绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。
醇和：味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。
回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱熟茶的味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。
“醇和”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用“醇和”来形容足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味，如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。
优质味道：甜、润、厚、滑。
不良味道：霉、酸、苦、涩。
叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。
相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温度过高，发生“烧心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”（夹杂青色叶片），说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。
马哲峰：我的普洱茶私学之路
2010年6月1日，行知茶文化讲习所诞生了，终于开启了自己理想的生活，朝夕与学生相处，与茶相伴的日子。行知茶文化讲习所的名称为我的恩师，已故书画家王九朝先生所起，“行知”一词来自明代大儒王阳明先生所倡“知行合一”，“讲习所”是民国时代常用的名称，那时的讲习所大都已经演进为现在高等院校的茶学专业。这是一个教育者投身茶学私学教育的亲身实践经历。知行合一，游学访茶春天不是读书的季节，我们打点起行囊，奔赴云南的茶山，用脚步丈量大地，探访普洱茶的名山名寨，参观普洱茶的企业，拜访普洱茶专家学者，在游历中观察、学习、思考，并将其付诸实践。2011年至2015年，每年的春秋两季，我们都云集云南，用5年的时间遍历云南普洱茶三大产区。拜谒普洱市镇沅县千家寨2700年野生型茶树王，普洱市澜沧县邦崴1000余年过渡性茶树王，普洱市澜沧县景迈山千年万亩古茶园，普洱市宁洱县困鹿山清代皇家贡茶园。
西双版纳州勐腊县易武（曼洒）、蛮砖、革登、莽枝、倚邦，景洪市攸乐山（基诺山）等古六大茶山。勐海县南糯山、勐宋、帕沙、贺开、班章、巴达等江外六大茶山。临沧市双江县勐库镇冰岛、临翔区昔归、凤庆县香竹箐等名山名寨。地域广袤的云南，多姿多彩的少数民族风情，诘齿拗口的地名。课堂上的讲习，面对一个又一个的地名，学生们一个个一筹莫展。放下手中的书本，去实地探访。
作者马哲峰自己就是普洱茶“私学”的积极推动者，每年带领学生无数，一起寻遍茶山，研习茶叶生长环境，制茶工艺，为人师表，在普洱茶私学的贡献极大。正如他本人所说的，“独立的品格、开阔的胸襟、兼纳并蓄的学养，‘学为人师，行为世范’，应是每一个普洱茶学教育者的追求。茶路漫漫，每一个行走在茶路上的人都需要上下求索之。”
全文详见《普洱》杂志2015年7月刊。
普洱茶放心消费行动西双版纳查处案件18件
普洱茶放心消费行动 西双版纳查处案件18件
景洪一家大型普洱茶生产企业因三款产品包装涉嫌违法，于近日受到了市场监督管理部门的查处。自开展普洱茶放心消费心动以来，西双版纳傣族自治州已查获各类涉嫌违法案件18件，罚没款金额达111229.03元。
2018年12月17日全省普洱茶放心消费专项行动动员会一召开，西双版纳市场监管部门就迅速统一思想，快速行动。 第二天下午，勐海县市场监督管理局就查获了全省开展普洱茶放心消费专项活动的第一起普洱茶违法案，查获7款合计4662.5公斤的392.5件茶叶产品，以及一批内飞、包装棉纸、烫字模具和外包装壳。紧接着全州各个部门联合形成了组织检査、督查，建立健全信息共享、情况通报、联合查处、案件移送机制，对发现的问题追根溯源、一查到底，及时通报违法违规行为，移送违法违规案件。
1月22日，执法人员根据举报进行检查时，发现有三款云南昌泰茶业集团昌泰茶行有限责任公司生产的茶叶，包装上有“中国共产党十七次全国代表大会特供茶”等涉嫌违反《中华人民共和国广告法》的内容，经多方调查核实，以上包装于2007年至2009年期间印制，鉴于当事人生产茶叶和发布含有“特供”“专供”国家机关等内容的时间较长，而且调查中未发现当事人事后继续生产销售，积极配合案件的调查，主动提出配合撤换包装，接受工商部门的处理，未对社会造成危害。西双版纳傣族自治州市场监督管理局（原工商行政管理局）于3月1日做出了“责令当事人停止发布广告（限期将包装与产品进行分离），并在媒体上作公开更正；没收广告费用28943.01元；并处广告费用二倍罚款57886.02元。”的行政处罚决定。3月6日，执法人员对企业拆除有违法内容的包装进行了现场销毁处理。
据统计，从2018年12月18日至2019年3月14日止，西双版纳州各级市场监督管理部门已检查仓库39个次、检查茶厂124个次、检查超市、农贸批发市场83个次、检查经营户645户次，并已查处和正在查处一批普洱茶违法企业和经营人员，有效推进了普洱茶产业的健康发展。
云南网记者 戴振华
紧致似方墨的普洱茶膏如何饮用
普洱茶膏，很多人认为与速溶茶粉的快捷与简便是一样的。普洱茶膏是直接用来泡的么?其实，普洱茶膏的饮用，可以分为清饮与调饮两种，就像红茶。所谓清饮，是不加任何佐料的冲泡与饮用。它对冲泡茶具的要求不那么复杂，但它也强调茶汤色彩，强调视觉的浮动。所谓调饮是依照人体需求，将牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞、坚果类的一些营养品与普洱茶膏一起调配饮用。
普洱茶膏如何饮用
冲泡茶具：以玻璃器皿为主，而且必须是玻璃体通透性较好的器皿。
冲泡水：一直是茶叶冲泡中大家津津乐道的话题。的确，不同的水冲泡出来的茶叶滋味与香气不同，茶汤的颜色也略有不同。普洱茶膏同样也面临这个问题。 自来水由于含氯成分偏高，造成与茶膏内丹宁酸产生化学反应，形成一种较淡的“异味”，不被饮茶人接受。且汤色显现偏暗。 桶装纯净水由于将水中杂质过滤，对茶膏的干扰较少，汤色与口感都不错。桶装矿泉水由于内含多种矿物成分，与茶膏内多种成分产生化学反应，其口感与香气都增强了，但汤色也呈现偏暗的特点。 无论哪一种水，纯净度比例愈高愈好。
普洱茶膏泡后再煮：掰下一小块，加入凉水，大火煮开再转小火煮，倒出茶汁，再次加入凉水大火煮开转小火煮，倒出第二遍茶汁，两次茶汁混合，要喝的时候，倒一些出来加热饮用。如此，要喝到这杯茶，至少需要15分钟准备。这样的过程，固然可以颐养身心，感悟茶道，在玻璃杯里，一些在开水中逐渐散开的红褐色云雾状粉末，给人天女散花般的视觉效果。
在午后的办公室里，昏昏欲睡头脑不清之际，取一块普洱茶膏冲泡，袅袅茶香中，精神会不会为之一振?而且还可消解午餐的油腻，对白领丽人保持身材也大有好处。
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