绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公证评价茶叶品质的优劣，必须统一茶水比例。
普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
生活或王作中冲泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而异；老年人、妇女、儿童，饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，彼灵活掌握。
适合泡普洱茶的水
一般情况下我都是用山泉水来泡普洱茶，感觉还可以，但冲泡普洱茶最好的是什么水呢？不同的人有不同的看法。
1、我用的也是山水在烧水器里加破碎的紫砂，软化水质，泡熟普有助表现出茶汤的糯滑，泡生普用稍底的水温慢慢醒泡更有意思，一层次更分明。
2、自来水也不错的。
3、喝茶本身就是一种修身养性的事。茶对水而言，用茶叶产地的水较好，可惜，在我们的生活里，不可能用到，我想用山泉水泡普洱，味觉上要比纯净水好许多。关键是水中含有的矿物质成分不同，矿物质对茶叶所取到的作用也不尽相同。你认为呢？
4、山泉水泡普洱的口感，比较滑喉。自来水就带点漂白水味道，这样会改变普洱茶的味道的啊！
普洱老茶的鉴赏
茶之道－－茶性清心。茶道有其繁复的步骤，品茶除了喝茶的香、味之外，更重要的是藉品茗修心修身，学习忍、静等修养特质。在今天紧凑的生活步调中，因“快”产生了很多疾病，而慢慢饮茶，能调节我们的身心灵，使身体放松，心绪平静，让身体细胞不过度紧张，也是慢调养生的真谛。
饮茶的朋友都知道，普洱茶具有越陈越香越有价值的特点。从2000开始，普洱茶开始作为一种投资的产品，被推上了茶叶界“明星”的舞台上，使普洱茶一下从日用品变成投机的商品。近年带动了普洱老茶市场价格上涨的趋势。作为普通茶友，都渴望收藏到一些数十年老茶，即使品上一口也好。但在混乱的茶市中，我们如何去认识真正的普洱老茶？现在小记从干茶和汤底滋味角度与大家谈讨一下。
老茶年份辨别
茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。
老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。
滋味：正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。
老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣
霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。
陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。
变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。
劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。
电脑族应该多喝普洱茶
电脑族应该多喝普洱茶
茶多酚是普洱茶的主要成分之一，它抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界、医学界的重视，实验证明：10μg/ml茶多酚的作用相当于200μg/ml维生素E的作用。实验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性物质锶90（90Sr）进行处理。结果发现：茶叶约可将其吸收90%，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，大大减少了人体吸收这类物质的风险，降低生物体内积累的放射性物质锶90（90Sr）的水平。
人体的辐射损伤,主要是由于质子束、X射线或γ射线树等所引起的。茶叶中含有多种抗辐射有效成份，茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质,它主要生理功效相当于维生素P的作用。实验表明，类维生素P物质的表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗放射效果,它们有助于有机体大量吸收维生素C、减低甲状腺机能的抗进、改善造血功能、增强微血管壁的韧性。这些作用对防治放射性损伤,都是很重要的,尤其是当茶多酚一类维生素P物质与维生素C协同作用时,有明显的抗出血效应。茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化,使增强微血管壁作用持久。因此,茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外、抑菌抗炎、抗内出血、提高白血球总数、增强机体抵抗力等多种功能。据日本学者调查,在1945年8月广岛原子弹爆炸的受害者中,凡是有长期饮茶习惯的人,放射病一般较轻,存活率高。因此,人们称茶叶为“原子时代的饮料”。
在中国的众多的茶区中，云南为中国一类茶区，由于云南当地土壤资源优越，气候适宜，雨水丰富，非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树，其茶叶中内涵物质丰富饱满，其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。
茶叶含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用，而茶多酚随着发酵程度的加深将减少。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。
从茶多酚含量来说，绿茶是不发酵茶，茶多酚含量最高，抗辐射的功效最强；乌龙茶（青茶）次之，普洱茶名列第三。
但是，绿茶、乌龙茶（青茶）清热去火效果太强，明显优于普洱茶，不适于电脑族饮用。电脑族一般不至于上火，即使表面看起来像是上火，实际上多为虚火。因为电脑族一般在空调环境下长时间坐立不动，并不怎么流失水分，相反，会因血液循环减慢或不畅而导致咽痒咽痛、脸上长痘等“虚火”症状，并不像体力劳动者一样挥汗如雨又不喝水所致的真正意义上的上火，是为“实火”。
再者，电脑族长时间坐立不动，新陈代谢减慢，造成脂肪堆积，以及便秘等，容易导致“代谢综合症”。因此，还有必要采取“消脂减肥”、“消滞通便”的措施。而普洱茶的消脂减肥效果是最好的，目前已有不少实验研究成果证实了这一点。香港《大公报》2009年4月22日曾经报道——“台湾大学医学院生化暨分子生物学研究所教授林仁混研究发现，普洱茶的儿茶素与茶黄素含量是所有茶类中最高的，具有降三酸甘油脂、胆固醇以及降体重功效，健康疗效最大。”因为普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，具有分解脂肪的作用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。有关研究资料显示，普洱茶的有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，也促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用。其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。普洱茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，故而普洱茶具有显著的消除滞胀、止泻通便的作用。因此，“以健康保健疗效来说，普洱茶的健康疗效最高，其次是乌龙茶、红茶，最后才是绿茶。”
此外，普洱茶其性较平，不寒不热，所含茶碱比绿茶、乌龙茶相对较少，对胃部刺激性小，空腹饮用无不适感。而红茶有时会使人感觉上火，或许是由于红茶是经过发酵后烘制而成的缘故。
综合上述各种因素分析，电脑族喝普洱茶是最安全稳妥的，既可达到抗辐射的效果，又可补水清热、减少脂肪堆积，还可养胃护胃，茶中的胡萝卜素尚可养眼护眼。
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