西过犹不及；其次，喝茶时不妨吃些茶食，例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西，有咸，有甜，既可补充钠离子，又能增加血糖，这样就少有茶醉的现象发生了。万一茶醉了，可以立吃些甜食，或多喝些开水，茶醉的现象就会渐渐消退。
普洱茶喝多了的坏处
1、喝茶太多会引起胃病：经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,比如说容易造成胃液稀释,不能正常消化一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
2、喝茶太多会阻碍人体对铁的吸收：茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会更加活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。
3、喝茶太多易产生便秘症：茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合,还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的,不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
4、喝茶太多致使血压升高和心力衰竭：浓茶中的咖啡因,能致使人体心跳加快,从而使血压升高;同时,浓茶液大量进入血管,能加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症状,加重心力衰竭程度。凡事有度。饮淡茶可以养生,饮浓茶则有损健康。
5、喝茶太多可致龋齿：浓茶中的含氟量偏高,长期饮过浓的茶,反而易引起龋齿,同时还会使牙齿表面沾上一层釉黑色。
6、喝茶太多会影响睡眠：由于浓茶中的咖啡碱含量相对较多,如常饮浓茶,咖啡碱大量积累可对整个中枢神经系统产生强烈的兴奋作用,使大脑处于过度兴奋状态,尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。
喝普洱茶的注意事项
1、饮茶不宜过浓。由于茶叶中含有咖啡因，连饮几杯浓茶后，大量咖啡因被吸收进入血液，就会使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象，即“醉茶”。
2、饮茶不宜过多。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，但并不是喝得越多越好。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说，每天1—2次的饮茶量较为合适。
3、不要空腹饮茶。因空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能。
4、并非人人皆宜。对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。如果发生“醉茶”，千万不要紧张，应立即吃些饭菜、甜点或糖果，可以起到解醉的作用。
5、讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
一招教你识别普洱茶伪造品（88青复刻大法）
近十多年来，普洱茶愈发成为茶饮诸门中的显学，“越陈越香”成为许多或懂或不懂或似懂非懂的标称茶叶爱好者的常用切口之一。老茶对于普洱茶玩家而言是很难绕过的概念。
在诸多普洱老茶中，“88青”是具有典型意义的明星茶品。这款茶使得“干仓”概念深入人心；这款茶成为在省港一代进行某些不可描述的权力交友活动时的惯用等价物之一；这款茶使得陈生以茶艺培训出身一跃成为茶叶大师知名茶人。印级茶以来的普洱老茶，没有任何一款能够具有比肩88青的偶像特质。
有没有可能从品质上复刻这款“经典”呢？这里的复刻，指的不是新造假茶，或是用包装接近、价格相对廉价的老茶（比如93青、97省公司等）冒充，而是完全从品质上复原相同仓储年限时原版88青的品质。
图为：手工薄棉纸
相信只有从原料、工艺、仓储等方面尽量重现原版88青的种种，方能最大程度还原88青的品质。以下以“宁要完美复刻，不要完美品质”为基准，一样一样细细掰扯。
图为：丁勾“七”
图为：薄油纸细字内飞
一、原料
树种：一定得是1975年之后开始培育的以制作滇红、滇绿为适制品种的良种茶，任何普洱茶适制品种，如勐海大叶种、勐库大叶种等都不可以。但也别潮到用紫鹃。
图为：高科技即视感
种植形态：必须得是台地密植性茶园，化肥农药等各种高科技可劲儿的往上招呼。任何试图将茶园生态化的尝试都是不符合基准的邪路。
拓展：
1、云南的茶叶良种化繁育开始于1975年。以培育出抗病耐寒高产、以及更高茶多酚、茶氨酸含量（提高滇红、滇绿等茶类适制性）为目标。
2、早期普洱茶经济价值低，农药等彼时的高新科技都是可着滇红等高经济价值茶园招呼，普洱茶这等便宜货，不值当的用。
3、云南茶学体系建立者多来自浙江、安徽等地的茶学院校、专业，向以红绿茶为茶之上品，将科研精力投诸于这些茶类亦属正常。
4、早期良种茶价格昂贵，在上世纪八十年代一株茶苗一块钱（请注意当时的物价水准和收入水平），而且不包活；而种植本地的老品种只需要去茶园拿茶果种植就是了。悬殊的成本差异使得茶农改种良种茶的意愿不高。
5、使用良种茶制作普洱，88青就是第一批。因为品种不适制，所以才有了后面的种种，仓储部分再提。
6、近年来基于对普洱茶的再认识，以及市场对于生态化茶品的需求，茶区的茶树管理种植产生两种变化，一是茶园管理的降低密度和生态化，二是废弃良种茶改种老品种。
二、工艺
既然使用了高科技的良种茶作为原料，当然要配合上相称的工艺——高温烘青。在当时绿茶（相对于滇青，即普洱生茶）为上的思维下，将青毛茶绿茶化在当时的科研人员看来无疑是大大的抬举了。
拓展：
1、从现在88青的实际表现来看，88青只是在制程中引入了高温环节，并非是全盘的绿茶化。嗯——革的命不彻底啊！
2、工艺的改变主要在初制阶段，后续的精制阶段一切正常，没啥好聊。
三、仓储
茶做好后，先在昆明随便找个仓库放上五六年，然后转运到香港，找个工业大厦之类的当仓库，放个七八年就可以开盘了。
拓展：
1、当时的普洱茶，香港几乎是唯一的消费地，云南本地消耗反而极少见。因此港商对于普洱茶的需求决定了云南生产方向。香港茶商购入普洱茶后，必须经过传统港仓的陈化，经历一个或两个入仓→退仓的过程方才能够上市贩售。因此香港茶商对于普洱茶并不追求新茶阶段的鲜爽表现，而是重视其在经过仓储转化后的表现预期。
2、88青因为先天不足（品种不对）、后天失调（工艺不对），无法达到港商的需求而被退货。当时云南省内几无普洱茶消费，昆明仅起到物流中转的作用。这批被退的货色开始进入昆明仓库吃灰。
3、此茶仓里货色先被茶商扫过，如七子黄印等高价值茶品被扫走，剩下的主要就是以这批不普不绿的四不像为主。后来这批货色被陈生拿下（或许正因其并非茶商，因而不通茶品辨识），运至香港后因并非传统茶商，无传统茶仓存放，放入其购置的工业大厦单位存储。
4、也就是说，只有完整复刻了“昆明仓+香港工业大厦仓”这一仓储历程，才是真正的复刻88青。
昆明仓特点：年平均湿度过低，海拔高，空气含氧量低，不利普洱茶后期转化。特别是空气含氧量相对（香港或现在的南北消费地仓储）较低，格外不利于仓储转化。
香港仓特点：香港海拔低（临海），年平均温湿度很高（纬度低），而传统港仓往往为地下、半地下结构，温湿度更为夸张（回南天茶仓地面甚至会有积水），且通风度低，以上仓储特性共同构成了香港仓储，可以说直至2000年前后，普洱茶的主流仓储均是如此。普洱熟茶的渥堆工艺也是为了在短期之内让茶品达到在香港传统仓储之下多年方能达到的状态。
工业大厦因其高于地面，温湿度状况与整个环境温湿度差距不大。因此这种仓储可以称为香港“自然”仓储——相对于香港“传统”仓储而言。而香港的“自然”仓储环境，相对于现今内地绝大多数普洱茶消费地而言，都是妥妥的大湿仓，只是相对于传统港仓没有“湿”的那么极致而已。实际上这批放在工业大厦的茶品仍有部分受潮发霉。
当然，既然是为了复刻88青，一定要咬死了，这种仓储就是妥妥的干仓。如是一番折腾下来，就能够在最大程度上重现88青的“经典”品质——如果你认为那是经典，或者说那叫品质的话。它和原版唯一的差别，也仅仅体现在无法追赶的仓龄上——若在明年开始制作，和真品相比也就是年份上输了25~28年……（
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