“滑、化、活、砂”，普洱茶竟是如此奇妙！可惜很多人不知道-茶礼仪网

普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了介绍味道外，还有水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。

滑

滑常叫醇滑，是最柔和的感觉，比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。

比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶，以及七零年代厚砖普洱茶、七零年代白针金莲普洱散茶，其茶汤都表现很滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。

普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

化

「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。

熟茶要比生茶容易得到化的水性，如那批七零年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中，六十多年的末代紧茶，八、九十年的同庆老号普洱茶圆茶以及红芝普洱，已达到入口即化的境界了。一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等。

「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀，心神恍忽，醉言失态。普洱的化劲则令人清神明智。

活

活性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。

在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。

砂

喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉。这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。

砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。三零年代的佛海鼎兴茶庄所生产那批末代紧茶，还有七零年代初期的73厚砖茶熟茶，这两批茶叶为比较陈旧的熟茶茶品。凡喝过这两批熟茶的，都能感受到砂的品味。

普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。

有用+10

赏

普洱茶《保健功效》第一章“普洱茶降血脂功效”

　　一、什么是高脂血

　　高脂血症（hyperlipoidemia)的现代概念为血脂异常，它包活血清或血浆中血清总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平过高，高密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平过低等脂质异常。正常情况下，血清中的胆固醇、甘油三醇、高密度脂蛋白等处于动态平衡状态，任何一项血脂浓度持续升高，必然破坏平衡，扰乱身体的脂肪代谢。所以，高胆固醇、高浓度的密度脂蛋白，同时存在高甘油三脂血症时，其对心血管的危害是成倍增加的。

　　二、高脂血症产生的主要原因

　　随着社会经济的发展，人民生活水平不断提高，饮食结构明显改变，社会压力增加，生活节奏加快，而劳动强度普遍降低，又缺乏运动，促使肥胖病、脂肪肝、高脂血症在发达国家及经济发展中国家及地区中发病明显上升，这一上升趋势在我国也表现得越来越突出。

　　高脂血症可以分为原发性和继发性两类，即原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷（家族性）以及某些环境因素所引起的，环境因素包括饮食饮食等。继发性高脂血症指由于其他原发疾病所引起者，这些疾病包括：糖尿病、肝病、甲状腺疾病、肾脏疾病、胰腺疾病、肥胖症、糖元累积病、痛风、阿狄森病、柯兴综合征、异常球蛋白血症等。继发性高脂蛋白血症在临床上相当多见，如不详细检查，则其原发疾病常可被忽略，治标而未治其本，不能从根本上解决问题，与治疗不利。

　　三、高脂血症的主要危害

　　高脂血症会引起人体脂质代谢异常，血液中有脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，便出现类似粥样的脂类物质堆积形成的白色斑块，称为人体动脉粥样硬化病变，它会引起冠心病。如果为心脏供血的冠状动脉发生粥样硬化，血管腔逐渐变得狭窄，会导致血流受阻，心肌供血不足，产生心绞痛；完全堵塞或者继发血栓形成便直接导致人脑缺血，严重则导致脑梗死或者脑出血，俗称脑卒中。如果粥样硬化发生在人体的外周动脉，则外周动脉血管狭窄，出现供血不足表现，就会出现间歇性跛行、血管闭塞、肢体坏死干性坏疽。沉淀在各级血管的这些斑块就像人体内的一个个“不定时炸弹”，如果不尽早控制与治疗，年轻的患者也同样会遭遇斑块破裂带来的恶果。

　　血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高是引起动脉粥样硬化的危险因素；血清甘油三脂升高是肥胖、脂肪肝、糖尿病、肾病的危险因素；高密度脂蛋白胆固醇是保护心血管的因子，如果降低也是决定心血管疾病血管疾病的主要独立危害因素。据流行病学研究，我国每年因心脑血管疾病造成死亡的人数约260万，居各类死亡原因之首。

　　同时过高的甘油三脂容易诱发急性胰腺炎，而急性胰腺炎则是大家熟知的危害重症之一。另外，血脂过高会导致脂肪肝。

　　成人血液中胆固醇的正常浓度

　　四、普洱茶降血脂功效的研究

　　研究已证明，正确地调整血脂水平能有效地降低心脑血管疾病的发病率盒死亡率。临床上绝大多数降低血脂胆固醇水平的方法主要为严格控制饮食并依赖于药物，而降血脂药物的副作用使其应用受到了一定程度的限制。作为我国传统饮品的茶叶不仅天然，大量研究表明，茶叶有明显的降脂、降糖、降压、改善心血管疾病等多种功效，对于云南的传统特色优势产品普洱茶而言，效果是否类似尚不清楚，故设置本研究内容旨在为普洱茶作为降血脂保健食品或原料的可行性研究提供科学依据。

　　方法

　　（1）7周龄SPF级雄性SD大鼠64只，高脂饮食造模28天后，给予不同剂量普洱茶（低、中、高剂量分别为人体推荐摄入量的5倍、10倍20倍，即0.5g/kg·bw/1.0g/kg·bw/2.0g/kg·bw）35天（治疗试验）；（2）8周龄SD大鼠64只，高脂饮食造模的同时给予不同剂量普洱茶（低、中、高剂量）35天（预防试验）。灌胃普洱茶期间检测所有动物的体重变化；35天后栖息动物检测血脂水平，治疗试验还进行主动脉的病理组织检查。试验数据进行统计学处理。

　　五、普洱茶预防高脂血症的优势分析

　　本实验结果显示，普洱熟茶防治高脂血症的作用明显高于生茶，可能与普洱茶中含有的成分茶褐素、茶多糖、黄铜累物质等明显高于普洱生茶有关。同时，与药物治疗不同，采用普洱茶防治高脂血症的副作用较少。相信，普洱茶未来在高脂血症治疗中一定会有很好的表现。

　　总之，本研究结果表明普洱茶有很好的防治高脂血症的作用，但是具体是那种成分起作用，还是普洱茶中的所有成分协同起作用，还有待进一步深入的研究。

　　《普洱茶保健功效科学读本》共分十三章，分别介绍了普洱茶在降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、预防脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成及对机体钙代谢等方面的研究结果。在《普洱茶保健功效科学读本》的编写过程中，不仅阐述了现代人容易罹患的一些病症及这些病症对人体健康的危害，也对普洱茶在多种疾病预防及辅助治疗效果方面的优势进行了分析，力图做到客观真实地反映普洱茶的独特功效，希望此书能对广大普洱茶爱好者及消费者对客观认知普洱茶有所帮助。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

相信不了解普洱茶的许多人会抱着疑问，既然普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、不会变坏?那么下面就和小编一起来了解一下普洱茶为什么不会过期吧。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。

看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。

许多人会抱着疑问，普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、不会变坏?像常见的绿茶，铁观音都有保质期?反而普洱茶有“越陈越香”的美称。

也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

普洱茶究竟会不会变坏?让我们来探讨一下。

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃。

关于茶的美文：普洱茶为什么不会过期？

以上就是小编为大家介绍的普洱茶为什么不会过期，而且据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

冲泡普洱茶的程序适合冲泡普洱茶的茶具

下面来介绍一下普洱茶的冲泡技巧：

闷泡就是指時间相对性较长，节奏感注重一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南省普洱茶的茶分。采用留根和闷泡，即能调整至始至终的汤色味道，又为普洱茶的味道产生留有充足的時间和空间，做到"茶熟香温"的最好人生境界。

普洱茶的价值功效好吗？

1、降血脂：高血压指收宿压或舒张压提升，超过一切正常水平。心梗不但导致心梗，与高血压关系也十分密不可分。降血脂，即降低血压偏高。荼叶中的茶氨酸、维生素C和维生素P等都是防范高血压的成份。尤其茶氨酸改善毛细血管的功效及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素22I转化酶的非特异有明显抑止实际效果等，都能马上降低血压偏高。

2、降低血脂：据测定，普洱茶的矿酸碳水化合物含量显著高过别的茶系，尤其是茶氨酸的含量高。给高血压持续性症大白鼠注射茶氨酸会导致大白鼠血压偏高显著降低，其舒张压、收宿压和平均值血压偏高都减少，且心率没有大变化。

3、糖分：天然的镇静药荼叶中有几十种糖分，重要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸这种，尤其是茶氨酸，大部分为荼叶所特有，占荼叶干化合物的3%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。假若咖啡碱醒神，则茶氨酸是宁心安神的。这二者密切联系，让荼叶有醒神的作用，但又不易过多兴奋。茶氨酸称为“天然的镇静药”，换句话，倘若饮茶适当，也会有让人静思、宁心安神的实际效果。

冲泡普洱茶的程序适合冲泡普洱茶的茶具

下面来介绍一下普洱茶的冲泡技巧：

普洱茶的价值功效好吗？

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