绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶后发酵产生的物质对健康有何益处?相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。
什么是普洱茶的后发酵?
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。
茶友须知：普洱茶的后发酵各种表现喝普洱有益健康的奥妙所在!
在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
2普洱茶的这种发酵，带给我们的好处是什么?
普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。
即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
3酶是什么?
针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任”，其中的依据是什么?这是一个“老问题”，也是一个始终围绕晋洱茶追问的一个“新问题”。于是，问题又回到了原点。其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。
酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成(少数为RNA)。所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖部是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。
如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人类的五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
普洱茶的原料——大叶种茶就含有多种酶系。普洱茶在发酵过程中所依赖的微生物也是生产酶的“生力军”。普洱茶最大的功绩就是它所有的发酵过程都是在常温下进行的。这就为我们存储了丰富的酶。因为酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
酶促发酵是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。
4酶的作用
凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经做过这样一个实验：将几片肉片装在金属丝笼内，给老鹰吞下，经过一段时间取出小笼。肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶在发酵过程中。其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者的第一特征。
不可不看！这4类人超级适合享用普洱茶！
关于普洱茶，很多朋友都当做是一个减肥养生的饮品，上瘾的朋友，每天都会喝两杯，不分季节和地域。这不，最近天气又开始作了，一阵春雨下来，还是能感觉天气正在渐渐转热，这时候，多喝普洱茶非常不错哦！不服气声音：街上那么多喜茶丧茶贡茶，我为啥就要喝你的普洱茶？
普洱君：我有减肥的功效，你有嘛？
问题来了，什么样的人适合喝普洱茶？
肥胖的人怎能拒绝普洱茶？
5月不减肥，6月7月8月徒伤悲，很多小胖妞说最多的话就是我要减肥！发的N个誓都是我再也不吃了！所以朋友们，喝点茶就能有塑身功效你是不是很惊喜？普洱茶中的咖啡碱、茶多酚、磷脂等有助于人体食物消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显效果哦。
茶叶中富含的维生素B1，是能将脂肪充沛熄灭并转化为热能的必要物质，可起到避免脂肪堆积的作用。所以肥胖的人喝普洱茶来减肥，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去，减肥效果看得见喔！
年轻女生也来一杯吧~
夏天一到都会露腿的举手我看看？露完了腿最怕的是啥？被晒黑啊！然而大家肯定也想不到，喝普洱茶，也有一定的美白肌肤的作用哦（不只普洱茶，绿茶也有这个功效）。
普洱茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素，具有美白肌肤的作用。而且普洱茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖和较多的复杂类黄酮等具有肃清自由基的功用，具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，（划重点：普洱茶能抗衰老。）所以普洱茶十分合适年轻爱美的女生！
高血糖的人非常适合喝普洱茶哦！
在中国、日本的民间，有喝普洱熟茶来治疗糖尿病的风俗，也就是说，普洱茶有降低血糖的功效。
因为普洱茶含有的茶多糖成分具有相似胰岛素的物质，可以降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量，所以血糖高的人能够适度喝喝普洱茶~
喜欢抽烟喝酒的人，少不了一杯普洱茶
现在这个时代，抽烟啥的不再是男同胞的专利了，男女都接触烟的人很多，但其实它是非常有害身体健康的一种坏习惯。微姐在提倡大家尽量戒烟的同时，对于一些“老烟鬼”同时可以多喝一点普洱茶。
据研究表明，香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质！而且经过呼吸道吸收，又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散（吸二手烟的危害太大了！）
茶叶中的茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂，茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长，抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。
没啥说的，普洱茶，喝起来！
贴心留意事项：
夏天喝普洱茶时候要留意自己是否体虚、体弱、肠胃不好，那最好不要喝普洱生茶，它对肠胃的刺激较大，适量喝普洱熟茶可以协助温和养胃~
“滑、化、活、砂”，普洱茶竟是如此奇妙！可惜很多人不知道
普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了介绍味道外，还有水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。
滑
滑常叫醇滑，是最柔和的感觉，比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。
比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶，以及七零年代厚砖普洱茶、七零年代白针金莲普洱散茶，其茶汤都表现很滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。
化
「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。
熟茶要比生茶容易得到化的水性，如那批七零年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中，六十多年的末代紧茶，八、九十年的同庆老号普洱茶圆茶以及红芝普洱，已达到入口即化的境界了。一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等。
「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀，心神恍忽，醉言失态。普洱的化劲则令人清神明智。
活
活性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。
在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。
砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉。这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。三零年代的佛海鼎兴茶庄所生产那批末代紧茶，还有七零年代初期的73厚砖茶熟茶，这两批茶叶为比较陈旧的熟茶茶品。凡喝过这两批熟茶的，都能感受到砂的品味。
普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。
云南省普洱茶协会召开的第二届第三次理事会会议内容
云南省普洱茶协会召开的第二届第三次理事会会议内容
2012年12月7日上午，在工作人员的精心准备和与会人员的积极参与下，云南省普洱茶协会第二届第三次理事会隆重召开。
参加此次会议的有云南省普洱茶协会会长张宝三、常务副会长潘政扬、协会顾问张顺高、云南省茶叶产业办公室主任王兴原、普洱市茶叶局局长李富林、协会常务副会长杨琴媛、邵宛芳、马顺友等相关领导、专家学者、协会理事以及媒体记者共100多人。
会议审议通过了协会2012年工作报告、财政收支情况报告，通过了理事会人事任免名单，通报了第五届国际茶业大会筹备情况。
一、张宝三会长作2012年工作报告
普洱茶地理标志证明商标被认定为中国驰名商标
从2010年开始，协会就开始进行宣传、筹划，申请“普洱茶地理标志证明商标”，经过省政府和协会的多方努力，今年4月27日“普洱茶地理标志证明商标”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，这对云南茶产业及普洱茶企业加强自己的核心竞争力和品牌竞争力有着举足轻重的作用，普洱茶的销售也将迈向一个新的台阶。
云南大叶种茶籽搭乘“神九”进行了太空育种试验
今年6月，云南大叶种茶籽、咖啡籽、思茅松籽等物种搭乘神舟九号飞船进行了太空育种试验。此次太空育种试验，得到了相关部门的大力支持，各大媒体都对此次活动进行了报道，不仅仅提高了云南的知名度，更扩大了普洱茶的宣传，为普洱茶市场的开拓提供了良好的条件与基础。云南大叶种茶籽上太空，不仅为提高物种的产品品质找到新的突破口，而且将大力推动普洱茶绿色产业科技创新体系建设，对产业的发展具有重要意义。
争取到第五届国际茶业大会在普洱市召开
通过协会及多方的努力，享有盛誉的国际茶业大会明年将移师普洱市，于2013年5月25日举行。第五届国际茶业大会是茶人、茶企、茶商进行文化交流的独特平台。举办茶业大会将对当地的经济、政治、文化带来积极影响，为云南普洱茶产业的国际化发展带来新的机遇。
二、潘政扬副会长作协会财政收支情况报告
云南省普洱茶协会作为一个非盈利性的社团组织，财政收支是否平衡与合理对协会的发展有着重要的作用。潘副会长详细介绍了2012年的经费收支情况，让每一位理事对协会的财政状况都能了然于心，对于协会接下来的顺利发展将会大有裨益。
在2013年的经费预算方面，潘副会长说，2013年协会的工作重点之一将会放在国际茶业大会上。协会除了积极争取政府支持外，还会为顺利举办第五届国际茶业大会付出更多的努力，为普洱茶的发展奠定新的良好基础。
三、杨琴媛副会长介绍第五届国际茶业大会筹备情况
第五届国际茶业大会，无疑将是云南省普洱茶协会明年的工作重点之一。杨副会长指出，2013年的国际茶业大会受到各级政府部门和领导的重视，同时参会成员也阵容强大。为了更好的宣传，将于2012年12月17日在云南省举办新闻发布会，2013年2月在北京举办新闻发布会，此举必将吸引到更多的茶商茶企参加此次盛会。
四、会议全票通过新一任人事任免名单
根据协会和云南普洱茶产业的发展需要，会议任免增补了部分理事。马顺友副会长宣读了理事会人员任免办法，邵宛芳副会长宣布了人事任免名单，并对拟任增补人选进行了介绍。
本次理事会讨论并全票通过了新一任的人事任免名单。会议希望新任理事能为普洱茶协会注入新鲜的血液，更好地推动普洱茶的发展。
五、云南省茶叶产业办公室主任、云南省普洱茶协会新任常务副会长王兴原发表讲话
云南省茶叶产业办公室主任、云南省普洱茶协会新任常务副会长王兴原总结了2012年普洱茶发展的一些亮点：在产值上，获得了历史最高水平；在加工能力上，企业的加工能力也有很大提高；在品牌建设上，也有较大突破，新增2个中国驰名商标。同时，王兴原主任说，云南省的茶产业还存在一些问题：云南茶品牌需整体打造；原料单产水平较低；企业的品牌效应还不尽如人意。
王兴原主任指出，随着市场竞争日益激烈，云南省茶产业今后应着力于打造整体品牌，扩大生产规模，提高生产水平，实现由茶叶大省到茶业强省的过度。为此，省茶办特别推出了五个“十个工作”工程，即：十个十亿元产值茶业强县；十个万亿元茶园示范区；十个五亿元以上的企业；十个区域性的营销中心和十个知名品牌、古茶树生态园、茶庄。这一系列的打造将整体促进茶产业的发展，从茶园，茶企，到茶业营销中心，逐步全面推进各项工作，完成我省由茶叶大省到茶叶强省的过度。
在本次大会上，普洱茶企业之间相互交流探讨了企业发展的经验与不足，加深了对行业的认识及彼此间的情谊。当日中午时分，会议在团结和谐的氛围中顺利圆满结束。（作者：唐自波）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
