普洱茶散茶如何存放？储存过程中注意的事项-茶礼仪网

普洱茶散茶如何存放？储存过程中注意的事项

看过前面几节，相信大家已经学会了普洱茶的挑选方法。为了能让大家更好的收藏普洱茶，接下来我们就来聊一聊普洱茶的储存方法和一些需要注意的事项吧。

普洱茶的存放方式：四个方法

1、低温贮存法：将茶叶存放在5摄氏度以下环境，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。这样的做法虽然常用在乌龙茶系的存放之中，但对于普洱茶也是可以相通的。但是这样存放的茶叶，有特殊的要求，就是在取茶出来泡时，要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，才可取茶来泡，不然骤然就打开茶罐，会使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水使茶变坏。

2、金属罐装贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许普洱茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有普洱茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓普洱茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

普洱茶散茶如何存放？储存过程中注意的事项

3、塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

4、可用紫砂、紫陶茶缸茶罐存茶：一般来说，一些达到骨灰级别的老茶客，会选用紫砂、紫陶茶缸、茶罐来存茶，因为二者材料特性，不仅可以隔绝异味，还可以通过氧化反应，使茶罐、茶缸内的氧气密度和纯粹度达到很完美的状态，从而促使普洱茶的氧化反应变得更快和更好。

普洱茶散茶如何存放？储存过程中注意的事项

储存过程中的注意事项：四项注意

1、必须在干仓陈化

干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

2、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。

4、避免日晒风吹

在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则，茶气都给吹走、茶味都给吹散，饮用起来便淡然无味了。（本文来源：道一茶叶）

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普洱茶之古树纯料手记

　　普洱茶之古树纯料手记
　　文/梅姬
　　古树纯料，非亲临不能知其味，非跋山涉水不能寻得。一个骨灰级的普洱茶粉丝，喝茶需要曲折的前奏，才能在喝茶中品出萦绕于心的妙韵。想着每一款茶生长的环境，每一款茶得到的故事，喝茶亦是一种慢镜头的回放，在回放中隐隐发现自己。

　　冰岛

　　三月初的时候，冰岛的古茶树还没有发芽，快到中旬，稍微发出来一些，茶农采来用铁锅手工杀青制作出来，茶样的外形不够匀整，但香气却比往年好。今年茶叶量少，收的人却不少。

　　四月中昆明等地终于降下了第一场春雨，这对干渴中的茶树是个好消息，但随即却接到临沧朋友的电话说大雪山一带下雪了，茶芽新萌，这突然的低温估计又会冻坏一批芽头，实在可惜了。这头采春茶，芽头上银毫满披，泛着微光；二叶三叶，稍微泛褐色，铮铮筋骨，根根精神。

　　南糯山

　　每次去南糯山总是遇雨，弯曲的山道间雨也总是斜着飘过来，任凭你打着伞还是会全身都湿透掉。耳边听得见溪水流淌的声音，却看不见清流的模样，它们多半是藏在了树丛里了。满山的茶树在雨水里湿漉漉地绿着，连树枝上紧攀着的苔藓也绿得鲜亮。

　　难以想象，没有雨水滋润的南糯山的模样，当南糯山头采春茶拿在手里的时候，有些憔悴的茶们也诉说着远山的焦渴。不过，冲瀹后的茶汤里依旧有昔日的甘香与清凉，古茶树的躯干在几百年间栉风沐雨，为茶们积蓄下的底子不薄。

　　景迈

　　去冬今春无雨，在茶们该篷勃生发的时节，大地干渴，晴空无情。幸好，远山里那些生长了几百岁的古茶树之根须足够坚忍弥长，一个个倔强的茶芽还是冒了出来，虽然生长得缓慢了些，发芽率低些，模样不够水灵，但它们还是如精灵般含香而生。

　　捧一捧来自景迈山勐本村的古树茶尤觉珍贵，今年气候特殊，景迈古茶也呈现出一些非常规的特点，茶芽上的银毫没有往年浓密，芽头也较以往细长。不过，干茶香里的太阳味道浓郁，景迈茶特有的山野蜜香明显。

　　攸乐

　　闻见“攸乐”二字，未尝茶汤，便生了一分欢喜。

　　可谁会想到，攸乐得名缘于并无文字的基诺族。在攸乐山世居的基诺族自称“基诺”，“基”指舅舅，“诺”是后人的意思，引申即为“尊敬舅舅的民族”。基诺族奉孔明为茶祖，传说三国时孔明南征，一部分落伍的士兵在此定居，自名为“丢落”（意思是说孔明把他们丢了），后来才演变成为汉语的“攸乐”。

　　80年代，父亲在攸乐山拍摄了不少资料，其中就有凉拌茶的制作过程。后来，他去离昆明最近的峨山高香茶园，还带回些鲜叶如法炮制给我们吃，大概因茶树的树龄不同，峨山茶鲜食涩味稍重，吃来并不如意。父亲把剩下的鲜叶用开水过一道，加上盐巴辣椒填在坛子里做成腌茶，两三个月后，味道鲜辣，嚼来仍有茶叶清香，是不错的饭粥小食。

　　冲泡今春头采攸乐古树茶，香韵惑人，这香气带着些花香，竟有几分近似景迈茶的花蜜香。不同的是，景迈古茶馥烈柔媚，持久弥坚；攸乐香里轻苦漫舌，却终能化香为甘。好比大乔小乔姊妹同胞美人，一个敦厚端庄，一个伶俐机巧，各自占尽风流。悠悠我心，乐彼远山。

　　邦东

　　临沧茶质的优秀一是来自于它茶种的优良，二是得益于它曾经的偏远带来的贫困。

　　到临沧的路确实不好走，山连山，弯绕弯，从机场到城的那一小段路都可以叫你晕车。从临沧市到勐库的路更是一途艰险，再往下到乡到村，吉普车经常是“跳”着“醉舞”一路狂奔。

　　这样的风尘跋涉后，在村里的粗制所或茶农家坐下，一杯浓醇的大叶子茶比什么甘露都好喝，喝完了，跑去看看屋后山坡上的茶树，一棵棵就那样大咧咧地立在山间，树干上攀着苔藓，叶片油亮，长而肥硕，鸟啊虫啊来来往往，一点不把人放在眼里。这地方的茶树，哪用得着化肥农药？以前，临沧的茶不容易运出山去，卖不起价，老百姓也不会花钱去买化肥农药，老百姓自己日常喝的，往往是一大早出门去采了回来，火塘上的铁锅里杀了青，用手工搓揉成条状后摊在大太阳下晒干，干香的毛茶装进麻袋或竹篮，吊在屋梁下，喝时抓一把出来，就是田间地头火塘边最解渴的宝贝。

　　千家寨

　　千家寨的茶没有冰岛的霸烈也没有景迈的蜜花香，但它清澹自如，雅致天成。

　　2008年，老友春节没过完就进山守着茶树发芽，那年也是天旱，老友在山上几天一个电话，通报着茶树们的情况．终于有一天，他高兴地说：“芽头已经长得可以采摘了，明天就开采。”第二天一大早，接到电话，声音却没了头天的喜悦，他闷闷地说：“夜里下了冰雹，把大部分嫩芽头都打掉了。”后来，他告诉我们，那会，他蹲在棵古树上，看着秃秃的枝桠，沮丧得心痛。

　　后来，茶们又再发芽，那年的他带回来的千家寨茶一部分做成了“千家一味”一部分做成了“也可清心”，这两个名字都很贴近千家寨茶的风格，平易中见隽永，亲和里有真味。两年后再开汤，汤色已由当初的淡黄转为明黄，口感软润，饮之犹如远古森林里的微风拂面。转自《普洱》杂志2011年11期！