橘皮包裹普洱茶小青柑与大红柑有啥不同-茶礼仪网

在如今茶叶消费市场普遍低迷的大环境下，小青柑，绝对称得上是2016年茶市的一匹黑马。小青柑凭其口感清新鲜活、爽口甜润、一颗一泡等特点脱颖而出，一遍一遍刷屏着大家的朋友圈，尤其是在年轻消费群体中，迅速刮起一阵“小心肝”旋风。具有如此魅力的小青柑它与常见的柑普茶有何不同?又为什么能够如此火爆呢?

橘皮包裹普洱茶小青柑与大红柑有啥不同

单从颜值上看，小青柑做得实在精致，柑普都无法比拟，颇有些龙珠茶的意味，被茶友戏称“小心肝”又或者称作“掌上明珠”。在这个拼颜值的时代，如此讨巧的外观十分容易得到广大消费者的注意以及青睐。不过也有不少消费者不以为然，认为小青柑与柑普茶的区别，不过是橘皮颜色的青绿色与橘红色不同而已。

其实不然，准确地说，小青柑全称小青柑普洱茶，和“大红柑”(陈皮普洱茶)都是柑普家族的两大成员。柑普茶指的是广东省江门市新会地区生产的新会柑搭配云南出产的普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的加工茶类。而制茶所使用的新会柑就和人一样，有着不同的成长阶段。柑结成的小果子叫做胎柑，就好比婴幼儿时期;长大一点就是小青柑，好比青少年时期;最终成熟长大的被称为大红柑。

小青柑正是以每年7月份“未成年”的新会柑融合云南的普洱散茶制作而成，相比用“成年”大红柑制作的陈皮柑普茶来说，小青柑更多了一份果的辛香，在口感上更加清爽甘醇。而且因为小青柑采摘时尚未成熟，具有一定的苦涩感，这也使得它需要更多的时间存放，与熟普的融合效果也会更佳，后期的转化效果极佳。可以说，小青柑口感脱离普洱熟茶更多，对于很多不适应普洱熟茶味道的朋友来说，小青柑在口感上更加容易被接受。

同样是用橘皮包裹普洱茶，青柑和红柑到底有何区别呢?

青柑和红柑因为柑橘生长程度的不同，青柑也分为青柑与小青柑，小青柑又叫青柑仔。红柑则细分为红柑与大红柑。在四种不同生长程度的柑皮中，完全成熟的红柑与“青年”状态的小青柑最具代表性。青柑与红柑有着各自分明且独特的差异。

所用柑皮不同

青柑：指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮，此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。

红柑：指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟)果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。

口感滋味不同

小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。

细品小青柑普洱会发现，其滋味略有水汽，生津无回甘，风格清新，青柑味重，几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱。

细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。

青柑和红柑功效不同

事实上，两者功效都好，但两者功效作用不一样。青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效理气健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等。

青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。除了药用，简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。

小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。

柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。

柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

大红柑和小青柑相比，内含物质最大的不同在于，大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。南茗佳人柑普茶正是采用大红柑制成。

海绵松丝：较好的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。

果香类芳香物质：大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高，据研究表明，植物中芳香物质，对于控制中度、轻度高血压患者血压，具有实际效果。

总结：其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言，小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，因而在护肤和抑菌方面效果不错;大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

如何选择

大红柑陈皮的存储价值是经过时间检验的，民间有“千年人参，百年陈皮”的说法，小青柑是近些年才兴起的，具体存储价值如何，暂无统一定论。而选择柑普茶的时候，陈皮的陈期是很重要的一个选购指标，陈皮的陈期越长药理价值越高，口感越甜润;

再有，既然是新会柑与普洱茶的结合，那么普洱茶必然是选购因素之一，普洱茶的选料等级和陈茶时间也许一并考虑。

综上所述：选购柑普茶时，不同的茶友可以根据自己的喜好和需要，选择功效不同、口感不同的柑普。如喜欢刺激性小，甜润的就选择红柑;喜欢辛香，清新的就选择青柑。

有用+10

赏

怎样看普洱茶叶底的好坏？

　　茶渣往往被人们所忽略，很多茶友喝完茶后都会直接将其倒掉。然而看似没有价值的茶渣，却可以看出一款茶的品质。泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

　　嫩度——捏茶渣，看叶质

　　所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

　　辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

　　分辨的总体原则是：

　　①手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。

　　②叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。

　　③叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。

　　④叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；

　　柔软但薄的一般，多为台地茶原料。

　　色泽——直观反映茶原料

　　叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

　　叶底色泽分辨的总体原则是：

　　①深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。其中黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差；绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。

　　②润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

　　③鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。

　　匀度——暴露采摘情况

　　所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。匀度和茶的采摘加工管理有关。采摘时的不重视，以及在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，都会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。

　　舒展度——显示茶叶活性

　　叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

　　所以茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底，我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。

易武革命老区革普洱茶新局势

　　站在西双版纳傣族自治州勐腊县易武乡北面坡顶绿树掩映的“白云洞”口，俯瞰山下的茶马古镇易武，只见郁郁葱葱的古茶山环绕四周，主街道上一栋栋青砖灰瓦的茶庄、旅店、商铺鳞次栉比，车来人往，一派生机盎然的景象。

　　易武是我省46个革命老区之一。1948年8月，中共地下党领导的“镇越人民自卫军”以“白云洞”为战略据点，向国民党镇越县政府所在地易武古镇发起武装攻击，经过4个月的浴血战斗，1948年11月29日镇越县城易武宣告解放，成为西双版纳州第一个获得解放的县城。

　　易武是元宝（即七子饼茶）普洱茶发祥地和著名的普洱茶六大古茶山之一，迄今保存着较完好的茶马古街、古道，沿着被马蹄磨得光滑的青石板拾级而上，历经沧桑的茶庄老屋墙体斑驳。1.8万余亩古茶园分布在群山之中，普洱茶六大古茶山博物馆收藏着大量与普洱茶相关的石牌、契约、古代制茶工具等文物，见证着普洱茶曾经的辉煌。

　　新中国成立后，尤其是改革开放以来，易武乡把茶叶作为“兴乡富民”的第一大支柱产业，发挥古茶山和古镇名茶的传统优势，传承普洱茶加工技艺，着力打造“普洱茶第一古镇”品牌。近几年来，随着普洱茶市场的崛起，该镇大力推进文化普洱茶、科技普洱茶发展。易武“茶山人家”入选参加2008北京奥运“中国故事”文化展；通过举办“易武斗茶大会”和“首届西双版纳六大古茶山斗茶大会”，弘扬普洱茶文化，促进名特优普洱茶打造，进一步提高了易武普洱茶的知名度、美誉度。

　　如今全乡茶园面积发展到4.2万多亩（含古茶园），涉茶农户占全乡农户的97%，茶叶加工厂、作坊51家，其中30家通过“QS”认证评审。2010年，全年加工茶叶780吨，综合产值达3000多万元。以被列为云南省旅游小镇和历史文化名镇为契机，先后投资3500多万元，推进特色旅游小镇道路、接待等基础设施建设和街道特色化改造，日接待游客能力达1000余人。易武乡普洱茶、橡胶、粮食、旅游等支柱性产业，迅速培育壮大，农民人均纯收入达到3000元，易武古镇正重新散发出诱人的魅力。