绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。那么普洱茶的茶性如何品评呢?下面就详细介绍这一知识。
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
科技创新给普洱茶插上遨游太空的翅膀
记者崔立勇报道 作为产茶大省，云南茶叶加工和销售仍然传统和单一。记者从日前在京举行的新闻发布会上获悉，云南省农业厅副厅长王平华对茶产业的这种担心正在得到破解。央视不久前播出了航天员景海鹏和陈东在神舟十一号载人飞船上冲泡饮用普洱茶膏的画面。该普洱茶膏的生产者云南贡润祥茶产业公司希望借此提升普洱茶的品牌形象，让公众了解普洱茶中的科技含量。
王平华表示，云南茶叶加工主要依靠传统方式，附加值较低，销售渠道单一，这并不利于茶叶产业的规模化和产业化。要推动传统茶产业转型升级，必须以资源的多元化与多功能化为基础，构建市场化的发展机制。云南省普洱茶协会创会会长张宝三表示，普洱茶膏能够遨游太空，是茶产业科技创新的体现。云南省科技厅副厅长王学勤表示，未来茶产业有望迎来创新发展的高峰期，茶产业行业拐点已现。
“宇航员在太空喝普洱茶膏，在别人眼里也许是一种休闲，但是我认识这代表着科技普洱战略取得了喜人成果。”云南省普洱茶协会会长董胜则认为，云南省政府在振兴普洱茶产业战略规划中，提出“文化普洱、科技普洱、金融普洱、健康普洱”四个战略发展方向。普洱茶产业要发展，文化普洱要先行，科技普洱要成为发动引擎，云南普洱茶协会将工作的重点放在发动普洱茶科技创新强大引擎方面，最大限度释放普洱茶创新活力。
云南省太空生物科技发展促进会副会长姜晓薇向记者透露，实现在太空喝茶，除了杯子的要求外，对茶本身提出了相当严格的要求。首先，茶的品质必须十分优良，各项指标必须达；其次，茶的溶解度要高，因为在太空中不能有明火，所有水只能用微波加热，水温只能达到60-70度左右，因此对茶的溶解度要求非常高；还有最难的一点，茶溶解后不能有残留物，也就是不能有“茶根儿”，否则会成为太空垃圾。
贡润祥董事长张光辉向记者表示，中国普洱茶膏历史悠久，但近代以来，其制作工艺已经失传，贡润祥经过近十年的不断研发，终于让这消失的“国宝”再度重返人间。据了解，贡润祥成立于1993年6月。其前身是由中国科学院昆明分院、思茅地区行署、景谷县人民政府和民乐乡人民政府共同投资的股份制企业——云南景谷大白茶有限责任公司。在二十年的发展、传承与创新中，公司形成了以科技创新为先导, 集茶叶种植、茶产品研发、生产与销售、产学研为一体、拥有数百亿规模潜力的高新技术企业。公司拥有4万亩乔木茶园基地和4800亩有机古树茶园。
本网专稿：疯狂、炒作、天价、乱象百出，普洱茶真有这么乱吗？
图源于央视财经
近日，数家主流媒体报道中多用“疯狂、炒作、天价、乱象”等一系列关键词直击普洱茶产业现存的一些问题或现象。就云南普洱茶来讲，这一产业说大不大，其原产地也不过易武茶区、勐海茶区、临沧茶区、普洱茶区以及保山茶区等云南地理保护范围之内，换句话说，云南普洱茶的采制原料百分之九十及以上的晒青茶都源于这五大茶区。若谈及近年来兴起的古树普洱茶，其产量相对少之又少，占比不到普洱茶总产量的百分之二。物以稀为贵，古树茶价高，加之资本进入炒作，也是情有可原。
图为：普洱茶消费群体地域占比（图截自数据库）
然而，从普洱茶的消费群体来看，这一产业却着实不小。从消费地域来看，普洱茶的消费市场，中国的南方市场占比较大，其次是近年来开拓的北方市场，以及海外部分市场。从近期的消费数据报告来看，普洱茶这一产业在广东、云南、河南、山东、江苏、湖南、河北、浙江、广西、陕西等十大地区的关注度极高。其中，从消费群体的性别比例来看，男性消费群体占比高于女性群体；从消费年龄层次来看，以30—39岁年龄段的普洱茶消费群体居多，其次是40—49岁年龄段的消费者，第三是20—29岁年龄段的消费者，从这里我们不难得出，普洱茶消费群体逐渐呈年轻态发展。
图为：普洱茶消费群体性别比与年龄比（图截自数据库）
就媒体报道之行业乱象来讲，普洱茶之乱主要源于普洱茶原产地的一线山头，诸如勐海茶区的布朗山老班章，易武茶区的薄荷塘、茶王树、弯弓，临沧茶区的冰岛等小众产区的山头古树茶，包括但不限于以上提及的一线山头茶引资过度炒作，其产品呈以次充好、以假乱真等诸多乱象。名山茶以“天价”引资炒作，在云茶产区已不是个例现象，近年来诸多类似老班章“茶王树”“茶后”的“天价”包采炒作现象频出，以致让整个普洱茶消费市场突显出普洱新茶老茶产品价格倒挂，即新茶价格高于同期的老茶价格，与此同时，这些乱象也严重影响市场正常秩序，或将让整个普洱茶产业陷入“信任危机”。
深圳特区报5月29日发文呼吁，“要找回甘醇浓厚的普洱茶香，亟须建立起一套规范的市场信用体系以支撑普洱茶行业的健康发展，有关部门也应及时介入整顿规范。”抛出这些频频在媒体前曝光的小产区、名山茶来讲，普洱茶产业乃至云茶产业，整体上是趋于健康向前发展现状。当然，近期除主流媒体用“疯狂、炒作、天价、乱象”直击云茶乱象之外，个别普洱茶产商普洱茶产品暗存造假事件，即“老班章茶农被代表”事件顺势被自媒体爆出，一时间内在业界内外引发轩然大波。
图为：引发“老班章茶农被代表”事件的广告语（源于网络）
总而言之，引发普洱茶乱象的诱因，多源于近年来兴起的名山、古树等概念茶，随着普洱茶界“老班章茶农被代表”事件的曝光后，但愿从事普洱茶行业的相关茶企、茶商等人士吸取该事件的教训，以“心”制茶，以“心”事茶的全新态度，从而引领普洱茶产业的发展，回归、走向健康、理性的新消费时代。（本文系www.ishuocha.com主编艾文华专稿，未经授权，禁止转载，观点仅代表作者个人）
细说普洱之——评茶（五）
虽然不健康占据了我们的大多数，或说是一种常态，但我们还是由健康说起吧！人身体处于健康的状态，应该是精神饱满，心情愉悦；血气畅顺，呼吸匀称而自然；静心感应全身各处都无不适与痛感；或说都是舒服的。如果，专门去单独感应口腔的感觉，应该是口水清甜；津液淅出恰到好处，润泽口腔各部位；舌面，上腭、两颊润滑；咽喉畅通，无啖，无任何粘连物；口气清新，无异味。更佳状态，还可达到舌底鸣泉，口水甘甜。
但这大概也是理想状态，普通人不易达到。修道之人也许会达到，或偶尔会达到。如果，达到这样的状态，试什么茶都不难了，入口就可以评判一个茶的好坏了，它优点和缺点都会明于心中。如果，用这理想状态去评茶，大概也免去了许多复杂与争呦。茶常常会有个体主观的争呦，你说不好，他偏要说好，如果再加一句，“我喜欢！”那就什么都不用说了。其实茶是客观的，平摆着在那里，好是好，不好是不好。但因为有了个体千差万别的口感，才会有，有人喝出好，有人喝出不好。但如果，用这一理想状态去评茶，就会，好是好，不好是不好。
噎，既然这是理想状态，普通人无法达到，这与我们何关，说了岂不是白说。我们说人知道与不知道是两回事。不知道是在“梦”中，知道是在“觉”中。用社会作个譬如，理想的社会应该是社会的最高标准，人人都向往的。因为这样人才会去努力，去奋斗，去实现它。如果，我们不知有一“理想社会”，那么社会，人生就没了方向，迷糊了，像在梦中一样。
对于茶来说，我们知道有理想的身体状态，理想的口感，还不仅“梦”中与“觉”中的问题，起码让我们清楚知道”茶“的主观与客观之别，主观是我们每一个人，我们每一个人的身体状态，相应的口感是千差万别的，这可以说是变的，是主观的；茶是客观的，它平摆放着，好是好，不好是不好，是不变的，是客观的。免去了主观与客观相混淆的不必要争呦，让许多人越弄越糊涂。明白这些，我们可以诚意，正心去学茶，评茶了。
文/无非妙道，原题：2013年细说普洱——评茶（5）（一百五十五）
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