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前段时间，央视已经报道今年普洱茶原叶的价格出现上涨，其中一些名山古树茶原叶最多涨了两三倍，有的一公斤甚至卖到了上万元，但是现如今，批发管理部门传来消息，最近两年的普洱新茶价格一改之前，不断攀升的产品开始纷纷下跌，有些甚至与最高点相比，已经暴跌了50%，那么究竟是什么原因导致普洱新茶价格出现如此大的波动呢？跟着央视记者到普洱茶最大集散地广东去了解情况。
疯涨后又下跌 揭秘普洱茶价格出现大波动的背后
广州：普洱茶再坐“过山车”价格暴涨后大跌
广州芳村是我国最大的普洱茶批发教育中心，经营普洱茶的商铺超过5000家，在这里一些商家告诉记者，普洱新茶在经历了一年的上涨之后，近期又出现了大幅回落。
茶商：从2013年开始价格陆陆续续往上涨，一直涨到2014年三月份到四月份初左右。
记者：这段时间价格怎么样？
茶商：回落又20%到30%，大品牌小品牌都有回落。
据茶商讲，这个20%30%其实是一个平均值，部分新茶暴跌甚至达到了50%。
茶商：就是一些概念性比较强，市场上流通性又比较好的。比如说大益茶里面的马饼，名山系列易武为代表，就像今年新来的那些马饼，还有新来的那些雨润天香，炒到两万多，一个炒到一万多，现在跌成几千块了。就像马饼两万多元钱跌成一万多元钱，跌了有50%。
其实这种情况在2007年就已经上演过一次，当年普洱茶暴跌的近8成，不过那次是所有普洱茶品牌都在下跌，而这次跌幅较大的主要是大益，雨林，合和昌等知名品牌，那些小品牌下跌的幅度并不大。
茶商：那些并不是很出名的茶基本没有被人炒高，价格基本没有跌落，比较理性，真正炒作的都是那些大厂的货。
对于未来价格的走势，茶商表示市场下跌都有一定的惯性，因此不排除有继续走低的可能，但是价格基本回到了暴涨前的原点，因此下跌的空间有限。
普洱茶和蜂蜜一起喝可以吗？
有人说普洱熟茶和蜂蜜一起喝可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。普洱熟茶加蜂蜜期喝，有预防感冒的作用，普洱加蜂蜜也有美容功效。
普洱茶能加蜂蜜吗?普洱茶有利尿、排毒、抗辐射等功效。经过日本科学家的研究表明，普洱茶中含有一种叫儿茶素(又称茶单宁，儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，以延缓衰老。)的物质可以起到美容肌肤的功效。而蜂蜜有润肺生津、营养滋补、清热解毒、美白养颜、预防衰老等多种对人体有益的滋补功效。
云南普洱茶配蜂蜜还可以自制面膜。一物两用双重滋养，也可以达到美容的功效。制作方法也非常简单：
1、取一些蜂蜜放在容器里(注：蜂蜜一定要那种没有杂质的纯蜂)，将喝剩下的普洱茶水以是蜂蜜2倍的量为准，也倒入装蜂蜜的容器里，然后将它们充分的搅拌均匀。
2、每次用手指沾少许混合后的蜂蜜普洱茶水，在脸上、脖子上、以及手上等容易出现皱纹的地方用手指轻轻拍打。
3、注意这个拍打是有讲究的，是要用那种手指留有空隙的拍打方式(而不是五指并拢的那种)
4、这个配方可以保养和护理肌肤，使肌肤细腻滑嫩，防止皱纹的滋生。
5、一周2-3次，一次使用时间为10-20分钟，用温水洗干净。
普洱茶能加蜂蜜吗?相信看过本文之后你已有答案了。在不经意间，普洱茶以其独特的品位和保健功效成为茶叶市场的新宠，旋即被誉为“可入口的古董”，其收藏和保健价值甚至超过了饮用本身。本文来自互联网，仅供参考！
云南普洱茶养生机制分析
云南普洱茶作为云南传统名茶，过去的辉煌是历史的，是民族、文化地域、特殊环境、特殊条件、特殊时期的产物。今天的普洱茶是新时期、新条件、新环境、科学时代的普洱茶。
本文结合云南省自然科学基金重点项目“云南省普洱茶化学成分及质量标准研究”课题的研究成果，就云南普洱茶的养生机制作分析。旨为生产者生产出有益健康优质的普洱茶，经营者营销中树立科学理念，消费者理智的购买消费普洱茶提供一定的参考依据。
一、普洱茶的概念
云南普洱茶，按其形成、发展来看，从历史至今，作为一个完整的茶类，分成两条形成转化途径比较科学，即传统普洱茶和现代普洱茶。前者是指云南大叶种晒青，经蒸压自然干燥一定的时间贮放形成，品质形成的主要成因是自然氧化，特点是汤色黄褐或琥珀色，香气陈香（甜香）；后者是云南大叶种晒青作为原料，经适度潮水微生物固态发酵形成半成品后筛分形成级号散茶。散茶按所需产品要求拼合再蒸压形成砖、饼、沱、柱等整形茶。品质的主要成因是微生物。其特征是汤色红浓明亮（褐红或棕红）香气独特陈香（沉香）。
从普洱茶品质形成的基本条件来看，研究表明：优良的品种原料是基础，科学卫生的生产工艺是保证，适宜的贮藏是必备条件。只有具备了这3个基本条件，普洱茶才可能含有有益的、高含量的化学物质，且比较协调。作为食品饮料的普洱茶才能给消费者健康带来益处。
二、普洱茶中有益于健康的主要化学物质
传统普洱茶，由于长时期的贮放，有效物质产生强烈的氧化，主要呈味物质茶多酚的减少，苦涩味降低，相对甜醇物质比例增加，品饮后可产生怡悦之感。现代普洱茶，由于微生物的生命活动，许多大分子化合物在外源酶的作用下降解成小分子活性物质，使其普洱茶的饮用功能性得到了加强，核心的原理是化学成分发生了转化。研究表明无论是氧化形成的普洱茶还是微生物作用形成的普洱茶，其有利于人体的健康化学物质主要是：
（一）茶多酚
茶多酚（Teapolyphenol）是茶叶中主要的功能性成分，苦涩味是它主要的显味物质。其主要作用是清除自由基（其中酯型儿茶素比非酯型儿茶素清除自由基的作用强）。茶多酚具有很强的生理活性，这种生理活性是由于其具有多酚羟基结构，决定了它对自由基高效的清除作用。研究表明，茶多酚由于其结构的特殊性在药理药效方面有独特的作用。
1.茶多酚对辐射损伤具有防护作用和降低有害酶的活性
茶多酚对辐射损伤的防护主要是通过清除自由基，提高有益酶类（谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX）、谷胱甘肽（GSSG-R）、超氧化物歧化酶（SOD））的活性和降低有害酶类活
性。通过GSH-PX及GSSG-R可调节机体内还原型谷胱甘肽（GSH）和氧化型谷胱甘肽（GSSG）之间的平衡，而GSH-R和GSSG之间的转化对电离辐射的防护有重要意义[2]。茶
多酚可以抑制紫外线照射后引起的白鼠皮水肿、抗氧化剂保护体系的破坏及鸟氨酸脱羧酶（ODC）和环氧加合酶活性的提高。同时茶多酚还可以抑制脂类氧化酶的活性，抑制辐射引起的脂质过氧化。
茶多酚可以减缓免疫细胞的损伤或促进受损免疫细胞的恢复。
茶多酚能防护造血细胞的辐射损伤，又能促进受辐射损伤的造血系统修复增殖。
2.茶多酚的抗突变作用
杨贤强、王岳飞等研究表明：茶提取物对几种直接致突变剂的作用发现，抗突变活性顺序为：绿茶>普洱茶>乌龙茶>红茶。对间接致突变剂的研究发现，半发酵茶及发酵茶比未发酵茶显示了较强的抗突变活性，其中红茶和普洱茶抗突变活性最强。进一步研究茶提取物的三种主要成分EGCG、没食子酸和咖啡碱的抗突变作用发现：顺序为EGCG>没食子酸>咖啡碱。抗突变的机理是：
（1）去突变剂在致突变物细胞作用前直接与致突变物作用，生物抗突变剂的作用在于阻断正常细胞变成突变细胞的过程；
（2）灭活终致突变剂及前突变剂；
（3）抑制致癌物和DNA的合成；
（4）抑制酶活性；
（5）抑制姐妹染色体交接和染色体变异；
（6）消除活性氧的自由基。
3.茶多酚抗肿瘤的作用
研究表明，化学结构不同的儿茶素对致癌物及促癌物的抑制能力不同。研究中用茶水冻干物、茶多酚、EGCG、ECG、EGC、EC以及茶色素对丝裂霉素C（MMC）诱发的V79细胞基因突变及微粒发生均有明显的抑制作用，研究发现茶叶中主要抗癌物为茶多酚及其组成中的各种儿茶素单体和茶多酚的氧化产物茶色素。
喝茶有了科技感，全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世
图为全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世。李莎/摄（下同）
说起普洱茶，你会想到什么呢？好喝，养生，优雅，温暖……今天，一款全新的普洱茶产品，让喝茶拥有了更多科技感。
记者从日前在勐海县举行的首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛上了解到，全球首款利用微生物可控发酵技术制成的普洱茶深加工产品——益原素茶晶，由云南大益茶业集团有限公司研制问世，标志着普洱茶产业进入了“科技时代”。
益原素茶晶以普洱茶核心产区——勐海大叶种为主要原料，优选大益近50年窖池微生物菌株，采用大益拥有国家专利的第三代智能发酵技术——微生物制茶法，将茶之精华低温结晶制成，不但具有口感纯净、滑润、回甘的十年大益熟茶风味，还富含小分子发酵茶多酚，发酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。
据了解，第三代智能发酵技术是大益集团继第一代自发酵技术、第二代人工渥堆发酵技术后，由“大益七号院”历经5年创制的微生物发酵制茶法。该制茶法掌握了普洱茶微生物群落组成及其消长规律，以及适宜微生物生长的环境因子，如温度、湿度、溶氧等参数，实现了制茶发酵微生物生态环境的可控化，让优势、共性、有益微生物可培养。
在此基础上，“益原素茶晶”采用低温萃取技术科学提取茶叶精华成分，再经过物理除杂、经膜浓缩、低温冷冻干燥等工艺和技术，最大程度保留了茶叶中有益的小分子发酵茶多酚及茶叶的香气和口感，是一款即冲即饮的科技普洱健康新饮品，代表着普洱茶深加工产品未来发展的新方向。目前，益原素茶晶已在大益电商多个平台首发上市。
“大益七号院”即大益集团微生物研发中心。2013年10月，以大益博士后项目为基础，大益集团微生物研发中心在昆明成立。2016年5月，七号院成功创制“微生物制茶法”。2019年1月，大益集团在原大益集团微生物研发中心的基础上，改制成立云南大益微生物技术有限公司，目前已拥有博士后科研工作站、云南省普洱茶发酵工程研究中心、院士工作站等科研平台，并已成功申报获得受理专利48个，其中微生物发明专利22个，授权实用新型专利2个，授权发明专利2个。在产品方面，已通过进行普洱茶罐式可控固态发酵生产线建设，推出了益原素系列产品。（记者：李莎，来源：云南网）
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