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其他茶 普洱茶膏的鉴别是普洱茶膏行业悄悄兴起的一门学问。它的兴起与普洱茶膏企业的增多，品种的扩大有关，更与消费者的关注有关。
近几年，我们由最初不知道普洱茶膏为何物，到现在初步了解它的历史和品饮价值，一切似乎都来的太快，加上媒体经常报道一些所谓清代、民国年间“老茶膏”的出现，更是令我们瞠目结舌，目不暇接。也许，我们会自己发问：怎么短短的时间，会出现这么多的“老茶膏”？
其实，所谓的“老茶膏”—— 除故宫博物院留存下来的清代普洱茶膏而外，其他的均为大锅熬制的现代“仿品”。 我们曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。
即使我们对现代制作的普洱茶膏进行检测，也会发现诸多良莠不齐的现象。也要求我们掌握普洱茶膏最基本的鉴别方法。
一、企业生产资质、许可手续规范的鉴别
消费者在购买与饮用某企业产品之前，首先要审核企业的生产资质。因为普洱茶膏属于茶叶深加工产品，与生产茶叶要求不同，有更高的生产环境与生产设备的要求。具体如下：
①企业的工商执照，看经营范围是否有加工与销售“固态速溶茶”的内容。
②企业生产卫生许可证，看许可的范围是否有“固态速溶茶”的项目。
③企业生产许可证（即我们通常说的QS）。并依据QS的批准文号，到国家质检总局的指定的“中国QS查询网”查询，网址为：www.qszt.net 。
只有具备这三证内容相一致，且都有“固态速溶茶”项目的，才可确定生产普洱茶膏的资质。
我们之所以强调“固态速溶茶”项目的审核，是因为国家目前将普洱茶膏纳入“固态速溶茶”的审核类别。很多企业以生产茶叶的QS证替代，是不规范的商业行为。相对普洱茶膏生产而言，只具备茶叶生产的QS证，而没有“固态速溶茶”的QS证，等同于无证生产。只是消费者对此不甚了解，误认为茶叶与茶膏是一类商品，让个别企业钻了空子。
年龄最老、保存完整的野生普洱茶古茶树群落
年龄最老、保存完整的野生普洱茶古茶树群落
北回归线穿境而过的思茅市境内长在无量山、哀牢山和澜沧江、李仙江两岸的原始森林中存活着大面积野生古茶树群落。
镇沅彝族哈尼族拉枯族自治县哀牢山自然保护区千家寨(又名大公房)野生古茶园群落，是迄今为止发现年龄最老、保存最完整的野生古茶树群落，矗立着两栋高耸繁茂、刚劲挺拔、满身苔藓的野生古茶树，古茶一号2700岁，古茶二号2500岁，已成为我国乃至世界迄今为止最古老的野生古茶树王，受到世界学者专家的青睐。
普洱茶乱象何时休？央视财经记者深入普洱茶原产地解密云茶乱象主因
图为：2018年3月老班章茶王树实拍图（主编艾文华摄）
据央视财经日前报道：“在西双版纳普洱茶商铺里的茶饼，包装五花八门，名山、古树，应有尽有。‘老班章’，是普洱茶市场中的明星产品，因为产量少，口味独特而广受追捧，是普洱茶市场中最昂贵的茶品之一。而记者在走访中，标有‘班章’‘老班章’的普洱茶随处可见。然而店老板却直言，其实整个市场上几乎没有正宗老班章。”
记者调查发现，最近十年，老班章村的普洱茶收购价几乎年年上涨，老班章村今年的头春茶收购价在8000元左右每公斤，如果压成茶饼，除去损耗，每饼357克正宗老班章茶的成本都在3000元以上，尽管老班章茶的价格如何昂贵，老班章茶却依然供不应求。
一、普洱茶乱象何时休？30元敢卖1300元，普洱茶“忽悠”你没商量
近几年以来，普洱茶可谓是声名鹊起。从近年的普洱茶消费市场来看，普洱茶产品可谓是琳琅满目、鱼龙混杂。正是央视报道中所谓，这些普洱茶产品，着实让人眼花缭乱，门外汉看不清，也看不透。此时节，正值2018普洱茶春茶采摘进入尾声之际，央视记者在普洱茶原产地从普洱茶经销商处了解道，一款号称几百年的古树普洱茶，毛料价格已卖到了1800元一公斤。
就普洱茶古树茶树龄划分这一问题，在普洱茶界也未有明确的界定。当然，谙熟普洱茶行业的大多数人士赞同，在一百年及以上树龄的茶树，都算作古茶树，以此采制的晒青茶加工而成的普洱茶成品茶，即为古树普洱茶。近年来，也因为古树普洱茶走俏普洱茶消费市场，深度普洱茶发烧友喜爱与追捧的缘故，在普洱茶消费圈内处处皆见“古树茶”普洱茶，甚至还有标着“千年古树”的普洱茶。
据相关统计数据显示，在云南茶区内，古树茶茶园种植面积仅占百分之二。而普洱茶消费市场上，几乎家家都在出售“古树茶”普洱茶。就此问题，正如茶友们所疑惑的一样，云南百分之九十八的生态茶、台地茶去哪儿了呢？不用质疑，在市场上部分茶企茶商所标榜的“古树茶”一类产品中，也有部分产品用料就是普洱茶生态茶、台地茶。比如，以台地茶、生态茶标榜的“老班章”古树、大树纯料茶比比皆是。
“市场上很多普洱茶包装精美，名称标识却十分混乱，打着名山古树茶品的旗号，以假乱真混淆市场的行为并不少见。”正如央视财经报道中的那位普洱茶经销商所言，近年来，“这个市面上古树成风，基本上家家都是古树，到处都是古树。如果你特别懂茶可以去了解、去品这个古树，不懂茶的基本上很难买到这种真正意义上的那种，你随便去一家店看看，至少有百分之七八十都是古树，其实没有那么多。”
二、“古树”普洱茶风气普洱茶市，消费者该如何判定古树茶？
为了对普洱茶产业发展有进一步了解，央视财经记者在云南省农科院茶叶研究所采访了云南省农科院茶叶研究所副所长何青元。就普洱茶市场上流行的古树茶，究竟是怎样兴起，又如何判定呢？
就此问题，何青元认为，古茶树这个概念是随着市场而自然形成的，在2011年西双版纳出台了第一部《古茶树资源保护条例》提出古茶树概念，并将种植树林超过一百年以上的就定名为古茶树；这些古茶树还存活的，力度相对集中，形成的茶园就叫古茶园。
就2011年西双版纳出台的《古茶树资源保护条例》中所定义的古茶树，截止于2017年，据统计，云南古茶园的面积为65万亩。其中古茶园的产量仅占总产茶量的4%。名山古树资源的稀缺，及对其过度炒作追捧等原因，是造成普洱茶市场乱象的主要原因。
“古树茶的关注度越来越高以后就形成一种误导”何青元表示。一部分源于消费者自身的人知，认为要喝普洱茶就喝古树茶，而普洱茶市场上或是普洱茶原产地，生态茶与小树茶的产量之和却是占据了云茶产业总产量的重要组成部分。由于市场的缘故，部分普洱茶商家被利益驱使，将茶树的树龄无限放大，将几百年的树龄推吹成千年以上的树龄，甚至将台地茶、生态茶标榜成古树茶等等，这对于消费者来讲，也是一种欺骗。
此外，何青元认为，同一地区的古树茶和小树茶，除了口感上的差异，在作用和功效上差别不大，一味追求古树茶的消费行为并不值得推荐。而对于市场上标榜的“千年古树茶”，只是宣传噱头，市场上根本不存在真正的千年古树茶产品。但茶树树龄的判定并不容易，目前茶商所传的古树树龄大多是自己估测，没有经过专家鉴定。而名山古树的相对稀缺，也造成市场上普洱茶模仿、造假、售假行为猖獗。
“市场除了打着古树茶的招牌哄抬价格，冒充一款叫做‘老班章’的茶叶也是随处可见。”就普洱茶产品造假方面，何青元还举了两例。“就拿易武来说，一年它的春茶的古树茶的产量也不会超过50吨，但是仅仅易武古树茶市场上就能卖上几百吨。冰岛更不用说了，冰岛只有150亩地4000多棵古茶树，它一年的纯正古树茶只有7.5吨，但是现在冰岛应该说在市场上，每一年出产的冰岛茶也很多。”
三、央视记者深入老班章茶区，解密普洱茶乱象的主因
近年来，老班章普洱茶，特别是某些商家被称之为“茶王树”“茶后”的两株古树茶，每年都以“天价”的包采信息刷遍自媒体以及主流媒体平台。与此同时，含老班章村及附近村寨的普洱茶晒青茶叶随之水涨船高，历年来刷新普洱茶界名山茶的价格记录。
“最近十年，老班章村的普洱茶收购价几乎年年上涨。”老班章普洱茶的兴起，正如央视财经记者所报道一样，“十年前还名不见经传的小山村，如今成为普洱茶最有名的山头村寨。虽然已经过了春茶的采茶季，每天总有不少外地游客和茶商慕名而来。”据报道信息称，老班章村今年的头春茶收购价在8000元左右每公斤，如果压成茶饼，除去损耗，每饼357克正宗老班章茶的成本都在3000元以上。尽管价格昂贵，老班章茶却依然供不应求。
何青元表示，市场上可能不会低于1000吨的老班章。就是假冒伪劣的，假冒老班章的产品比较多，这个也是一种普遍的现象。普洱茶市场的混乱现象，也给当地的市场秩序造成影响。对于一些制假售假行为，当地也进行过多次打击。云南省勐海县茶业管理局局长田华认为，对目前普洱茶市场上假冒仿制的老班章的管控，也感到此问题的棘手。
普洱茶之乱象不仅仅是消费市场之乱，早已波及到产地乱象。近年来，在普洱茶三大产区，版纳、普洱、临沧等茶区，每年春茶季不仅是多种多样五花八门的“茶王树”开采信息频频开刷自媒体和主流媒体外，还有各种各样的天价茶拍卖信息，从普洱茶原产地开刷到普洱茶消费市场。诸如此类的产地现象，虽能推动区域性普洱茶产业的发展，如果相关部门监管不到位，其结果将会反噬整个云茶产业的健康发展，势必会对整个云茶产业造成致命的打击。
“茶是用来喝的，不是拿来炒的。过度将其神秘化、奢侈化最终只能让它远离消费者。另外，为了行业的健康发展，有关部门应该对普洱茶市场及时整顿规范，不能让蒙骗成为习惯，让炒作成为常态。”央视财经在节目中也表态，“普洱茶别炒过火”，普洱茶杀青晾晒去除水分，有利于茶叶的保存，而普洱茶市场也应该去除多余的水分，让市场健康发展。（据央视财经报道，编辑部整理）
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80后学茶札记：普洱茶的回甘与甘甜的喉韵有什么不同？
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
这期跟各位聊聊喉韵的体验，如果从宏观的角度聊“韵”这个概念，那就不止喉韵这一个了，比如大家听得最多的“山野韵”，但是这期暂时不涉及诸如山野韵这一类的指标，因为这种指标非常的不基础，为什么这么说呢？能体会到山野韵的喝茶人，说明已经有了长时间和大量样本的喝茶积累，所以类似山野韵这种指标初学者是根本无法感知的；对于初学者而言喉韵的体验就相对容易的多，其实喉韵的体验也有很多，比如甘甜的喉韵或者清凉的喉韵、又或者茶汤下喉后是带来阻滞感还是顺滑感等等。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
今天就给大家详细聊聊这些喉韵感知的方法，首先说说甘甜喉韵，这个其实是最容易感知的，毕竟甘甜是不会有人抗拒的，而且茶汤在入口后，一旦苦涩化开第一个便能感知到的指标便是甘甜，那么甘甜的喉韵与回甘有什么不同吗？直截了当的说甘甜喉韵就是回甘的延续和深入，这个怎么理解呢？首先不同的茶回甘来的快与慢是不同的，其次是回甘的持续力不同，最后是回甘的位置不同，这三个不同便造就了每个茶之间甘甜喉韵的不同，甘甜喉韵的形成与回甘的持续力和回甘位置息息相关，这个很好理解，如果回甘没有持续力，苦涩化开后嘴巴里刚感受到一点甘甜，瞬间就消失感觉寸草不生一样，这是不可能形成甘甜韵的，还有回甘的位置对甘甜喉韵形成的影响，有些茶甘甜仅仅局限于口腔之内，而无法深入到舌根甚至更深，那么也是无法形成甘甜喉韵的。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
下面我们通过两款茶的对比来实际感受一下，由于之前我们聊过持续性与非持续性指标的区别，而这里所讲的喉韵是一种持续性指标，对于这种指标的判断一定要用到前后冲泡比较法才能更加准确的判断，那么碍于时间今天就不进行冲泡了；两款用来做对比的茶是易武的丁家寨与革登的直蚌村，这两个寨子在喉韵上有非常大的区别，易武新茶阶段汤柔水甜，造就了非常绵长的喉韵，且集中体现在喉头与舌根；而革登其迅猛且有力的回甘造就了非常深的喉韵，深到舌头几乎感觉不到，因为喉韵基本都到了喉咙的深处，这就是由于回甘的迅猛程度与位置不同，造就的不同的喉韵体验。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
下面说说清凉喉韵，这个喉韵的感知也需要一些品饮基础才行，在我们大量的制茶与喝茶经验里得出的结论是，清凉喉韵与茶树生长的周边环境息息相关，这个喉韵其实是茶树良好生态的一种体现，其实也可以归进山野韵一类。最后聊聊茶汤下喉的阻滞感与顺滑感，这一对指标其实很容易便能感知，茶汤下喉之后吞咽唾液最为明显，当然不是说所有带有阻滞感的茶就一定不是好茶，比如新茶阶段的涩底茶，那么它的喉咙阻滞感一定会很强，但只要能化的开就行，顺滑感大都出现在中期茶、老茶还有熟茶上。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
如果一款茶同时具备甘甜喉韵、清凉喉韵和喉部顺滑感，那么它至少是一款还不错的茶，至于是不是顶级还不好说，因为还有很多指标需要考虑，以后会慢慢与大家谈到这些指标，下期再见。
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