绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶中的烟味和黑点常见于生普洱茶中，今天我们就一起来探讨一下，普洱茶中的烟味和黑点到底从何而来?
一、烟味产生的主要途径
1、产茶季节本身的原因
烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。
因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。
各位可以尝试用雨水一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的?
2、加工制程中的原因
在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.
3、炒出来的茶有烟味
也是农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干(我外公就经常这么整的)，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上几点基本可以说明烟味来源主要原因。
二、解决办法
1、尽量避免茶青沾有雨水。(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
2、改进普洱茶杀青制程及设备。
3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
三、黑点产生的几个原因
1、杀青设备的原因
普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。
在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小，容易升温和降温)。
2、杀青过程中的原因
在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里
在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。
喝普洱茶也分“门派”？
现在喝普洱茶的人相当多，似乎成为一种风潮。而且可以说各有目的和习惯吧。无聊之时忽然想起，可不可以将做茶，喝茶，收茶的人分门别类呢？于是有了这个帖子，供各位茶余饭后谈笑。
我觉得现在普洱茶有以下派别：
1．考据派——上承宋明考据学之余脉，将每个茶品之树种，产地，季节，制程，存放一一考证，以此断定茶之好坏。从某些方面来看，还不得不佩服这样的有心人，问题是有部分人士似乎矫枉过正，纯粹是在考虑包装方式，印刷字体，何厂生产，何人订制，产量如何，拼配方案，叶底形状。他们说起来真的头头是道，甚至可以告诉你每一个小细节。何止是厂家那么简单，连具体之山头乃至山向都分析的一清二楚呵，可谓达到格物致知的最高境界！可惜的是，茶叶品质口感几乎和任何自然及人为的因素都息息相关。总的来说，好的茶几乎都有共通点，不好的茶却各有缺点。直到现在我认为能从叶底完全分析茶的人还没有出世吧。
2．地域派——又可分云南派，澜沧流域派和古六茶山派。但是这样的分法更加没有依凭。传统产地当然是云南一定区域，可是现在由于普洱茶热，单是在云南就有99%的县产茶，也不断有新的古茶资源被发现，强制划定什么区域才可叫普洱茶并不科学，对很多地区的茶农也不公平。并且不可否认普洱茶虽然是特种茶。具有越陈越好的特性。也只是六大茶类之一种，实际上就已云南边境国家来说也有相当多原料是很好的（甚至于超过云南很多地区的原料）。而且现在市面上流通销售的普洱茶，绝对有相当大一部分是别省别国原料生产（这从云南年产量和全国普洱茶年销量之差就可算出来），能分辨出来的人又有多少呢？我认为就算从国际通行的做法，规范普洱茶定义，从原产地保护概念对地域要求也只能是说标注云南普洱茶的才需要云南原料。
3．现代派——又分绝对熟茶派和熟茶+陈生茶派。这部分人认为茶必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），这个提法可说是完全割断历史与传统。是无视现实存在的做法。说到后发酵，有的人把生茶的自然陈化也称为后发酵，当然是完全错误的。可以说将普洱茶内涵缩窄了。
4．传统派——A。一部分认为原始森林里的野生茶（最好是大樟树林里的）做的青饼才是普洱茶。B。日晒派：他们认为从前的普洱茶就是生晒后随便蒸压一下就可行，不用炒不用揉，基本上可说是“散收无采造法”，但是也太糊弄人了，而且现在也有人这样做普洱茶的，但是历史上生晒的茶叶是不蒸压而直接煮后饮用。这样做我看不可以叫传统，要叫原始就对了。这种茶可称生片不叫普洱茶。这部分人不说孤陋寡闻吧，姑且称其孤芳自赏。他们对传统一律赞同，对改良一律否认，却不知确切的传统，也不知道我们也是历史的创造者，我们不仅继承同时也应发扬传统，在后人喝起普洱茶的时候，会记住我们对普洱茶发展的贡献。
5．师傅派——当中还包括了跟风派，他们没有固定的师傅，同时没有确定的自己的看法，并不是说他们已经到了无我的境界，而是根本不喜爱不了解普洱茶，只不过人云亦云，附庸风雅而已。总的来说这一派听师傅的谆谆教诲，牢记在心。学到一些知识，但仍然有很多人没有主见，跟错师傅。无论喝了多久的茶，终究是一个门外汉。暂且不说师傅品行如何，相当一部分学茶之人是：我眼本明，因师故瞎。我认为无论学什么都好，问人固然重要，最后消化理解都还是要自悟自肯，古人云：悬崖撒手，自肯承当。就是此理。
6．湿仓派——当中还包括各种技术仓。这样的茶没有喝到口中还是不可轻易否定。毕竟有一说：普洱茶的传统做法中就是通过加大普洱茶后期存放含水量加速陈化的。熟茶的发明制作不也是借鉴了马帮运茶，黑茶发酵，粤港的发水茶等等经验吗?现在市面上卖的很多真假陈旧茶不正是这类茶吗？
7．干仓派——可以说理念的风向逐渐转向喝干仓，但真正的干仓定义也各有说法，依我自己的理解自然存放的就很好。但市面上卖出来的干仓也有作假啊!为什么？试一下云南存放的干仓商品茶，其中的苦涩味又有多少人喜欢呢？毕竟人甚至所有动物的天性就是趋甜畏苦的啊！因此就有轻湿后再转干仓存放的，有高温低湿加速陈化等等。还有矫枉过正的，放茶处总在抽湿，那就不知何时能转变了。
8．创新派——依照现代或传统的理念来制作各种新品质的茶，这部分人当然会有成功会有失败。但一切都要市场来检验。
9．收藏派——这一派又分自留派，投资派和投机派。有些人喝的或者听人说的多了，对各种普洱茶都有一定的认识，同时为了各种目的，买了很多的茶（甚至是绝对喝不完的茶），留待升值就抛或避免今后茶价升，或者想以茶养茶，总之以投资或投机为目的买茶的话，只是将茶做为工具而已。相当大程度上和买股票类似，投资派还好些，要看看茶叶的性价比。投机派可不管三七二十一了，只要有差价只要能出手，无论哪里生产无论原料无论仓储无论真假，总之无论如何，照收可也。
10名牌派——又分大厂派和纪念茶派及名人派，他们主要是大厂出的就好，纪念茶更好，名人也不错，大厂出来的名人做的也可以，三项具备不用考虑了。
11独立派——有自己独立的见解，吸收各种知识并能与实际相联系。
12陈茶派——基本上把旧茶，陈茶，古董茶吹到天上，反正大部分人喝不到，由得他们说。但是我认为如果不能兼收并蓄，对现在的新制茶有了解。那也只是守茶奴（鬼）而已。
13玄玄派——主要有茶中茶派和无味之味派，基本上喝茶变成修道，评茶变成练功。
普洱茶生茶可以说是特种绿茶，熟茶可归作特种黑茶。在中国从古至今八千种茶中有其独特的地方，但并不是说普洱茶就是高不可攀的什么茶中之茶。它也只是茶中一种，甚至是很普通的一种。只不过因为有越陈越好，生长环境较环保，养生作用较明显且有独特风味而受到喝茶人的喜爱而已。我们喝普洱茶不用研究太多的说法，只要能够不要太怕苦，不要太怕臭青味，日晒味，茶底有些许花杂和梗不必太在意。其他和一般的茶评价也没有什么不同，只是茶质更加厚些吧。
普洱茶逐渐进入良性、稳定的发展轨道
“自夏茶上市以来，普洱茶的价格依然是稳中有升，为下半年的销售打下了基础，形势很好，我看好今年的茶叶市场。”正在普洱市茶源广场进货的蔡女士对记者说。记者从该市茶业局了解到，今年1至2季度，普洱市茶叶面积147.8万亩，产量2.53万吨，绿毛茶价格25元/公斤，普洱茶价格53元/公斤，名优绿茶59元/公斤。
普洱茶源广场是该市最大、最繁忙的茶叶交易市场，从省外来的茶商最多的是浙江、甘肃，其次是湖南、上海、广西等地，一辆辆大车拉着大袋大袋的茶叶进出普洱茶源广场，买茶人从早上八点就赶来交易，每天交易量可达50多吨，这里也成为了茶叶价格的风向标。
一些茶商认为，普洱茶涨价应该是一条利好消息，外地市场拉动了本地市场，茶厂也将改进制作的工艺，以求为消费者提供高品质的茶叶，目前普洱市茶产业迎来了良性、稳步发展的又一个春天。
茶商高先生说，下半年才是茶叶销售的旺季，再加上中秋节、国庆节等重大节日，茶叶的需求量将大幅增加，他估计，下半年的价格依然会很稳，按这个形势发展下去，普洱茶的走势大有“钱途”。
“普洱茶涨价属于正常的市场行为。”普洱市茶业局副局长王永刚说，从整体来看，普洱茶产业发展通过正面宣传等有利措施，已经进入了良性、稳定发展的轨道，茶叶市场的前景非常的光明、可观。今后，普洱茶的发展趋势将围绕高端传统工艺古树茶、大众饮品、保健品等方面转化，开拓市场，取得更好更快的发展。
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为什么女性经期不可以喝普洱茶？
现在很多女性采取喝普洱茶的方法减肥，普洱茶不仅具有养生功效，对于消除腹部赘肉也有不小的功效。那么女性经期可以喝普洱茶吗？
经期女性面临着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素——铁，也随着血液一起流失掉了。据研究，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18-21毫克的铁。因此，我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，如果月经期间饮茶，这些努力就会前功尽弃。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明，茶越浓对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。
经期可以喝普洱茶吗
由于普洱茶属于发酵过度的黑茶，有一定药效，对经期女性来说也不宜多喝。
虽然大家都了解普洱茶的功效与作用，但更应注意普洱茶的饮用禁忌，不可盲目饮用。孕妇与月经期女性不适合饮用普洱茶，还有就是有抽烟、喝酒习惯，容易上火、热气及燥热体质者也不宜喝普洱茶。
女性(月经)经期喝普洱茶有什么危害？
普洱茶功效很多，有较高的营养价值。常喝能调整身体状况。但是女性在生理周期不建议喝普洱茶。每个月经期来临时，都会消耗不少体内的铁质。这个时候女性朋友应该多吃蔬菜水果来补充铁质。
茶叶内含有50%以上的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。减轻铁质的吸收程度。因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。不利于身体健康。
并不是女性在生理周期仅不能喝普洱茶，茶叶内(除部分花茶)含有50%以上的鞣酸，都会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。女性在生理周期，孕期。临产期，哺乳期、更年期不宜喝茶。这些周期都会对身体造成不同程度的伤害。
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