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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶明代张大复在《梅花草堂笔谈》中道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”所以水对于茶来说，是非常重要的，并且素有“水为茶之母”之说。喝茶久了，常听茶人说，这泡茶还得用软水，硬水是要不得的。不禁心生疑问，水的硬度对泡茶真的有很大影响？软水、硬水又如何判断呢？
什么叫水的硬度？
水的硬度，也叫矿化度，是指溶解在水中的钙盐与镁盐含量。硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。钙镁离子含量多的硬度大，反之则小。也就是说，水中含有的钙镁盐含量不同，水的口感也会有差异。比如高硬度的水，就很难喝，甚至有苦涩味，更别说泡茶了。
硬水泡茶
根据水的硬度区分，每升水中钙、镁离子含量超过8毫克称为硬水。当硬水中含有较多钙、镁离子和矿物质的时候，茶叶有效成分的溶解度就会降低，从而导致茶味偏淡。此外，如果硬水中的铁离子含量过高，就会导致茶汤变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，茶汤将无法品饮。
但是一棒打死硬水不能泡茶则是不全面的，因为硬水又分为暂时硬水和永久硬水。暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使得硬水变成软水，所以称之为暂时硬水。实际上，我们现在泡茶大多使用的都是暂时硬水。
软水泡茶
根据现在的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水。在自然界中，无污染的情况下，大抵来说，只有雪水、雨水、露水才称得上是软水。
普遍使用软水冲泡的茶叶汤色较亮。其次因为水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度，大多软水泡茶使茶叶有效成分的溶解度高，所以茶味浓。但由于空气污染等因素，现在能收集到的可以泡茶的软水少之又少，不建议大家去效仿古人收集雪水、雨水等来泡茶。
综上，选择哪种水泡茶最好，都不是一概而论的，泡茶用水选择暂时硬水和干净无污染的软水都是可以的。
你必知的普洱熟茶冷知识
熟茶你知多少呢？你是怎么来喝熟茶的，在喝茶时有遇到什么反应不？
夏天是不是不适合喝熟茶？
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事？
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶凉了能喝吗？隔夜呢？
熟茶凉了能喝，还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说，我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶，没有不良反应。
熟茶的养生功效有哪些呢？
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？
熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
普洱茶散茶怎么选普洱茶茶饼好还是散茶好
与大多数茶叶只有散茶不同，普洱茶有散茶和茶饼的区别，而且茶饼在市场上往往会更受欢迎。在过去人们将普洱茶紧压后制成茶饼、茶砖，是为了便于运输 与保存，但是现在的人们为什么仍然喜欢购买普洱茶饼，因为保存更方便。普洱散茶也是非常受欢迎的一种普洱茶形态，普洱散茶怎么选呢?
普洱散茶的等级是依据茶叶的嫩度来划分的，从级外、十级、九级……一直到特级，嫩度越来越高。而且嫩度越高，普洱散茶的质量也就越好。普洱散茶怎么选，自然是嫩度越高越好了。要选择嫩度高的普洱散茶，可以从外形上进行挑选。嫩度高的普洱散茶，芽头多而且毫毛明显，在购买的时候，还要注意观察普洱散茶的条索，条索紧结、厚实的普洱散茶嫩度高。而且好的普洱茶色泽都是有油润感的，好的普洱散茶颜色光润，而且比较匀净，茶梗少。
怎么选普洱散茶，还可以让店家泡一杯茶水来品尝一下。如果是生茶，泡茶的水温在90度左右即可，而熟茶可以用100度的沸水来冲泡。在泡茶的时候，要先进行洗茶，出汤的速度要快，这样才能保持茶水的味道与香气。茶水的口感上就由个人来感觉了，只要茶水圆润甘甜，不会有麻嘴、涩口的感觉即可。
普洱散茶怎么选，普洱散茶一般分为生茶和熟茶，生茶的茶性偏寒，而且香气浓烈，而熟茶的香气比较柔，茶性温和。要选择熟茶还是生茶可以按照自己的需求和体质来决定，同样的，选择普洱茶茶饼或者散茶，也根据个人的需求来决定。如果是想要长期收藏与保存，则选择普洱茶饼比较合适。
这些足以告诉你，它是如何称“王”的_普洱茶
1986年，44岁的作家陈忠实遥望50岁的大关，内心突然充满纠结，他总结了之前的创作，发现居然没有一本可以作为一生总结的作品，两年以后，他开始创作《白鹿原》。
而在茶业里摸爬滚打四十余年的陈升河，在完成了老班章的经典之作后，以足够的制茶经验和底气，不公布原料、不说山头、只讲品牌，推出了集毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”。
知名专家、学者审评，97.8分惊现普洱茶王
2016年10月8日，西双版纳在和风细雨中度过这温热美好的雨季时光，就在这里，由中国国际茶文化研究会常务理事林治、国家高级农艺师曾云荣、国家一级评茶师许琨……这些在茶界里如雷贯耳的专家、学者组成的评审团，正在茶评室里准备着对一款普洱茶进行评审。
这款茶并没有事先公布名字，细看，饼形端正匀称，厚薄匀称，松紧适度，圆润饱满，纹理清晰，包心不外露；条索肥壮，紧结显毫，墨绿油润显毫，匀整，稍有嫩茎，但滋味如何，还要专家学者们品鉴。
万事俱备，只欠东风，在勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨陪同下，观外形、撬茶取样、开汤、闻香、品滋味、看叶底、为茶王打分……评审工作有条不紊地进行着。专家学者们从外形、汤色、香气、滋味、叶底等做了一次科学的、全面的、权威的考核，大家对陈升茶王给予了相当高的评价，平均分高达97.8。
答案公布，这款茶，就是陈升号推出的“陈升茶王”。
审评结果具有很高的权威性与说服力，如果说之前的“陈升茶王产品质量检验报告”是用数据说话，那此次邀请知名专家、学者对陈升茶王的审评，则是用权威说话。
接下来，清籁茶叶采访了勐海陈升茶业有限公司，揭开了“陈升茶王”背后的故事。
不只是茶品，更是能总结一生的作品
要说普洱茶王，先要说到陈升河。就如同要品《红楼梦》，就要先读曹雪芹，热爱艺术品，其实，更热爱的是有关于艺术品的故事——艺术家的一生。
对于艺术家来说，每个时期的艺术品不尽相同，成长的每一个阶段都有着与之对应的作品风格与内核，但作品汇总起来，也就是这个艺术家的一生，总有一件作品最具代表性，能总结艺术家的一生，这件作品，就是艺术家思想的集大成者。当艺术家离开之后，艺术家的作品如火种保留下来，从这个意义上来说，艺术家并没有走远，作品，就是精神的载体。
对于茶企来说，茶企的性格，其实也就是茶企掌门人的性格，同样，茶企的思维，其实也就是掌门人的思维，茶企每个时期出产的茶品不尽相同，但总有一款，能总结这个茶企到目前为止的制高点。
陈升茶王，便是陈升号到目前的一个里程碑式的茶品。
不论山头，反其道而行之，拼出一款堪称极致的茶品
那些在茶业里虔诚耕耘的信徒，不走捷径，让时间说明一切，他们的勤奋和专注常常让人莫名地感动。而一些我们看上去非常艰辛的故事，当事人内心有多大的幸福和满足，往往只有他们自己知道。
陈升河就是这样一个人。
已过花甲的陈升河，在业界一直被人称为“茶痴”，因为他一年中365天几乎有300余天是在工作，几乎天天在审评室从清晨守到日暮，工作人员从不打扰他，只是轻轻地从他身边走过。在云南，为了工作，他整整吃了一年的米线，他经常想不起来该吃饭，却记得每一款茶叶原料的细微差别，只要手眼舌鼻一过，就知道怎样成就一款好茶。
为了做一款无可挑剔的茶品，出品“陈升茶王”的计划，在陈升河心里酝酿已久。不久前，这个在茶行业里奋斗了半个世纪的传奇茶人，推出了集他毕生功力于一身的巅峰之作“陈升茶王”，这是对自我的一次总结，更是一次难得的跨越。
在茶界几十年的陈升河心里知道，山头茶毕竟是有局限的，首先是产量有限其次是口感相对单一。他想出品一款不言山头，好喝就是硬道理的茶品，让追求高品质、高内涵的人可以找到归宿，找到惊喜，而这款茶不表明山头，一定是代表了对自己品牌的自信，同时也是做茶的自信、拼配技艺的自信、产品的自信、品质的自信。无论从品饮价值、送礼价值、收藏价值都是面面具备的。
接下来，而陈升河反其道而行之，他带着他的团队踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料，经过匠人的理解、经验，拼出来一款堪称极致的茶品。以品牌为先，推出的“普洱茶王”居然不公布原料而是直接命名，一共才6800套，但从九月一号上市起就已几近售罄。
“我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”
“是我在云南钻研了十年、走访了十年，从云南茶山深处得来的灵感和力量。”陈升河说。
这款茶，对于陈升河来说，有着非同寻常的意义。
对于陈升号来说，这又是一款无论从原料选材、拼配技艺方面都达到极致的茶品，陈升茶王说明书内这样描述着：跨越春秋，遍觅茶岭。名匠于滇南布朗山莽莽秘境中与之邂逅，撷取数百年轮，嘉木之银芽玉叶，匠力仁心弥补美玉之瑕疵也。传世巨作，得幸品饮，人生几何？
身为陈升号目前为止最高端之作，陈升茶王名副其实！踏遍古茶山，精挑细选出茶山中最好最高端的原料由工匠进行拼配，甚至用堪称800年的古树茶来制作的一款极致之茶。其内质清香浓郁，高扬纯正，滋味浓酽，回甘生津鲜醇，汤色黄绿透亮；叶底嫩匀肥厚，脉络清晰，茶韵饱满、韵味深远是其一大亮点，很快就征服了消费者。一出世就反馈不断好评如潮。
在包装上，陈升茶王也费尽了心思，这款非常有内涵的茶品本身属性与书籍高度相关，就以古书的形式设计整体包装来体现茶品文化内涵，将产品介绍、创始人、公司定位、产品制作工艺放置于每一页的内容之上；以翻页的形式，最后引出此茶的关键词“传世巨作”，再引出实物茶品；包装不奢华，但细节精美、有内涵、有文化。
看起来，陈升茶王的价格明显贵过“老班章”，但茶王不是喝香气的，茶王是绝对代表普洱代表陈升的岩韵，山韵，仔细喝，可以喝出木头的味道，就是山岩。
“为什么要推出‘陈升茶王’？因为它不只是一款产品，更是我陈升河的人生作品，代表我一直走到今天，对普洱茶的整个理解和认识高度。我希望在很多年后，它还会让人想起陈升河这个名字。”谈起普洱茶王，陈升河感慨万千。
这番话，也许能够总结陈升河的一生，但还不能总结整个陈升号，因为陈升号还在不断发展之中，陈升号还能不能再攀上更高的山头？陈升茶王会不会成为难以再跨越的高峰？时间会说明一切，我们拭目以待。
撰文：桑田
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