金花普洱真的有那么神吗？-茶礼仪网

冠突散囊菌:属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种[。金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。金花——这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上偶尔发现过。尤其在湖南安化黑茶中的茯砖茶、千两茶中，“金花”生长极其茂密，这是安化黑茶所独有的益生菌种。在高倍放大镜下，“金花”呈金黄色、形状如球形蘑菇。大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效提升人体免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，令人延年益寿。此外，黑茶消脂减肥的功效与作用远远超越其他任何菌种，成为了世界各科研机构的研究热点。

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硒元素：(一)硒的抗氧化功能

氧化是一种自然现象，就像铁管生锈。人体内也存在着氧化现象，正常的氧化反应是生命活动中必须的，然而过度的氧化反应会给人体造成损伤，医学上称之为“氧化损伤”，研究发现氧化损伤的元凶是“自由基”。自由基有很强的氧化反应能力，通过氧化作用攻击所遇到的生命大分子，使体内大分子物质(核酸、蛋白质、脂肪、糖)发生过氧化变化、交联或断裂，引起细胞结构和功能的破坏，导致人体组织损害和器官的退行性变化，最终成为机体衰老和诱发各种疾病的重要原因。

过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶属于酶类抗氧化剂，硒的抗氧化作用就是通过提高这两种酶的活性实现的。特别是谷胱甘肽过氧化物酶广泛存在于人体的肝、肾、心、肺、胰、骨骼肌、红细胞、眼球晶状体等器官中，保护组织细胞免受超氧化物的损伤，提高它的活性尤为重要。

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(二)硒与疾病

1、癌症

当人体出现肿瘤细胞时，人体的防御系统调动硒作用于肿瘤细胞，肿瘤细胞内线粒体是硒发生作用的主要部位之一。硒使肿瘤细胞在体内的增值力减弱，控制肿瘤细胞的生长分化，而对人体的正常细胞无不良作用。肿瘤组织之所以大量积聚硒，是因为机体发挥了硒的抗癌功能。

硒被奉为“抗癌之王”，美国人防癌措施是每人每天补充200微克硒。癌症患者的血硒含量比一般人低3-6倍，更需要及时补硒。硒是癌细胞的杀伤剂，硒通过提高癌细胞中环腺甘酸的水平，形成抑制癌细胞分裂和增值的内环境。另外，硒可以阻断癌细胞的两条重要的能量来源，有效地扼杀癌细胞。硒还能减轻化疗、放疗的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性，硒还能明显缓解晚期癌症病人的剧痛。

2、心脑血管疾病

心脏是对硒十分敏感的器官。硒含量与心血管状况密切相关，却硒是引起心血管疾病的重要因素之一。定量补硒能保护心肌细胞、防止心肌纤维化，改善心室收缩的舒张性能，调整心率失常。补硒能够防止心脏的缺血缺氧性损伤。含硒的酶能消解动脉管壁损伤处聚集的胆固醇。硒具有降低胆固醇及甘油三酯的降血脂作用，防止动脉粥样硬化，降低血液粘稠度，活化血液流动状态，减少血栓形成，促进栓塞后损伤的愈合，缩小心肌梗塞面积。目前用硒医治心脏病，用硒治疗心绞痛、心肌梗塞、冠心病等，都取得良好的治疗效果。

3、糖尿病

缺硒是糖尿病的诱因之一。定量补硒可以防止过氧化物对胰岛细胞的损伤，保护和恢复胰岛细胞正常分泌与释放胰岛素的功能，从根本上保证胰脏的正常功能。硒本身就具有和胰岛素同样的作用，可以不依赖胰岛素降调节体内的糖分。并且补硒可以延缓、减轻、防治糖尿病并发症的发生。

4、肝脏疾病

硒对肝脏有很强的保护作用。硒能保护肝细胞膜结构不受过氧化物的伤害而完整无损。大量研究表明，病毒性、慢性迁延性、慢性活动性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者体内血硒水平显著比正常人低。及时补硒能够改善肝细胞环境，促进肝细胞的修复和再生，恢复肝细胞的解毒功能，补硒有助于提高肝脏自身的抗病能力。而且，硒还能帮助肝脏分解毒素。防治酒精性肝病，喝酒过程中补充200微克硒有解酒作用，减轻酒醉不适反应，保护肝脏。

5、哮喘

硒能够有效的预防和治疗哮喘，哮喘病人在补硒之后，其临床症状发生好转，哮喘减轻，痰量减少，肺内喘鸣音减少或消失，肺功能有显著改善，尤其是小气道阻害明显减轻。

6、前列腺疾病

硒能使白细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍，并延长白细胞的寿命，这不仅提高了前列腺局部的抗感染能力，也防止了致病菌在与前列腺毗邻的精囊、尿道、输尿管等处相互播散、防止其他炎症的并发，而且可以使前列腺体组织由于长期炎症刺激形成的疤痕软化，血管疏通，改善其血液循环。补硒既可控制炎症又可控制增生，也防止患者因大量使用抗菌素而引起的副作用。

7、胃肠炎、便秘

慢性胃炎、消化道溃疡等疾病归根到底是肠胃内细菌、自由基等病毒在作崇。硒不但能够消除胃肠内的过氧化物和自由基，直接抑制肠道病菌群，还能调节胃肠道内的平衡，修复和保护胃黏膜，防止其癌变。定量补硒还能使便秘患者轻轻松松地解除痛苦。

8、眼疾

科学家发现，视力敏锐的山鹰眼中含硒量非常高，约是人的100倍。人体缺硒会导致视力下降和许多眼疾如：白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。其中白内障患者眼中的含硒量只有正常人的1/6。

9、不育症

中国农科院调查显示，津液中的硒含量是血液中的10倍，患不育症的人群有54.6%处于缺硒状态。动物实验表明，缺硒时雄性睾丸中积累液体及被破坏的精子，引起雌性动物处于早期胚胎发育阶段的是胎儿死亡。因此，硒可以保护精子不受氧化损伤，提高受孕的能力。

金花普洱真的有那么神吗？

锗元素：锗可以抗癌，锗是有强大启动白血球作用的物质，由于白血球的辨认灵敏度提高了，癌细胞等就逃不过白血球的吞噬了。锗则可以诱发人体产生更多的干扰素，进而抵抗病毒，并防止病毒扩散或增加。锗能够使体能保持充足的氧，从而维护人体的健康。锗可均匀地分布在各器官组织中，24小时完全排出体外。人体各器官细胞在生命过程中产生废物，一部分经过分泌系统排出体外，还有一部分以自由基的形式存在于各器官中，形成病变，导致器官功能下降影响健康，锗能与这部分自由基结合后排出体外，增强器官生命。临床研究发现，锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。湖南安化黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够有效预防癌症的发生，抑制多种病变，全面提升身体的免疫力。

茶多糖：中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。一般来讲，原料愈粗老茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖含量高。在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果要好。

(1)降血糖作用。糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的综合病症。各种原因造成胰岛素供应不足或者胰岛素无法发挥正常生理作用，使体内糖、蛋白质及脂肪代谢发生紊乱，血液中糖浓度上升，就发生了糖尿病。口服或腹腔注射茶多糖具有降血糖效果，这个效果在投给后10小时左右出现。24小时后降血糖效果消失。茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，对降血糖有效。

(2)降血脂作用。给小鼠喂茶多糖，能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇都能增加。茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

(3)抗辐射作用。茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。小鼠通过丁射线照射后，服用茶多糖能保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化趋于正常。随着科技的发展，大量电器进入家庭，人们接触电磁辐射的时间越来越多，多饮茶能够预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。

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普洱茶叶底：十个问题简单梳理

　　品鉴普洱茶是一门需要经验的技术活，我们很多刚入门的新手常常被各种古树、单株、茶王等概念所迷惑，味蕾也还未形成固定的标准，所以光靠舌头去品，得到的答案或许并不可观。

　　这时候，还有一个参考维度将成为我们判断茶叶好坏的指标，那就是查看普洱茶的叶底。本期内容，我们将用十个问题，来简单梳理一下评茶大师们的经验——

　　Q：普洱生茶的正常叶底颜色是怎样的？

　　答：普洱生茶的叶底多见黄绿、橙黄的颜色。部分杀青不足的普洱茶，其叶底泛青，颜色更为鲜活，但口感不佳；部分杀青过度的普洱茶，叶底呈现墨绿的色泽，香重但不耐泡。还有一些叶底色泽斑杂则说明茶叶本身可能存在一定病虫害的侵扰，对茶叶品质有一定影响。

　　Q：有些普洱茶的叶底看上去不太完整的原因有哪些？

　　答：一般跟撬茶的手法有较大的关系，也不排除某些拼配的茶叶选用了较碎的茶沫，但叶底的完整程度一般不用来判断茶叶本身是否是古树茶。

　　Q：为什么有的叶底看上去皱巴巴，有的看上去更舒展？

　　答：皱巴巴的叶底通常是普洱茶没有泡开的一个特征，当茶叶泡开以后，充分吸水的叶底一定是很舒展的状态。另外也跟茶叶本身的嫩度有一定的关系。

　　Q：将叶底揉碎在指尖是什么样的感觉？

　　答：黏滑湿润的感觉，能感觉到一定的胶质。很多人用这种胶质感的丰富程度来判断树龄和茶叶的好坏，其实不算特别靠谱，因为其黏滑程度跟它本身的树种和叶种关系更大，很多台地茶叶底揉碎后也会有丰富的胶质，甚至很多不是茶叶的树叶和菜叶揉碎后也会有丰富的胶质。

　　Q：古树茶和乔木茶以及台地茶的叶底有哪些可供判断的不同之处？

　　答：古树茶的叶底一般来说，它的叶片肥厚程度较高，叶片柔韧度十足，久泡而不烂。而台地茶在冲泡后，叶底往往看起来绵软无力，缺乏应有的弹性和韧性，不耐冲泡，不耐撕扯。

　　Q：能否从叶型去判断山头，或者判断春茶与秋茶的不同？

　　答：有经验的茶人会有自己的一套标准，但不会特别准确。比如秋茶的叶型理论上要细长单薄一些，而春茶叶型要肥厚圆润，但这仅仅是理论上简单粗暴的归纳，不够严谨。另外，茶叶从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖；有的则是先变尖，再慢慢变宽。从外观上看不足以总结某个山头的叶型的特点，所以这种判断方法不太好。

　　Q：普洱熟茶的叶底颜色是怎样的？

　　答：熟茶叶底的颜色多为红褐色，颜色深浅跟发酵程度有比较直接的关联。发酵程度浅颜色略微泛黄，发酵程度深略微发黑。口感顺滑甜的熟茶的叶底看上去往往会比较油润有光泽，但并不绝对。

　　Q：普洱熟茶的叶底可否判断茶叶本身的好坏？

　　答：可以。将叶底展开以后，我们依然可以判断其用料的老嫩程度，以及拼配原料的组成比例，短碎茶渣茶梗较多的叶底，用料便稍差。叶底中碳化叶、青叶混杂的熟茶，说明发酵程度不一致，或者原料混杂，或者翻堆马虎，种种表现当然做不出口感优秀而稳定的经典熟茶。

　　Q：普洱茶叶底闻上去是什么样的味道？

　　答：普洱生茶的叶底往往有股淡淡的清香味，有人形容为黄瓜般的清香。而熟茶则是一种古朴雅致的陈香味，无论生熟茶皆无异味、杂味的干扰。

　　Q：熟茶叶底和生茶叶底相比是否更碎？

　　答：一般来说是这样的，因为熟茶在渥堆过程中需要经历翻堆等一系列的流程，茶叶完整度要稍差一些。当然，部分精挑细选出来的熟茶特级料是例外。

　　从叶底对茶叶品质进行判断是茶人喝茶之余需要修炼的一门小技巧，所以，热爱茶艺的朋友喝完一泡普洱之后，切莫着急把茶渣一下子倒掉，藏在叶底的学问可多着呢！仔细的观察，虚心的研究，总有一天你也会是个茶道专家。

茶友们知道怎么样去辨别冰岛普洱茶吗

对于冰岛普洱茶的评价，从不同的角度，就有不同的感受。但有一点，茶界是公认的，就一个字，好。

茶友们知道怎么样去辨别冰岛普洱茶吗

冰岛普洱茶因为名气大，做假就不可避免。如何辨别冰岛普洱茶?要从以下四点来辨别：

一、看叶形。冰岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。如果杀青后，发酵时间不足8个小时，或者堆放的厚度不够，茶青的颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青，也就是我们通常说的毛茶，不一定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。

临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶，“马蹄”的含量是一个重要指标。

二、看香气。茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，不更多的浪费文字，总体感觉，以花果香型为主。

三、看汤色。冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。