绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是我国六大茶类之一，白茶这个名字存在迄今已有八百八十余年历史了，那么，白茶是什么时候就有了这个清雅芳名的呢？
据历史记载：宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
白茶
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
关于什么时候就有了白茶，历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
白茶的春天才刚刚开始！
访纪生缘（福建）农业发展有限公司董事长纪相炳
方辉
白茶的春天来了！
近年来，白茶渐成茶界新宠，而福鼎正是白茶产业的一张名片。按照福鼎市官方和行业协会的发展思路，福鼎白茶会选择集约化的路子，少数几家龙头企业将引领福鼎白茶从种植、生产、销售、深加工的全产业链，而目前近400家生产企业处于激烈竞争状态。福鼎白茶业内人士认为，充分的竞争有利于保证白茶的高品质。
据了解，目前福鼎比较知名的企业如纪生缘、品品香等，在主攻白茶之前，均有着多年的茶叶销售渠道建设经验，更为独特的是，这些大企业中很多都是世代茶商，他们对白茶品牌品质的重视非普通企业所能及。
日前，纪生缘董事长纪相炳接受《中国经营报》记者专访时表示，福鼎白茶生长环境的独特性、工艺的独具性、保健的独到性决定了其价值提升具有的持续性，“品质维护任重道远，白茶的春天才刚刚开始。”
还不到骄傲的时候
我不担心外地引种的竞争，但很关注福鼎本地对白茶种植品质的把控。
《中国经营报》：白茶对种植条件要求苛刻、制作工艺独特，这几乎让其成为了不可复制的产品。作为白茶企业家，你怎么看待目前的白茶市场？
纪相炳：就这两年的行情来看，我认为白茶的春天才刚刚开始。2013年和2014年，福鼎白茶茶青的价格分别上涨了40%和50%，上涨的幅度很大，不过由于白茶过去的价格太低，未来继续上涨的空间还很大。我认为白茶的快速发展不是偶然的，市场的需求、健康保健的需求、保值增值特性，共同支撑了白茶的走红。
2013年全国163万吨茶叶中，作为六大茶之一的白茶只有1万吨，这与其身份不匹配，而且前些年，白茶茶青的收购价格只有每斤十几元钱，与其稀缺性更是不相符，这都说明，消费者对白茶的认识不够，市场对白茶的价值发掘不够。所以我认为作为企业家，有责任走出去宣传白茶，推介白茶。
《中国经营报》：福鼎白茶已经在全国20多个省份进行了栽种，未来会不会形成不良的竞争，除了行业协会进行的统一认证管理，作为经营者，你认为企业可以在哪些方面努力以维护福鼎白茶的品牌价值和品质？
纪相炳：据我所知，目前白茶在全国的种植面积已经超过了200万亩，而福鼎的种植面积保持在21万亩，如果没有独特性，白茶的市场早就供过于求了。我可以这样说，福鼎白茶代表了一种品质，离开了福鼎的自然环境和福鼎白茶的制作工艺，两者中任何一个因素都难以成就白茶。“一方水土养一方人”用在白茶身上再贴切不过。
不过，任何市场的爆炸性增长都有隐忧，我认为现在还不到我们骄傲的时候，我们不担心外地引种的竞争，但很关注福鼎本地对白茶种植品质的把控。白茶发源于太姥山脉的汪家洋地区，白茶茶树极其特别的生长环境要求，让茶农及茶商必须更加注重环境的保护，精心呵护茶园刻不容缓。目前纪生缘在牛埕岗、汪家洋拥有的2200多亩天然无公害茶园，海拔均在600米以上，年产6万多斤茶青，虽然产量不算大，但我们坚持以品质为先，即使遇到病虫灾害宁可减产，也绝不使用农药。
我很赞同福鼎市政府的发展思路，产能集中，统一管理，并推出白茶管理标准示范茶园。这种示范管理对掌控品质是有好处的，可以促使各小企业更好地为大企业做服务，政府的监管也更集中和具有针对性。
不惧资本
资本的进入有利于让白茶的稀缺价值获得回归。
《中国经营报》：从2012年开始白茶就有了投资热的趋势，很多人会将炒作白茶与当年的普洱茶相对比，你认为白茶的投资价值表现在哪些方面？作为企业如何利用好资本这把双刃剑？
纪相炳：今年茶青上涨幅度大，外地茶商来福鼎的采购力度也大，这其中有投资收藏的因素存在，白茶和普洱是两种仅有的可以储存的茶叶品种，这也是为何大家会将白茶与普洱作比较的原因。
白茶有自己的特点，“一年茶，三年药，七年宝”说的就是白茶，专家研究称白茶储存50年还能饮用，但国内的老白茶很少，以至于不少人去东南亚的药店收购老白茶，这是因为过去白茶主要出口，东南亚的华侨为了克服水土不服而饮用白茶。国内的市场是在2007年之后才打开，过去两年有不少资本已经进入了白茶市场，我觉得资本的进入有利于让白茶的稀缺价值获得回归。
我认为白茶现在的价格还是偏低的，毕竟福鼎白茶的年产量只有不到1万吨，而面向的是全球市场。但不是所有的白茶都值得收藏，品牌品质仍然是关键，如果收藏的是劣质的白茶，不但不会撑爆，还会变质。当年普洱价格疯涨之时，曾经有投机者动用几个亿资金进行囤积，但因为所囤积多为杂牌子，不但没有获利反而亏损。
《中国经营报》：根据福鼎市茶叶发展领导小组和福鼎市茶叶协会的思路，现在已经到了需要推动白茶相关产业联动发展的阶段，比如发展茶旅游、下游深加工等。你对此怎么看，纪生缘在拓展发展面上有哪些规划？
纪相炳：纪生缘成立于2000年，是集生态种植、初制、精制、生产加工研发、销售为一体的企业。由于北方地区也是白茶重要销售市场，因此我选择了天津这一茶叶的集散地作白茶销售推广。在拓展发展的规划上主要从下面几点出发：
文化建设上，纪生缘目前正在天津建设白茶文化研究院。功能设置为，一楼为产品溯源图文实物展，以便人们了解福鼎白茶；二楼主要为茶艺茶知识培训，以及功效的推广与宣传，更好地传承茶文化；三楼设置为具有福鼎当地特色的白茶品鉴馆，从氛围上凸显福鼎文化。
旅游开发上，纪生缘为白茶世家，朴实的世世代代纪家白茶传人居住在东山下村，在大自然赐予的大地上种植白茶，用传统的技艺制作白茶。东山下村承载了众多像我们一样的茶人精神。鉴于此，由政府支持，我们东山下村保留了世代制茶历史面貌，将东山下村打造为福鼎白茶生态旅游村。
茶园建设与管控方面，为了提升公司产茶量并保证品质，我们计划在原有茶园的基础上，扩展茶园规模。目前，主要通过和农户进行洽谈协商，对各农户手中分散的茶园进行统一技术管理，统一采摘标准来获得更充分的原料。
纪生缘生态白茶园种植基地——牛埕岗、汪家洋位于北纬27°东经120°左右的地理范围，为太姥山腹地核心地区，土质独特，气候温和，这一稀世纬度成为了白茶的生长圣地。
纪生缘白茶多年来秉承最传统的制作技艺，不炒不揉，仅通过鲜叶采摘，阳光萎凋，自然干燥。也正是这种被视为“国家非遗”的制作工艺，白茶被称为“最自然、最健康、最养生”的茶。
到目前为止我们已经成立了纪生缘（福建）农业发展有限公司，纪生缘（天津）茶叶有限公司、天津政协俱乐部纪生缘白茶坊、天津白茶文化研究院、纪生缘白茶生态观光园等多家白茶文化推广体验店。
冬天喝白茶的好处
冬天越来越冷，且天气比较干燥，因此很多人喜欢在冬天喝一杯热茶来驱赶寒冷。从中医养生的理论上讲，喝茶也有治病防病的功效。那么冬天喝白茶的好处有哪些呢？
冬天喝白茶好吗
寒冷的冬季，南方刮风，北方下雪。三两朋友围炉煮茶，谈天南地北，闲话家常，是冬日里最暖身心的事情之一。陈年白茶性情温和，养生效果亦十分强大。此时，煮一大壶老白茶，加入红枣枸杞等，补血养气。茶一入口，便觉暖意侵入全身的细胞。原来冬季也可以这样暖。喝茶之人，喝的亦是学问。追寻茶道的路上，学会甄别每一种茶，乃至每一种状态的茶，适合饮用的人群及时节，将茶之道铭记于心，是精神世界的茶道，也是饮茶世界的“道”。
冬天喝白茶的好处
1、喝白茶预防流感
喝茶可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。消除疲劳，促进新陈代谢。
在寒冷的冬天。你泡上一杯淡淡的或者浓浓的白茶。不过，这次茶水的温度一定要高哦。也就是我们平常说的热茶。呵呵。一口喝下去。简直是绝对十分舒服及了。
现代药理研究证明，茶叶中含400多种化学物质，可以治疗放射性损伤，对保护造血机制，提高白细胞数量有一定功效，并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。
提醒，喝白茶时茶叶量控制在5克最佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会打折扣。
2、上火找白茶帮忙
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助白茶。
白茶是微发酵茶，性寒凉，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人(一般是实热体质)，都比较适合饮用白茶，而肠胃虚寒的人则不宜服用白茶。
3、口干舌燥求助白茶
在味道上，白茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯白茶，可以缓解干燥的苦恼。
此外，白茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，白茶也有一定的减肥功效。
4、抑郁不妨品白茶
以福鼎白茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而老白茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝老白茶的方法来消解郁闷。
冬天喝白茶的注意事项
1、不要空腹饮茶：冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多，如果再空腹饮茶，肠胃就会立刻引起反应，加重它们的负担，导致肠胃功能彻底紊乱。
2、不要喝烫茶：天寒地冻，大家都会用滚烫的开水来泡茶，这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效，而且还会刺激胃部和口腔黏膜，对身体不好。
3、不饮劣质茶：饮用劣质白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。白茶一定要选择优质的，否则会导致有害物质侵害人体，对身体健康是不利的哦，而且还会诱发身体的的伤害。
白茶的泡法五种方法泡白茶
不知道大家有没有听说过白茶呢?白茶是什么茶呢?白茶是中国六大茶种之一。今天小编就给大家全面的介绍一下白茶，告诉大家白茶的泡法以及白茶的功效与作用。感兴趣的小伙伴一起来看看吧。
白茶是中国传统六大茶类中古老、自然、健康的白茶类茶叶，素为茶中珍品。成茶多为芽头，满披白毫，色泽呈白色如银似雪而得名，故称“白茶”。白茶主要产区分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一，由福鼎首创，进而传到水吉，后传到政和。
优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种(福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树)、简单独特的萎凋和烘焙加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色白茶保健功效。近几年国人慢慢发现福鼎白茶的功效与作用，因此身为茶客的您了解福鼎白茶与安吉白茶的区别并熟悉白茶的泡法是您的茶叶必修课了。
茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断和太浓，福鼎白茶品鉴和饮用要做到随饮随泡。白茶的泡法用具，并无太多的讲究，可用透明玻璃杯、茶盅、茶壶、功夫茶具等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。白茶不炒不揉加工工艺决定了其耐泡特性，一杯白茶可冲泡六到八次。白茶可根据共饮人数和泡茶用具而分为如下5种白茶冲泡方法：
白茶的五种泡法
1、杯泡法
用杯子泡白茶，可以选用一个约200ml的透明玻璃杯，先用90度开水洗茶，待温润闻到香后，就直接用开水进行冲泡，茶叶3-5克即可。杯泡法非常简单又省时间。
2、盖碗法
先把白茶放进盖碗，用90度开水洗茶后，用功夫茶泡法来泡，第一泡约30-45秒，再每次递减。有人比较喜欢这种泡法，虽然繁复了点，但是能品尝到白茶的清新口感。
3、壶泡法
选用壶泡法的话，好选用大肚紫砂茶壶，或者是大容量的飘逸杯也可。选取白茶5-6克，用90度开水洗茶温润闻香，45秒后就可品饮茶香。这种方法比较常见，常用来招待客人。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
