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普洱茶
花茶
其他茶鉴别普洱茶的优劣有着一套很系统的方法，但是比较繁杂冗长。今天，就向各位茶友介绍一种通过叶底鉴别普洱的办法，简单易懂，也一目了然。
众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这直接影响到普洱茶的好坏。下面就带大家一起来看下30种常见的普洱茶叶底。
1.优质的古树头春，叶底肥厚且饱满
2.革质感明显，叶脉粗犷且有质感，表明已有相当长的树龄
3.转化较完美，叶面起了蛤蟆皮，暗藏茶叶活力
4.此乃老树新芽
5.大树料的柔软质地
6.很明显的野放易武茶的特征
7.标准的混杂雨水料，带有杂味，水薄而寡
8.此乃台地料，有高温烘青之嫌疑
9.易武茶，香、柔、微甜是其主要特色
10.厚实的大树料，有着较高的耐泡度
11.秋茶也，初泡平淡，但后劲有力，水路粗，生津不错
12.标准的雨水料，淡薄，乏力，香弱，毫无吸引力，不如喝水
13.标准的红变叶，杂甜味，不利于后转化
14.恐怖的劣茶，太可怕了
15.明显的生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过于沉重。一言以蔽之：烂
16.熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感这两点是好茶的特征
17.优质熟茶，没错，这就是活力的外在表现
18.灼伤的叶底，常常伴随着过重的杂味，显然已失去后转化能力
19.杂质过多了，烟焦味产生条件之一，这种茶少喝，对人体不利
20. B货叶底，尾水有回甘，喉燥感强烈，特别劣质
21.一眼就看出是野放料，粗老嫩幼齐集一身，滋感较有力度，口感较丰富
22.这是大树料常见的轻微红变现象，在普洱茶里也还算正常
23.标准的头春台地料
24.来路不明的原料压成饼状以次充好，冒充高档普洱茶
普洱茶的保存步骤
对于一般家庭来说，普洱茶的保存需要掌握几个关键点就会比较简单。现在小编就和大家分享一下普洱茶的保存步骤。
首先，茶要避免阳光直射，光线会促进茶叶色素氧化而导致茶叶变色，这样，茶叶中的一些物质就会跟着发生化学反应，从而使茶叶产生异味。
其次要防止受潮，在沿海地区高湿高热情况下要特别注意茶叶受潮，受潮的会发霉变质，不能再饮用，雨季来临时，可以把茶品用自封袋或者塑料袋封起来存放;
家庭存茶量在不是很大的情况下，最好选用陶瓷缸或者紫砂罐存茶，可以把茶饼拆除包装纸或者撬成散块存储在罐子中。
普洱茶非常容易吸味，存储环境要绝对的无异味，如果没有合适的罐子，纸箱也是不错的存茶工具。
把茶用自封袋封好，放在干燥无异味的纸箱里，整提的最好不要拆开笋壳包装，如果是单饼的一定要用自封袋封好，纸箱放置在避光干燥的地方，避免光线直射和受潮。
用自封袋存茶，最好半年更换一次袋子，另外，存放时最好生熟茶分开用不同的容器存放，避免串味互相影响。
以上是实用的普洱茶的保存方法和注意事项，如果在普洱茶的保存过程中遇到其它问题，可以在网站查询。
普洱茶汤中的泡沫、绒毛、油雾、絮状物是什么？
当我们喝普洱茶的时候，茶汤中总会出现一些奇奇怪怪的东西，这些东西究竟是什么？它们是怎么样形成的？
泡沫
宋徽宗的《大观茶论》里有言：茗有浡，饮之宜人，虽多不为过也。意思就是茶汤里的泡沫对人身体是有好处的。现在茶届普遍认为造成普洱茶茶汤起泡的原因是因为一种叫做茶皂素的物质。茶皂素又名茶皂甙，是一种天然非离子型表面活性剂，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，则是因为茶皂素优秀的抗菌活性。
之所以说普洱茶中的泡沫对身体有好处，一是在于茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，在调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等方面起着重要的作用。二是在于它有促进胃运转的功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面起着重要的效果。
绒毛
普洱茶汤中绒毛的出现是一件好事，因为绒毛越多越说明这是一款高品质的茶叶，这是为什么呢？因为这些茶汤中的绒毛应该叫做茶毫，是来自于茶树嫩梢上的物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫就越多茶汤中所含有茶氨酸、茶多酚等营养物质也就越丰富。
普洱茶汤中绒毛的出现是因为在普洱茶揉捻的过程中，嫩茶叶上的毫毛脱落在一起而形成的，它对饮用普洱茶是没有任何影响的。
油雾
普洱茶汤汤中的“油雾”现象又叫做“茶氲”或“汤氲”。“氲”音“yun”,它的意思是天地间和合而盈盛的气。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
形成“茶氲”的原因是因为茶汤内的一些脂溶性物质。这些脂溶性物质把扩脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气等，当茶汤上下温差大时，这些比较轻的浸出物质就会漂浮于汤面之上，形成“茶氲”。
絮状物
茶汤冷后出现絮状物，这是一种很正常的现象，俗称冷后浑、茶奶酪。出现这样的原因是因为在温度低的时候，普洱茶中的茶黄素、茶红素与咖啡碱等物质就会发生变化，由各自的游离状态转变为形成在一起的络合物。
一般而言，茶汤中的絮状物越多，证明茶叶中的物质比较丰富，茶叶的品质也就高。但是在实际饮茶时，最好还是在温度时宜的时候饮用才最为更好。
普洱老茶好滋味是怎么泡出来的？冲泡老茶时应该注意些什么？
老茶好滋味是这样泡出来的
（以昔归古树普洱为例）
冲泡工具：紫砂壶
投茶量：15g（按7—8个人的量）
洗茶：水温95℃以上；定点注水的水线较粗，注水时间约在5—9秒，出汤时间在12——17秒；整个醒茶过程一分钟左右。
第一泡：汤色浅黄，香气蜜兰香，轻抿一小口，香气迅速在口腔散开，喝第二、三口时，感觉入口很顺畅，微微的涩感中带淡淡的甘甜味。初看叶底完整，呈现两个颜色（浅黄色和墨绿色），芽叶和茶梗明显，且富有鲜活性。
第二泡：汤色明黄，茶气足，涩度比第一泡稍重，微苦微涩，杯底留香。
第三泡：汤色明黄泛红，入口顺，滋生津，回甘快。
第四、五泡：汤色蜜黄，汤质饱满，滋味纯正，口感舒适。因是十几年的老茶，泡到这两泡时都能明显的喝出醇厚感来。
第六泡：汤色明黄透亮，蜜香十足，倒于玻璃品茗杯中与在公道杯中的汤色形成对比，前者茶汤是金黄透亮，而后者则是明黄透亮的。
第七泡：汤色明黄透亮，香味非常好，两腮涩中有回甘。
第八泡：汤色浅黄透亮，入口顺滑，喉韵凸显。
汤色由明黄透亮向浅黄透亮转变，并且这三泡是滋味和口感综合中最好的，挂杯持久！
第九、十泡：汤色黄中泛红，且非常的透亮，涩味稍重，但是回甘很好，没有一点青味，多了老茶醇厚感来。如果在这两泡闷一下的话，会感觉茶汤微苦，涩度也很明显。
第十一泡：汤色深黄透亮，香气稍弱。
第十二泡：汤色浅黄透亮，苦涩味稍重，但还是很顺口。
第十三泡：汤色橙黄透亮。因为前一泡滋味稍淡了一点，这泡出汤的时间慢，因此汤色又变了。
因此，从以上冲泡过程不难看出，老茶生茶的汤色变化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展现的那样。它不是一个顺承的汤色，是一个变化的汤色，有可能上一泡还在是黄中泛红透亮的汤色，下一泡就浅黄的了，同样的，滋味也不是固定的，每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样。
冲泡老茶注意事项
★水温度一般都要在水温95℃以上，温度低了，不容易把老茶的香味很好的泡出来。
★洗茶（醒茶），可以洗两遍，也可以洗一遍，这根据茶叶的实际情况判断，但是醒茶的过程需要一分钟左右，为什么会要这么长时间呢？这样做的目的是让茶叶与水充分的融合，才能让茶醒得更好，后面冲泡出来的茶汤滋味也才会更好，其次是能保持一分钟左右还会使叶底富有鲜活性，并且很润，看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶的时间不够，醒得不好，那么叶底会很“干、死”没有活性。
★冲泡的时候不要留底水，倒茶汤时，看出汤口基本没有成一股水线，在滴的状态时，就将它移除出公道杯外倒干净，让其不留底水。因为如果倒不干净的话，会影响下一泡的口感和滋味。
★淋壶追香（针对紫砂壶冲泡），本来这个手法铁观音用得最多，但也可使用于老茶的冲泡上，用紫砂壶冲泡老茶除了能使其滋味更加纯正，更能泡出醇厚度来，更多的是提香。因为用紫砂冲泡它需要的水温很高，而且密集性很好，淋壶盖容易提香和聚香。其原理是，紫砂在冲泡过程中里外有一定的温差，里面温度虽然很高，“香”也被提出来了，但汤不一定香，这是为什么呢？那是此时的老茶的香是处于一个“散”过程，而没有“聚”，聚就是香溶于水。泡出来的茶不仅要闻起来香，更要喝起来也香，才算泡得好。
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