绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春意盎然，暖暖的和风触动着喜爱茶文化的人们，对“明前茶”的喜爱与期盼再次叩响了对茗茶的品鉴与收藏的话题。除了普洱，近几年，白茶因其具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法也逐渐进入藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。那么，什么样的白茶才具有收藏价值？它的价值几何？
白茶走俏一线城市，金城少有识
从普洱到乌龙茶，陈茶热又莅临到了白茶。白茶为轻发酵，素有“三年陈，七年药，十年是个宝”的民间传说，“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。2012年春天，白茶的涨幅达30%。到2014年，这个曾在国内少有人识的茶品类开始走向陈茶收藏的前台，市场逐渐升温，以北京、上海、广州等一线城市为最，但在兰州，因口感入口清淡少有人识。
崔亚平，福建人，高级茶艺师，家族从事茶叶品鉴十余年。从小耳濡目染，她对茶有着特别的敏感与喜好。崔亚平告诉记者：“白茶，产量较小，多产于福建福鼎、政和县一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海等一线城市受到关注。没有不良口感的茶，是不需要刻意加工的。白茶的特别之处就在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋，制茶技术安全而要求极高。陈白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。现在，普通的白茶新茶售价一般为百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克价格可达七八万元。在兰州，这种茶并没有被广泛的知道，因此新茶多，陈茶饼少，陈茶的年限多是5年左右”。
据介绍，陈年的白茶具有解毒的功效，曾被在民间有“麻疹茶”，“清火茶”的称谓。储藏的越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。
茶叶收藏，口感才是“硬”道理
那么？怎样的白茶才具有收藏价值呢？崔亚平认为，陈茶的收藏与红酒类似，要达到收藏级别，茶本身的品质要好。只有好茶才有可能具备收藏的基础。用艺术评论家王春元的话来说，收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。市场释放出需求信号，某些品种自然会热起来，但符合口感的标准才是‘茶客’选择的硬指标，一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白茶的泡法是什么样的
白茶的泡法是什么样的？白茶属于中国珍贵茶种，产于云南和福建地区，白茶是所有茶的鼻祖。好的冲泡方法更能品出白茶好的滋味。白茶的泡法是什么样的？白茶汤色金亮，口感爽滑，是不可多得的极品茶。下面就为大家介绍下白茶的泡法是什么样的。
1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具好或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
以上就是白茶的泡法介绍了，希望对您品茶有所帮助。茶的品质不仅取决于茶的本身，还包括制茶工艺，冲泡方法等。所以好的冲泡方法更能为茶增色不少。
散茶让开，枣香只存在老白茶饼里
《1》
红楼梦里的宝姐姐，是第一个不招人喜欢的女子，其次是袭人。
袭人排名不招人喜欢排行榜第二，是因为她最终改嫁，在中国人心里，一女不事二夫是铁定的规则。
袭人在贾家鼎盛时期拿了好几年的姨娘月例，而且还与宝玉偷试云雨之情，算是宝玉的第一个女人，连她妈去世，也按姨娘的标准领了丧葬费。
没想到贾家一败落，她转头就嫁给了蒋玉函，当起少奶奶来。
宝钗宝姐姐排名不招人喜欢排行榜第一，是因为她太素，太理智，太少年老成，明明10多岁的年纪，偏偏有40多岁的内心。
明明住在一个种满了香料的院子（蘅芜院）里，偏偏喜欢把房间弄得跟雪洞似的，一片惨白，什么装饰物都没有。
贾母参观过她的房间之后，彻底不喜欢上了她。
但宝钗有一件宝贝是极稀奇古怪的，就是她吃的药——冷香丸。
冷香丸的配方，是花国大会，主料是白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花的花蕊，吃一丸下去，好似成了花仙子。
冷香丸的香气，清幽素淡，不张扬，却丝丝缕缕散发出来，慢慢环绕在空气里。初时不觉得，呆久了，方才会闻到这股子香气。
这种冷香，极符合宝姐姐的性格，冷静自持，不干已事不开口，一问摇头三不知。
《2》
然而村姑陈不喜欢宝姐姐这不近人情的冷香，喜欢探春那样热情奔放的女子所代表的暖香。
这种暖香，在白茶饼里也曾出现 过。
如果闭上眼，让村姑陈细数一下喜欢白茶饼的理由，村姑陈肯定毫不含糊地说，是温暖的枣香。
白茶饼的香气，是最吸引人的。许多热爱老白茶的人，正是被它的多样化的香型所迷惑，一头扎进它的粉丝堆里，再也游不出来。
老白茶饼都有哪些香气呢？
就村姑陈喝过的老茶饼而言，2012小马来是药香和陈香，2014白露饼有药香有淡枣香，2013枣红有浓烈的红枣皮香，2013红药是佩兰苏合香的药香，2015初老是淡花香与药香。
总结一下，药香、枣香、荷叶香、花香、陈香....都是老白茶饼用以俘获茶客的招术，且百试百灵。
但凡喝过老白茶饼的茶客，没有不喜爱上它这种多层次的，丰富的口感，和多变的香气。
每一冲，每一泡，盖香，水香都各自不同。
每次喝老白茶饼，都在猜测，猜测着下一冲，会转化出怎样的香味来。
故而，在散茶与饼茶间，就口感而言，村姑陈更偏爱香型多变，汤水醇厚的饼茶。
《3》
很多人爱老白茶饼，是爱上了老茶中的枣香。
是不是所有老白茶都有枣香呢？
当然不是！！
饼茶有枣香，那散茶，陈化多年后，会转化出枣香吗？
答案是：不！！！
为什么呢？为什么同样的茶，茶饼能转化出枣香，散茶却转化不出枣香呢？
这还得从白茶的鲜叶——茶青的香气成分说起。
《4》
放一段论文资料：
廖书君、童华荣等实验表明：茶树鲜叶中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物( Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ ) 、 水杨酸甲酯、 橙花醇、 香叶醇、 橙花叔醇等为配基的糖苷类香气前体。
我们查一下资料可以发现，茶树鲜叶中含有的上述香气物质，所对应的香气类型，包括果香、花香两大类：
果香：苯甲醇（苹果香）
花香：苯艺醇（玫瑰香），芳樟醇（百合或玉兰香），橙花叔醇（花木香），橙花醇（玫瑰香），香叶醇（玫瑰香)
上面的香气物质分类告诉我们，茶树鲜叶中含有的香气类物质中，果香只有1种，而花香有5种。
1：5的比例，说明果香的比例比花香低。
也就是说，茶树的鲜叶，在采摘下来之后，未加工之前，它所拥有的香气物质，以花香为主，只含有一丁点的果香。
所以，鲜茶树叶子散发出来的香气，是高扬的花香，果香极其微弱。
而白茶散茶，是由鲜叶直接晒干后，再烘干装箱的。
它经受的是最天然最简单的加工方式，这种方式无任何添加，最直接最完整地保留了茶叶中的天然成分。
因此，白茶的散茶，是没有果香的。
如果散茶产生了果香，那一定是外星生物入侵，引发基因突变。
《5》
那饼茶为什么陈化多年后，会有果香（枣香）出现呢？
这是因为微发酵的作用！
上文提到，茶树的鲜叶中，只含有1种果香物质，却含有5种花木香物质。故而茶树鲜叶散发出的是极浓郁的花香，果香基本被花香天团所覆盖。
那么，饼茶中要生成果香，就得用外力，把茶叶中的那点微弱的果香物质给释放出来。
这就得借助于制饼工艺中的一个重要环节——包揉！
包揉，是把晒干后，存放一段时间的白茶，用强蒸汽蒸软，再用干净的布袋包起来，揉成团状，放到压饼模具里去压制。
这个“揉”的过程，是在蒸汽蒸软茶叶之后完成的，主旨是把处于半鲜状态的柔软叶片，揉成压饼所需要的圆团状。
在这个揉的过程中，茶叶的细胞遭遇了破壁，果胶溢出，芳香物质也渗透了出来。
果香物质与花香物质一起，出现在了茶叶的表面，它们在接下来的压饼、低温烘干后，继续附着在白茶叶片的表层上，直接与空气中的氧分子结合，参与物质的转化。
当然，不同的师傅，包揉的手法的力度是不同的，茶叶破壁的程度也就不同，所以芳香物质渗出的程度也不同。
这三个不同导致的结果就是，茶饼转化出来的果香味，浓度也就大相径庭。
《6》
散茶是晒干后烘干的，只有两道工序，它只经过极轻微的发酵，没有破壁，果香物质被花木香物质压制着，没有被释放出来。
于是，即使陈化了20年，它也不可能产生果香。
而饼茶，在压饼的过程中，叶片细胞壁被打开了，果香物质与花香物质一道渗透到茶叶表面，经过多年的陈化，它们转化了，转化出诱人的枣香。
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
除去自身的变化，老白茶饼上还藏着不少秘密！
秘密一：产量稀少
采茶的产区其实并不多，只有福鼎政和一带，并不是到处都有适合白茶生长的产区。
除了产区以外，适合制作白茶的茶树品种也同样稀少。
在这种稀少的情况下，生产出的白茶就很少了。
陈放之后的白茶就是老白茶了，在陈放的环境、温度各个严谨的条件下，优质的老白茶仿若是麟毛凤角。
秘密二：制茶技术
白茶的工艺是很独特的，不同于别的茶类有炒青、揉捻等制作。
白茶主要有萎调和文火烘干两个大的工序。
这其中就要求制茶人要很小心谨慎，才能制作出优质的白茶。
这样的老白茶适当存放后才能转化的更加醇厚。
秘密三：茶树优良
福鼎太姥山种植白茶历史悠久，从而保存下了很多古树村落。
这些古树村落移栽繁殖了很多优质白茶，老白茶的原料就是从这些白茶来的。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
