普洱异类：紫芽和紫鹃的区别与联系-茶礼仪网

紫鹃和紫芽普洱，很早就有茶友问过他们之间的区别，说实话我开始也不太懂，后来特地请教了茶学院的教授授业解惑，慢慢的才区分清楚。今天我们来详细了解下紫芽和紫鹃的区别。

紫芽普洱茶和紫娟茶简单说来最大的区别在于：紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。紫娟则是由人工培育驯化而成。

传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗，所以就有了茶树的变异，产生了普洱紫芽茶。

此茶以前都被茶农砍死，因为此茶的颜色与众不同。紫芽，紫叶，紫茎，会影响绿茶的制作和观感，所以，紫芽茶发展受到制约。

正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是首选的收藏品。

紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色。

紫鹃来源于云南大叶群体种，1985年在云南省农业科学院茶业研究所60万株云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。由于该茶树嫩稍具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。

紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高。其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色，绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色。“紫鹃”植株较高大，小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶色绿，叶形柳叶形，嫩稍的芽、叶、茎都为紫色，芽叶较肥壮，茸毛多，育芽力强，发芽密度中等。“紫鹃”适宜海拔 1000---2000米，年平均温度15摄氏度，绝对最低温度在零下5摄氏度以上的适种云南大叶茶的地区种植。喜欢温度、湿润的气候和肥沃的土壤，适宜生长的土壤PH值在4.5----5.5之间。

紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬——4月上旬为一芽三叶盛期。育芽能力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为115克。用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶，茶条紧细颖长，色泽紫黑色，具有特殊的中药味香气，汤色紫色。1991年经云南省药物研究所用体重 2.5----3.5kg的家猫进行多次降压试验，结果表明，紫鹃烘青绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种烘青绿茶(29.04%)。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫鹃降压保健茶的基础上，正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥降血糖等方面加以开发和利用。

在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区当地农民称之为紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。

紫芽普洱茶古为贡品，茶树的变异品种，本品采用茶树树龄在500----1400年之间。茶树品种与众不同，数量较少。每年只采一季，按传统工艺精制而成。通过现代研究证明，紫芽茶含有稀有的净血因子，不仅具有传统普洱茶的保健功效，还更加突出了软化血管、净化血液的功效。紫芽茶还有着非常好的降压效果，降压幅度为35.53%，喝此茶后血压可以在20个小时以内保持稳定。紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。其汤色透亮、蜜香沁人。紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底靛蓝色，虽然味较苦涩，但科学研究显示，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物。在美国，花青素还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健饮料。

紫鹃，是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认为是紫芽。茶科是容易基因变异的植物，只要授粉种生幼苗，通常容易变异。在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区的农民称为紫芽。

紫鹃与紫芽最大的差别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。

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普洱茶怎样减肥好？

　　普洱茶怎样减肥好？喝普洱茶减肥在时下是越来越风行，但是错误的把普洱茶当减肥药使用也招致了许多消费者的诸多疑问。下面去详细看一下。

　　一、泡茶时，辅助性。投茶量不够。相比看喝普洱茶能减肥吗。很多女人不喜欢茶的苦涩味，喝普洱茶减肥。一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的普洱茶，而且要相持每天喝、长期喝。怎样喝普洱茶能减肥。

　　二、喝的方法不科学。有的女人把普洱茶当成减肥药来喝，按时、定量的将浓浓的茶汤一口吻喝下，但一段时间后上体重秤，学习喝普洱茶减肥。依旧没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去，听听喝普洱茶能减肥吗。胃及肠道短时间无法完全吸收，茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是饭后半个小时喝，喝普洱茶减肥。因为茶有波折铁和钙质吸收的不好作用。事业。而且要一小口、一小口徐徐的喝，长时间的喝。

　　三、喝茶之后没能忍住饥饿。普洱茶。其实、除了喝茶之外减肥还要养成良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝才能见到显著的效果，你看普洱茶。而且当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴，否则就前功尽弃了，等长期喝习惯以后就不会觉得那么饿了。

　　四、喝茶减肥理应注意饮食。不要认为在大鱼大肉之后，喝上大量的普洱茶就能辅助你把留在身体里的脂肪清楚掉。这样的想法是完全不正确的。减肥的硬道理还是要坚持合理饮食！合理的饮食布置加上正确的喝茶时间与方法，才是你减肥的硬道理！

　　五、生普与熟茶要合理选择。普洱生茶和熟茶都具有减肥的效果，但是药剂面的讲，熟茶清脂效果要更好一些。可是因为长期减肥而招致肠胃功用紊乱的MM一定要选择熟茶！因为熟茶即能辅助你减肥，又能帮你调理肠胃。减肥与护理肠胃左右开弓的同时，还能兼具美容的功效哦！

独家专稿：普洱茶市场发展简史（2005-2012年）

导读：在外界看来，普洱茶行业是最赚钱的行业，其产品除其品饮价值之外，还有多重价值属性，如投资收藏与理财属性。相对于部分老茶，也因其独特的文化属性价值，普洱茶被赋予了越陈越香，独具可以品饮的“古董”文化产物。就现今的普洱茶市场而言，普洱茶之价值的溢加价值，如收藏与投资价值，已远远大于普洱茶的品饮价值。在众人呼吁普洱茶回归消费理性之时，就让我们一起来回顾一下普洱茶市场在近年以来一些显著变化与发展趋势。

一、急功近利的阶段（2005-2007年）

对于普洱茶行业的发展来讲，于2005-2007年间，是一个相对较为特殊的年份，这两年的普洱茶历经了大起大落的时段。

2005年以前，就普洱茶自身而言，可以说还没达到家喻户晓，众星捧月的地步。此时的普洱茶还处在“闭门造车”的阶段，没有声名鹤起，直到“马帮进京”而使得普洱茶一炮而红。2005年4月28日由120匹马组成的大马帮，驮着六吨普洱茶，从云南普洱思茅出发，途经云南、四川等六省市到达北京，没想到轰动了京城，各大报纸争相报道，京城人民空前热情，人们不仅记住马帮，更是记住了普洱茶。

普洱茶暴得大名，市场一下子吸引了大量的资金投入，港台炒家就重金投入媒体，进行舆论造势。2005年，邓时海与台湾的另一茶人耿向新合作，推出了《普洱茶续》，倡导“喝熟茶、品老茶、藏新茶”的普洱教条，这样也就从理论上奠定了炒作基础--普洱茶已经脱离自身的品饮价值，更多地融入了金融属性，如投资、收藏保值的理财特色。一时间普洱茶之“越陈越香”概念再一次被媒体炒得沸沸扬扬，普洱茶的暴涨，单靠云南普洱茶产地的产量已远远不能达到市场的需求，因此，2006-07年其他产区（广西，福建）不服输也要来分一杯羹，非云南产区产出的茶也被吹嘘为“正宗普洱”。

这一时段，不论是优质的劣质的，真的假的普洱茶一起涌向了茶叶市场，而普洱茶的价格也随之越炒越高，当供应的日渐增长与需求增长的差距不断拉大，加上消费市场越来越理性化，普洱茶市场的根基本就不稳，直接导致了在“一场春雨”中，下关茶率先“跳水”紧接着是中茶和大益，普洱茶的价格遭遇滑铁卢，一路狂跌，价格普遍降低20-50%，普洱茶如同股市一样，开始了漫长的“跌跌不休”。可以说，一夜间炒白了不少普洱茶商的头，2007年7月普洱茶全线“崩盘”。

自此之后，普洱茶市场进入低迷，萧条的境地。以前是茶商前往产地收茶，原产地的茶贩子爱理不理，普洱茶市场甚至是落魄到茶贩子将茶叶拉到茶商门口低价处理，2007年下半年的普洱茶市场回天乏力，整个市场在哀嚎遍野中迎来了2008年。

独家专稿：普洱茶市场发展简史（2005-2012年）

二、探索阶段（2008-2010年）

2008-2010年，可以说是普洱茶摸着石头过河的探索阶段。经历了“急功近利的阶段”市场惨痛的教训，普洱茶痛定思痛开始分析市场，消费群体，开始走“专业”化道路。

由大益为代表的在2008年率先在央视斥巨资打广告，一时间“好茶自有大益”响彻中华大地，大益选择了走专业化的道路无疑是正确的，其他中小企业也开始纷纷效仿，希望摆脱市场萧条境地，一雪前耻。

而2008年的春茶年也许是上天的照拂，整整一年风调雨顺，普洱茶也在这一年大丰收，由于茶农们在2007年惨痛的经验教训，所以在采摘环节择优而取，所以这一年的普洱茶整体质量上乘，口感颇佳，于是也就导致了这一年普洱茶的产量低，这也是为什么现今市场中2008年的中期茶普洱茶屈指可数的原因，2008-2009年大益下关产量合计不到2万吨，整个市场普洱茶的产量减至5.28万吨，所以对于收藏普洱茶的茶友来说，能遇到2008年的普洱茶算是百年一遇了。

在2008-2010年这一时段，普洱茶市场逐渐恢复了元气，经历了曾经的辉煌也经历了惨痛的教训，普洱茶也慢慢思索出了“品牌推广”的重要性。

独家专稿：普洱茶市场发展简史（2005-2012年）

三、发展的阶段（2009-2012年）

为什么说，2009年对于普洱茶来说是个很重要的年份。因为2009年对于普洱茶市场既是探索阶段，又是发展势头出现的阶段。2008年12月1日开始实施《地理标志产品普洱茶》国标，为此普洱茶市场逐渐复苏，许多新茶企也在这个阶段加入了普洱茶市场，2009年古树茶，名山头茶率先被提出来，拉动了整个普洱茶市场的快速发展，伴随着电商平台的便利，普洱茶市场也渐渐火热起来了。

在这两年普洱茶市场也做了相应的调整：首先改善了普洱茶的工艺与仓储。普洱茶市场开始思索消费者的需求，生产加工新老配的产品，新料可以节约成本，老料可以增加口感，这些产品的推出，的确满足了一部分市场的需求，在仓储方面普洱茶不再遵循干湿仓的并行，而是选择了干仓存储，确保了普洱茶的品质，与此同时技术仓开始兴起，通过技术手段，让微生物繁衍，达到普洱茶后期的陈化，从而满足了消费者的口感。

其次是普洱茶创新产品的推出，如云南白药的普洱茶牙膏，天士力帝泊洱公司茶珍产品的推出，都大大的加快了普洱茶市场的发展。

总而言之，普洱茶从2005年的风光无限再到2007年的“崩盘”到2009年的开始回归，可谓经历了大起大落，虽然市场在调整，国家在支持，但是普洱茶以后要走的路还很长，希望今后的普洱茶稳扎稳打带给我们更多的惊喜，而不是如以前那么急功近利。笔者愚见，如有不到之处还望大家指正。（