普洱茶功效科普：普洱茶生茶可以减肥吗-茶礼仪网

普洱茶的减肥功效是肯定的，可是普洱茶还有生普洱茶和熟普洱茶之分!普洱茶生茶可以减肥吗?跟随小编来探索。

普洱茶功效科普：普洱茶生茶可以减肥吗

很多长期喝普洱茶的茶友们都说：喝普洱减肥和运动减肥一样，重点在于坚持喝。

普洱茶生茶可以减肥吗?

答案是肯定的。普洱生茶初期减肥功效是随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)。

普洱生茶的减肥作用逐步开始由两个因素共同形成，人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

减肥最简单的道理就是消耗热量：

由于很多的肥胖者都是因人体脂肪代谢失调、过多积累所引起的，因此，他们减肥，消耗的热量要大于摄入的热量。

普洱茶中含量丰富的茶多酚、维生素等多种成份的综合作用有效地抑制和分解了类脂化含物及胆固醇含量。

普洱茶生茶可以减肥吗?答案是肯定的，但是小编建议想减肥的亲们，最好是喝普洱熟茶，普洱熟茶减肥效果更好，但是也要坚持喝才会有效果哦!

有用+10

赏

普洱茶的冲泡，学问大着呢！

喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样。这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。

先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。

一、新、老、生、熟

首先，确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。

新生茶

茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。

原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

新熟茶

正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。

新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值。

老生茶、老熟茶

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。

历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

二、条索松紧重实程度

一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。

对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。

三、粗老、细嫩程度

较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。

水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。

粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

四、发酵程度

发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。

五、匀齐整碎度

茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。

六、储存情况

好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。

若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

“透”和“闷”

“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。

“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。

幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。

粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

“透闷”原则，不仅仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。

透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；

反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

年份与仓储，一直是普洱茶多年来在消费市场容易最被诟病的罩门。储存环境的不同导致口感上的差异，甚至导致消费者在食品卫生安全的疑虑。香港仓储是近代普洱茶市场的主流，以高温高湿的人工陈化方式使口感快速改变，这也是渥堆熟茶的起源，然而有特殊气味。2001年以前的普洱茶市场主要在港澳台地区，绝多数老茶，包括极为少见价高的印级古董茶可说是香港湿仓茶的代表作品。而这些老茶，在现在北方与云南市场开发的同时，却遭到不少消费者与茶商的质疑，甚至责难。对笔者而言，1986年深入研究普洱茶至今，以品饮香港湿仓茶为主，不管是从科学检验角度，亦或口感上，并不认同一些消费者将香港湿仓茶列为「劣质」、「有害健康」的概念。本文，笔者从历史角度、地理环境、品饮口感，以及茶人涵养来分析与厘清普洱茶的仓储概念。

二、仓储概念

从2000年开始台湾普洱茶市场的风潮，笔者立即警觉到普洱资讯随着网路扩展与传递之快速，有关於年份与仓储状态都将有被探讨的空间，而不再是神秘未知。再者，以普洱老茶快速被大陆与国外市场消化，老茶将迅速消失於市场；加上对食品卫生的要求，可预见在未来普洱茶市场，消费者对於年份与仓储状态的辨识将会有高度求知慾。
好茶，除了需要好原料、好制程外，优质的储存环境更足以决定性的改变一切。温度、湿度、通风性、光线、压力、杂味等等，在在影响茶品香气口感转变，以及陈化速度。然而，市场上一直以年份来评估茶品价格，是否年份越久品质越好？

好茶的定义，每个人的标准都不一样。优质普洱茶品的首要条件，就是要乾净，如果仓储环境不当，尽管是数十年或是百年茶品，也不尽然有品饮价值。健康、喜欢、符合自己经济能力，就是好茶！

入仓茶

将茶品储存於某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。一般坊间加以区分为「乾仓」、「湿仓」，然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中，只有高温、高湿、不通风的仓储，所谓乾仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。

湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎麽退仓，永远都有仓味。

辨识湿仓茶的几个要点，可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。受潮茶品特点：

一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

二、茶菁条索模糊、无光泽。

三、茶饼中心坚硬而边缘散落。

四、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎。
五、外包纸张与内飞容易有茶渍。

六、汤色较深、偏黑，较不清亮。

七、口感闷顿，不清爽、有杂味。

八、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。

未入仓茶

定义相对於入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存於人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、灭晟⑼噶羚昙t…依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在於汤色清亮，且泛油光。

「果酸」是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在於陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。

翻仓

在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温湿度与通风性有所差异，储存於仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性，会将茶品位置做适当调整，称之。
退仓

因湿仓茶是以人工快速陈化仓储，通常使用高温、高湿、不通风方式，其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境，如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分，此称之「退仓」。

此类仓储，在香港属於传统退仓仓储，但若温度太高，将会使茶菁变成黑而不亮，茶汤滋味薄水的茶品。

斗茶

『斗茶』，在民间流传已久，切确年代笔者尚无考证，在此仅将此法用於检

测二种茶品优劣与仓味。二种茶在相同客观条件下，使用相同茶具、相同的水冲

泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等，二种

茶交替喝，如果出现其中一泡茶的滋味出现大变化，比如滋味变淡、出现杂味、

苦涩味增加…等等，则此泡茶质相较劣於另一泡茶品。

斗茶的情形下会将较劣质的茶品缺点表现出来，而当明显入仓茶碰到没有入仓茶时，「仓味」它会成为缺点，如同杂味般被突显出来。然，明显入仓茶（较闷的茶）单独喝的时候，不会有此感觉，主要是因为茶内的浸出物质中许多活性物质会成为对比物质。入仓茶，在增湿、增温、不通风的环境下，基本上与熟茶洒水渥堆过程有些类似。若将入仓茶或是熟茶以120度以上的高温烘焙，所排出的味道，二者十分相近。

通常监定有无入仓，笔者以新制栽培型野生茶为对照组。为何使用新制栽培型野生茶？如前文所提「斗茶」是以茶品互相比较，如果对照组不够乾净、浸出物含量不高，也就是茶质不好或仓储状态不够明确，将无法明确突显对方的缺点。

茶园茶（台地茶）茶质如果不够好，以内涵物质不及对方时，在口感上可能会略逊一筹；此时，对照组茶质输了如果出现杂味，将无法确认是仓储的杂味，还是茶质的杂味？

最后使用栽培型野生茶监定茶质与仓储状态的主要因素，可能再几年后容易被推翻。1956-1996年之间（古董茶品之后）的茶品，坊间量产茶品少有纯野生茶。直至1996年以后，尤其1999年以后的茶品出现大量栽培型野生入仓茶；如果仓度轻、茶质好，以新制栽培型野生茶做对照组，如果茶质不够厚重，可能无法将入仓茶的杂味比较出来。

普洱“大战”从终端蔓延至源头

　　中国普洱茶网讯：从2013年开始,普洱古树茶“一路看涨”的消息不断,目前云南山头茶(按产区分类的原料茶)价格也居高不下。“涨幅均在30%以上,有的山头茶价格比去年翻了一倍,”广东茶商王先生表示。随着原料价格的翻涨,品牌茶企也纷纷从源头上开始抢占山头。据媒体报道,布朗山(云南著名产茶山头)一个山头的寨子初制所(鲜叶加工成毛茶的地方)达到46家。

　　有的山头茶较去年已翻倍

　　“去年涨幅也才20%—30%,今年部分山头春茶价格最高的竟然翻了一倍,这是2007年以来涨幅最高的一次”。王先生告诉新快报记者,2013年春茶协议收购价是每公斤2000元出头,今年已经涨到3000元左右。按现在的收购价,老班章新茶终端零售价肯定要超过1万元/公斤。

　　“往年都是3月初才有许多人来收茶,但今年在2月中下旬就有不少茶商扎堆了,”云南当地的茶农表示。

　　记者从中国普洱茶网了解到,目前山头茶产区,如南糯山、易武等产区毛茶涨幅达30%到100%。涨幅最大的景迈产区,价格同比翻了一倍。

　　有业内人士分析,每年春茶收购价递增10%-20%是合理的,一旦超过了这个幅度,就意味着泡沫的产生。昨日,广州芳村茶叶市场专营普洱茶的李小姐也表示,今年已经不再进老班章了,“就算有钱也拿不到货”,她无奈地告诉新快报记者。

　　“占山为王”原料大战加剧

　　“今年普洱茶行业还有一个最明显的变化,就是知名山寨初制所的数量急剧增加,厂商对优质山头原料的争夺更加激烈了。”斗记掌门人陈海标曾对媒体表示。“起初建初制所是为了从源头上控制质量,现在则是为了控制资源。”

　　2009年,斗记进驻布朗山著名山头老曼峨时,全寨子只有两个初制所,现在已经猛增到46个,初制所总数排在西双版纳各个山头之首。茶农采到鲜叶,拿到初制所就能马上变成现金,所以多数茶农都不再自行加工。

　　由于山头数量有限,占有资源才有对原料的控制权。据媒体报道,在新的山头热点勐宋保塘,今大福、福今、雨林古茶坊等品牌竞相抢位,近两年增加了十多个初制所。

　　有业内人士表示,经过2007年的市场洗牌,普洱茶的市场竞争已由终端前移至产地。近两年,品牌厂商对热点山头原料争夺更加白热化,直接“占山为王”,减去了中间环节,把控质量的同时甚至可以一定程度把控定价权。

　　同时,上述人士还表示,未来普洱茶市场分化将十分明显,“老班章、易武、冰岛等就如同西湖龙井、大红袍、金骏眉一样,成为普洱茶中的明星产品”。而对于一些资本量较小的茶企而言,古树茶的红利时代早已结束,“要么继续寻找特色资源,要么通过技术创新,形成自己的核心竞争力。”

来源：新快报