2006年千家寨古树普洱茶开汤-茶礼仪网

2006年千家寨古树普洱茶开汤
已转化较好，显老韵。

洗茶三次，每次闷泡10秒，头三次口感不好，几乎不喝
2006年千家寨古树普洱茶开汤

第四泡开喝，茶汤较为顺滑，入口微涩无苦味，甘甜饱满，香型与景迈茶相似。
2006年千家寨古树普洱茶开汤

千家寨的茶较为柔顺，无布朗山的霸气，饮后口腔舒服清爽。该茶产地居民生活贫困，但环境极好，属纯天然健康食品。

千家寨景区位于镇沅县境东北角，哀牢山自然保护区北部中段西坡，海拔2000-3137米，为省级风景名胜区。景区由千家寨、湾河、者东三个片区和恩乐―――水塘游览线共49个景点组成，总面积44平方公里，山雄、水美、林幽、物奇为该景区特色。原始的森林，千年的古茶，高大的瀑布，清澈的溪流，遍山的杜鹃，浓郁的民情，优美的环境，是旅游观光，登山探奇，科研科考的极好去处。普洱风景名胜区位于驰名中外的普洱茶的故乡，普洱哈尼族彝族自治县境内。景区由天壁山、松山、白草地三个片区和小黑江游览线，20个景点组成，核心面积64平方公里。景观特点：有挺拔秀丽的天壁山，神奇迷离的太乙洞溶洞群，茫茫苍苍的松山、林海，德安原始森林群落，白草地原始茶树林，古茶盐驿道遗址，哈尼族、彝族等民族文化风情，闻名中外的“普洱茶”文化节。

千家寨，是滇中哀牢茶马古道上曾经热闹一时的驿站。寨里曾有过酒肆、客栈、马店、烟馆、妓院，铁匠铺、赌场、炼铁厂等，为过往客商提供他们需要的各种服务。如今的千家寨，饱经沧桑的残垣断壁上长满杂草灌木、爬着青藤。这里背风向阳，地势开阔，是四面青山环抱的风水宝地，山水秀丽，森林繁茂，鸟语花香，是天然的大氧吧和旅游胜地。人们在天地之间放松身心，在日月之下吐故纳新，在河川与山野之间浪漫交友，回归自然，天人合一，返朴归真，感受人间真情与自然的和谐统一。

相传，千家寨曾经住过千余户人家，寨子很大，在寨头杀猪，寨尾听不见猪叫。南来北往的客商，马帮都喜欢在这里歇歇脚，休整一两天后翻过哀牢山到达下一站镇沅古城，或向下进入炎热的戛洒热坝红河谷。“要过戛洒坝，先把老婆嫁。”许多人都害怕热坝炎热和瘴气，一般不敢在热坝区住宿。因此，每天都有大马帮经过古道，到千家寨食宿。这里山高皇帝远，龙蛇混杂，住着各路各色的人，有逃难的，有来避祸的，有来做生意的，也有卖苦力背矿石、烧炭卖的人，还有来往人员在千家寨流水小桥边小憩的。马店里有帮助放马、喂马、梳马背、钉马掌的，在围墙内可以拴300多匹马。铁匠铺多设在水沟边。据记载，“清同治年间，有很多人在十里河开矿炼铁，铁矿在距离千家寨十多公里的地方”。清光绪年间，李润之的父亲李国保投资开办十里河铁厂，建土高炉炼铁。在十里河边，现在还有两个被藤蔓包裹的炼铁炉遗址。恩水（恩乐－水塘）公路建成通车后，这条古道上的马帮绝迹了，千家寨也早已消逝在茫茫密林中……

有用+10

赏

谈谈普洱熟茶上的微生物

熟茶是一种发酵茶，亦称“可以喝的古董”。可长期存放，越陈越香品质越好。熟茶对人体健康有许多积极的作用。经发酵后，茶中含有大量的矿物质、维生素及纤维素和各种有机物，经常饮用熟茶可降血脂、防止动脉硬化，降低血糖，控制血压。

众所周知，熟茶的独特品质主要是在后发酵过程中形成的，熟茶的后发酵，按其所需时间的长短可分为快速后发酵(即“渥堆”后发酵)和缓慢后发酵(即贮存陈化后发酵)。

谈谈普洱熟茶上的微生物

晒青毛茶经过洒水渥堆，因水分与温度提升有利于微生物生长。在渥堆过程中，参与作用的微生物包括酵母雷、细菌类、黑曲霉、根霉属等等。能够成为发酵食品的发酵茶，首要的是对人体的安全性，渥堆是多种微生物的总和作用，有益的真菌微生物会使茶叶品质提高，有的对有害的细菌等微生物起杀灭、抑制的作用。

“渥堆”过程中，茶叶的湿热作用和微生物作用交替进行，形成了普洱茶特有的汤色红褐、滋味醇厚、陈香四溢的品质风格。这表明微生物在普洱茶的渥堆过程中对其品质的形成有着其他成分所不可替代的作用。

谈谈普洱熟茶上的微生物

在普洱茶渥堆过程中的不同阶段有不同的优势菌群，不同的酶系参与不同优势菌群的活动，从而使茶叶的成分发生了变化，最终形成了不同品质特征的普洱茶。而因气候、环境、水质与制程等等过程中，所产生不同菌类比例，终而产生不同渥堆熟茶的特殊风味。

私邸茶生活：谈普洱茶与日常生活的状态

茶具可以说是茶席的灵魂，是茶席整体风格表现的重要部分。当春天来临，茶席上要喝新上市的绿茶，为了表现充满青草味的新鲜气息，可以挑一套青瓷质地的茶具;秋冬时节，为了配合陈年普洱茶的沧桑感，可以挑一套施以茶叶釉色的手拉坯茶具。除了季节更替所产生的风格变化之外，也可以围绕一只手法极为精湛的艺术茶壶或一套风格强烈的茶具，来搭配辅助的器具与装饰物，烘托作为主角的茶具。

私邸茶生活：谈普洱茶与日常生活的状态

1.从小生活在北京的陶瓷设计师李泓，以简约明快的现代风格设计茶室空间，宣扬一种平民式的自得其乐的状态，即“无住生乐，无住生心”的生活态度。

2.恒福茶业的创始人徐结根自认为与茶有一种宿命式的缘分，对茶文化、陶文化更是爱得深沉。他所设计的茶桌造型简洁而质朴，铺上素色的长方桌布，符合现代人对于茶的清淡印象。

3.作为国内知名的古琴大师，王鹏所作古琴不仅造型优美，音色更是古朴、厚重、空灵、清亮兼备，抚之令人不忍释弦。而他所设计的茶室空间装饰简练，氛围素净，与古琴的质感极为融合。

忙碌奔波的都市人，

可以在沏茶、赏茶、闻茶、

饮茶的慢条斯理中，

收获精神上的富足，

以茶为媒，修身养性。

居家生活

固然是要闲散些才好，

但有时也需要

某种仪式以调整心境。

不妨在家中办一场茶会，

以茶会友;

或者一个人静下心来，

席地而坐，品茶、冥想。

居室中享受茶事的空间，

无论大小，

但求与茶、与人、

与家和谐共生，

令茶入口中格外妥帖。

细节塑造茶室风格

茶席通常是以桌巾为背景，桌巾的色彩、图案与纹理对于茶席的风格也有极大的影响。色调抢眼的桌巾有时可以成为视觉上的突破，模糊了茶席周遭不协调的场景，而低调柔和的桌巾则起到衬托的作用，加强了茶具的重要性。如果桌子与茶具都是深色或都是浅色，不妨利用桌巾将茶具突显出来。在茶席上摆放桌巾，还可以有不同材质与色彩的叠加，比如在烟灰色的桌巾上盖一条宝蓝色的织锦，再压一块质朴的草席，整体看起来既和谐又生动。

混搭的私密享受

现代人的住宅，装饰风格越来越趋于多元化，人们对于茶室、茶席的理解也随着时代的变迁发生交融和改变。现今的中国饮茶文化在很大程度上受到了日本茶道的影响，于是许多人将日式茶席纳入私人居室;也有人将英国下午茶的精致茶点与中国传统功夫茶相结合，中西合璧的饮茶方式带来了不同寻常的装饰茶席的方法。

如今不少资深茶人开始推崇个性化的茶席布置，把品茶变成一件完全私密的事，从茶室空间的设计到茶具的搭配与选择，都充分强调私人的喜好。比如在一个北欧极简风格的空间中设置茶席，也可采用中国传统字画与后现代主义的插花艺术作为周边装饰。这样的做法听起来有些另类，但其实并非天马行空，它需要在遵循色彩平衡与色调和谐的前提之下，将现代社会的审美趣味进行巧妙混搭。

茶道老师郭亚珊的习惯是，用信手拈来的东西和带有自己私人情感的旧物来装饰茶席。她会将拣来的小石子洗一洗、磨一磨，拿来架茶针;放在柜子里已有多年的老玉，在她手中成了极精巧的盖置;穿旧了的T恤和麻布衫，剪一剪、缝一缝就可以做成茶巾与茶垫;而插花盆景用的底托，因为大小与质地合适，竟被她拿来当作壶承，四四方方的盘子，里头可以直接搁壶盖，就无需再找盖置了。“也不是说任何一样器皿都能用来混搭，比如吃饭用的餐盘，想来似乎是可以做壶承或者杯托的，但到真正用时才会知道那高高翘起的棱线有多别扭，到底还是无边线的扁平瓷碟更合用。”郭亚珊解释道。由此说来，一切的一切都是为了能喝上一盏符合自己心境与口感的好茶，自己看起来舒服的装饰风格才是最好的。

跨界设计的启发

去年的秋末冬初，在北京798艺术区曾经有一场主题为“无尽缘起——未来茶道之最高境界”的跨界艺术对话展，对茶席空间这个概念作出了新的诠释。服装设计师张肇达、雕塑艺术家Anthony Stones、家居设计师叶宇轩、建筑师林学明、陶瓷设计师李泓、紫砂工艺大师高振宇、音乐人艾敬、油画家李木、古琴大师王鹏等十二位来自不同领域的好茶之人，被赋予了一个独立的创意展示空间，从不同的专业视角将他们眼中的茶文化呈现在茶席的设计当中。尽管他们所作的只是概念性的设计，但对于有心在家中开茶室、设茶席的人们而言，艺术家与大师的想法会是一种启发。