白茶的发展史白茶的历史沿革及文化-茶礼仪网

白茶是茶叶巨匠族中的珍品，历史悠长，远负盛名。我国19世纪白茶出口的历史，已为众所周知，然而，白茶发阅暌冠何时，却说法纷歧。今天就和小编一起来看看白茶的发展史。

白茶的发展史白茶的历史沿革及文化

宋代“白茶”颇为盛名。宋庆历年间，吴兴、刘异为北苑拾遗云：“官园中有白茶五六棵，而壅培不甚，茶户唯有王免者家一巨株”。这即是王家白的最早记实。随后王家白闻名全国，但未见“王家白”制法与品质的描述记实，直至宋子安着《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首：“茶名有七，一曰白叶茶，平易近间年夜重，出于近岁，园培时有之，地不以山水远近，发不以社之先后，芽叶如纸，平易近间觉得茶端，取其觉得茶端，取其第二者为斗茶，而气息殊薄，非食茶之比”.因为“白茶”品质优异，彼此转告，繁育扩种，仅建瓯壑源就有“白茶”十多处，数十殊。白茶多出于叶氏，这也许时"叶家白的出处。

据查，陆羽《茶经》中有“永嘉县东三百里有白茶山”的记实，文中同时心暌剐“茶坡”、“茶溪”、“茶陵”.茶陵是“永陵谷生茶茗焉”、“白茶山”是发展白茶树的山麓。且不说永嘉县东三百里即是年夜海，就其白茶而言，指的是白茶树的一个品种，而不是白茶产物。

宋代对“白茶”记实，较具体的应属《年夜不美观茶论》：“白茶自为一种，与常茶分歧，其条敷阐……”这种白茶以其罕有而珍贵，被选作宋代贡茶。但就其制法而言，乃属绿茶之规模，非今日之白茶。

宋代年夜不美观年间，继“白茶”之后，又呈现三色细芽，即小芽、拣芽、紫芽，在拣芽基本上又创“银线水芽”，其取芽体例与现今白银钱针极为四周。

明代田艺衡“查泉小品”载有“茶之团者片者，皆出碾磴之末，总不差今之芽茶也……”茶者以火作者为次，生晒为上，亦更近自然，且断炊火气耳……这生平晒体例与“抽针”体例相连系，已初步形成现代白茶制法。原本闻龙“茶笺”进一步追述：“田子执以生晒不炒不揉为佳，亦未之试耳”。这种不炒不揉的制茶体例，恰是当今白茶的制法特点。将“取芽”、“生晒”、不炒不揉融为一体，即当今白毫银针的制法。而田子执瓯中的“旗枪”。已是白牡丹的雏形。是以，可以揣度，白茶制茶法始于12世纪，而迟成于16世纪初叶。

至于白茶的特征，顾名思义，其光华不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不象乌龙紫褐;而是色白如银，茶汤素芽浅淡，茶性温凉健脾。白茶发源地在福建福鼎，19世纪初建阳、政和、松溪等地也先后出产，品种又分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。等。银针和白牡丹又列为珍品。

关于白茶的发展史，就为您介绍到这，白茶不仅是珍品，更是保健茶品，其历史悠久，功效丰富，只要你没有肠胃病都是适合喝白茶的。

有用+10

赏

白茶冲泡方式方法大全，你知道哪些？

　　冲泡，向来是喝好一款白茶的最后一关。

　　因为再好的白茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。

　　泡法是死的，规律才是活的。所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。

　　用不同的方式泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。

　　以茶叶等级来区分的3种冲泡法

　　1．白毫银针的泡法

　　冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

　　其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

　　其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

　　这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

　　白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

　　冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

　　这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

　　2．白牡丹的泡法

　　白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。

　　低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

　　所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。

　　其它注意事项，类似白毫银针。

　　3．贡眉或寿眉的泡法

　　贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

　　其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

　　所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.

　　这样，就会充分享受到其最美的部分。

　　以不同器具来区分的6种冲泡法

　　一、玻璃杯泡法

　　玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。

　　根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

　　接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

　　润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。

　　冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。

　　品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

　　二、盖碗泡法

　　盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

　　温碗：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

　　投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。

　　润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　三、紫砂壶冲泡

　　“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。

　　有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。

　　冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。

　　出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　四、煮泡法

　　老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：三个不同的方式：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。

　　冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

　　出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　五、飘逸杯泡法

　　飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。

　　无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。

　　上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。

　　投茶：三四克左右。

　　润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

　　冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。

　　出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。

　　品饮或分汤：取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。

　　续水：把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。

　　六、冷泡法

　　出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。

　　把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。

　　要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。

　　准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。

　　推荐茶类：白牡丹或白毫银针。

　　注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。

　　冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。

　　风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。

　　操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。

白茶可以这么泡

随手就能找到的普通玻璃杯，清洗温杯，适量投茶，注水至七八分满，静待1-2分钟，杯内茶水渐黄，内质析出，看茶、赏茶、品茶，用玻璃杯泡白茶不要太方便！尤其泡白毫银针，在杯中根根挺直一览无遗，你舍得喝吗？
白毫银针玻璃杯，真是天生一对
没有玻璃杯，也不想让茶老泡在水中，也没有关系，再推荐一种泡茶方法，特别是忙了一天，葛优躺还不够，还想再喝杯白茶？飘逸杯总有吧，泡茶神器，如果没有可以买一个，不贵的。投入适量白茶，茶到内胆中，润洗、冲泡、加盖，5-15秒左右，马上就能沥出茶汤，多次冲泡、多次品饮，好茶也不要喝得太饱哦！
还觉得麻烦是吗？天气热的时候，还有更神的推荐，不必茶具，不用开水，远足、运动，随身携带！
到处都能买到的矿泉水，轻巧灵便的袋装小三角，投入矿泉水瓶，盖上盖子让茶叶跟你一起舒活筋骨吧！泡多久都不怕，清清爽爽透心凉！
煮茶壶或者普通陶壶，冷水慢熬、先沸后煮都随意。红浓的老白茶汤，满室飘着茶香，勾人一煮再煮、一喝再喝，帮你让方便变得更方便，你也别吝啬分享哦！