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从陈年酒中的单宁看普洱茶

2019-07-16 访问量: 17 茶礼仪网

 越存越香的食品和饮品的市场流通应该是什么样子的才合理,这是普洱茶走向成熟必须解决的课题。纵观葡萄酒市场,刚酿造出来的新酒因为单宁强劲并不具有良好的口感,有实力的名牌酒庄的新酒大多至少要窖藏两年,才能走向市场,称为“reversa”(窖藏),窖藏五年以上称为“grand reversa”(陈年),而新酒只是“期酒”的地位,因为是半成品,需要后发酵使他变得美好。普洱茶如果秉承越陈越香的后发酵核心竞争力,就必须建立好新茶与陈茶的市场关系。

 新茶做的好,确实可以喝,但这不是普洱茶品饮的主流方向,新茶销售给终端喝不应该作为厂家的主要业务模式。对于生茶来说,需要经年存放窖藏,使得峻猛之性平和转化再开仓品饮流通,熟茶也要经过半年以上的转化,使得火燥之气和酵味减退才对身体更有好处。

 故此,普洱茶的未来方向应当还就是离不开这句邓时海的总结:藏生茶、喝熟茶、品老茶。
 市场的流通也应该是厂家制作新茶,新茶是半成品,以期茶的角色出售给窖藏的商家,窖藏的商家提供良好的窖藏过程,可以由收藏家和有实力的经销商作为主力扮演窖藏商家的作用,部分厂家也可以自留部分新茶窖藏,然后由窖藏机构向市场推介不同程度窖藏的茶品。消费者日常品饮的普洱茶,也可以向葡萄酒一样至少有一定的存期转化。新茶和陈茶共同建立普洱茶拍卖流通平台,建立年份和窖藏价值体系。

 至于袋泡普洱茶和一切力图新茶消费的想法都是与普洱茶核心竞争力不符的道路,并不会也不应该成为主流,只能是满足极低端的解渴保健需求。对于高品质的品饮价值来说,意义不大。

 香槟也是这样,法定流通香槟的最低保存期为3个月,也就是说低于三个月的新制香槟是不能流通的。但是作为名牌酒庄,基本上掌握三年和五年的两个标准。不记年的香槟至少窖藏三年,而标记年份的香槟至少窖藏五年,后者是至尊地位的香槟。标记年份的香槟比不标记年份的香槟,同等窖藏时间下,价格前者可以是后者的三到五倍。这与生产香槟的原料----当年葡萄的品质有关。这与普洱茶也非常相似,普洱茶的原料也与当年的雨水、温度等气候因素相关。

 普洱茶与葡萄酒的相称之处颇多:

 1,普洱茶原料必须是大叶种,酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。
 2,普洱茶原料讲究原产地,不同产地的口感和品质有所不同;葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。
 3,普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关;葡萄酒的葡萄品质也如此。
 4,普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同;葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。

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春尖普洱茶的功效与作用

  春尖普洱,指的是谷雨前采摘的普洱茶。

 

  春茶,是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶,有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶为清明节以前生产的春茶,称早春茶,它芽叶细嫩多白毫,是一年中最好的茶叶。它又可分两拨,第一次萌发第一次采制的春茶称“头拨茶”,第二次抽芽后采制的叫“二拨茶”,又叫“春尖”。雨前茶,即谷雨节令以前采制的春茶,又叫“春中茶”谷雨至夏节令所采制的茶叶称“春尾茶”。

  春尖普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

 

  普洱茶中以春尖品质最佳,香味浓郁,耐泡,汤黄明亮,香气清幽,滋味醇浓。普洱茶是历史以来形成的云南名茶,不仅滋味醇美,还兼具养生功效,素有“减肥茶”“美容茶”之称。常饮可起到暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效。

 

  1、降压:高血压指收缩压或舒张压增高,超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病,与高血压关系也十分密切。降压,即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等,都能直接降低血压。

  2、减肥降脂防止动脉硬化,茶多酚能够明显抑制体内胆固醇、甘油三酯(均为血脂主要成分)含量的上升,并能促进脂类化合物从体内排出,还能改善毛细血管壁的弹性。因此,对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

 

  3、防治冠心病:据统计资料表明,不喝茶的冠心病发病率为3.1%偶尔喝茶的降为2.3%,常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外,冠心病的加剧,与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断的氧化形成茶色素进动物体外试验均提示有显著的康宁、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

 

  4、普洱茶茶性温和,不伤胃;普洱茶是有科学根据的保健饮料,普洱茶易冲泡,操作平易随和;普洱茶保存容易,茶性转换富变化,普洱茶是“可以喝的古董”。———《普洱茶谱》

 

  5、抗衰老:人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一,采用一些具有抗氧化作用的化合物,如维生素C与E能延缓衰老,而且茶多酚还起重要作用。据日本学者研究,向来被用来抗衰老的维生素E其抗氧化作用只有4%,而绿茶印兼含茶多酚,其抗氧化的效果高过74%。另外,茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。

  6、助消化:茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动,因而就有助于食物的消化。

 

  7、抗癌:茶叶抗癌是泛指各种恶性肿瘤的防治作用,我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体体内、体外试验,大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质能抑制某些能活化到致癌物的酶系,而且还可和亲电子的最终致癌代谢作用,改变其活性,从而减少对原致癌基因的引发和促成,使最终致癌物质的数量减少。经大量的人群比较,也证明饮茶者的癌症发病率较低。

 

  8、解酒:茶之解酒,因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素c做催化剂,饮茶,可以补充维生素c,有利于酒精在肝脏内分解。另一方面,茶叶中咖啡碱的利尿作用,使酒精迅速的排出体外,而且,又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢,因而起到解酒作用。

  9、利尿:现代研究表明,由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过扩张肾脏的微血管,增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收机制,从而起到明显的利尿作用。

 

  注意事项

 

  1、不宜空腹喝浓普洱茶,宜人择时而饮常言道,“空腹茶心慌,晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象,并影响蛋白质的吸收。

 

  2、普洱茶随泡随饮,忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后,茶中会有重金属等有害物质析出,茶多酚大量氧化,使茶色变浑,降低了保健效果。另外,保温杯泡的普洱茶均不宜常饮,隔夜普洱茶则更不应饮用。

  3、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲,刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置,营养物质还没有氧化,一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。

 

  4、保持茶具清洁很重要,饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”,认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实,茶垢对人体健康极为不利,它含有多种重金属物质,在饮茶时带入身体,阻碍营养的吸收,还含有某些致癌物质,故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢,以免其危害健康。

 

  5、普洱茶禁忌宜长饮,不宜间断饮普洱茶要细水常流,不可间断,否则,难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”论点。

 

  6、普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”,饮普洱茶的温度以25~50度,不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用,因而提倡温热饮,以利于养生。

  7、普洱茶禁忌宜淡饮,不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调,减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。

 

  8、忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶,会冲淡唾液,影响食物消化。饭后饮用要择时而饮,不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

 

  9、睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶),会造成精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。

  喝茶对于茶友来说,不仅是一种茶文化,更是一种生活、艺术。所以了解一些喝茶的注意事项是非常重要的,希望能帮助到各位茶友。

 

普洱茶:价格猛涨近五成来势汹汹

“刚刚进入春季的时候,普洱茶的涨幅在15%左右,清明节后的涨幅就有30%了,现在最高的涨幅在50%左右。”马连道茶叶城的一位王姓店主在接受采访时表示,“主要原因是普洱茶的产量普遍有所减少,因为去年天气干旱,再加上现在的人工和运输成本居高不下。”店主林先生则表示,今年最好的普洱茶毛料最高价格已经卖到每公斤1000元左右了,部分毛茶价格已经接近2007年的高位。“但是这一轮的价格上涨基本还在合理范围内,和4年前的炒作完全不同。”

沉寂了4年的普洱茶市场正在悄然启动。现在来店里买普洱茶的人特别多,销量也占大半以上。

对此,普洱茶收藏爱好者胡先生表示,经历了2007年的市场动荡之后,普洱茶收藏者的水平应该说提高了很多,不再动不动就是投资和升值,收藏者变得更加理性了。“这种理性反而适度刺激了普洱茶市场的回暖,目前普洱茶只是其中的部分品种涨价,相信下半年整个市场的上涨趋势就会出现明显迹象。”

普洱茶的爱好者一定对2007年普洱茶所经历的“暴涨暴跌”记忆犹新。“我记得当时大家都在囤积普洱茶,不管是厂家、商户还是消费者,也不管是内行外行,大量热钱的涌入让普洱茶变了味。”普洱茶收藏爱好者胡先生说,那时候的普洱茶几乎是一天一个价格,1斤价值也就500元左右的普洱茶,几天之内就能被爆炒到几万元,当时有个说法叫“一克普洱一克金”。“没过多久,也就是半年左右,普洱茶的价格就一落千丈,商家手里有大量的囤货被套牢,为了尽快回收资金就只能降价出售,但是越便宜就越没人买。”

据业内有关专家介绍,普洱茶在2000年之前的产量非常少,老茶饼更是奇货可居;普洱茶市场在2003年以后开始繁荣,当时的增值幅度为每年20%至30%左右,还是比较符合市场规律的。“从2006年下半年开始,大量游资进入普洱茶市场,在热钱的炒作下,最贵的普洱茶饼曾经卖到过8万元的天价,比当时的黄金价格都要高出不少。”有关专家表示,“更可怕的是,由于经历了‘暴涨暴跌’,消费者一度对普洱茶失去信任,不要说投资收藏,就是喝茶都不选择普洱了,普洱茶产业也因此遭受重创。”

“从目前普洱茶的销售终端情况来看,品茗的消费者所占的比例越大,就表明普洱茶的市场成熟度越高。”业内有关专家表示,不以营利为目的的收藏,对于普洱茶市场的健康发展是非常有益的;从目前来看,普洱茶的收藏正在回归理性。

“目前,普洱茶市场出现了重新启动的迹象,价格也开始居高不下,这和普洱茶产量减少以及茶农人工成本增加、运输成本增加等因素密切相关。”

【普洱茶知多少】爆款是一个有血有肉有脚会奔跑的广告!

  爆款是什么?

  简单的来理解,“爆款是指在商品销售中,供不应求,在短期内(通常以一个月为标准)销售量非常大,人气很高的商品。广泛应用于网店,而实体店相对较少。讲得直接点就是热销产品,是引流的一种方法。在互联网购物没有风行之前,一个款式是很难像现在这样“劲爆”的。也就是说,爆款不是一个简单的现象,是互联网下的必然的生存方式和手段。

  爆款是目前运营电商很常见的一种操作方式,经常环绕在运营者头脑中的问题,其中之一便是“如何打造爆款”?在普洱茶电商行业,这一操作方式也不例外,甚至与其他行业的产品来讲,普洱茶更容易打造“爆款。因为,普洱茶有大量的受众,群众基础强,加之普洱茶市场对消费者定位明显,所以极易推动这一方式的操作。

  爆款的“爆点”在哪儿?普洱茶“爆款”产品与“明星”产品有何区别?

  爆款强调的第一个字不是“爆”,而是“值”,物超所值。这是一个引发商业理念以商品超级低廉价去打消费者对产品价格顾虑的第一个出发点。

  相对来说,爆款的普洱茶有明星普洱茶品的某些性质,你比如说两者的销量一定非常大。

  在互联网中明星茶品是一种自上而下的模式,底子好,以质量为先,注重“口碑”口口相传,讲求品牌、名气,引来流量,从而带动销量。而爆款是一种自下而上的模式,是一种“非常归的逆袭手段”。

  所打造的“爆款”钱不能太贵,质量在一定的基准上,与明星产品比起来,质量上处于一定劣势。明星产品需要相当长的时间才能火起来,而爆款则不然,会在极短的时间火爆起来,其爆棚的指数让人叹为观止。

  对于商家来说,这种操作模式是强调低价或者是贴本(接近成本、低于成本)的基础上来干这件事情的。有些商家可能开始对爆款操作模式下的质量和价格“嗤之以鼻”,不屑一顾,看不起。但是当它带来惊人的销量时,又使商家们情不自禁的去围观它,甚至不得不去学习这一模式。

  为什么说爆款是互联网营销中的宿命?

  因为,“有关注才会有流量,有流量才会有转化率,有转化率才能带动销量,才能带来实打实的利益”!

  当引起巨大流量的时候,想不成功都难。

  爆款引起的轰动,犹如粉色新闻。这种情况会带来两种效果:

  一种是直接的被传染

  一种是名声效应,病毒式的传播

  为什么说有的人一做爆款就死,而有的人做爆款就成功了呢?面对爆款应该怎样用理性的眼光看待?

  爆款需要资本投入。库存,标题,黄金商品描述模版,关联营销。“被迫成交,刷,流量,销量,上直通车,增加曝光率,做好服务等,总而言之,“你的商品需要物美价廉!比如,你一个月销量2000片,一片59块钱,就光商品,你就需要投资十多万元,如果生意好的话,就有了大量的关注度和流量,但是不好的话,更多的是“自己把自己玩死。”再比如说,打造爆款最先强调的是低价,有的普洱茶商家不惜血本也要来玩一玩,产品9.9元还包邮!价格倒是低得流鼻血,让众多消费者欲欲跃试。但问题又来了,从消费者的自身角度想,这茶的品质有保障么?更别谈什么好品质了,在心里就大打了一个问号和一个惊叹号,这样一来,仍然会对这家店产生不利的影响,甚至会把后面的产品给拖死。因此,对于普洱茶商家来说,没有足够的准备,没有足够的钱,“最好三思而行”。

  那是因为爆款是建立在一个大数据下,对数据进行仔细分析后而衍生出来的一个过程,而不是整个行业的最终结果和宿命。其实淘宝就是一个大数据,是建立在流量的基础的上数据,爆款又是在强调流量的基础上生发出来的一个东西!

  “爆款是一个过程而不是强调结果”。其出发点在店面,归宿点也是在店面,是“走出去又回来,走出去又回来”的这样一个过程,在这个过程中就会产生很多激素,广告效应非常大,集广告于一生。甚至是一个有血有肉会有脚会奔跑的广告!好比一个全身点燃迅速冲向人群的人,可能人们怕自身也会被其身上的火点燃而与它保持一定的距离,但是一定会引来大批的人来围观它,至于最后这个人是死了,还是被救了,都已经不再重要。重要的是像这样一种引爆自我引起轰动性事件一起围观的方式,其效应可见一斑。