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关于普洱茶收藏中那些不容忽视的细节

2019-07-17 访问量: 14 茶礼仪网

不是越“老”就越吃香

“很多人认为带有‘老’、‘古’字样的普洱茶就是老茶,这是一个误区。”李朝辉称,以班章和老班章为例,其实班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

其次,很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高,这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理,故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

关于普洱茶收藏中那些不容忽视的细节

另外,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限,所以难免上当受骗。

最后,也有一些普洱茶存在张冠李戴的现象,即一些小厂家冒充大厂家的商标销售,但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识,在购买时一定要学会辨明真伪。

“辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效,只能是凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,自然就能分辨出真伪。”王清等业内人士均表示。

“生”比“熟”更值得收藏

“收藏普洱茶,要看藏友的目的是什么,是想自己饮用,还是要等待升值。”对此,季爱兵表示,普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是未经发酵的,汤色金黄;熟茶是经过发酵的,汤色像红酒。藏友如果自己饮用,如果是熟茶,建议选择大厂家的产品,发酵工艺存在优势,冲泡后的口感会更好;如果是喝生茶,由于制造工艺大同小异,也可以选小厂家用台地茶作为原材料的生普洱茶。

另外,相较机器压制的普洱茶饼,手工压制的透气性会更好,有利于微生物的生长,如果生茶能够完好地保存20年以上,口感也更佳。

“普洱茶收藏还是应以生茶为主,因为生茶的用料比熟茶好,自然存放后的口感也会更好。”李朝辉介绍说,云南有数千家普洱茶厂,由于客观条件所限,作坊式的厂家生产出来的茶存在很多问题。无论是品牌的影响力,还是市场的追捧程度都不够,升值潜力也有限。因此对于那些为了日后升值的藏友,建议选择大品牌产品,市场认同度高,日后出手比较容易变现。“现在一些大品牌的经销商,都有为藏友提供交易的服务,但是通常只回收自己品牌的产品。”

目前市场中有些高端普洱茶的价格动辄几万元甚至十几万元,那么这样的普洱茶是否适合收藏呢?“高端普洱茶由于年代久远、存量不多,未来具有很大的收藏价值。但问题的关键是,谁也不知这茶究竟是不是那个年代生产的,因此在收藏时会面临较大的风险。”王清说。

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“买回普洱茶之后,能否正确保存,是收藏过程中非常重要的一环。”具有多年从业经验的茶艺师迟岩峰认为,很多人将茶叶保存在冰箱中,这是非常错误的。先不说冰箱中的温度和湿度是否适合存放,单就异味一项,就对普洱茶伤害极大。

迟岩峰说,冰箱中存放的蔬菜和水果会留下一定的异味,而普洱茶由于透气性较好,会将这些异味吸收。经过一段时间后,冲泡的口感会发生较大的变化,即便是原材料再好的茶叶,其品质也会大为降低。

迟岩峰建议,如果收藏的是散茶,条件允许,最好放在紫砂器皿中保存。也可以用干净、清洁、没有异味的陶罐或是纸箱保存;如果是压制好的茶饼,建议不要拆开包装外边的绵纸,应该原封不动地保存。每过3~5个月将茶饼翻动一下,可达到事半功倍的效果。

“存茶的环境也非常重要。”迟岩峰说,首先,一定要做到干燥通风,因为这样才能保证不会发生霉变;其次,普洱茶在压制后仍然会存有一定量的水分,这有利于茶中微生物的发酵,因此千万不要将普洱茶放在阳光下暴晒,否则影响口感;再次,温度保持在20摄氏度到30摄氏度为宜,温差不要变化太大,否则不但会影响微生物的发酵,还会加速茶叶的陈化;最后,存茶的地方要干净、清洁,尤其不能让蟑螂、老鼠等对普洱茶造成损坏。

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正说普洱:普洱茶毛茶摊放和萎凋的区别

正说普洱:普洱茶毛茶摊放和萎凋的区别

每年由中国茶叶学会组织的“中茶杯”评比中,总会有一些不应有萎凋工艺的茶品,因在加工过程中鲜叶摊放时间过长造成鲜叶萎凋,在严格的审评体系下,“毛病”很容易被发现而剥夺了其参评资格。

而“萎凋”工艺是一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬的。其实“摊放”和“萎凋”是完全不同的两种工艺。混淆这两者,对普洱茶的后续制作有质的影响,特别是对需要长期储存的普洱茶影响更为突出。

我们来看看国标(gb2008-22111)中是如何定义普洱茶毛茶加工工艺流程的:鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。其中没有“萎凋”工艺在内。

那么,两者的区别是什么呢?我们再来了解一下普洱茶制茶过程中的鲜叶处理。鲜叶采摘下来后并没有马上“死”,在一定时间内生命还在继续。光合作用因为水分、养分的减少逐步减弱。但呼吸作用继续进行,水分开始均匀地分散到叶片和叶梗的各个部分,之后鲜叶逐步丧失了生命。

这个阶段,时间不长(地域和品种等不同条件使这个时间有很大差异),经常会被忽视的就是这里产生了一个“点”--摊青和萎凋的界限。区分“点”的前和后,也就是区分是“摊放”还是“萎凋”了。这决定了我们所制茶叶走向何方。

鲜叶摊放后的走向,形成一个十字路口,大体是这样:到“点”直接杀青——走向绿茶、黄茶、黑茶;到“点”继续萎凋——走向乌龙、白茶、红茶。判断这个“点”的条件是——鲜叶是否仅只是单一的物理方面失水,而化学变化并未开始。相比起摊放,萎凋有着非单一的物理变化,鲜叶内含物质开始有了化学反应。

有经验的制茶者能够简单的从外观方面看出端倪,摊放到点的鲜叶舒展有活力,有光泽,软硬适中。而萎凋叶面相互摩擦没有响声、光泽丧失、暗绿、捏一把不会快速弹开。这大致就是“摊放”和“萎凋”的区别。(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席员,国家高级评茶师。图源于网络)

特别声明:(微信:ishuocha)转发本文仅作交流,此文观点仅代表作者个人,不代表(www.ishuocha.com/),图源于网络。

普洱茶消费新方式:消费者认养云南勐海的古茶树


  中国普洱茶网讯:近日,在天津出现了一种普洱茶消费新方式,消费者直接认养古茶树,业内人士介绍说:“消费者认养超过500年的古茶树后,只花费原来三分之一的价格便可喝到正宗的古树茶。最近登记的人不少。”

 

  国庆长假期间,不少市民带着家人到大型茶城悠闲品茗,选购茶叶茶具,物美价廉的普洱茶再度成为市民喜爱的秋季茶饮。记者走访市场了解到,价格更加实惠的古茶树认养正在成为爱茶人追捧的新消费方式。

 

  记者昨天在津塘路一家大型茶城看到,与往年相比,今年国庆节很多茶叶商铺销售的普洱茶价格都比较亲民,百元左右一饼(257克左右)的优质普洱茶占了市场的主流。

 

  最近本市悄然兴起一种新的普洱茶消费方式——消费者认养云南勐海的古茶树。业内人士介绍说:“消费者认养超过500年的古茶树后,只花费原来三分之一的价格便可喝到正宗的古树茶。最近登记的人不少,由于价格合适,有的消费者一次就要认养两棵呢。”

 

  谈及这种新兴的茶叶消费方式,市茶叶协会副会长张津生表示,古茶树认养,一方面产区可以更好地保护树龄超过500年以上的古茶树,另一方面也能让消费者得到实惠。不过他也提醒消费者,认养古茶树时一定要通过正规渠道,注意查看商家的资质,最好提前向专业人士咨询,避免上当受骗。

 

老普洱茶的冲泡即溶普洱茶珍的冲泡水温

老普洱茶的冲泡 即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡方法有几种?

冲泡:普洱茶冲泡需先冲一次开水,称之为“洗茶”,针对普洱茶,“洗茶”这一全过程不可或缺,由于大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的。“洗茶”时留意把握节奏感,避免数次“洗茶”或高溫长时间“洗茶”,降低茶汤滋味外流。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,由于普洱茶的浓度值高,用腹大的壶可防止茶汤太浓,材料宜选陶壶、紫砂茶壶,而第二次之后深浅的挑选就可按照本人爱好来决策。

普洱茶的益处与好处怎么样?

1、缓解疲劳,延缓衰老:延迟时间脸部皱纹,每一个人都希望青春常驻,身心健康是大家自始至终的规定,小青甘,带有有维生素C、维生素E、茶氨酸、糖分和微量元素等,能够弥补神经元细胞缺乏的营养成分,具有抗氧化功效,延缓衰老等功效,因此小青甘也称为“益寿延年茶”。

2、夏饮普洱茶益祛暑:夏季溽暑蒸人,这时候宜饮普洱茶生茶,其味略苦,茶分偏寒,具有清热去火、消暑、化淤、下火、止渴、清脑醒神等作用。普洱茶生茶带有茶氨酸、咖啡因、糖分、维生素等微量元素,饮之具备消暑降烧之功,又具提升营养成分之效。

3、普洱熟茶具有抗氧化性作用,很早以前总有皮肤护理高手将喝剩下的茶渣敷在面部作为保湿面膜。除了不凡的抗氧化性作用,普洱熟茶中的咖啡碱能够有效消除水肿,丹宁酸能收敛肌肤,让松懈的肤质愈来愈紧致坚固。普洱熟茶效率高抗氧化性作用可提升肌肤抵抗力,当中的多酚成分有效抑止矿酸基活动主题,能改善身体肝脏排毒和防御能力作用,给肌肤造成前所未有的清新感觉。还能提高身体的代谢率,清除色素,使皮肤变得更加白净和光滑。

老普洱茶的冲泡 即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡方法有几种?

冲泡:普洱茶冲泡需先冲一次开水,称之为“洗茶”,针对普洱茶,“洗茶”这一全过程不可或缺,由于大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的。“洗茶”时留意把握节奏感,避免数次“洗茶”或高溫长时间“洗茶”,降低茶汤滋味外流。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,由于普洱茶的浓度值高,用腹大的壶可防止茶汤太浓,材料宜选陶壶、紫砂茶壶,而第二次之后深浅的挑选就可按照本人爱好来决策。

普洱茶的益处与好处怎么样?

1、缓解疲劳,延缓衰老:延迟时间脸部皱纹,每一个人都希望青春常驻,身心健康是大家自始至终的规定,小青甘,带有有维生素C、维生素E、茶氨酸、糖分和微量元素等,能够弥补神经元细胞缺乏的营养成分,具有抗氧化功效,延缓衰老等功效,因此小青甘也称为“益寿延年茶”。

2、夏饮普洱茶益祛暑:夏季溽暑蒸人,这时候宜饮普洱茶生茶,其味略苦,茶分偏寒,具有清热去火、消暑、化淤、下火、止渴、清脑醒神等作用。普洱茶生茶带有茶氨酸、咖啡因、糖分、维生素等微量元素,饮之具备消暑降烧之功,又具提升营养成分之效。

3、普洱熟茶具有抗氧化性作用,很早以前总有皮肤护理高手将喝剩下的茶渣敷在面部作为保湿面膜。除了不凡的抗氧化性作用,普洱熟茶中的咖啡碱能够有效消除水肿,丹宁酸能收敛肌肤,让松懈的肤质愈来愈紧致坚固。普洱熟茶效率高抗氧化性作用可提升肌肤抵抗力,当中的多酚成分有效抑止矿酸基活动主题,能改善身体肝脏排毒和防御能力作用,给肌肤造成前所未有的清新感觉。还能提高身体的代谢率,清除色素,使皮肤变得更加白净和光滑。