铁观音文化：从品茗开始说起-茶礼仪网

　　每一道茶背后都有自己独一无二的文化，何况还是名茶如铁观音呢?铁观音文化是怎样呢?那说起来还真不是三言两语就可以解释清楚。今天茶叶网小编和大家分享的话题是关于铁观音文化中大家常接触到的品茗过程。

　　铁观音文化是怎样呢?在铁观音品茗过程之中，首先要观茶，这个过程的内涵是观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。“思其美”指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。 “演过程”即“沏泡工夫”，冲泡铁观音茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。 “表其义”指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“重似铁，美如观音”等形象特征。

铁观音文化

　　铁观音文化品茗过程的精髓是在“闻其香”与“品其味”。铁观音的香气清高馥郁，即兰花香，香高是好茶。铁观音具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽和为一体。

　　了解铁观音文化的品茗之道，是不是有朋友开始怦然心动呢?那么不妨找个机会冲泡一壶好茶，好好的宠爱自己一个没有阳光但是依旧灿烂的午后时光吧!

有用+10

赏

教你如何才能喝懂铁观音（青茶）？

　　铁观音茶，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音既然有这么多的优点，那么今天就给大家详细介绍一下它的冲泡品饮方式、鉴别技巧以及相关的注意事项。

　　冲泡技巧

　　要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。

　　1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

　　2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。

　　浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

　　3、韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之、华安铁观音韵味则微。

　　4、炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。

　　鉴别

　　铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。

　　1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

　　2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

　　（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

　　（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

　　（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

　　（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

　　品茶步骤

　　品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。

　　审茶

　　是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。

　　观茶

　　即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

　　品茶

　　品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

安溪铁观音的爱情故事之爱君如茶

——总觉得爱情如茶
   茶淡则情清而涓长
   茶浓则情深而幽远
   在见到伟之前，我是一个不喜欢饮茶的女子。

   不喜欢饮茶是因为自己不是生长在茶花盛开的江南，对茶认识总是淡如浮云安溪铁观音茶叶。
   不喜欢饮茶是因为孤单一个人写诗到深夜，没有人会轻轻的为我捧上一杯清香的茶，静静的抱着我，看着我把它饮下。
   认识伟，是一种偶然，而爱上伟，里面却夹杂着一种说不清的茶缘。
   每件事的开始都是一次痛苦的诞生过程，就如饮茶，茶之初泡，色浓而味苦，甘冽而深遂，沉稳而平静，自然而氤氲。正像一份真挚的爱情的开始。
   黄昏走在一地夕阳上的时候，我拒绝着吃饭的念头，漫无目的的骑着自行车向住的小屋开去。我一直在游弋，就像一只没有头的鱼一样穿梭在生活的缝隙中，工作上的飘忽不定让我感到生活的失望。许久以来，我一直没有看到生命的希望。
   穿过一条马路，那是一条有点宽的马路，在这条马路上，确切地说就在我要穿过的那个十字路口，我听说有一个人被车撞成了骨折而另一个人被撞死了。每次过马路的时候，我心中都感到害怕，精神紧张、小心翼翼。我想我是不怕死的，但我怕我会死的很难看，叫所有的亲人看不到一个完整的我，死后我的灵魂也会伤心的。
   过了马路，我又开始游弋，现在的我也许应该长时间的呆在穿越车辆的十字路口才会紧张起来。生活在松散的环境下，我就会如同一朵秋季的花一样看着自己慢慢的枯萎，而没有办法挽回。我哭了，眼泪顺着脸颊不动声色的向下流。不能拒绝，这段时间我几乎处在了崩溃的边缘，因为没有希望的工作。因为没法出版诗集《荷言荷语》，因为我一直找不到一个我爱而且爱我的人。
   有人打传呼，我看了一下号码，知道是伟打来的，在经过了波波折折的爱与不爱的选择，不能否认，我是爱他的，但他心中还有一个比我好的女孩子，他在乎她。但他也不能否认他也是爱我的，所以他一直处在犹豫与徘徊之间，他不能肯定我是不是他一生都想呵护的人，他不能给我一份承诺，答应一生一世都会爱我。我表示没有心情回他的电话，他不知道我不开心的原因，有一部分是他给我的，他既然不能表示，我又何必勉强他呢？我也没有回到我那寂寞的小屋，我感到小屋里面危机四伏，任何一个角落都存放着我孤单的影子，叫我无法去继续我的诗，没法去平静心情。