绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶周学曾景东《茶山春夏秋冬》
《茶山春日》：本是生春第一枝，临春更好借题词。雨花风竹有声画，云树江天无字诗，大块文章供藻采，满山草木动神思。描情写景挥毫就，正是香飘茶苑时。
《茶山夏日》：几阵薰风度夕阳，桃花落尽藕花芳。画游茶苑神俱爽，夜宿茅屋梦亦凉。讨蚤戏成千里檄，驱蝇焚起一炉香。花前日影迟迟步，山野敲诗不用忙。
《茶山秋日》：玉宇澄清小苑幽，琴书闲写一山秋。迎风芦苇清声送，疏雨梧桐雅趣流。水净往来诗画舫，山青驰骋紫黄骝， 逍遥兴尽归来晚，醉初黄花酒一瓯。
《茶山冬日》：几度朔风草阁寒，雪花飞出玉栏杆，天开皎洁琉璃界，地展箫疏图画观。岭上梅花香绕白，江午枫叶醉流丹，赏心乐事归何处，红树青山夕照残。
点评：民国《景东县志稿》卷十八载有这四首诗，作者周学曾是民国训导。与浙江、江苏等东部茶相比，文人对西部茶的着墨可谓惜墨如金，而在民国写云南茶的古体诗就更少见了。因此，周学曾的《茶山春夏秋冬》显得十分宝贵，是对云南茶文化的升华。从内容上看，四首诗写出了诗人春夏秋冬四季到云南景东茶山游览、夜宿、吟诗的感受，诗情画意之外，兼有“讨蚤戏成千里檄，驱蝇焚起一炉香”的野趣。
徐珂《梦湘呓语》
民国16年(1927)徐珂撰《梦湘呓语》中载：“珂平生不喜龙井茶，而嗜云南普洱茶。”……“亦如普洱茶之能消食，若君山则味至淡，色诚白、之二者，珂悉赏饮之。”
点评：首先，需要介绍的是“普洱茶资深爱好者”徐珂(1869―1929)，原名昌，字仲可，浙江杭县（今杭州市）人。1889年参加乡试，中举人。他在学习传统文化之外，非常关注新学，以至于1895年赴京参加会试时，曾参加过梁启超发起的呼吁变法的“公车上书”活动。又曾成为柳亚子、高旭等人1909年首创的爱国文化团体“南社”的成员。编撰过清代掌故遗闻《清稗类钞》等。
记述文人墨客品茗论茶的《梦湘呓语》，出现了作者自己对普洱茶的评论，虽然不多，但表明云南普洱茶在民国的影响在持续。
柴萼《梵天庐丛录》
《梵天庐丛录》记载说：“普洱茶产于云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸以竹箬成团裹。产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。”
点评：《梵天庐丛录》是柴萼1925年撰写的笔记小说，里面这段有关普洱茶的描述很有意思。首先表明，民国时期普洱茶名遍四海，懂茶的名士贵宦都喜欢，普洱茶从一种宫廷品饮文化蔓延到了文士和官员阶层，价格在当时很高。“价等兼金”，意思是易武、倚邦普洱茶价格是黄金的两倍。而“普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之”柴萼将普洱茶与龙井对比，以杜甫喻普洱茶，而以陶渊明喻龙井，前者博大精深，集茶美之大成；后者清新可爱，显得寡淡小众。这才今天看来，也是如此。
马一浮《桐庐负暄》
《桐庐负暄》载：“这时候正是隆冬……僮仆搬了几只椅子，捧了一把茶壶，去安放在篱门口的竹林旁边。这把茶壶我见惯了：圆而矮的紫砂茶壶，搁在方形的铜炭炉上，壶里的普洱茶常常在滚……弥高弥坚，忽前忽后，而亦庄亦谐的谈论……我的心被引入高远之境。”
点评：马一浮（1883～1967），名浮，字一浮，浙江会稽（今浙江绍兴）人。中国现代思想家，与梁漱溟、熊十力合称为“现代三圣”，现代新儒家的早期代表人物之一。这段描写，表明江浙一带喝普洱茶在文士学者中比较常见，而且相互影响，也可见“煮茶”这一品饮方式。
董泽撰《纪襄廷墓志》
《纪襄廷墓志》“……公之为人，曾抱先天下之忧而忧，后天下之乐而乐之怀抱，初不以谋一人一家之幸福为己足。曾日观景谷之山脉重重，农田稀少，每岁米谷所出不敷食用。民生日困，盗匪充斥想焉。如捣而思，有以匡救之。经若干心血之研究考察，以景谷气候土质之宜于种茶也。乃向外选购种子，先于陶家圆试种百株，复于塘房山续种数十万株，胼手胝足，躬亲栽植，保护培养，煞费苦心，不数年而蔚然而林可供采摘，并以所栽出者资为观摩，广事倡导，使大众群起为普遍与大量之种植。于是景谷若山荒山，已由无用化为有用，将荒山变为茶山，以昔日穷乡僻壤之地区，一变而为商贾云集之市镇，国计民生日以富裕，地方文化日以发展。公苦心倡导种茶以福国而利民之丰功伟绩，久已无人不道，有口皆碑。前云南省立第一中学校教授王毓嵩先生曾书赠公一联日：景谷之茶衣食万姓庄跻而后见公一人。事功所在，固将与景谷茶同垂不朽也。”
点评：民国二十九年(1940)，前云南教育交通两司司长、东陆大学校长董泽，为景谷县(原景东县)前清进士奉上谕赏给六品衔的茶人纪襄廷撰写墓志，刻立于景谷乡纪家村纪襄廷墓左右。墓志所撰墓主人纪襄廷，名纪肇猷，生于清咸丰八年(1858)，卒于民国二十六年(1937)，是清末民初在景谷引种茶叶的老茶人。
普洱熟茶简史：“中茶”渥堆熟茶源考
在讨论中茶历史时，普洱熟茶是一个绕不开的话题。
历史上，云南的普洱茶根据销地不同，分为藏销紧茶，侨销圆茶和内销沱茶等几大类，藏销紧茶和俏销圆茶都是有发酵的茶品，两者中，藏销紧茶的发酵稍重一些，两者均为红汤。
解放后，中茶公司为云南茶叶公司引进很多内地的绿茶思维，俏销圆茶越做越绿，由过去的红汤变为黄汤；对于藏销紧茶，1958年，下关茶厂实验成功紧茶蒸汽高温快速发酵，全程翻堆两次，最多15天，大大缩短了紧茶的发酵时间。这种蒸汽后发酵为1795年下关茶厂研制自己的渥堆发酵技术打下基础。在上世纪60年代后期，藏销紧茶停止发酵，压成青砖。由于70年代初运进青海，西藏的砖型紧茶藏区人民喝了后会头晕，云南茶叶公司才开始思考问题到底出在哪里？他们技术人员和管理者进藏，并将这批茶运到昆明，公司的人一起研究，最终的结论是：1、茶未经过充分后发酵；2、藏区投茶量太大；3、可能是这批茶叶中掺有大树茶或野茶。1975年，藏销紧茶恢复后发酵工艺，而这批从藏区运回的紧茶则蒸散后发酵，再重新拼推出口。
与此同时，1973年争得自主出口权后，云南茶叶公司开始按香港人的要求，派勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂的技术人员去广东学习做发酵更重的泼水发酵茶。此时在公司，技师陈佩仁认为自己解放前就实验过发酵茶，他向茶厂申请，用自己的传统方法，向昆明茶厂申请了一吨青毛茶，他率先生产出当代最早的渥堆熟茶。
去广州的考察学习小组回来后，开始在昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂大规模试验。昆明的试验并不顺利，不顺利的原因是照搬广州的工艺。随后他们分析原因，广州发酵时是晒热水，昆明天气条件和广州不同，也许晒热水是失败的原因。他们将热水换成冷水，很快做成了昆明的发酵产品。这批茶和陈佩仁的一吨熟茶拼合在一起，当年，也就是1973年出口到香港。
勐海茶厂、下关茶厂也在进行自己的试验。最终他们都不能照搬广州工艺，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。
1975年，勐海的普洱茶基本定型，他们的七子熟饼（7452、7572）开始批量出口。1975年，下关创制出用渥堆熟茶制作的出口沱茶——7663，由于1976年以后大量出口法国，也被坊间称为销法沱。1976年，昆明茶厂开发出新产品7581熟茶砖。这几种产品成了云南出口的传统产品。我们看到，由于气候条件不同，菌种不同，三个厂在渥堆时加温水还是冷水，是否用蒸汽，地面的材质，发酵翻堆、开窗通风时间等都不同，工艺差距是较大的。即使是同一个厂，陈佩仁的小堆发酵，也与吴启英他们的大堆发酵不同。
渥堆熟茶是1973年发明的，但不能说1973年以前没有发酵茶。从历史上看，云南普洱茶就是发酵茶，只是发酵程度比较轻，与熟茶还有一定的差距，但他的茶汤颜色，已经是红色了，而不是现在的淡黄或黄绿汤色。（文/杨凯）
普洱茶马古道景区初具雏形
3月，春意盎然，位于普洱城郊腊梅坡与土地坛之间的原茶马古道零公里处的“茶马古道”旅游景区，正在原始森林和万亩茶园之上架设空中游览缆车。
由云南湄公河集团在普洱投资开发的“茶马古道”系列旅游项目已初具雏形。其中，茶马古城旅游小镇一至三期工程基本成型，并完成销售5亿元;茶马古道旅游景区已完成投资1.53亿元，预计今年内开园营业;联手中国东方歌舞团在大剧院打造的《茶马古道》大型夜间演艺项目已完成剧本创作，计划与茶马古道旅游景区同步开业。
茶马古道旅游景区规划面积4万多亩，一期开发5000亩左右，建设用地300多亩。“景区将围绕普洱茶文化、马帮文化，以及古道的商贸文化，穿插普洱少数民族文化，全面展示茶马古道独特魅力。”云南湄公河集团总经理鲍建斌说，除了展示茶马古道的来源、走向，以及古道沿途的民俗、风光外，景区将重点挖掘茶马古道的商贸文化，以及古道在不同历史时期，促进边疆与内地交流所发挥的重要政治意义。通过在景区内精心布置多个展馆，运用现代化的电子化设备，让茶马古道丰富的文化元素和内涵得以重现。
“茶马古道文化品牌具有独特的历史价值和资源的稀缺性，通过对古道文化和马帮故事的演绎，必定能抓住游客的心，预计开业后能很快突破100万的参观人数。”鲍建斌信心满满，他十分看好茶马古道文化资源的开发潜力和发展空间，因此，云南湄公河集团对该项目高起点规划，投入重金打造，这也让茶马古道旅游景区成为该集团至今投入资金数额最大的项目。景区将于今年10月1日正式对外营业，届时将在全省全国掀起一股茶马古道文化热潮。
近年来，云南湄公河集团抓住云南旅游二次创业、普洱旅游跨越发展契机，大手笔推进普洱市旅游资源开发和挖掘。2016年，普洱太阳河国家公园入园人数突破70万人次，景区积极贯彻旅游标准化试点工作，以高分通过了全国旅游标准化的终期验收;墨江北回归线标志园入园人数突破50万人次，并顺利通过国家4A级景区终评工作;普洱小熊猫庄园年度销售住房16000多间/次，全年平均入住率超过60%。该集团开发打造的文化旅游项目为普洱市打造大生态、大旅游、大健康产业注入了发展活力，荣获“普洱市重点龙头企业”等荣誉，“湄公河旅游”品牌正在成为中国绿色旅游引领者。
普洱茶价格在茶叶“淡季”出现上涨
茶叶品牌资讯8月10日讯：每年7-9月，是茶叶销量最低的时候，大约仅占全年的10%，因此若非必要，茶商一般不会在这个时候涨价。因此在夏天时茶叶涨价的情况并不多见。但是最近由于云南出现干旱，导致了普洱茶在茶叶“淡季”出现价格上涨的情况。
受今年上半年云南干旱的影响，上海市普洱茶叶的价格已出现上涨，幅度在10%-15%左右，其中尤以古树茶涨幅最大。业内人士认为，目前来看，2007年的炒茶风暂不会卷土重来。这次普洱茶涨价主要是因为云南当地干旱，当地茶叶减产20%以上。“进货价提高了，我们的售价自然也要抬上去一点。”一家普洱茶叶店负责人表示，涨得最厉害的是质量上乘的古树茶，涨了约15%。
在广州、北京等地据称普洱茶的涨幅最高已达30%，有消费者担心，此轮涨价里面是否有炒作成分?最顶级的老班章普洱从1000元/片涨到了1150元/片，大益8582也从80元/片涨到了90多元/片。对此，业内人士表示，目前看来，这种担忧暂无必要。如今普洱茶种植量很大，而且上海的茶叶消费更趋理性，因此，炒作普洱茶的可能性非常小。
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