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普洱茶：当浮华散尽……

今年四月初，由60多人和6辆车组成的队伍护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶，从北京辗转全国各地，使普洱茶热达到一个新的高潮。原本虽有底蕴但默默无闻的普洱茶一度变得光鲜，其火热程度短期内超越了龙井和碧螺春等传统名茶。近年来，普洱茶价格狂涨了数十倍甚至百倍，蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容。收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时，也开始对普洱茶的“疯狂”提出质疑，笔者也对普洱茶突然走红的华丽外表深感忧虑，价格严重超越价值的营销模式的落地结果也许谁都能预料到，不知道普洱茶当浮华褪尽、回归普通草根茶耳的时候，迎接他的是沉寂、平淡还是迷惘？

一：追茶溯本：你从哪里来？

世界上的三大饮料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原产于我国。同时我国也是世界上最早发现和最早利用茶叶的国家。

早在公元前几世纪,在我国开始有农业的时候,就已经认识茶叶了,只不过那时只知道它的药用性而不知它的饮用价值。据考证,我国至少在2500年以前,就已经开始栽培和制茶了。在三国时期,江南一带已有饮茶的习惯;魏晋南北朝时,已用茶来款待客人,并已有茶文学的兴起和发展;到唐朝时,就已有了专门的茶馆了。世界上第一部关于茶的著作《茶经》,就是陆羽在唐朝完成的。《茶经》中论述了茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗,名茶产地以及有关茶的典故和用茶的药方等。是当时关于茶的最权威的著作。

茶叶被传至国外,最早是在我国鼎盛时期的唐代。一个日本僧人从中国把茶籽带回日本的贺滋县,并进行种植,此后茶便在日本渗透进入他们的日常生活之中;到16世纪葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,那时欧洲人只把茶叶当作标本保存,还不曾利用,后来在欧洲成为了稀罕的珍贵饮料;1600年,俄国人波波夫秘密偷运茶叶种,并在俄国开辟了茶园。1684年,印度尼西亚从我国输入茶籽,开始种植茶树;1780年,茶的制法传入印度,1893年传入斯里兰卡。此后随着交通的发展,茶叶渐渐地传到了世界各地。19世纪中叶,英国人沃福顷(r.fortune)4次来中国学习种茶制茶技术,从此欧洲人才知道红茶和绿茶只是制作方法不同而已,并不是两种植物。时至今日,印度和斯里兰卡这两个国家的出口的茶叶已大大超过了我国,成为我国茶叶外贸中的劲敌。

茶树是山茶科山茶属的植物,为常绿灌木或小乔木;叶革质,有锯齿;花两性,萼片5―6,由苞片渐次变为花瓣,雄蕊多数;花白色,蒴果。在长江流域及长江以南各地广泛栽培。

在山茶属这个家族中,全世界共有220种,而我国就拥有190种之多。因此,我国是全世界山茶属中植物种类最多的国家。而云南省又汇集了我国大多数的茶树种类和品种,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名。

茶叶中含有的营养物质十分丰富,有维生素b、维生素c、维生素k以及尼克酸等,此外还含有生物碱和单宁,具有提神养精,促进血液循环,强心、利尿和帮助消化的功能。据说过去茶叶未传入欧洲时,欧洲人长期在海上航行,很易得败血病而死去,后来他们在船上喝茶,补充了体内的维生素,故不再得败血病了。可见茶叶对维护人的身体健康有多么重要。

中国最名贵的茶叶,当首推龙井茶。龙井茶产于杭州西子湖畔的西南丘陵地带。那里气候温和、湿润,士壤为酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶栽培历史久远,自元代时就已出名了。龙井茶的名贵之处在于一是产地小,产量不大,二是制造龙井的茶叶要采自茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶。据说炒制一斤“特级龙井”,需要三万多个幼嫩的芽头。可见其珍贵之极。龙井茶色泽翠绿,形为雀舌,香气浓郁、味甘爽口。品上一杯,心情顿觉豁然开朗,心旷神怡之感传遍全身。

此外,产于我国江苏无锡太湖中的东、西洞庭山上的碧螺春、南京的雨花茶、“松萝香气盖龙井”的安徽休宁的松萝茶、黄山的毛峰茶、“色香幽细比兰花”的庐山云雾茶、河南信阳的毛尖茶、云南的普洱茶和沱茶……等等,都是举世瞩目的名贵好茶。

二：探寻普洱茶：什么的干活？

产于云南的普洱茶，自唐宋以来，就是中国久享盛誉的传统历史名茶，从古典名著《红楼梦》中焖普洱茶助消化，到清王朝被作为岁岁朝贡皇帝的贡茶；从20世纪70年代港、澳、台、韩国、日本掀起的普洱茶热，到目前在神州大地和很多国家开始普遍饮用，这一切都源自云南普洱茶独具的魅力。

1．普洱茶因普洱县而得名，已成为独具风格的特种茶类

按茶叶以产地命名的方法，产于普洱县的各种茶，都可称为“普洱茶”，但这种“普洱茶”仅是普洱县产的各种茶的统称。

普洱县是中国云南省南部的一个民族自治县，全称云南省普洱哈尼族彝族自治县。普洱在西汉时属益州哀牢地；东汉时属永昌郡；唐南诏时期名步日睑；宋名步日部；元改元江路；明洪武十六年（1383）普洱治地改名为普耳；明、万历年间改称为普洱；清、雍正七年闰七月（1729），置普洱府，直至民国二年普洱府撤销，历时184年。民国二年起废府设县，并将宁洱县改为普洱县。民国六年复改名宁洱县，直至1950年。1951年1月1日，宁洱县更名为普洱县，一直至今。普洱茶名应是在明?洪武十六年（1383）有普洱地名后而得名，至今已有六百多年的历史。1799年，清《檀萃滇海虞衡志》卷十一记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮瑞，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处。”这一记载，记述了普洱茶产地和普洱茶得名的情况。在茶组植物分类中，普洱茶又是茶组植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶组植物，是我国珍贵的茶树种质资源材料之一。

西双版纳古老茶区勐腊县海拔1900米的孔明山，现存高达9米的茶树多株，相传三国时代孔明南征明（公元225年）由士兵们撒籽成茶。直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。每年旧历七月十六日孔明出生这天，当是民族有纪念孔明，以茶赏月，放“孔明灯”（一种扎成象皇帝帽子的灯），跳民族舞的“茶祖会”，以此纪念“茶王树”。清道光年间《擅萃滇海虞衡志》云：“茶山有茶王树，本武候（孔明）遗种，至今夷民祀之”的记载。这些记载和保存下来的大茶树说明，普洱茶的栽培利用历史约有1700年左右。

2003年3月1日实施的《云南省地方标准》db53／t103―2003《普洱茶》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”这里包括四方面的内容：一是云南省一定区域，即今思茅、版纳、临沧、保山、德宏、大理等地州的产茶县；二是以云南大叶种晒青毛茶为原料；三是经过后发酵；四是具有独特的外形和内质特点。因此，普洱茶经过了从以地名命名而成为具有独特外形和内质特点的特种茶类。严格地讲，大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶，在其没有经后发酵变成红汤以前，是不能称之为普洱茶的，它只是制作普洱茶的原料，属于绿茶类。只有经过后发酵，具有其特定的外形、内质特点以后，才能称为普洱茶。后发酵的途径有两条：一是将大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶长期自然存放，使茶叶内的茶多酚物质缓慢的氧化变成普洱茶，这种普洱茶的变化时间较长，至少在十年以上，甚至更长，这种自然陈化的普洱茶，质量较好；第二种办法是将晒青茶用人工速成后发酵的办法制成普洱散茶并以其为原料压制成各种紧压茶。这种普洱茶能满足人们对普洱茶的现实需求。

2．普洱茶的花色品种和特点

普洱茶，属乔木型大叶种茶树，在全国茶叶优良品种中独树一帜。普洱茶的生长条件独特，需要漫射的阳光，温暖多雨的气候，年平均气温不低于0℃。而该地区位于澜沧江两岸的丘陵地带，一年四季气候温暖，终年湿润，云雾弥漫，土层厚而肥沃，是茶树生长得天独厚的优越条件。普洱茶树的鲜叶嫩毫多，芽叶肥壮，内含化学成份丰富，有效成份含量高，制出来的成品茶，香味浓郁，具有耐泡，天然香味持久，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味醇浓，素有“香飘千里外，味酽一杯中”的美称。

普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清?张泓在《滇南新语》（1755年前后）记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团。味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采制，货银以积为奁资，故名。”

19世纪上半叶，普洱贡茶花色有八。清?阮福《普洱茶记》（1825年前后）记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊芽，匣盛茶膏共八色。”

到了20世纪初，普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。

目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。普洱散茶按品质分为：特级、一级～十级，共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。

普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源；二是品种奇，普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芬芳香气；三是制作奇，是用晒青茶经后发酵加工而成；四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药、圆球、沱茶、圆饼，大如南瓜、屏风、树筒；五是品质奇，普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点；六是饮用奇，普洱茶可以冲泡、可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20多次。

3．普洱茶的历史地位和记载文献考究。

晋朝、南北朝、隋朝三个时期（265年～617年），茶叶贸易是封建社会为数不多的经济项目之一，各王朝都十分重视对茶山的占有和利用。

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女性喝普洱茶有哪些好处养生就喝普洱茶

咱们知道喝普洱茶是十分养生的一种饮食习惯，那么喝普洱茶有哪些好处?如果说花茶是女性最好的美容茶叶的话，那么女性喝普洱茶有哪些好处呢?下面就和小编一同看看女性喝普洱茶有哪些好处。

普洱茶里边含有丰厚的微量元素，常喝普洱茶可以快速补充咱们人体所需的一些有机物，普洱茶能加强咱们的免疫系统而且有助于消化和吸收，普洱茶十分合适女性饮用。

普洱茶的成效主要在于普洱茶茶性温文，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为显着。通常轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的担心，尤其是咱们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长时间浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，肯定很多人都有切身体会。所以普洱茶格外合适应付很多的朋友。大都喝酒过度的朋友都有胃寒的症状，普洱茶特有的暖胃成效，让家人天天饮用效果特别好，也可以让他感受到一份贴心的关怀。

云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此刻也是普洱茶的兴盛期间。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长命茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长时间寄存、愈陈愈香。

女性喝普洱茶有哪些好处?综上所诉，普洱茶有避暑和解毒的功用，常喝普洱茶关于女性来说可以医治便秘而且排出体内的毒素起到了美容的作用哦!

普洱茶经营的新思考与新方法

　　时间过得很快，一年又过去了。这一年来我们国家在经济生活层面发生了很多事情产生了很多结果。

　　对普洱茶而言，我们面对的形势是：

　　大的经济形势的影响；

　　涉公消费发生了变化；

　　上半年以来股票市场的波动及影响；

　　茶叶本身的消费地位及脆弱性；

　　普洱茶所特有的周期性商品特点。

　　上述五个因素形成合力给普洱茶经营者带来了较为普遍的经营方面的困难与困惑。五个因素中，股票市场的波动以及涉公消费的大幅减少是比较重要的影响。另外，还可以再加上一条，此前十来年对于市场培养上一直没能很好解决的一些问题，比如各阶段各种类普洱茶的好坏标准等，继续影响着普洱茶消费者的信心，也使得绝大多数各类普洱茶生产者、经营者很难建立起扎实有效的核心竞争力。

　　若论我对这一年来的体会，就两个字：格局。格局与茶品的高低有关，高品质茶碰到高端客户，叫门当户对两相宜；高品质茶碰到低端客户，人家买不起，生意成不了；低品质茶倘若高价卖给高端客户，那叫忽悠，也长久不了。格局与经营者有关，经营者有格局，就会碰到有格局的客户；经营者没有格局，有格局的客户也会走掉。

　　以下是我近半年来的所思所想，集中在一起供朋友们参考。

　　一、机会往往伪装成困难的样子，一个人想要有所成就，就必须做那些困难的事情。战胜困难、克服不足就是进步，古今中外做任何事情（包括做好普洱茶的生意）莫不如此。很多人羡慕我们，却鲜有人知道我们取得的成绩与克服的困难是成正比的。不懂茶是困难，没有人脉是困难，不会做生意是困难、、、，这些困难背后都是机会，要想做好普洱茶的生意就必须有所突破，突破的方法也一定是存在的。正视困难，实现突破。

　　二、有茶友问我，你推荐的确实都不错，但作为一个茶庄来讲是不是纵深浅了点？茶的品种是不是少了点？我想说的是，作为一个“只卖自己也喝的茶”的

来自大山里的普洱茶

三弦情系列简介

三弦情是景东忠皓茶业有限公司在传承上千年的普洱茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发的一款经典普洱茶品。原料精选无量山海拔2000米以上，树龄均在200年左右的无量山系优质茶品为原料，精心全程纯手工制作。三弦情系列包括生茶和熟茶两大类别。

景东忠皓茶业有限公司本着对无量山茶品的长期稳定的发展，忠款诚信、皓首穷经，开启了公司加基地的自产自销模式，扫描每一款产品背面的追溯码后，即可得到国家质量检测认证报告，完善的SC追溯认证体系，让您身临其境的领略到每一款产品的生产、加工、茶树的生长环境等详细资料所带来的视觉盛宴，刮开追溯码下面的防伪区并扫描二维码，让每一位品鉴者自行检验产品的真伪。

三弦情的由来：

三弦是无量山彝族（彝语：密撒把）的图腾，作为地道的无量山彝族，将本民族传承的文化灌注在热爱的普洱茶上，将无量山彝族的礼仪艺术，语言文字，手工艺术，刺绣文化，道德宗旨以及宗教信仰与普洱茶文化紧密结合，让更多人品饮无量山茶品的同时，了解其背后的无量山茶文化和民族文化。三弦情，结合时代条件加以继承和发扬，坚持从历史走向未来，从延续民族文化血脉中开拓前进。

品质特征：

三弦情生茶系列产品茶面条索肥壮，外观油润泛光，银毫密布，表里如一，汤色清黄，晶莹透亮，入口滑润，滋味醇厚浓郁回甘，香气高扬且持久。特别适合藏家收纳的一款精品。

历史背景

景东彝族自治县，古称银生，位于滇西南中部，是普洱市的北大门。景东历史悠久，民风浓郁，积淀着深厚的民族民间文化底蕴,是祖国西南边陲开发较早的地区之一，是滇西南的历史文化名邦。早在新石器时代，就有人类在这块沃土上生息繁衍。

唐南诏时设银生节度，是南诏疆域最广阔的节度。景东因此被誉为"银生古城"。"银生节度"还是南诏时期的南方贸易重镇，其最大的贸易商品就是茶叶。唐代学者樊绰在《蛮书》中记载："茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之"，这是普洱茶也是云南茶见诸史籍最早的记载，说明景东是世界茶树的发源地之一，是最古老的普洱茶产区。

三弦情系列产品选用的原材料---无量山乔木大叶种普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。相传，无量山垦植茶树，始于三国时期，茶种、栽培技术为诸葛亮南征时所传授，直到唐代南诏时期，无量茶山一直是彝族在栽培利用茶树。据当地彝族世代相传，他们迁来无量山定居已经有57代了。千百年来，彝族对无量山的茶树加以保护、利用，并不断新植、改造，使无量山茶叶生产不断发展。

人文风俗

三弦情将无量山彝族的民族元素运用在产品包装设计上，三弦，火，刺绣，打歌等每一种元素，都有一个关于无量山彝家人的故事。

2012年，景东县在占地面积约为82亩的三弦文化广场上，修建了一座21.73米高的具有景东彝族特色的大三弦雕塑，成功获得吉尼斯世界纪录认证。并获得最大型万人三弦合奏吉尼斯世界纪录。至此，景东县共成功申报了两个吉尼斯世界纪录，都关于三弦。彝家人重大活动都离不开三弦，无量山的彝家少年，自幼就开始学习弹奏三弦，参加跳脚打歌，“三弦一响脚就痒，调子一唱心就想”就是当地彝家人欢乐的写照。

彝族是个崇尚火的民族，家里堂屋中的火塘一年四季永不熄灭。一只茶罐日复一日常年煨在火塘边上，冒着热气，点缀着彝族人民的美好生活，年复一年飘荡出彝家人日常生活的气息和芬芳。

彝族女子擅长刺绣，能够直观感受彝族文化的，非刺绣莫属景东安定彝绣承载着深厚而丰富的民族文化、民族信仰、民族风情、民族精神，以及人文艺术和审美追求。景东县安定镇青云村2014年云南省非物质文化遗产名录项目中被评为彝族刺绣传习所，同时也是羊皮舞的传习所。2015年，被评为"云南十大刺绣名村"。

品一杯无量山茶，仿佛置身于神奇俊秀的无量山中，聆听马古道上的马帮铃声，感受无量山彝家人如火的热情，如水的沉静。

生长环境

景东无量山是最适宜生长茶叶的地方，无量山古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量之意”得名。山势高峻，最高海拔3306米，最低海拔也在1000米以上。所谓高山云雾出好茶，山高谷深、植被茂密，具有适宜大叶种茶树生长的最佳生态环境，且常处于云雾笼罩之中，茶叶品质极佳，自古至今是澜沧江上游流域著名的古茶山、优质普洱茶的重要原料产地。

加工工艺

采摘

采取具备一定成熟度的青壮原料。其原因在于成熟芽叶内含物后丰富、口感厚重，在陈化中有更好的转变。且采茶时间必须在日出半个小时以后，让阳光蒸发掉雾气和露水。

萎凋

萎凋就是将采摘来的鲜茶叶进行摊晾，最好是室内进行摊晾，萎凋可以减少鲜叶的含水量，使叶片柔软，减少杀青的时间。

杀青

杀青（炒茶）目的是以高温降低或杀灭鲜叶中酶的活性，防止内含物质的氧化发酵，并促使茶叶更柔软。

揉捻

用手工进行揉茶，揉捻程度较重，要依茶菁状况进行初揉与复揉，并且只能从一个方向揉捻，以保证全部原料的都形成手工条索型。

哂青

完成揉捻后，要把茶菁很薄的摊放在大簸箕上进行日晒。

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