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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人都觉得普洱茶清淡了点，可以添加点调料哦!普洱茶可以添加哪些调料?来看专家解析。
普洱茶+蜂蜜=预防感冒
普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地，那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料，现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
普洱茶+干花=养颜美容
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。(最好加古茶花——可惜很少)
普洱茶+陈皮、干桔皮=化痰、顺气、止咳
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
西式普洱
喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。
比如：在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。
普洱茶可以添加哪些调料?通过以上专家的介绍，我们知道普洱茶加蜂蜜、干花、陈皮、干桔皮都是可以的哦!而且还有一定的功效，也更加的可口。
为什么存放后的普洱茶汤会越变越红
普洱茶，茶性味甘，苦，生茶微寒，熟茶性暖，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。
普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：未被氧化的多酚类物质(残留儿茶素)；水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素；非水溶性的转化物。
在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和后期的存储环境所致。
揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟，普洱制茶工艺中的这些名词是什么意思？
现代普洱茶是历史上普洱茶的一种沿袭、传承和创新的茶类，很多工艺至今还沿用古代传统手工制茶方法。但是，由于在漫长的历史长河中，历经岁月变迁和年代更迭的普洱茶发生了很多变化，很多老祖宗留下的优秀传统工艺与我们渐行渐远，有的工艺技术甚至失传，普洱制茶工艺中留下来的一些名词也濒临失传边缘！揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟…这些名词，估计现在的年轻人没几个知道了，笔者在查阅资料、拜访老茶人的过程中，搜寻到一些整理成篇，一方面期望与茶友们一起分享，同时也是出于对先辈茶人们的一份敬重！
1
死青
在杀青之前，因操作不当使鲜叶受损红变，或鲜叶受热不均，水分散失过快而干瘪，叶脉水分输送（走水）受阻等茶叶劣变现象俗称“死青”。发生死青后，茶叶成品色、香、味等品质均有下降。
2
解块
以前的解块概念指将茶叶在揉捻过程中的团块解散，该工序，后来渥堆发酵熟茶诞生后，引用成“将渥堆造成的茶青结块，”传统用手工分解，现在有的也用解块机。
3
烧堆
此概念至今仍沿用，指渥堆发酵过程中堆心温度过高而造成的茶叶品质劣变。需定期进行“翻堆”处理，第一次翻堆的目的在于使堆中水分分布均匀，后几次的目的是降低茶堆温度，避免茶叶出现“烧心”现象。
4
冷发酵
20世纪70年代初发明洒水渥堆，加温加湿使茶碱、多酚类物质发生变化，毛茶变熟变色的方法当水称热发酵（曾经尝试过洒热水），与之相对应的在常温下控制水分进行的发酵称冷发酵。
5
茶乌龟
亦称团块、圆块，未经解块而直接晒干的毛茶，晒青茶中较为少见。
6
洒底
紧压茶制作过程中，一般要用等级较高的茶叶包在茶砖或茶饼的外表，称之“面茶”，铺洒过程叫“洒面”。；夹在中间层的茶叶一般用等级较低的粗老茶叶，称之“里茶”；最底层的茶叶叫“底茶”，底茶的等级比面茶底，但比里茶高，铺洒过程叫“洒底”。
7
揉茶师
与现在毛茶制作阶段的揉捻工人不同，历史上的揉茶师是指精制蒸压茶的揉制过程，次揉茶师在当时可是个“三高”（高技术、高难度、高待遇）工作。
精制工艺里，一人将蒸好的毛茶倒入专用的布袋交给师傅，揉茶师傅两手执袋口抖上几抖，面茶、低茶、中茶各自分开集中，各就各位，从不杂乱，然后按揉制作成型。
民国13年（1924年）佛海“洪记”茶庄老板厚礼高价聘请思茅揉茶师傅到“洪记茶庄”制紧茶，全部费用“洪记”从优支付。
揉茶师来去要乘滑杆（类似两人抬的轿子），有人跟班服务，伙食规定六菜二汤，两全荤、四半素…
揉茶师每日工作六小时，上午六时开工，中午十二时停工，下午不做工。工资是计件制，每揉一担1.1银元。当时县政府科局长的月薪为24银元，而揉茶师每月工资可达66元，可见生活待遇之高，而且食宿全有茶庄供应，真乃令人羡慕的高薪轻松职业！
8
过熟
精制蒸压时，蒸茶要适度，不宜过熟或不熟，过熟则色黄而味淡，不熟则色青易沉淀，压制时易碎。
9
揉袋
碗型沱茶的手工造型方法。将蒸好的半成品毛茶倒入三角形圆底的小布袋中，左手捏住袋口，右手拿住袋底在台上轻轻揉转数次，然后袋底朝上紧结袋口并使之位于茶团中央，再用一圆柱形小木楦抵住袋口结，双手加压把茶团初步做成碗臼形，最后将茶袋放入碗形铁模，木楦插入已压出的凹臼中，用机械施压加力，使茶块紧实定型。
10
抓尖
生产茶饼时要以上好茶叶为原料，同时根据不同部位施以不同的原料，以粗老黑条洒底称底茶，用春尖包于黑条之外称“梭边”；以少数花尖盖于底部下陷之处称“窝尖”；盖在正面的称“抓尖”。用于抓尖的茶叶一般为三水芽茶。
普洱茶与健康：第六章，普洱茶与衰老（二）
（1）导致患病。自由基是高度活跃、存在时间很短的化合物，它是在人体生命过程中产生的。但由于受环境、年龄等因素的影响，自由基的活动一旦失去控制并超过一定数量，生命的正常秩序就会遭到破坏，疾病就可能随之而来。它会危害细胞和遗传物质（DNA）的正常生命活动，导致身体衰老及各类疾病发生。在机体中，过氧化表现为色素色斑形成、甘油三酯氧化引起心梗、脑梗和血管硬化，射线导致基因突变形成肿瘤、息肉、肌瘤，四氧嘧啶氧化损伤胰岛细胞形成糖尿病，情绪激动引起的昏厥、死亡，病菌感染引发发烧免疫反应，对组织造成伤害，等等，均为自由基氧化引起的严重结果。
（2）导致衰老。根据科学家的看法，人之所以衰老，99%是因为自由基对身体所产生的影响。人体内的自由基是一些不稳定基团，它们会在人体内偷取其他化合物的电子，破坏DNA，令细胞功能损毁。特别现在日益恶化的环境、强烈的紫外线，使我们的身体细胞每天面临数十亿自由基的“攻击”，并且随着年龄增大，加之外在环境因素的恶化，人体自身的抗氧化能力会逐渐下降，难以应付自由基的侵袭。
（3）导致癌症。过氧化自由基是致癌的重要因素之一。癌变是一个复杂的多步反应过程。以大鼠皮肤癌为模型，癌变至少经历两个阶段，即诱发阶段和促进阶段。自由基，尤其是活性氧自由基在复杂的多步癌变过程中起重要作用。在癌变的诱发阶段和促进阶段均有自由基参与。各种诱癌因素和促癌因素通过各自的转化途径，最终使自由基水平增加，并由此参与癌变过程。
（二）关于抗氧化
1.抗氧化的概念
清除自由基的过程就是抗氧化的过程，可以清除自由基的物质就被称为抗氧化物质。它能起到抑制脂质过氧化物反应，消除活性氧化自由基，提高机体抗氧化酶活力的作用。对抗自由基，可以预防人体的氧化作用，防止细胞膜中多元不饱和脂质被氧化，中和自由基的产生，减少自由基的产生，帮助体内抗氧化酶的生成，强化人体组织功能，抗老化，增加人体免疫力，增强新陈代谢功能，降低癌症发生率，强化淋巴组织功能，提高抵抗过氧化的能力，对人体健康有至关重要的作用。
2.膳食抗氧化物
通过富含抗氧化物的膳食预防肿瘤，减少恶性肿瘤的发病率，具有一定的实际意义。①在预防许多慢性退化性疾病中，多摄入植物性食物，尤其是蔬菜、水果、豆类、坚果等。这些食物除含有传统的营养素和膳食纤维外，还有一些成分也和某些慢性病危险因素的下降有关，称之为“植物化学素”（Phytochelemicals）o植物化学素一般可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甙等，也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。（1）类黄酮的抗氧化作用。类黄酮是一类多酚化合物，广泛存在于茶叶、水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、红酒中有4000多种。根据化学结构，类黄酮可分成几类，最常见的有黄酮醇（Flavonols）、黄酮（Flavones）、黄烷酮（Flavanones）、黄烷醇（Flavanols）即儿丿L茶素（Catechins）、花色素苷（Anthocyandins）、异黄酮（Isoflavones）等。黄酮醇与黄酮几乎在所有植物中均可找到，黄酮醇中最多见的是栎皮酮（Quercetin）、杨梅黄酮（Myricetin）、堪非醇（Kaempferol）三种，黄酮中最多见的是芹菜配基（Apigenin）和毛地黄黄酮（Luteolin）两种。不同国家由于饮食习惯和自然资源不同，类黄酮的食物来源及其化合物也不尽相同。栎皮酮与儿茶素可作为最常见的类黄酮代表性化合物，它的抗氧化作用也是最强的。它可以：a.直接清除自由基—类黄酮的羟基具有高度活性，可直接与自由基作用。类黄酮（OH）+R·→类黄酮（0·）+RH有些类黄酮能直接清除超氧化物，另有一些则能清除高度活性的过氧亚硝基。经体外实验证明，类黄酮能抑制LDL氧化，所以可对动脉硬化起预防作用。
①在此我们摘抄了军事医学科学院顾景范的关于植物化学素的研究论文。
本文节选自《普洱茶与健康》，
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