什么是黑茶，哪些茶是黑茶？哪种黑茶减肥最好？-茶礼仪网

【由来】黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑茶在加工过程中，通过有益微生物作用和水热作用，使茶叶内含物发生了有益人体健康的变化，使她的保健作用更为突出，滋味也更加醇和可口，为现代城市追求健康、自然、时尚的人类所喜爱，是一种集健康、文化、收藏功能于一体的一种非常特别茶。

【产区】黑茶属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类：湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用篾包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶，已停产。普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。现四川、广东、湖南等地也有生产。

【工艺】黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。

【功效】黑茶是经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大的差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。

【渊源】黑茶起源于何时，一般认为黑茶始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字，《明史.茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称：商茶低伪，悉征黑茶……

也有人认为黑茶始于1373年。有历史记载，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。

湖南黑茶生产始于安化县。据唐—杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江簿片，已运销湖北江陵、襄阳一带。

安化黑茶经营始于桥口，后来以江南为集散地。量多质好的是六洞二溪茶，品质以高、马二溪最好。

【名茶】

黑茶是指鲜叶杀青以后，通过人为或自然发酵而形成的一类茶叶，主要包括：

湖南的茯茶，黑砖茶，天、贡、生尖茶，花砖茶，青砖茶，花卷茶(包括百两茶、十两茶)等；

湖北的青砖茶；

四川的金尖茶，康砖茶；

云南普洱茶，沱茶。

有用+10

赏

详细解读安化黑茶之天尖茶

　　远古时湖南安化天尖黑茶就是专营专运，纵是一般官吏绅士、商贾名流也不能染指。平头百姓自不待言，曾经只有官僚阶层和富庶人家才能品用，民间难得一见。天尖黑茶特有的王者姿态和强者气息，自然属性中彰显着坚韧刚强朴实而不张扬，宛如一种质朴高贵的田园风光叫人心清脾开。历史的风云早已将专制的封建王朝荡尽，天尖黑茶也走进了万兆寻常百姓家。

　　一、安化天尖制法的特点

　　1、安化天尖黑茶在短期年份就陈化得很好（三年），它和酒一亲越陈越香，天尖黑茶原料采用一级嫩茶尖，篓装的天尖收藏更方便，不会二次污染。

　　2、安化天尖黑茶的原料必须是纯正的安化原产地安化黑茶叶制作，不是说外地茶叶不能做，只是用外地的茶叶做出的安化黑茶，待发酵后的品质和口感都会下降。湖南优越的自然生态环境非常适宜做黑茶茶树生产，自古就有[山涯水畔，不种自生]的传说。

　　3、安化天尖黑茶采用远古竹蔑篓包装方式正是有助于茶叶完全发酵，原生态包装，给人以淳朴自然的视觉享受，古朴。自然。和谐。

　　4、鲜嫩叶→杀青→揉捻→渥堆→烘焙，经过烘焙的湖南安化天尖黑茶无论在什么地方都要比没烘焙过的好，而烘焙不是简单的去用柴火烟熏。

　　5、安化天尖黑茶有特殊的中医药理功效，其它茶类不可替代。

　　6、安化天尖黑茶很耐泡，茶叶的叶大而厚实，叶片不易碎，可泡10—15泡，经济实惠。

　　二、天尖茶的制法

　　天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。

　　手工筑制

　　①称茶：每压一篓需称茶五次。

　　②汽蒸：将每次称好的茶，蒸汽蒸20-30分钟。

　　③装篓：首先将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶三次。

　　④紧压：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第四和第五次茶，进行第二次施压。

　　⑤捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。

　　⑥打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。

　　⑦晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经4-5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。

　　三、安化天尖黑茶的功效

　　湖南安化天尖黑茶对提高人体免疫力、脂肪代谢、体重控制、降血压、暖胃健脾、通便等有显著效果。

　　安化天尖黑茶经发酵后咖啡碱成分含量低，绝不影响睡眠；同时能抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、延缓衰老、降胆固醇等作用，能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、抑制动脉硬化等。

　　四、喝天尖黑茶的好处

　　每天2杯安化天尖黑茶对付腹部脂肪有奇效，一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而天尖黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。

　　黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用安化天尖黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的茶。另外，应保持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。

　　五、如何辨别天尖茶的好坏

　　一般要从茶的颜色来看、味道来品。天尖的叶子一般是比较嫩的，多数人喜欢天尖，就是因为其杂质是比较少的，而且叶子比较嫩滑，但是这种类型的茶品本身就是一分价钱一分货，淡茶稳饮的过程中，让人们拥有了更好的品茶感觉。天尖的味道品起来比较爽口，而且味道也是甘甜的，多数人喜欢就是这个原因。但是值得一提的是，不同年份的天尖喝起来口感的差别是比较大的，而一般是陈放了两到三年的口感会更好一些。一些专业的品茶人认为，如果是存放一年，天尖的甘甜口味会有不足，原因就是青嫩的味道还没有去掉。

　　六、天尖茶的冲泡方法

　　选用：盖碗（150--200ml）或飘逸杯、茶叶8--10克，沸水。

　　1、洗茶：大约洗茶8秒左右即可，汤黄亮，第一道冲泡后的茶水去掉，起到润茶的作用，这也成了黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。

　　2、醒茶：在洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶，醒茶时间30秒即可。

　　3、冲泡饮用，冲泡的水速度不宜大快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，即第一泡茶，冲泡时间为10秒左右，而后的三到七泡时间可缩短至6--7秒，放入水的速度可以稍加快，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应"慢快慢"。

　　泡茶没有硬性的格式，更应该根据自己口感，权衡投茶量，注水量，驾驭好每泡茶的出汤时间。

山西省茶叶学会法人代表、太原市茶业协会会长吴风鸣一行莅临我司考察

吴风鸣会长（中）在公司办公楼一楼大厅留影

近日，山西省茶叶学会法人代表、太原市茶业协会会长吴风鸣率领当地茶叶考察团一行莅临我司参观考察，作为国家级高级评茶师的吴风鸣会长号称山西省茶界泰斗，对中国各类茶叶都有深奥的研究与独特的见解，对益阳黑茶由其情有独钟。

益阳黑茶与山西省的历史渊源可以追溯到200多年前途经山西省名震天下的茶叶之路，吴风鸣会长对于今天终于来到了黑茶的源头湖南益阳一了多年心愿深感欣慰。崔胜伏总经理对客人们的到访深表欢迎，并陪同客人们参观了公司现代化的生产车间、蕴藏公司历史文化与成长脚步的茶博馆，公司现代化的生产设施与辉煌的历史成就让客人们深感不虚此行。在湘益茯茶体验馆里，客人们兴味盎然地品饮了金花茂盛、菌香浓郁、澄红明亮、滋味醇和的湘益茯茶。

崔胜伏总经理向客人们介绍了公司的生产情况及湘益茯茶在黑茶界的重要影响，吴风鸣会长对公司为推动湖南黑茶产业发展所做出的重要贡献深表钦佩，并表示山西省与湖南省虽然距离遥远，但两地的友情却源远流长，益阳黑茶功不可没。湘益茯茶在山西省有很好的基础，今后依然有很好的发展前景，两地今后要进一步加强合作，推动两地的互助互利向深度向广度发展。

黑茶有幸埋忠骨湫水依依慰英魂——“红韵之旅”旅游路线考察系列报道之三

“这是留给我们的一线天机。”带队老师在早上临近出发前看了下窗外的天气，如此说道。此时，咆哮了一整天的雨势，刚在临县舒缓下来。

　　一行人在蒙蒙细雨中搭上去往白文镇的班车，离开了临县县城。白文镇是我们此次路线规划中前往黑茶山的中转站。路上的林荫小路伴着车窗外的微风，让人的心情很舒畅，路边还有一望无际的绿色——那是近千亩的庄稼作物。这里虽然没有城市的繁华，但却有着已经离很多人远去的宁静与恬淡。一路上的风景虽比不上五岳之巍峨，不及大海之辽阔，但它沁人心神。这是我们考察路线上的一小段路线，类似这样的风景是“红韵之旅”旅游路线的一大亮点。

　　随着车轮的旋转，一行人很快就到达了白文镇。在这里，我们转车前往今天上午的目的地黑茶山。路上的风景一点也不亚于驱车在白文镇的风景，由于地势更高的原因，这里的景色更加透彻，更加优美，再加上山路的蜿蜒曲折之美，使得这条路线的风景更具风情。青山之间总会夹杂着些许小村落。正应了陆游《游山西村》中的名句：“山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”

　　黑茶山地势高峻，主峰海拔2203.8米，下车时我们眼前的山峰被掩盖于云雾之中，甚为壮观！放眼望去一片巍峨雄峰，郁郁葱葱，绵延起伏，天上大片大片的云彩时而飘过，让整个山脉明暗交错，像及了我们内心的复杂情绪——我们眼前所见就是“四八”空难的发生地。

　　1946年4月8日，出席重庆国共谈判与政治协商会议的中共代表王若飞，秦邦宪（又名博古），为了向中共中央汇报请示，和新四军军长叶挺、中共中央职工委员会书记邓发、进步教育家黄齐生等冒着恶劣天气飞返延安，同机的还有八路军军官李绍华、彭踊左、魏万吉、赵登俊、高琼和叶挺夫人李秀文及其子阿九、其女扬眉以及4名美军驾驶人员。当日下午，飞机在山西省兴县的黑茶山遇浓雾失事，机上人员全部罹难。史称“四八”空难。“四八”空难震惊中外，全国兴起哀悼活动。国家领导人为此题词，其中，毛泽东为他们题词：为人民而死，虽死犹荣。周恩来为此题词：黑茶山顶，人民英雄，永垂不朽。

　　“四八”烈士纪念馆位于兴县东会乡庄上村，纪念馆背枕黑茶山，松柏环绕，面对湫水河，庄严肃穆。“四八”烈士纪念馆原名“四八”烈士纪念祠，1978年修建，为更好地缅怀先烈，“四八”烈士纪念馆新馆自2008年开始修建，2010年基本完工，开始进行布展，至2016年彻底完工并向世人开放。馆内记录着事件始末，并陈列着原纪念祠内烈士殉难和生平简介，展厅内展出王若飞、秦邦宪、叶挺、邓发，黄齐生等烈士的遗物，遗像，生前革命活动图片，遇难飞机残片，还陈列有毛泽东，周恩来，朱德等党和国家领导人的题词，挽联。“四八”烈士纪念馆副馆一架与“四八”空难失事飞机同机型的飞机，近期将会向公众展示。

　　纪念馆的义务讲解员尹拯山先生接待了我们。尹拯山先生身着一身八路军军装，梳着干净利落的大背头，全身整洁朴素。初见尹先生，就让人感觉到他身上的浩然正气，如同一口古井，知其源而不知其深。稍作休息后，在尹先生的带领下我们步入了“四八”烈士纪念馆。

　　进入到纪念馆中，一个巨大的红色五角星首先映入眼帘。红色的五角星代表了“四八”烈士们的人生信念与他们一生的坚持。视线上移，我们可以看到毛主席为“四八”烈士们的题词：为人民而死，虽死犹荣。高尚的精神，才会有高尚的情操，高尚的人格，才会有高尚的灵魂。主席的题词点明了他们的人生价值——一切为了人民，他们的精神非常值得我们当代人深入学习。尹先生建议我们绕红五星一周，让红色的光芒照耀我们的前程。之后我们跟随尹先生，详尽而细致地参观了纪念馆。在参观的过程中，我发现纪念馆的设置颇有新意，除去墙上所展示的历史图片与解说文字，地面上也有图形与时间点的展示。好奇之下，我们问尹先生：“这些地上的一条条线和一个个图案，还有这些表示时间的数字是什么意思？”“墙上展出的部分是历史线索，地上展出的部分是时空线索”，尹先生解开了我的疑问。在兴建纪念馆时，为了让参观者更好地体会“四八”烈士精神，设计者们真的下了一番心思。墙上一幅幅照片的收集也是来之不易的，尹先生介绍说：“这些图片是花费了大量的时间、财力与人力才收集到。纪念馆新馆筹备的时间很长，直到2016年才正式开馆。”交谈中，我注意到尹先生的眼神非常坚定。在我们参观接近尾声的时候，他讲道：“近些年前来‘四八’烈士纪念馆参观的游客络绎不绝。去年国庆节前三天，来黑茶山的人数已突破1万人，外地游客、中小学生、家庭团体、抗战期间的老红军、八路军、老党员及其家属等比往年明显增多，看得出人们对于红色文化的认同。”

　　走出纪念馆时云雾比起我们刚到之时散去了一些，这时尹先生让我们看向纪念馆顶部的红色五角星：“大家顺着五角星看去，可以发现山腰上（纪念馆背后）的一个白点，那就是‘四八’烈士撞机的地点。”极目远眺，我们在心中再一次为烈士们深深哀痛。

　　之后我们又随尹先生参观了旧馆，让人颇感意外的是旧馆前的树木。尹先生拿起一个树枝，让我们看它的横截面。原来树枝的横截面呈现五角星的模样。据尹先生介绍，在烈士纪念馆旧馆门口大树的树枝在九月或十月会脱落，经过风吹日晒，在树枝内部形成一颗“五角星”，此星意味着我们心中的“星”。红星闪耀，党在心中。

　　准备告别之时，我发现装束整齐庄重的尹先生的鞋有一只已经破了一个小洞，这也许是每天的工作需要走很多路的缘故吧，看着这位朴素的先生尊敬之情油然而生——他用他自己的行动表示了对“四八”烈士的敬意，用自己的行动让“四八”烈士的精神感染更多的人。

　　参观完“四八”烈士纪念馆已经是中午一点多钟，我们无暇顾及辘辘饥肠，驱车赶往晋绥解放区烈士陵园凤凰陵墓区祭拜烈士英灵。

　　湫水潺潺，吕梁苍苍，先烈伟绩，山高水长。由山西省晋绥文化教育基金会发起募捐修建的晋绥解放区烈士陵园，弥补了边区没有烈士陵园的遗憾。人们通过这样的方式来表达为解放而牺牲的烈士的追悼与怀念。

　　位于临县阳坡水库旁的烈士陵园风景优美——背山面水，为民族牺牲的英烈们长眠于此，看着庄重的陵园，哀伤尊敬之情充满了我们的心灵。烈士陵园呈中轴式布局，以纪念碑为轴线展开。其中最引人瞩目的是以纪念塔为中心的、半弧形展开的墙壁。墙壁上密密麻麻地但又井然有序地排列着晋绥边区的烈士们的名字。仰望晋绥解放区烈士纪念塔，注视墙壁上纂刻的一个个名字，不禁感慨，我们现如今的生活，不是因为这些名字的才出现的么？一行人走入英烈陵墓区中，墓碑无言，但它却是历史忠实的叙述者。我们在陵墓区中找到了来自兴县的作曲家——高如星先生的墓碑，为其立碑者有心地将先生最广为人知的作品《九九艳阳天》镌刻在他的墓碑背面。高如星先生是幸运的，他的名字被铭记了，可那一时期还有成千上万的无名英烈们不为人所知。这从烈士陵园中布满了按数字编号的墓碑，便可知其一二。黑茶有幸埋忠骨湫水依依慰英魂——“红韵之旅”旅游路线考察系列报道之三