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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是什么茶呢？普洱茶大家都喜欢喝，普洱茶是黑茶吗?普洱茶的生茶和熟茶有什么区别?很多刚入门的茶友对普洱茶有很多疑惑，也有很多误解。
▲普洱茶
今天，国家高级评茶师、掏-宝-店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊新手对普洱茶的5大误解。
鲁文锋自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在薇工号“普洱藏家”，与茶友分享!
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋
普洱茶的历史悠久，近年来由于独特的口感、功效，普洱茶被越来越多人所认知、接受和追捧，但还是有很多茶友对普洱茶存在误解。
误解一：普洱茶属于什么茶?普洱茶是黑茶的一种
黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶”。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。
▲普洱茶
普洱茶不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
因以前滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。
误解二：普洱茶是边销茶，原料粗老，难登大雅之堂
云南普洱茶因量多、质好、价廉，符合“茶马互市”条件，自明清时期就被输送到边疆地区，主要以云南、西藏、四川等地为主。
▲普洱茶运输到边疆
早前作为边销茶的普洱茶，原料级别较低，茶碱含量较高，边疆人民直接用普洱茶兑奶熬制成奶茶饮用，能有效地保持各种维生素的需求。
另一方面，云南普洱茶并不只是边销茶，还是贡茶。自清初开始进入宫廷，登上皇室贵族的茶桌，大量用于宫廷日常生活。
▲车顺号原址
需要指出的是，清代宫廷中尚没有意识到普洱茶“越陈越香”的道理，皇帝饮用的都是当年的新进贡的茶叶，大量的陈茶会通过各种渠道处理掉，所以现存的普洱茶最早不过光绪年间，距今一百多年。
误解三：普洱熟茶看上去这么黑，能喝吗?
普洱熟茶因渥堆发酵时间较长，使鲜叶中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等脂溶性色素被大量降解，而它们的降解产物呈灰黑、黑褐色，因而使普洱茶外观呈黑褐色。
▲普洱熟茶汤色
虽然普洱熟茶的色泽不好看，但泡出来的茶汤却是明艳透亮的玛瑙红色。这是由于普洱熟茶在制作过程中将鲜叶中的多酚类物质，经过杀青、渥堆，氧化成易溶于水的茶红素和茶黄素，从而呈现出普洱熟茶茶汤的特有颜色。
此外，普洱熟茶在发酵过程中产生大量的益生菌，将茶叶中的果胶由多糖转变为单糖，使得普洱熟茶口感醇厚醇和，入口甘甜爽滑，喝后口齿生津、回甘明显，深受很多茶友喜爱。
误解四：生茶一定比熟茶好
一般来说，同样年份的普洱茶，生茶的价格都比熟茶高很多。不过，价格不是唯一的衡量因素，我们不能就此判定，生茶一定比熟茶好。
▲普洱茶生茶
生茶是自然后发酵茶，每年的口感变化十分丰富，很多茶友就享受这样“未知的变化”。相较之下，熟茶经过人工渥堆发酵，加速的茶品转化，所以口感更加柔和顺滑，具有护胃、安神的功效。
其实，判断生茶、熟茶好不好，还要看原料、拼配及仓储情况。一款优质原料、专业拼配的陈年熟茶，如果仓储也不错，也是魅力无穷的!
误解五：普洱茶要通风存放
这是个流传很广的误解，实际上，过度通风会造成普洱茶内含物质的大量流失，尤其是芳香类物质会迅速减少，造成香气品质显著下降。所以过分通风是要绝对避免的。
▲普洱茶存放
而且当空气湿度比较大时，通风也并不能明显降低湿度。可以说，透气比通风要好，如果你的存茶量不大，那就用笋壳包装加一个纸箱就可以了，同时要避免异味和光照。
如何理解普洱茶的“越陈越香”？
普洱茶收藏的基本目的：提高普洱茶的品饮特性。抛开投资不说，如果老茶没有新茶品质好，收藏的意义何在？
“越陈越香”的前提条件：醇化是普洱茶加工的重要后续工序，无论生茶与熟茶，醇化品质的优劣不仅取决于醇化过程，还取决于晒青毛茶原料及前端加工的技术水平。
明确了以上两方面，我们才能谈到“越陈越香”。
1、“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。是指普洱茶在一定时期内，随着时间的延长，其①卫生安全性、②感官风味品质和③营养保健功能三个方面的综合品质会得到优化提升。这里的时间不是无限延续的，是相对品质而言之，每一款普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，普洱的品质才会与岁月一起成长，但达到一个最佳以后，它的品质会随着时光的流逝而逐步下降。
2、“越陈越香”是相对新茶而言。比如，西湖龙井必须经1—2月的石灰缸贮藏，“生青气”消失，才高香馥郁。传统岩茶要经过半年到一年的退火才能醇厚幽香等。所以，“越陈越香”不是普洱茶独有滴，只是它比其他茶类醇化的时间相对要长而已。
3、“越陈越香”并不是指醇化中普洱茶香气绝对量的增加，而是指香气和香型变得更优雅纯正，丰满而和谐，沉稳而不飘；滋味变得较醇甜生津，回甘加强，苦涩味减轻而柔和，饱满和谐而不刺激；汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
超出这些，其他就是一种谬误，很多人是把一些谬误扩大化来理解普洱茶的。
普洱茶喝了上火吗
普洱茶因加工工艺的不同分为生茶和熟茶，普洱生茶茶性微寒，普洱熟茶茶性温和，那么喝普洱茶会上火吗？下面小编为各位茶友解说普洱茶喝了上火吗。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
普洱生茶，主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群饮用。不过，生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。其次，其性寒，所以胃不好的人也不宜多饮用。从这一点上说，生茶不容易上火。
普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。因此，其性较温和，理论上讲，是不容易上火的。
普洱茶的茶性不是热性的，为什么有的茶友说喝熟茶会上火呢？
阳盛体质，血瘀体质是不适宜饮用熟茶的，所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火：嘴上起泡，脸上长痘痘，便秘等，如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊，荷叶，决明子等清热解毒的东东，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。阳虚体质，气虚体质的人则适宜饮用熟茶，如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗（石斛），西洋参饮片，红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。
喝普洱茶是不会上火的，但是喝过浓过量的熟茶是可能引起上火的，另外体质导致上火也是有可能的，所以喝茶跟体质也有关系，只有针对自己的身体喝适合自己的茶才是健康的。
勐海县推出新品勐海味普洱茶
茶与健康8月23日资讯：预计今年4月总投资10亿元的“中国勐海普洱茶都”项目落户勐海县。该项目以打造普洱茶贸易为核心，集茶文化旅游，茶加工、科研、电子商务等综合服务功能为一体，建成后将使勐海县每年茶叶成交量由现在的1.2万吨提升到2.7万吨，带动数十万勐海及周边茶农增收，直接增加3000个以上就业岗位。该县由普洱茶资源大县向普洱茶产业强县转型的目标由此迈开大步。
该县建立生态茶园指标体系，实施连片建设标准生态茶园，推进高标准生态茶园建设;大力推行标准化、清洁化、机械化生产，推进初制加工标准化生产;全力打造“勐海普洱茶”公共品牌和“大益”“七彩云南”“陈升号”等龙头企业品牌，依靠科技开发系列普洱茶饮料、普洱茶保健品、普洱茶用品等，加快延伸普洱茶产业链。
勐海普洱茶以其独特的“勐海味”备受市场推崇。2011年，该县茶叶种植面积达38.6万亩，普洱茶产量2.22万吨，占全省普洱茶总产量的40.4%，实现工农业产值13.11亿元，税收1.26亿元。目前，全县有茶农21万人，茶叶带来人均收入1850元，占全县茶农人均纯收入的三分之一。全县茶叶精制企业达118户，初制所523个，茶产业已成为勐海县域经济发展的支柱产业。勐海提出打造“中国普洱茶第一县”，建设“普洱茶原料基地最优、普洱茶产量最大、普洱茶品质最好、普洱茶品牌最响、茶文化与民族文化旅游结合得最好的县”的目标。为此，全县近年来将发展茶文化产业和生态旅游作为推进产业转型升级和实现科学发展的关键来抓，强化科技支撑，大力实施品牌战略。
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