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不负春意,沏一壶普洱

2019-07-13 访问量: 15 茶礼仪网

春节期间,往往容易吃得过多、过腻,摄入比平时多几倍的高脂食品,影响身体健康。过完春节,亲朋好友聚会时,喝一壶普洱叙叙旧,清清肠胃是个不错的选择。

不负春意,沏一壶普洱

春季人体处于舒发之际,选择有一定自然发酵程度的普洱茶或普洱生、熟混拼,这样茶既有温性,又有活性,一个冬天体内寒气郁积,在春季喝普洱茶有利于将寒气散发出来,促进人体阳气生发,振奋人精神,消除春困,增强人体抵御疾病能力。下面就为大家介绍几款适合春季品饮的普洱茶吧!

2012珍品红印

首先为大家推荐这款润元昌印级系列的开山之作——201珍品红印,原料精选勐海茶区班章与那卡茶拼配,二者都是勐海茶区颇具代表性的茶,珍品红印整体实现的滋味丰富、香甜甘润、回甘持久的古树相遇之韵。使得它刚上市便在高端普洱茶市场获得众多好评并引起广泛关注。

“当班章遇上那卡,王者和贵族的联姻”,想必在这样浪漫的季节,沏上一壶润元昌201珍品红印,才不负春意。

不负春意,沏一壶普洱

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时隔两年,润元昌401珍品红印也将在羊年率先上市,敬请期待!

2014布朗甜茶

任何时候,润元昌这款布朗甜茶,都会给您带来布朗山春日里的甜美气息,原料完全采用布朗山大树头春甜茶,内质丰富,糖分释放充分,苦底轻回甜好,带您领略布朗山大树甜茶之美。

不负春意,沏一壶普洱


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2012岁月金韵

时间成就了普洱茶,普洱又诠释岁月,让我们在时间中品味人生。2012岁月金韵青饼是润元昌特殊系列的一款茶品,是由布朗山古树春茶和大树陈茶拼配而成,经过三年的转化,口感已相当不错。这样的季节,不妨在某个闲暇的时光,撬一泡岁月金韵,品味一下岁月的香醇。

不负春意,沏一壶普洱

不负春意,沏一壶普洱

介绍完生茶后,是时候跟大家推荐两款熟茶了,生熟搭配、交互着喝,不至上火。

2013布朗之春

好的熟茶我认为是这样的:有香、有韵、有甜、有滑、有厚度、有粘稠感,汤色红、透、亮,饮后不干嘴且有回甘,布朗之春就是这样的茶品,在这个时刻变化的世界,努力沉淀保持住自己的内在,永远都散发着属于自己的香气不能被人忽略。

不负春意,沏一壶普洱

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2014宫廷贡润

“水香熟茶暖,春润物华鲜”,润元昌2014宫廷贡润熟饼,精选勐海大树春茶发酵,春味十足,甜润有加。熟茶对胃也有暖胃和保护作用,春季饮用时可淡些,或与生普洱交互着喝,具有促进睡眠,养生之功效。
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未来5-10年,普洱茶热势头猜想,熟茶要出江湖了?

未来5-10年,普洱茶热势头猜想,熟茶要出江湖了?


在近期茶叶市场里,普洱茶被爆炒,古树茶更是成为各大企业的主打产品。消费者也是盯准了古树茶,以喝到古树茶才算真正品尝到了普洱茶。那在未来的茶叶市场里,普洱茶热的势头能否持续?这篇去年报道的“未来5-10年,普洱茶热势头猜想”曾引起茶友的关注。其中作者所提到的熟茶价值重估,正正兑现现在的市场发展现状,一起看看。

 

一、贵生不贵熟?

 

长期以来,在普洱茶市场里,不管是生产者还是茶商又或者消费者,都存在一个观念,那就是生茶比熟茶来得珍贵。权且认为这个观念是正确的吧,其实形成这样的观念是一种市场以及历史的必然选择。

 

在普洱茶长达数百年的历史中,熟茶算是新面孔,至少从官方记载来看,生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看,由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。而熟茶,其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口,所以熟茶就是通过人工方式,使得其在出厂之时就具备一定的发酵度,改变了生茶在新茶时期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性温和。因此,创造熟茶的目的就是为了马上消费。

 

但是后来,茶商及消费者又发现,早期熟茶刚出厂之时,口感依然不够理想,熟茶也存在后发酵的空间,只要存放一段时间,熟茶的口感依然有提升空间。所以,一样有人存放熟茶。但是与生茶相比,熟茶的后期转化空间相对较小。因此,陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。

 

因此,长期以来,无论是消费者还是商家,都形成了贵生不贵熟的观念,从而也影响了普洱茶生产厂家,往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。

 

二、好熟茶不易得

 

熟茶相比生成,其生产工艺流程、原材料损耗都高于生茶,而市场价格上面,熟茶又低于生茶。因此,愿意使用高级原料,知名产区原料来生产熟茶的厂家并不多。很多喝普洱多年的消费者都会发现,相比生茶,要找寻到一款优质的熟茶,其难度及稀缺性远远高于寻找到一款优质生茶。

 

从生产工艺流程来说,生茶不需要一个人工发酵的环节,无论厂家是自己投资初制所又或者直接找到茶农收购原材料,只要掌握好原材料初制,以及后期的精制,要出产一款优质的生茶,并不是非常困难一件事情。而反观熟茶,即便是一些经验老道的发酵师,都依然存在将整批毛茶发酵失败的风险。而熟茶的发酵,对于一些新兴品牌来说,面临的第一关就是发酵技术,由于熟茶的人工发酵主要由微生物完成,因此,在什么地方发酵、什么季节发酵、每次发酵投放多少毛茶、每次泼水的比例等等,都需要有一定经验的发酵师来完成,而最终成品的口感,相对来说较为不可控。因此,很多新兴品牌往往前面数年依靠生茶主打天下,然后慢慢摸索熟茶发酵技术。

 

而另一方面,同样一批优质的普洱茶毛茶,制作成熟茶,其所消耗的时间成本、人力成本、损耗成本大于生茶,但是其市场售价在贵生不贵熟的观念下,往往又低于生茶。因此,厂家在面对一批优质的普洱茶毛茶时候,应该说首先想到的是制作成生茶而非熟茶。

 

所以造成在市场上面,优质熟茶的数量远远低于优质生茶。所以,好熟茶不易得。

 

三、身世之谜

 

在相当长一段时间里,关于普洱茶的定义一直是中国茶叶界的争论焦点,从2000年至今,普洱茶的地方标准、国家标准已经变更多次。为何?因为从口感上来看,生茶与熟茶在新茶阶段可以说是天壤之别。

 

有不少学者认为普洱新生茶应该归属于绿茶,只有经过时间的陈化,才能称之为普洱茶,所以,新茶阶段的生茶不能称之为普洱茶,只有熟茶才属于普洱茶。而另外一些人则认为,熟茶是公元1973年之后的产物,那么在之前漫长的数百年里,难道新生茶都不属于普洱茶?这是有违历史的。

 

因此,在现今的普洱茶国家标准中,普洱茶分为生茶与熟茶两大类。关于普洱茶的定义为何会产生如此巨大的分歧?究其原因,主要还是在于新生茶与新熟茶口感上的巨大差异。两者无论从外观到口感上的判断,都有着不同的评审标准。

 

事实上,熟茶的研发初衷就是为了解决生茶需要长期存放后才适口的问题,通过人工发酵来模拟或者接近生茶通过时间陈化而来的陈香以及醇厚的口感。但是,实际上,人工发酵的熟茶与自然陈化的生茶在口感上依然存在不小的差距。所以,从实际品饮角度出发,熟茶并无法等同于陈年生茶。也就是说,熟茶其实相当于创造出一个全新的品类,既不同于新生茶的口感,跟陈年生茶的口感也不尽相同。

 

因此,熟茶从口感上说,并没有达到其初衷,对于专注普洱茶的喝茶人而言,新熟茶的口感不同于陈年生茶,所以其购买新熟茶回来品饮乃至存放的意愿并不高。但是,对于大部分消费者而言,熟茶可以说就是普洱茶的代名词,很多人并不知道普洱茶还有生茶这一品类。市场上优质熟茶虽然不多,厂家使用优质毛茶生茶熟茶的意愿也并不高。但是,这并不妨碍熟茶的总体产量,因为相比大部分新生茶,新熟茶在茶汤刺激性方面要温和得多,也易于接受。根据云南省茶叶流通协会的一份统计报告,从有统计资料以来,熟茶的产量及销量都是高于生茶的。熟茶往往在一些诸如酒楼、会议等场所被大量消耗掉。但是,虽然熟茶的产量及销量都高于生茶,但是创造的产值却低于生茶。

 

四、技术革新

 

长期以来,虽然市场贵生不贵熟,厂家生产熟茶的技术也是良莠不齐,但是熟茶的快速消费属性其实依然得到众多厂家的重视。在整个云南,很多厂家如大益、龙润、润元昌等都在进行熟茶的技术研发。按照现今的技术,不止生茶需要陈化,熟茶也需要几年时间来使得其口感更加顺滑。所以,传统的熟茶发酵技术所发酵出来的茶,更像是半成品,仍然需要时间的打磨,才能完成圆润的口感。

 

以大益为例,大益目前已经研发出HEMA技术,涵盖生熟茶,并且于2013年推出一款全新的熟茶——丹青。丹青的主打概念是轻发酵以及后期转化。根据大益官方宣传资料,丹青相比传统熟茶,在发酵度上精确控制,使得其后发酵空间较大。

 

就笔者看来,本轮熟茶技术革新的着眼点应该放在快速消费上面。无论生茶也好,熟茶也好,最终都是需要品饮。而熟茶如今已经脱离其设计初衷,熟茶最初就是为了快速消费而被创造出来。在广大的消费市场,熟茶也确实作为一种快速消费品存在。只是熟茶的快速消费市场相对低端,普洱茶的高端市场依旧主要集中在生茶。

 

如果熟茶想在高端市场站稳脚跟,厂家需要在技术研发这领域转变思路。熟茶需要从口感上进行变化,首先,看是否能够通过现代的生物技术手段来使得熟茶的口感真正解决优质陈年生茶的口感;其次,通过技术手段研发出可以模拟诸如五年陈、十年陈、十五年陈的优质陈年生茶口感的熟茶出来,然后根据模拟出来的不同年份的口感的茶来进行差异化定价。

 

如果这个技术研发成功,那么熟茶的高端快消市场才能说完全打开。

 

另一方面,优质的毛茶、成熟的发酵技术、均匀的拼配工艺是一款优质熟茶所必须的三个基本要素,即便诸如大益、合和昌这一类品牌厂家,若不使用优质的毛茶,依然生产不出优质熟茶。对于普洱茶而言,优质的毛茶是最基础的要素,离开了这个基础,再好的发酵技术、再好的拼配工艺,无非就是可以使得普通的毛茶变成稍好一些的成品而无法使得普通的毛茶变成优质的成品。

 

五、喝茶人的市场

 

对于传统喝茶人而言,生茶是其日常消费、存放的主力。这部分人,熟茶只是其日常喝生茶过程中的调剂。并非他们不愿意消费熟茶,只是熟茶的口感与陈年生茶相比确实不同,所以,这部分喝茶人的选择只有两种:1、花费大价钱直接购买优质陈年生茶;2、花费时间成本自己存茶。

 

如果说有一款熟茶可以做到相对合理的价格提供接近陈年生茶口感的熟茶,那么,我相信会赢得传统喝茶人的市场。对于这部分人而言,这样的熟茶无疑是具备相当的诱人的。首先,金钱成本降低了;其次,不需要花费大量的时间、精力以及仓储空间来自己存放。

 

无论普洱茶具备怎么样的金融属性,最终都需要回归到品饮这一基本属性。因此,熟茶亟待解决的是通过技术手段赢得传统喝茶人的市场。

 

六、消费观念的转变

 

普洱茶市场长期以来贵生不贵熟的观念导致两个结果:1、厂家基本不愿意使用优质毛茶来生产熟茶;2、消费者认为熟茶是低端产品。

 

在这两个结果的导向下,一样产生了两个结果:1、市场上的优质熟茶稀缺;2、喝茶人不愿意花费高价购买熟茶。

 

在这样的情况下,优质熟茶的稀缺理应推高其市场价。但实际上,除了大益、福今在2002-2006年期间出产的一些优质熟茶外,大部分熟茶的市场价格都远远低于同期生茶。然后较低的市场价格又使得厂家不愿意使用优质毛茶来生产熟茶。另一方面,由于优质熟茶的稀缺,又使得追求优质熟茶的消费者很难获得优质熟茶。

 

所以,普洱生产厂家在进行技术革新的同时,也应该转变思路,让整个市场摒弃熟茶是低端产品的观念,同时慢慢改变贵生不贵熟的产品。

 

七、熟茶的价值重估

 

在长期的“贵生不贵熟”的思路影响下,熟茶的价值其实处于被低估的地位。事实上,普洱茶长期宣传的一些诸如减肥之路的健保功效,主要都是基于对熟茶的研究之上的。也就是说,在一些健保功效上,熟茶其实比生茶来得有优势。

 

另一方面,熟茶具有生茶所没有的快速消费属性。因为熟茶最初就是作为陈年生茶替代品的面目出现的。所以熟茶的温和属性使得其更容易被新进普洱茶消费者所接受。虽然熟茶已经人工发酵了,但熟茶仍然具备一定的陈化空间。所以,以大益为首的一些厂家近年来推出了几款轻发酵熟茶,就是在尝试更加精准的控制熟茶的发酵度,使得其具备更多的后发酵空间。

 

如果普洱茶的技术革新以及消费观念可以成功转变,或许以后熟茶的消费市场就会与中国其它茶类相似,消费者购买熟茶时候,不需要自己收藏一批熟茶,只需要在消耗完一饼熟茶后,然后再购买即可。对于消费者而言,或许将来可以买到5年陈风味的熟茶、10年陈风味的熟茶等等。

 

因此,普洱茶熟茶亟待一个价值重估。这个价值重估包括品饮价值的重估,也包括市场价值的重估。在笔者看来,普洱茶未来市场状态,各个新兴品牌的崛起、普洱茶熟茶的价值重估将是最为重要的两方面。只有各类新兴品牌的崛起,确保普洱茶的质量控制、熟茶的价值重估完整的结合,才有可能引导出一个健康的普洱茶消费观念以及消费市场。否则,这个市场将缺乏一个持续上升的动力,依靠资金炒作的模式,普洱茶市场将无法摆脱崩盘、重建、繁荣的轮回。

 

安子c峰:浅谈普洱茶快消

  一直以来大家谈得比较多的都是普洱茶的传统生产营销方式,因为普洱茶生茶的金融硬通货属性导致普洱茶完全陷入了一个投资者的局里。今天我来冒天下之大不韪,来谈谈普洱茶的快销方式吧。

  不知道从什么时候开始普洱茶就变成了人们心目中的收藏品,也许就是在那个20世纪末普洱茶开始崛起的时代吧,这才导致了普洱茶传统营销方式占据了这个世纪的前二十年。可是我们回头来看看酒,其实酒本身也具有类似的收藏投资属性,可是在当下它却完全被当作一种试饮品,很少能看到其投资市场的端倪。再回过头来想一想,为什么具有类似属性的红酒市场虽说其具有着广泛的收藏市场,但是占据主导的却是快销市场呢。

 

  我就不提这些例子了,我们来看看当下普洱茶快销的现状。据不完全统计普洱茶快销产品占据普洱茶总产值的10%-20%,而且大多数处于亏损状态。但是为什么立顿可以将快销市场做到极致呢,而传统的普洱茶企业却毫无进展呢。这其中一部分原因就是“越陈越香”这个魔鬼作祟,要不然立顿为什么能通过快销市场做这么大但是却不选择普洱茶呢,因为他们知道当下的普洱茶圈子已经陷入了一种文化氛围,没错,就是“越陈越香”。正是因为这种文化让普洱茶被立顿摒弃,也正是因为它才让普洱茶当下让快销方式推广陷入层层阻碍。

 

  传统的普洱茶推广方式主要以圈子文化为为主,而拓展与当时的“越陈越香”却在其中扮演着重要的角色,也慢慢的扎根在这个传统而又现代的行业。而在传统的圈子文化处于瓶颈的时候,普洱茶想要拓展却又遭到了这个魔咒的禁锢。当然在其中出现多次的机遇,如熟茶“美容减肥”等类似概念出现的时候,稍加指正都可以让普洱茶步入快消的康庄大道,可是眼红利己的商人一次又一次的错过了这种机遇,让普洱茶陷入了一次又一次的风波。一直以来受到“藏生茶喝熟茶”观念的印象,现在比较成熟的普洱茶圈子大多数都步入了生茶这个在她们看来利高的方面,而对于熟茶这种生产也销售风险比较高的方面他们几乎不接触。由于无门槛无底线,导致当前生茶市场产品层次不齐,竞争者越来越多竞争也愈演愈烈,让跟多的人感受到无力,就像中国的股市,大涨的时候没人进入,等到大量散户进来的时候就是来送钱的。

 

  所谓快销,我们就来给它下个定义:使用周期短,不需要长期等待且易重复适用的产品。我们回过头来看看普洱茶行业,当下最具有快销意义的茶就是深加工产品、花茶以及适于喝的熟茶。由于生茶在当下已经不再是简简单单的茶品,故将生茶暂时排除在外。至于熟茶,由于大家对普洱茶的“减肥、保健”等认知也是基于熟茶认识的,所以熟茶首当其冲的成为了普洱茶进军快销市场的目标产品。虽说当下对熟茶也有仓储的概念,但是对于熟茶投资的概念却无人提及,所以短期的仓储不会影响其成为普洱茶快消品市场的主力地位。而且我认为当把仓储这个问题抛给商家时,整个市场的秩序会比当下更有利,当然我说的是熟茶,生茶市场涉及的因素太多,我就不多做阐述。

 

  最近一个在大益的朋友告诉我,他自己也感觉到以生茶为主要市场的战略也慢慢下的疲软,当下三公消费的限制、竞争者的增多以及产品层次不齐等不利因素,都导致整个生茶收藏市场陷入两难,无法标准化和常态化,而且长期以来的“高大上”的茶文化推广也让普洱茶生茶在短期内无法摆脱投资市场。他们大益也在进行战略转移,因为当前的生茶市场只有开发新市场(如北方市场、长三角等区域)和稳定原本的市场两条路,况且大益选择的也是传统渠道的维护和新市场的开发,但是新市场的开发面临的困难重重,传统渠道也在这一两年被伤的破破烂烂,所以大益整个的战略重心就转移到了维护传统渠道和拓展快销渠道,而快销渠道中首当其冲的就是熟茶,据说熟茶的品质提升也提上了议程,这是后话。此外,对于大益的快销渠道那位仁兄还说了一个方面,东莞大益的独立经销商制度。之前很多人知道东莞大益的产品一直在依靠大益的传统渠道,但是大益传统渠道当下也遇到了种种问题,所以东莞大益干脆另辟蹊径,自己直接入手快销渠道。我们今年看到了大益众多的流言和传闻,大益相关高管也在侧面证实了大益拓展快销版块的意图,这也更加证实了传统渠道确确实实走到了一个瓶颈。由于新市场开发的费用太高,而普洱茶快销产品在行业内地位的缺失都让众多商家看到了机遇。

 

  此外,还有一个模式让笔者有些在意。没错,就是大益茶亭店。之前笔者曾在文章中专门针对大益茶亭店进行分析过,他的目的就是在培养新的消费习惯和消费群体,而并不是很多人认为的一个新战略。在当下普洱茶受众面较小而且受众人群基本成型的情况下,新一代的品饮人群可谓是一个天大的馅饼,茶亭店为何全部归于大益自己管理呢,就是因为其本身带有的战略性地位。当前体验消费是一个很受宠的词,但是在同时这其实也和传统意义上的快销市场产生了冲击。我们要了解到快销市场中不同人群的需求完全和传统市场人群的需求不同。写字楼里面不可能都有茶室,年轻一代也不可能有那闲心去安心泡茶,他们所带有的快节奏生活也给茶企带来了更多的希望和难题。商超、网络成为大多数人选择快销产品的主要阵地,简单、便捷也成为快销产品的硬性需求。当然如果你的茶品没有特色,依然不会引起消费群体的半点兴趣,况且这是一个个性十足的时代,个性需求充斥着整个社会,传统的落后的思维都不会成功。

 

  在本人对大益的了解中,大益已经在着手做了。东莞大益渠道的开拓、B2C(益友网)平台的简历形成了大益快销渠道的两大舞台,大益深加工产品品类的增多和熟茶的大量生产和推广在实际行动上印证了大益的意图,品牌的维护、品质的提升以及产品价格的回落更是为这一切做铺垫。不知道你们是否看懂这一切,但是我知道很多企业已经开始行动了。不过我要说的是普洱茶一旦进入快销茶品的争夺战,面临的不仅是相关茶类快消品的拦追堵截,甚至可能遭遇所有饮品的打击,所以消费者和消费习惯的培养以及如何在新的消费群体中打破普洱茶“越陈越香”的魔咒就显得尤为重要。除了以上这些,本人认为个性化时代你就需要一个具有特色的特点,从而让消费者对产品产生兴趣。这个特点具体在哪里,值得所有企业去思味。

 

  也许很多人会说普洱茶生茶也有快消化的可能性,不过我认为有的可能只是形成生茶花茶形式,而对于一般茶品来说生茶市场还是先去解决掉投资市场那些烂摊子吧,因为生茶涉及的因素比较多,所以如果想简单的涉及就直接将仓储这个步骤直接让生产商接手,出厂直接形成完全品,因为一直以来外界对生茶的认识都是“半完成品”,就因为其要经过仓储。而且就是因为其要经过仓储,才会引发价格的不透明和投资市场的投机行为。不过也不仅仅是这些因素,由于涉及因素较多,本人略去此话题。

 

  以上是本人对于普洱茶快消的浅薄认识,之后会对此话题进行更深刻的探讨,咱们下期见。

 普洱茶收藏的种种不解

在普洱茶收藏日渐升温的同时,收藏者有许多疑惑和困难影响了普洱茶的收藏。

第一,选择之惑

普洱茶品种繁多,野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、生茶、熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱……名词众多,对于普通收藏者来说,短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多,究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题,别说刚刚涉足普洱茶收藏的新手,就是老手有时也会难免糊涂。因此什么样的普洱茶有收藏价值,这是收藏普洱茶(资料参考:www.puerzg.cn)首先要解决的问题,也是最难解决的问题。

第二,收藏之惑

不是所有的普洱茶都具有收藏价值,也就是说要收藏普洱茶,首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢?这并不像法国波尔多的葡萄酒,有一个被市场接受的、公认的标准。因此,目前大多还是靠感性认识,主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。

第三,贮藏之惑。

无论是对个人还是集团,普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法,适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说,是非常困难的。

第四,个人收藏之惑。

对于普洱茶的个人收藏者来说,面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏,没有可靠及时的资讯,就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场,资讯决定了一切。要保证低进高出,良性循环,没有资讯的保证就等于没有了眼睛。