绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶《新篡云南通志》载：“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地可比····普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种····紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种。”
何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。
野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。
云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
紫娟茶属于普洱茶变种(C.var.assamica)，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色;叶形长椭圆形，色绿，微紫;芽叶紫色，茸毛多。
1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成德烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽，紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特以红楼梦之“紫鹃”取名为“紫鹃茶”。
紫鹃茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外型与群体原始种(紫芽)类似，然香气口感差异甚大，并不适合做晒青毛茶。
普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的
经常听到有朋友和我说：“这个普洱茶看起来干茶条索很粗或泡开后叶底叶片很大，这一定是古树茶。”
今天笔者就给大家讲讲普洱茶是不能从叶子大小分别年龄的。
其实,普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的，同等树龄的茶树因树种、茶树生长地域、环境、气候、土壤等等的不同，茶树生长状况各异，不同茶区同树龄的茶树高矮粗细、叶片大小都有区别。如景迈、倚邦茶区的古树茶叶片反而小，而易武茶区的古树茶与小树茶叶片大小就差不多;
干茶条索粗细也与鲜叶初制加工时揉捻的紧结度有关。
当然，古树茶与小树茶外观光泽度、油润度、质感等肯定是有区别的，但这必须要长期深入茶区，有丰富的实战经验，对各茶区茶有深入了解的人才能区分(但也有看走眼的可能)!
什么才是最佳的区分方法呢?
那就是喝!喝滋味，也就是把握好“汤感”，就如同样是鸡汤，土鸡汤与饲料鸡汤的区别。
其实，所有茶区的古树茶都有其共同的味道，要先对茶汤有个整体的把握，把古树茶与小树茶味道区分开，再来喝各茶区不同的地域味!但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样，并养成长期喝茶的习惯，再掌握正确的方法。
喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道，尤其纠结一些细微的感受，比如这个茶有多苦、多涩、多回甘，就如同我们喝土鸡汤，只要多吃，入口自然会有感觉!
至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受!
上述说的是给想喝懂并希望能准确区分普洱大小树茶朋友的一点建议，如果只想平时随意喝喝，那只要选择自己喜欢喝的茶就行！
云南最大普洱茶饼即将亮相
为期两周的第九届中国（四川）月饼节暨天府食品博览会后天将开幕，中秋食品大战一触即发。记者昨日从月饼节组委会获悉，各大月饼企业积极备战的同时，数十家省内外名茶企业也陆续抵达成都，直径达2.5米的最大普洱茶饼将亮相成都沙湾会展中心，2万盒名茶将以特价掀起“中国名茶采购”直销风暴。据介绍，云南下关公司历时3天，专门制作了直径达2.5米的最大普洱茶饼参会，叙府、龙都、老茶客、下关、普皇等数十家省内外名茶企业将竞相登场，普洱茶、安溪铁观音、来自海拔2000米大凉山的苦荞茶、云南白族的甜叶茶等各大流派名茶将悉数亮相。“中国名茶采购周”将隆重推出2万盒名茶，以低于市场价20%以上的特价掀起直销风暴。另外，茶文化推广活动也将全面展开：名茶品鉴会邀请成都老茶客们谈茶论道，数十名茶艺大师“披挂上阵”，巴蜀书画院“大千画派”8位画家现场挥毫作画。
昨日上午，“放心月饼直通车”正式发车，来自社会各界的60位市民代表前往中冠集团公司、成都芝芝食品公司、成都天伦食品公司的生产车间，实地参观企业月饼生产情况，品尝刚下线的产品，部分市民在烘焙大师的指导下，还亲自上阵做月饼，当了一回“大师傅”。据了解，本届月饼节暨食博会汇集了全国20余省市的500家企业，参展品种达8000余种。为保证产品质量，每家参展企业都经过了严格“体检”，必需提供QS、工商、质检、卫生等相关手续，组委会还在现场设立了监督岗，展会期间，省市工商、质检、卫生等职能部门还将进场巡查。
【凤庆茶厂品鉴会】活色生香的普洱茶
2019年1月16日
晴
温度18℃
湿度22%
凤庆厂第25次六三方程式品鉴会
一般我们评价一款茶品质好不好都是看这款茶当前品质如何，而对于普洱茶的品质，除了要看目前的状态，我们更关注它后期的转化。这里的“活”，指的是普洱茶的活性，一款普洱茶有没有活性，直接关系到后面的转化。
今天我们品鉴的是两款生茶，猜产品。
6次出水
第三泡后汤色逐渐变淡，样1汤色浅黄明亮，有烟味，口感甜柔，微涩，茶气足；样2汤色浅黄明亮，第二泡开始汤色开始变浅入口茶汤柔和顺滑，苦涩味明显，回甘生津迅速。
3次开汤
两款茶汤色几乎一致，第一泡黄明亮，第二三泡浅黄明亮，样1，汤质饱满，有烟味，涩味显；样2汤质厚，微苦生津快，后味甜。
品鉴过后，大家都发表了自己的感受，今天的两款茶竟没有人能够猜出来。
公布答案
样1为2015年六山味道
样2为2014年佛海银毫饼
正常冲泡
六山味道：洗茶10s，出汤15s；茶汤口感甜柔，烟味显，稍有涩感，回甘快；耐泡度略低，后期适当延长出汤时间。
佛海银毫饼：洗茶10s，出汤15s；汤色浅黄，苦涩明显，清香显，生津回甘好。
六山味道普洱茶在2015米兰世博会“中国茶文化周一百年世博中国名茶国际品鉴”活动中经全国六大茶类17个省区120余个品牌报名初审、网络投票，国际专家品鉴的严格选拔，最终在多个品牌中脱颖而出荣获百年世博中国名茶公共品牌金奖。
佛海即现今勐海的旧称，佛海银毫饼是我公司于2002年研发成功后延续生产至今的产品呢。曾于2002年荣获“普洱茶国际名优产品评比”金奖。产品选用勐海早春之上等原料，经手工精心挑选，按传统工艺蒸压而成。此茶外形工整端正，松紧适度，条索肥匀显毫，茶汤浅黄匀亮，香气浓郁悠长、口感甘爽、回甘生津，喝完嘴里清爽舒服。
口感能不能提升，后期还有没有升值空间和收藏价值，就看普洱茶的活性了，普洱茶有活性才能越陈越香。
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