绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
近十多年来，普洱茶愈发成为茶饮诸门中的显学，“越陈越香”成为许多或懂或不懂或似懂非懂的标称茶叶爱好者的常用切口之一。老茶对于普洱茶玩家而言是很难绕过的概念。
在诸多普洱老茶中，“88青”是具有典型意义的明星茶品。这款茶使得“干仓”概念深入人心；这款茶成为在省港一代进行某些不可描述的权力交友活动时的惯用等价物之一；这款茶使得陈生以茶艺培训出身一跃成为茶叶大师知名茶人。印级茶以来的普洱老茶，没有任何一款能够具有比肩88青的偶像特质。
有没有可能从品质上复刻这款“经典”呢？这里的复刻，指的不是新造假茶，或是用包装接近、价格相对廉价的老茶（比如93青、97省公司等）冒充，而是完全从品质上复原相同仓储年限时原版88青的品质。
图为：手工薄棉纸
相信只有从原料、工艺、仓储等方面尽量重现原版88青的种种，方能最大程度还原88青的品质。以下以“宁要完美复刻，不要完美品质”为基准，一样一样细细掰扯。
图为：丁勾“七”
图为：薄油纸细字内飞
一、原料
树种：一定得是1975年之后开始培育的以制作滇红、滇绿为适制品种的良种茶，任何普洱茶适制品种，如勐海大叶种、勐库大叶种等都不可以。但也别潮到用紫鹃。
图为：高科技即视感
种植形态：必须得是台地密植性茶园，化肥农药等各种高科技可劲儿的往上招呼。任何试图将茶园生态化的尝试都是不符合基准的邪路。
拓展：
1、云南的茶叶良种化繁育开始于1975年。以培育出抗病耐寒高产、以及更高茶多酚、茶氨酸含量（提高滇红、滇绿等茶类适制性）为目标。
2、早期普洱茶经济价值低，农药等彼时的高新科技都是可着滇红等高经济价值茶园招呼，普洱茶这等便宜货，不值当的用。
3、云南茶学体系建立者多来自浙江、安徽等地的茶学院校、专业，向以红绿茶为茶之上品，将科研精力投诸于这些茶类亦属正常。
4、早期良种茶价格昂贵，在上世纪八十年代一株茶苗一块钱（请注意当时的物价水准和收入水平），而且不包活；而种植本地的老品种只需要去茶园拿茶果种植就是了。悬殊的成本差异使得茶农改种良种茶的意愿不高。
5、使用良种茶制作普洱，88青就是第一批。因为品种不适制，所以才有了后面的种种，仓储部分再提。
6、近年来基于对普洱茶的再认识，以及市场对于生态化茶品的需求，茶区的茶树管理种植产生两种变化，一是茶园管理的降低密度和生态化，二是废弃良种茶改种老品种。
二、工艺
既然使用了高科技的良种茶作为原料，当然要配合上相称的工艺——高温烘青。在当时绿茶（相对于滇青，即普洱生茶）为上的思维下，将青毛茶绿茶化在当时的科研人员看来无疑是大大的抬举了。
拓展：
1、从现在88青的实际表现来看，88青只是在制程中引入了高温环节，并非是全盘的绿茶化。嗯——革的命不彻底啊！
2、工艺的改变主要在初制阶段，后续的精制阶段一切正常，没啥好聊。
三、仓储
茶做好后，先在昆明随便找个仓库放上五六年，然后转运到香港，找个工业大厦之类的当仓库，放个七八年就可以开盘了。
拓展：
1、当时的普洱茶，香港几乎是唯一的消费地，云南本地消耗反而极少见。因此港商对于普洱茶的需求决定了云南生产方向。香港茶商购入普洱茶后，必须经过传统港仓的陈化，经历一个或两个入仓→退仓的过程方才能够上市贩售。因此香港茶商对于普洱茶并不追求新茶阶段的鲜爽表现，而是重视其在经过仓储转化后的表现预期。
2、88青因为先天不足（品种不对）、后天失调（工艺不对），无法达到港商的需求而被退货。当时云南省内几无普洱茶消费，昆明仅起到物流中转的作用。这批被退的货色开始进入昆明仓库吃灰。
3、此茶仓里货色先被茶商扫过，如七子黄印等高价值茶品被扫走，剩下的主要就是以这批不普不绿的四不像为主。后来这批货色被陈生拿下（或许正因其并非茶商，因而不通茶品辨识），运至香港后因并非传统茶商，无传统茶仓存放，放入其购置的工业大厦单位存储。
4、也就是说，只有完整复刻了“昆明仓+香港工业大厦仓”这一仓储历程，才是真正的复刻88青。
昆明仓特点：年平均湿度过低，海拔高，空气含氧量低，不利普洱茶后期转化。特别是空气含氧量相对（香港或现在的南北消费地仓储）较低，格外不利于仓储转化。
香港仓特点：香港海拔低（临海），年平均温湿度很高（纬度低），而传统港仓往往为地下、半地下结构，温湿度更为夸张（回南天茶仓地面甚至会有积水），且通风度低，以上仓储特性共同构成了香港仓储，可以说直至2000年前后，普洱茶的主流仓储均是如此。普洱熟茶的渥堆工艺也是为了在短期之内让茶品达到在香港传统仓储之下多年方能达到的状态。
工业大厦因其高于地面，温湿度状况与整个环境温湿度差距不大。因此这种仓储可以称为香港“自然”仓储——相对于香港“传统”仓储而言。而香港的“自然”仓储环境，相对于现今内地绝大多数普洱茶消费地而言，都是妥妥的大湿仓，只是相对于传统港仓没有“湿”的那么极致而已。实际上这批放在工业大厦的茶品仍有部分受潮发霉。
当然，既然是为了复刻88青，一定要咬死了，这种仓储就是妥妥的干仓。如是一番折腾下来，就能够在最大程度上重现88青的“经典”品质——如果你认为那是经典，或者说那叫品质的话。它和原版唯一的差别，也仅仅体现在无法追赶的仓龄上——若在明年开始制作，和真品相比也就是年份上输了25~28年……（
每天喝熟普洱茶对身体有好处吗
普洱茶是健康安全的饮料，其中熟茶多数人都可以喝，它的茶性温和，不管是年轻人还是老年人都可以饮用。当然，如果身体情况特殊，有不适症状的情况下就不宜饮用了。那么，每天喝熟普洱茶对身体有好处吗？接下来就对这个问题来了解看看。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。生茶和熟茶对比来说，生茶茶性较刺激，尤其是新茶或陈放不久的生茶，不仅茶味刺激，且对胃刺激性强，适当饮用有着良好的减肥功效；而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温和，有养胃护胃、降三高等保健功效。
1、喝熟普洱茶对身体的六大好处
（1）防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
（2）消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
（3）养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
（4）健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
（5）抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
（6）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、不适合饮用普洱熟茶的人群
神经衰弱者和便秘者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。而鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
生理期来临的女性：生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，普洱茶茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
动性胃溃疡患者和缺铁性贫血者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。其次，茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。
即将临盆的孕妇：通常临盆前的准妈妈都难以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就无法入睡而影响睡眠;临盆时的准妈妈一定要有足够的精神和力气才能顺利并安全的生宝宝，然而精神不振的你可能会导致宝宝不能顺利出生，那就是大问题了，谁都知道女人生孩子是拿命在拼的。
哺乳期妇女和孕妇：普洱茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。据妇科专家说孕妇是不能喝普洱茶，因为孕妇会受到普洱茶中咖啡碱的影响，而导致心率跳动的过快和尿液增多，胎儿不能正常发育，或妊娠期间中毒。
泌尿系结石者和肝功能不良者：茶中的草酸会导致结石增多。另外，咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
心脏病者和醉酒者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。而酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
综上所述，每天喝熟茶对身体是有好处的，但是不可大量饮用。其次，上述当中的特殊人群也不适合喝熟茶，为了健康着想，上述情况的人群就不要喝茶了。
细辨：普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
《新篡云南通志》载：“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地可比…普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种…紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种。”
何为“紫芽、紫茶、紫鹃？”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黄，质厚重、口感饱满、回味长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之间。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气纯正，滋味浓强，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。
云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
广东人一年消化普洱茶7万吨
近日，云南普洱茶集团商业模式研讨暨标杆产品发布会在广州白天鹅酒店举办。据统计，2015年，广东省消化的普洱茶约为7万吨，销售主要集中在珠三角地区。
广东历来是全国最大的茶叶消费省，普洱茶的消费主力。据统计，近年来广东在流通领域基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，销售主要集中在广州、深圳、东莞、中山、珠海、江门等珠三角地区。
主办方介绍，2009年至2014年，广东省普洱茶市场总销量约为30万吨，而20 15年，广东省消化的普洱茶约7万吨。此外，广东是全国普洱茶收藏最早、存量最多的省份，在2006年前后逐渐形成规模且不断发展。据广东省茶业行业协会介绍，仅东莞地区普洱茶的收藏量即达近20万吨，被奉为“藏茶之都”，拥有浓郁的藏茶、品茶氛围。而东莞的普洱茶藏量约占全省半数，据此推算，广东省的普洱茶收藏量大约为30万-40万吨。南方都市报（记者 许晓蕾）
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