绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶是历史的产物，是几百上千年以来我国劳动人民集体智慧的结晶。笔者以为，中国人创造黑茶，其神奇之处主要体现在如下几个方面：
发酵改变本性
早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用，于是才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。发酵最早作为人类保存食物的主要方式之一，如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等，经过发酵的食品，因经历了一次发酵微生物的作用，它所产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的侵染而变得可以长期保存而不致变质。
另外，发酵作用改变了食品的成分，从而也改变了原材料原本的口感和风味，营养成分被微生物分解和代谢后，变得更容易被人体肠胃消化和吸收（吃进去后感觉很舒适）。与其他发酵类食品一样，既改变了茶的营养物质和风味口感，又可以长期储存而不变质，同时还会产生意想不到的保健效果。所以陈年老茶可做药就不难理解了。
原料也很特殊
因历史原因，黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料，使粗涩味变得醇和，茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到，发酵改变了茶的原始特性，同时也由此改变了粗老茶的命运。
今天，我们从科学角度来分析黑茶发酵：
1、是粗老茶含梗和粗大的叶片所导致的较大孔隙度既利于发酵而又不致烧心；
2、是粗老茶中的糖含量高，有利于甜度和回甘的形成；
3、是皂素含量较高，对于清洗胃肠道，消食化腻有很好的作用。
这一特点正好与游牧民族的生活方式，食物结构十分的吻合，正是一种无心插柳的行为成就了一个茶类，并延续了千余年的历史。
紧压带来妙处
最初，是因为要把茶运到遥远的边塞，必须缩减体积，才能节省费用。缩减体积，就需要紧压。这也是一种仅为了运输方便而采取的方式，但这种不经意的行为造就了今天的紧压茶。现代科学分析：紧压茶与散茶在物质转化方向上截然不同，紧压茶因为厌氧菌的作用，在香气的类型、茶汤浓度、纯净度方面都较散茶有较大的区别，而且很难再次发生霉变。这或许也是黑茶的特殊魅力所在。
由此我们得出：黑茶是一种自然天成的饮品，今天它能走上大众的餐桌，既是一种偶然的不经意，当然也是一种历史的必然。了解了黑茶的发生发展历史，对于我们怎样选料、加工、储存黑茶应该会有所启发。尊重历史，了解历史，才能还原黑茶的本源。
一天应该喝多少茶？
首款纹理型黑砖茶将在莞首发
日前，记者从东莞市茶叶行业协会秘书处了解到，由湖南省怡清源茶业有限公司为纪念成立十五周年以来的黄金岁月，而限量制作的大体型、大重量，市场唯一的纹理型、方正黑砖茶岁月留香，将于7月13日在东莞华南茶叶市场举行全国首发式。有业内人士表示，此举或将引发新一轮的黑茶收藏热。
据透露，岁月留香突破了原有安化黑砖茶的长方形传统外形，是经中国黑茶专家张流梅，安化怡清源技术专家颜益龙，黑茶世家出身的安化怡清源厂长王治华等数十位专家亲自把关，反复探讨工艺参数，经过上百次调试，终于试制成新型的方正黑茶砖，砖身压有怡清源董事长简伯华亲笔签名及“岁月留香”字样的专属内徽。
据业内人士介绍，安化黑茶具有深厚的历史底蕴，千百年来流芳茶马古道，是少数民族的生命之饮，凭借独具功效的品质、资源稀缺在全国走红。而具有纪念意义的黑茶收藏品常受到众多藏友追捧岁月留香不仅有纪念意义，还是独一无二的珍藏佳品，定会引起藏友的极大关注。
生沱茶简介
沱茶是一种类似圆锥窝头形状的紧压茶，从面上看像圆面包，从底下看像厚壁碗，中间下凹，颇具特色。一般把只经过晒青但未经过渥堆发酵加工的沱茶称为生沱茶。
生沱茶保存
生沱茶的储存环境要避光、防潮、通风，干燥，远离异味。
如果干茶湿度或陈仓味太大，秋天可以用自然风散仓，阴雨天气则可以用冷气送风等方式令茶叶干燥。但经过干燥处理后，生沱茶仍然需要放在自然空气中以适当的湿度来“回润”。
对于保持很多年的生沱茶，如果不立即品饮，应该保留其外纸及竹壳，以护其气。
贮存生沱茶的环境温度不可骤然变化，以免影响茶叶的口感茶性。
生沱茶功效
提神醒脑、祛除疲劳、延年益寿。
祛风解表、清理肠道、去油腻助消化。
生沱茶有降脂、降胆固醇和降三酸甘油酯的功效，常饮有较好的减肥效果。
能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
生沱茶富含茶多酚，性寒凉，有生津止渴、清热消暑等功效。
生沱茶品鉴
口感纯正自然，浓郁锐烈，滋味鲜爽厚实，有独特的陈香，略带涩味，回甘强烈。
赏干茶：沱型周正，轮廓光润，质地紧凑，色泽黄绿乌润、外披白毫。
赏叶底：叶底呈绿色至栗色，质地饱满柔软，充满新鲜感。
赏汤色：汤色呈橙黄或淡黄色，明净剔透。
干看：正宗云南生沱茶外形端正、呈碗形，内窝深而圆，外表满布白色茸毫；仿品的外形则不规则、扭歪，内窝浅而小，外表无茸毫。
湿看：正宗云南生沱茶汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩；仿品则汤色混浊不清，青中带黄，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老、瘦硬。
看包装纸：正宗云南生沱茶的包装纸上彩印鲜亮，图文清晰；仿品的包装纸多用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
