绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶这几年一直发展速度惊人，其降压、减肥等各种作用总是被各大媒体争相报道。 从品饮上来说，其实喝过普洱茶的人都知道，普洱茶分生茶与熟茶，生茶略微苦涩，但清香回甘那个杠杠的；熟茶汤色红润如血，入口润滑，筒体舒泰。普洱生茶清香怡人，香味持久，回味无穷。熟茶伴随有淡淡的中药味，却润滑如奶，淡淡的糯米甜味，也让人爱不释口。
从健康养生角度来说，普洱茶是最佳的养生饮品，生态、环保、天然。《神农百草经》中说道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”老祖宗们本着喝茶解毒、不生病的目的，所以用茶泡水喝，逐渐形成了喝茶的习惯。
随着生活水平的提高，现在都市人已经越来越注重生活质量，尤其是各种食品危机闹的沸沸扬扬，社会人已经将食品安全提高到最重要层面，养生保健越来越重要。所谓病从口入，各种食品危机已经让人们不敢轻易去吃，而茶却可以放心大胆的喝，其减肥消脂、美容养颜，清脏排毒等等功能让人在享受天然饮品的同时享受健康生活。
药效显著不是普洱的错，不能由此质疑它的茶叶身份，虽然普洱茶样子怪异，色泽暗淡，它从采摘加工到烘烤压制，经历了N多道工序，让它从锋芒毕露，变得深藏不露，它一样也曾有过“青葱岁月”。
“普洱茶叶”顾名思义是普洱茶树上的叶子，不是随便一棵树上揪下来就能泡，必须从普洱茶树上摘下来，并经过一系列的加工，而加工过程中，茶叶产生了对人体有益的微量元素，这个时候的树叶才能变身为可食用的普洱茶叶。而普洱茶就是经历了这一番加工“变形”的过程，才成了著名的具有保健疗效的“普洱茶叶”了。
普洱茶叶就是普洱茶，它的药理功效在备受推崇的同时，自然免不了贬低重伤，然而普洱茶经历几千年仍然让后人喜爱，说明了许多问题。不论如何品茶如品人生，够味就好了，何必在乎其他呢。以其花钱买药毒自己，不如常饮一壶茶。
大滇说茶（119）：普洱茶茶厂印象
今天讲的内容比较轻松，就是胡乱谈一些对茶厂的了解。大家可以去考证。
在经过了2006-2007年普洱茶的疯狂后，各种茶厂疯狂包装，以至于很多入门者都不了解了事实的真相，所以简单做个普及。现在我们所熟知的普洱茶三大茶厂，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂，这三家不用详细介绍了吧。
昆明茶厂，1938年创立，当时名为复兴茶厂。7581在1994年前是主要的砖茶熟茶，曾用过中茶牌、吉幸牌、金鸡牌商标，对应于不同的时期，用不同的商标，这个是鉴别昆明茶厂产品年份的一个途径。
1940年，勐海茶厂的前身佛海茶厂创立。初期的紧压茶品并非茶厂自己加工，而是从民间收购成品贩卖。1988年大益商标开始注册。
1941年，康藏茶厂成立，这是下关茶厂的前身。
所以，1938年，1940年，1941年，算是三大厂的创始年份。三大茶厂的资料繁多，大滇在这里就不详述了。我所感兴趣的茶厂，最近在研究的时候，是以下这些：
一、黎明茶厂
到底黎明茶厂是什么时间成立的？什么时候有了第一片普洱茶？我手里的资料显示是：2001年黎明茶厂才开始制作普洱茶的，之前做绿茶红茶为主。我很抱歉，作为云南农垦集团下属企业，对这个茶厂的了解相当少。
目前黎明茶厂有两个系列，暂且称为系列。合和昌系列，为PZ定制茶，即黎明的某经销商自己定制，自己取名合和昌。宣传力度不错；另外一个是润元昌系列，由广州某经销商定制，也在市场大量宣传。而厂家的常规货是哪些？我真的不了解。
想找黎明茶厂的老茶，问了一些茶商，也没了解。有资料显示，2004年才开始批量制作普洱茶，所以，虽然黎明农场的历史很久了，但在普洱茶领域，好像要找到一些证明水平的东西，还是比较难的。在查阅资料前，好像根据市场宣传，黎明茶厂都有几十年历史了，想不到批量生产普洱茶的历史，也就仅仅7-8年而已，甚至比阮殿蓉的六大茶山公司都晚。
二、昌泰集团
昌泰集团曾经如日中天，但是很少有人知道，昌泰其实就是从易武三合社起家的。所以，今年大滇出品了易武三合社古树茶，居然有普洱老客不知道三合社，那真是有点诧异了。昌泰1999年从西双版纳昌泰茶行起步，2005年4月16日，云南昌泰茶叶集团成立，包括了云南西双版纳昌泰茶叶有限责任公司，西双版纳易武茶叶有限公司，西双版纳双岗茶叶有限公司，思茅市恒丰茶叶有限公司。因为老乡的关系，对此了解较多。
昌泰的易武茶，算是比较纯正的易武茶了。而让我记住昌泰的是“金竹山”这个茶，昌泰做了很多年，这也就是大滇苦竹山的原型。400克的金竹山，号称千家寨的。其实是厂家为了保护自己的商业机密，把产地和茶山名改了。
喝昌泰金竹山2001年的老茶，充分体会到苦竹山未来的潜力，这是我做苦竹山茶的缘由。金竹山野生圆茶，不管纯与不纯，总之我觉得好喝，所以收了一些。当然，这个年份，许多人夸张到1999年，实际上，1999年生产的茶主要是易武茶。
我始终认为，在生饼方面，昌泰在2006年前的茶，品质总体水平优于三个老厂，而2007年的大和号事件，以及普洱茶炒作杯具，是一个非常有前景的企业，突然消逝了。昌泰在2008-2009年销声匿迹，在2010年重新归来，带着茅台酒厂的利润杀了回来。（小字附注：07年后，昌泰陷入困境，后进入茅台镇参与酒厂经营，资金状况得以好转）。
谁如果想喝昌泰版本的茅台酒，可以跟我联系，嘿嘿，代购。所以，其实，昌泰经营时间自1999年起，并不算遥远，而我们印象里，似乎都是老牌的了。
三、南涧茶厂
这里的南涧茶厂，注册商标是土林，所以也称为“南涧土林凤凰沱”。目前市场上假货很多，我只给出几个关键数据，不难识别假货的年份。
1983年底创立南涧茶厂，只生产绿茶；1985-1989年生产沱茶；1987年注册土林牌凤凰商标。1990-1993年10月，停产，没有生产沱茶；1993年底开始生产沱茶，包装上加印茶叶公司字样；2003年才开始生产普洱饼茶。基于这些数据，大家可以找下所谓年份茶，很多对不上的。
土林的凤凰沱，跟下关沱产地类似。，而创始人，本来就是从下关出来的，下关茶厂的原料部分也来源于南涧无量山区域。比较下来，哦，原来土林，曾经的普洱茶十强，生产普洱茶饼茶的历史也没有10年。黎明没有十年，土林也没有十年。
先看年份,恢复生产10周年啊，或者2004年？
这个人，现在好像不在这个茶厂了，自己出去干了。是土林凤凰包装纸的设计人。
赵静江，是最早的茶厂创始人林兴云的徒弟，传说中的熟茶专家。总之，在2007年，南涧茶厂被广东茶商收购后，这个茶厂现在可以说已经换了人间。里面的许多师傅出走，去开设了不少茶厂。连凤凰沱茶的商标也有了许多，比如什么鑫凤凰等。又有什么睁眼凤凰和闭眼凤凰之分。总之，就是充分利用凤凰沱的名声来做文章。但可惜的是，包括大理黑龙潭茶厂这样的老茶厂以及这些分出去的凤凰，迄今在市场上并没有出色表现。
四、澜沧古茶印象
澜沧古茶长期以来，都是被边缘化的茶厂。大家知道，在三大茶厂之外，第四位是普洱茶厂，也就是现在的云南普洱茶集团。澜沧古茶茶厂，在2008年前，排名起码应该在50位之后。
我们来看下这个茶厂的历史。澜沧古茶有限公司前身是澜沧县古茶山景迈茶厂，始建于1966年，1972年开始手工压制边销茶（澜沧砖茶），1978年开始生产普洱茶，由省进出口公司经销。需要说明的是，这个时候省公司在澜沧茶厂定制的茶，基本上是以砖茶形式。1998年改制为澜沧县古茶有限公司。这个时间背后的故事是：破产，让员工自谋生路。
这个时候，拯救了澜沧茶厂。杜老太，1998年记住了。改制，成为澜沧古茶的创始人，据称当时全厂价值40万元。因为有了澜沧古茶，才有了螃蟹脚这个东西的驰名天下。我是因为螃蟹脚才了解到澜沧古茶茶厂的。而且，2006年，我早期购买的一些茶品就包括了澜沧古茶的0083什么的。
澜沧古茶的历史并不辉煌，起码在我看来，真正的辉煌是2008年至今。2007年9月8日澜沧古茶有限公司广州分办处开业。背后的故事是：广州，操控了澜沧古茶的营销。一群网络精英，以IT行业较为先进的营销，以破釜沉舟、倾家荡产的勇气，把澜沧古茶推向了一个新的高潮。而到了2011年，更高，价格极高……
澜沧古茶，留给我印象里的，是2006年前的熟茶。跟一个人有关，李美英。1998年，杜春峄工作了30年的澜沧县茶厂破产，年轻的和有些本事的人都走了，只剩下80多个年纪大的工人不知道何去何从。杜春峄带领大伙以集资的形式承包工厂，从茶农手中收购青叶，制作普洱茶。直到2003年一次台湾之行，杜春峄才发现，自己原来不过是一只井底之蛙，台湾有人正在靠普洱茶大赚特赚。
经过进一步了解，台湾商人最为推崇的是古树茶，也就是从树龄几百年的茶树上采下的茶叶制作、经储藏发酵而成，而且以这样的茶为地道正宗，最受爱茶人的追捧。也就是从这个时候，澜沧古茶才开始制作古树茶
呵呵，普洱茶的历史是如此之短，也许，揭开这些老茶前面的面纱，哦，原来大家都还年轻！
文/大滇飞扬
普洱老茶讲堂：倚邦大街这家茶庄，1930年开拓泰国分公司，创造海外普洱茶帝国！
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注微信公众号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
接作者上文《普洱老茶讲堂：“天价普洱”88青究竟有多贵？》。之前我们曾介绍过“福禄贡茶”（详见发布的《普洱茶老茶讲堂：普洱茶史上最大冤案，首张英文内票沉睡40年》一文），它因内票上印有曼谷字样的英文字母，被误认为是泰国普洱茶，冷落茶仓40余年。与命途多舛的福禄贡茶相比，有一个老茶要幸运得多。它虽是真正的边境普洱茶，却是当时知名普洱茶的代表，还拓展海外市场，建立普洱茶历史上第一个庞大的“普洱茶帝国”。它就是鸿泰昌普洱茶。
一、鸿泰昌茶庄的初创
鸿泰昌的前身是鸿昌号茶庄。鸿昌号于1926年初创于倚邦，最初以倚邦小叶种茶为原料，加工精品普洱茶，年产量在6吨左右，主要销往四川等地。
图为：倚邦古镇
当时，倚邦茶叶发展势头迅猛，倚邦大街上还有陈会明、杨聘号、崔梅祥、盛裕祥等10多家茶庄，年产普洱茶共70多吨。
图为：民国老字号茶庄遗址
20世纪30年代，国内政局不稳，众多茶庄纷纷开疆拓土，转向外销。鸿昌号率先在泰国设立了一家分公司，在“鸿昌号”中间加个泰字，取名为“鸿泰昌”茶庄。
二、鸿泰昌就地取材制茶
鸿泰昌第二代主人马少昌先生，乔迁到泰国曼谷，亲自接掌“鸿泰昌”。鸿泰昌在创立初期，主要代理经销倚邦总公司的精品普洱茶。
图为：鸿泰昌普洱茶
由于生产规模不断扩大，鸿泰昌开始就地取材，利用泰国清迈茶区的茶菁，就地批量压制普洱茶。
鸿泰昌在泰国有三个原料基地，其中一个就在泰北茶房村。茶房村位于泰国北部清莱府，是泰国重要的茶叶生产区，平均海拔在1000米左右，山林层叠，云遮雾绕。
图为：泰北茶房村茶林
可以说，此时鸿泰昌的茶料供应发生了变化，从早期的易武六大茶山古茶树，变成了“边境料”。
三、鸿泰昌“普洱茶帝国”的建立
随后，鸿泰昌又与东升茶业公司合作，把在泰国生产的普洱茶，按整柜集装箱货柜进行输送，运到香港地区及新加坡销售。随后，还在香港、南洋等地设立了代理公司。
一时间，鸿泰昌号的经销市场，遍布港澳和东南亚各地区。这喻示着普洱茶历史上第一个庞大的“普洱茶帝国”时代的来临。
图为：李小龙在《唐山大兄》里喝鸿泰昌
当时鸿泰昌茶品的知名度究竟有多大？据说李小龙在成名作《唐山大兄》中就亲口品尝过鸿泰昌茶品。这一点，也曾经从已故鸿泰昌第二代主人马少昌先生处得到证实。
四、鸿泰昌，中华民族的骄傲
第二次世界大战期间，云南茶品南下出境的通道被阻断，鸿泰昌和总公司鸿昌号的联系也被阻断。建国后，鸿昌号云南总公司在人民公社体制下，结束了全部营业。
图为：鸿泰昌普洱茶
这段时间里，在泰国的鸿泰昌号茶庄，得到了更多独立历练的机会。一代又一代的薪火传承，使得“鸿泰昌”的基业大树愈发枝繁叶茂。这个发端于30年代的茶号故事，至今已经延续了80多年。
图为：鸿泰昌普洱茶内飞
走过风雨，饱尝沧桑。鸿泰昌伴随着一代又一代漂泊海外的游子走过了一程又一程。这个孤悬海外、由中国人开创的普洱茶王国，永远是中华民族的骄傲！
参考资料：邓时海《普洱茶》，杨凯《号级古董茶事典》，杨凯《金山角寻茶记》。
普洱茶知识：斗茶比赛
长知识
【泡好乌龙茶】1、洗杯：用开水洗净茶具。2、落茶：把茶叶放入盖碗。3、冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗。4、刮沫：用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。5、倒茶：把泡一、二分钟后的茶水依次注入茶杯里。6、点茶：茶水倒到少许时要均匀的滴到各茶杯里。7、闻茶：端起茶杯，轻嗅其香。8、喝茶。
【不苦不涩不是茶】苦和涩都是茶滋味中常见的，新茶尤为明显，普洱茶的苦和涩，主要来源于茶叶的本身和加工过程中产生的化学变化，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以相对苦涩味比较重！不过茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
【安吉白茶为什么不是白茶】安吉白茶属于绿茶类，其名称带有白茶两字，是因为其加工所采用的茶树品种叶片泛白。而我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，并非根据茶叶的名字或采用的茶树品种。安吉白茶是具有摊放、杀青、理条、烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，它是由绿茶的加工工艺制作而成的，但成品呈白色，故名安吉白茶。许多新接触茶道的茶友们对喝安吉白茶的好处不甚了解，下面就为大家讲解。
安吉白茶使用绿茶的制茶工艺制作而成，含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，维生素等营养成分。安吉白茶的氨基酸的含量要高出其他茶叶。安吉白茶属于绿茶有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，利尿，帮助消化，减肥，清热解渴，解酒，防龋齿的功效。
安吉白茶是天然的生态好茶。安吉白茶茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。
【倒茶要倒七分满，有何说法么？】比较常见的说法是茶斟太满，客人不便于握杯品饮，溢出的茶水不但浪费，还很可能烫着手。而且饮茶是人与人相互交流，传递深厚情谊的一种方式，有"茶斟七分满，留下三分表示情意"的说法。
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