如何喝黑茶安化黑茶有什么茶艺讲究吗-茶礼仪网

如何喝黑茶安化黑茶有什么茶艺讲究吗

黑茶是传统的边销茶，长期供应给藏民饮用，西北的藏民作为游牧民族，粗狂豪迈，不拘小节，所以对他们而言，繁琐的茶艺并不适合他们，因而作为传统边销的黑茶是不在乎茶艺的。但有人说黑茶作为一种流传千年的茶类，在漫长的岁月里孕育了悠久的历史文化，如果说没有它自己的茶艺似乎说不过去。而且近几年来安化黑茶近几年逐渐转进内销，理应发展自己的茶艺。那应该如何喝黑茶，喝安化黑茶有什么茶艺讲究吗？

什么是茶艺？茶艺是如何产生的呢？所谓的茶艺就是指泡茶、煮茶的技术，它是品茶水平和茶文化发育到成熟的产物。自古以来茶叶作为饮料，从汉代开始，唐朝达到巅峰，加上后来佛教禅宗的推崇，为茶艺的诞生奠定了基础。直至唐代，陆羽创立了煎茶法，形成了完整的饮茶方式与程序，喝茶才有了茶艺讲究。宋代出现点茶法，是茶艺高度发展的产物，人称 “唐煎宋点”。到了明代，朱元璋罢造龙图，废除了宋代的点茶法，茶的饮用方法便由研末而饮变成了沸水冲泡，最后发展成现在的散茶茶艺。但安化黑茶产品主要是紧压茶，紧压茶有何茶艺可言吗？

安化黑茶是采用成熟黑毛茶为原料，经渥堆发酵而成，大部分是紧压茶，因独特功效及其历史作用成为中国茶叶不可替换的茶类。既是成熟茶叶，相关营养成分则达到均衡，经微生物参与的发酵，内部元素则与绿茶又有变化。通常绿茶的冲泡水温是85摄氏度为佳，红茶的冲泡水温是90摄氏度以上为佳，而安化黑茶的水温恐怕就得100摄氏度了。

今天我们熟知的酥油茶、奶茶是安化黑茶的传统喝法，在煮出来的茶汤里加进牛奶、盐等调料，而这种饮用方法雷同于唐朝的煎茶法。陆羽《茶经》煎茶法的步骤是这样的，炙茶、碾茶、箩茶、择水、煮水、起火、投茶、育华、分茶、饮茶、洁器、贮器等等。

所以要从历史的长河里寻找安化黑茶茶艺，似乎一下子很难找到答案。因为就传统意义上而言，对于在大草原迁徙的游牧民族来说，他们豪迈宽广，不会去在意这些细节，他们更关注的是黑茶的实用性，这正如质朴的游牧民族的性格，喝茶对他们来说就是喝茶，不需要太多的修饰。

所以说安化黑茶是幸运的，在它的生命中有太多的赞誉，但另一方面，安化黑茶又是失落的，因为人们对它还有太多的偏见。安化黑茶是厚重的，有着它独特的特点，至于安化黑茶要不要讲究茶艺，以前没有，不代表现在不能有。你可以秉承传统也可以开拓创新，只要你喜欢又能泡出茶的味道，怎样都好，因为喝茶终归要回到喝茶本身上来，喝好茶茶好喝就好，其他的修饰不是最重要的。

有用+10

赏

黑茶品鉴之闻香！

黑茶品鉴之闻香！冲泡黑茶品赏的过程中，所说的“闻香”是指品赏茶叶自身的香气，而非茶汤的香。

品赏茶叶的香气主要是在温壶后放茶，借壶身的热度烘托出茶叶的香气，因此置完茶，盖好壶盖，待整理完茶罐，方可打开壶盖品赏壶内茶叶飘出来的沁人香气。

泡茶者可利用闻香的契机进一步认知黑茶的品质情况，以便于后面的泡茶。

泡茶者闻香气，把壶递给客人逐一继续闻香，使客人在喝茶汤之前对此种茶有一定的了解。

把茶壶传递给客人闻香时，如果能做到把壶把调至客人的右侧，则客人就能很方便地用右手持壶，左手开壶盖进行闻香惯用左手者则相反。

黑茶品鉴之闻香！

泡茶者闻香后，把壶放下时将壶嘴冲前放，之后换左手持壶，递到坐在对面的客人面前，如此壶把就位于客人的右侧了。

坐在同一方向的客人间之传递，只需按同一方向把壶递送至下一位客人面前就行。

最末一位客人闻香后，需将茶壶返回泡茶者的操作台上，还的时候也要把壶把调至泡茶者的右侧，方法是：闻香后将茶壶于自己面前摆正，让壶嘴朝前，之后以左手持壶，送至泡茶者面前。这是茶道处处为对方着想的具体体现。

黑茶品鉴之闻香！

持壶闻香时要养成随手盖好壶盖的习惯，勿将壶盖打开随手放在一边，仅拿着壶到处传递，这样香气不久就闻不到了，由于香气是易挥发的微量物质，千万要闻完香立刻盖上盖子。

即便这样做了，第三，第四个人之后仍闻不到过大明显的香气，此时可在压住盖子，用力震荡一下茶渣，使茶叶在壶内上下翻滚，这样又有两至三个人好闻香。

再接下来可就很难有闻香的效果了，如果是尚有客人没能欣赏到茶香可请他们稍等片刻，等泡完第一遍，倒出茶汤，还未奉茶时，再进行闻香，在用鉴定杯评茶时，闻香也是在茶汤倒出后闻茶渣（评茶时称作叶底）的香气。

湖南：安化＂千两茶＂

　　千两茶，属于安化黑茶，其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　安化人在明代前期参照四川乌茶的制造方法，加以改进后，制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是杀青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，且量多价廉，经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。

　　道光元年以前，采买茶叶原料，大多踩捆成包，以利运输。最初包的大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两，称为“千两茶”，圆柱长约166.5厘米，圆周56厘米。

　　把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼－－花卷。有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。

　　千两茶独特的成茶机理形成自身独特的口感和风味，很受一些茶道中人的追捧。外表古朴，形如树干，成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。（陈刚）

冬季养生，黑茶护心

茶是国人饮食中重要的部分，研究表明，茶叶中富含抗氧化、防衰老的物质。近年，越来越多的研究显示，喝茶还具有保护心脑血管的好处。据英国《每日邮报》近日报道，一项最新研究发现，每天喝3杯茶，可以大大降低心梗风险，高达70%。

无独有偶，芬兰的一项研究认为，男人每天喝茶2杯以上，中风的危险会降低21%。法国研究也发现，女人每天喝茶3杯以上，血栓危险降低32%。研究者指出，这些益处在很大程度上归功于茶叶中丰富的类黄酮类化合物，这类物质具有抗炎、防感染、减少血栓、促进血管功能、帮助限制血管垃圾等作用。什么茶叶“护心”的效果最好呢?在人们常饮的茶叶中，保护心脏效果最好的是绿茶，其次是安化黑茶。

不过并非所有人都适合饮茶，因为茶会影响铁、钙、锌等矿物质的吸收，贫血患者、小孩、孕妇等都不适合。在所有茶叶中，绿茶对营养吸收的干扰作用最小，因此推荐多饮绿茶，一天三杯左右为宜。此外，茶中含咖啡因较多，容易使人兴奋、血压升高，因此高血压的人不要喝太多、太浓的茶。刚开始喝茶的人要遵循“适量、长期”的原则，即逐渐开始、少量饮茶、长期坚持，才会有好的效果。一般晚上不宜饮用绿茶，绿茶咖啡因含量较高，影响睡眠，可以饮用发酵过的安化黑茶。

来说黑茶

黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。