绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相信在平常最多人喝的茶即是绿茶、红茶、花茶，关于白茶却是没怎么有听说，事实上夏天喝点白茶是能够起到解渴降温的作用的，那么下面就和小编一同来了解一下夏天白茶的功效都有哪些。
夏天喝白茶能防暑降温
研究发现：夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
专家表示：这是由于白茶中富含多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的成效，白茶的功效中，灭菌作用也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士近来指出：他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的试验台上，试验证实，混合有白茶的牙膏，灭菌能力明显增强。因而，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶的制造工艺简单
白茶比红茶、绿茶在制造方法上更为简单，白茶只需采摘下来后，就能够通过细微的、约10%至30%程度的发酵，不必炒青也不必揉捻，直接晾干或许烘干就能够了。
由于制造的简单，白茶保留了茶叶中的营养成分，白茶中还富含人体所必需的活性酶，能够推进脂肪分解代谢，有用控制胰岛素分泌量，推进血糖平衡。
白茶的扼要介绍
白茶是用早春时节采摘的茶叶制造而成的茶叶，这时的茶叶和茶芽都对比稚嫩，绿色的叶子外表披满白色羽毛，所以叫“白茶”。
白茶最主要的特点是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。
以上即是小编为各位介绍的白茶的功效，白茶冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用，中医药理证实，白茶性清凉，具有退热降火之成效。
浙江稽东白茶三月份便可上市
浙江稽东白茶三月份便可上市
虽然已是隆冬，但日前笔者来到位于稽东镇尉村村的万年湾茶场，看到的却是一派生机盎然的景象。“别看这些茶树只长到25公分高，但今年三月份就可以开摘。到时，高品质的茶叶每公斤可以卖到近4000块钱呢。”茶场负责人，占岙村村民祝永江指着自己的300亩白茶高兴地说。
祝永江种植白茶已经三年了。他告诉笔者，近年来，稽东龙井茶价格不是很稳定，2007年，他听说安吉出产的白茶销路好，便从安吉订购了一批白茶到绍兴销售，结果大受消费者欢迎。这让祝永江坚定了引种白茶的信心。当年他便投入50余万元开发茶园，引种白茶。
笔者看到，和龙井茶树相比，白茶树属于“小个子”，同时白茶的颜色也并不是“白”的，而是绿中带黄。祝永江表示，白茶只能采摘春茶，并且采摘时间很短，一旦错过最佳采摘时间，价格就要大打折扣。“你看，白茶泡出来的茶叶外形很漂亮，一根根都是直立的，就像针一样。”祝永江在玻璃杯里泡起一杯白茶，用一块玻璃片盖住杯口，满披白毫的茶叶纷纷“吸”在了玻璃片上，配上颜色淡黄的茶汽，特别漂亮。“因此，白茶素有‘绿妆素裹’的美称。”一边听祝永江介绍，一边品白茶，感觉口感鲜醇。
但祝永江告诉笔者，由于白茶种植和炒制要求都很高，和稽东龙井差别很大，茶农引种时必须要经过培训。“当时第一批白茶引种时，我按照本地茶的种植方式，结果成活率只有60%，亏了不少钱。”祝永江不得不前往安吉向茶农取经，目前成活率已达到了90%以上。“今年我还要再承包200亩山地扩大茶园，设计自己的品牌，打响稽东高山白茶的名气。”祝永江说，他还打算在茶园内种植杨梅、香榧等果木，打造白茶园山庄，开辟乡村游。
“祝永江引进的白茶品种，目前在绍兴很少有茶农种植，是我们稽东茶叶产业结构调整的一种尝试。”该镇负责人告诉笔者，镇里以祝永江这块茶园为“试验田”，向广大茶农展示白茶的种植和销售，希望可以让茶农看到其广阔的市场前景。（许东海 刘春英）
“红玛瑙”是什么？工艺改良过的白茶有收藏的必要么？
白茶里的“红玛瑙”是什么东东？
开汤就有股“油腻味”，这是茶叶进了厨房么？
“金花白茶”还是不是白茶？
7%、8.5%……变来变去的白茶干度搞晕了头（难道银针、牡丹、寿眉干度一刀切？）
……
线上交流时，你可能永远不知道，茶友们下一个会问出什么样的问题。
有时很小白，有时很钻牛角尖，有时稀奇古怪……
不论何种，其实对于提问与回答的人来说，都是一种相互学习。
新年白茶会第一期线上公益课堂，15个一问一答，都是白茶粉们关心的话题。满满的干货~
（Q茶友提问，A@白茶吃老师回答）
Q
A
@茶友
@白茶吃
“稀奇古怪”的白茶问题
（“红玛瑙”）
斜
Q1
白茶中的“红玛瑙”是什么？做出来就和图片里的颜色一样红吗？
A
“红玛瑙”是一款另类白茶。
说这款茶是个孤品，绝对不为过。作为福鼎老的茶友，一般人都会认可这款茶，也都懂得这款茶的历史。它是福鼎一位资深茶人，为了畲族的一个秋天茶会专门特制的，后期虽然也有做，但一直没有办法超越它。
当年阳光房晾晒，加工完，色泽并没有这么亮丽，但几乎很接近。
Q2
目前国内藏老白茶的资深茶客都在长沙？
A
没有去过长沙，不好评价。以我亲身体验去过的这些地方，可以和大家相互交流下：
第一个是深圳，他们存的不仅仅只是当年的新白茶，也有很多是老的白茶；
第二个是沧州，还有上海、北京，以及我们福鼎本地，都有不少的资深茶客存的老茶，而且存的都是正味的老茶。
所以，唯有当你达到某个级别，你交往的茶友才会真正的拿出自己的顶级年份藏茶，与你分享。
饮茶与健康
不论何时都是大家关心的话题
Q3
农药残留超标问题，我们如何洗茶才能更有效？
A
明确一点，如果真的是农药超标，你怎么洗茶都没用。
再者，如果真的超标了，那为何还要喝呢？
既然想喝为何要洗？像好的白毫银针，第一道茶汤的内含物质与矿物质非常多，如果倒了多可惜。
再普及下，很多农药其实是不溶于水的，我们喝茶是喝茶汤，不是吃茶叶。而茶叶检验时，是把茶叶碾成粉末后再去测验，测的是整体物质含量，而不是单独检测茶汤，这两者有所不同。
Q4
白茶有金花吗？有金花的白茶还是白茶吗？
A
真正传统做工的白茶是没有金花的。
福鼎市确实有企业在做金花白茶，它是根据后期茶叶的制作，运用不同的工艺制作而成。有金花的白茶，还是不是白茶，这就仁者见仁智者见智了。
“南北差异”大讨论
不仅在于饮食方面，也存在于白茶中
Q5
白茶北方仓好还是南方仓好？
A
我国幅员辽阔，气候多变，不能绝对的说哪个地区好，只能说相对。
相对于北京与福鼎区域来讲，做过很多的比较。七八年前当时加工完的同一款白茶，一部分存福鼎，一部分存北京。到如今，同样的年份转变下：
北京存的茶外观、色泽几乎没什么变化，同等福鼎存的茶变化就多了；
如同样是2010年的茶，存福鼎的白茶要比存北京的，从外观上看至少老2-3年；从味蕾上讲福鼎的茶会陈韵味足，叶底也转变的快；但是存北京的白茶毫香蜜韵显、甜感足。
所以从卖相上看，绝对是福鼎的转化好，但是真正的茶鬼级，还是会偏好北京的多一点。
关于白茶收藏
茶友们想了解什么
Q6
家庭存白茶如何存放比较安全？
A
第一个要素一定要密封；
第二个要素要避光；
更重要的是：当年收藏时，这个成品茶的品质要够好、干度要够，才具有收藏的价值。
如果品质太弱了，或者干度有问题，那再好的收藏环境都没用。
如果这两点都没有问题，就是密封、避光。只要达到密封的状态，那么家里的环境温度、通风度高一点、低一点问题都不大。
Q7
成品白茶的含水量具体多少为好？
A
关于白茶的含水量，老国标是7%，2018年新国标是8.5%。
具体多少，每个企业的注重点是不一样的。
个人认为，白毫银针在成品装箱时尽量控制在5%-5.5%，高等级的白牡丹在5.5%-6%（等级低的可以略微放松一点），至于寿眉最好是控制在6.5%左右。
十个小白有九个会问的白茶问题
特别是在冬天
Q8
新白茶可以煮吗？如果可以，什么等级的白茶煮比较合适？
A
我有做过实验，多个品类的新白茶都有尝试用来煮，但绝对没有枣香、药香，煮的时候，投茶量一定要少一些，煮出它淡雅的味蕾。
新茶和老白茶，煮出来的风格是不一样的，感兴趣的可以尝试下。
如果要说等级好，那么白毫银针煮的效果可能会更好。它是一种鲜爽，与众不同。
Q9
什么样的银针比较好？
A
第一外观不能太凌乱；
第二味蕾一定要干净；
第三叶底一定要匀整；
不论银针、牡丹还是寿眉，任何一款好的白茶具备的因素：
茶汤一定要通透；
味蕾一定要干净，没有任何的其他杂味、异味；
在此基础下，再考虑外观是否匀整，芽头是否肥壮，有无粉末、其他的余叶；
叶底泡开一定要匀整、标准色，不会是太过花杂色。
再者就是，你喝的舒服就是好银针，不论年份新与老，价格高与低。如果你自己都感觉有很多缺点，那绝对不是好银针。
10
“碳火烘焙”是福鼎白茶的新工艺么？
A
首先，是“炭”不是“碳”。
福鼎白茶是传统晾晒，古法炭焙。在还没有通电的时候，福鼎白茶的干燥环节全部是用炭焙，所以说炭火烘焙的白茶是更加传统。
福鼎白茶新工艺是特指，通过揉捻过的白茶。
看看白茶“工艺控”们
最关心什么话题
11
新茶为什么有涩口、干？
A
这个是比较常见的问题，新茶表现出涩口，可能主要是几个方面因素：
如新茶萎凋环节，萎凋的太过快速，所以喝的时候有点干；
像烘焙环节，烘焙温度偏高，也会出现干。
具体这个涩口，要看能否转化，如果能化开，那么这茶通过时间沉淀，这个涩口会渐渐消失；
如果不能化开，口腔中还是一直感觉涩口，很难去掉，那么这茶即使收藏，意义也不大。
12
白茶中很明显的青味是怎么回事？
A
应该是萎凋太轻与太快速。
按正常说法，萎凋48小时到60个小时。如果只萎凋24小时或者30个小时，那么青味很重。
13
白茶开汤就有股油腻味，是为什么？
A
可能由很多环节造成，比如说青叶原料，
第二种：原料进厂在路上耽误的太久，有点闷；
第三种：加工、萎凋环节
第四种：烘焙环节
每一个环节都有可能，或者说每两到三个环节结合出现，都有可能造成“油腻味”。
所以这个需要具体品饮到，才能缩小范围，确定是哪个环节问题。
14
现在的白茶有些是否已经由“轻微发酵”变成“稍微重发酵”了？
A
白茶工艺是“萎凋”还是“发酵”？
个人感觉应该是萎凋较为妥帖。我们可以理解成“萎凋重”与“萎凋轻”，具体“重”到什么程度，是否是把茶叶萎凋“熟了”？
如果萎凋熟了，那么这个白茶没有储存转化的空间，那这个是缺点；
如果说萎凋轻、重预留一点弹性空间，我个人觉得是优点。
还有，需要考虑这一道茶，加工完之后是要长期收藏，还是短期内品饮销售。
如果是长期收藏，建议是萎凋轻一点，有更多的转化空间，让时间来沉淀。
如果是要近期销售，那么略微萎凋重一点点，可以降低它的青味。
15
工艺做过改良的白茶，是否有长期收藏的必要？
A
这个不能一概而论，要看它是在哪个环节做了改良，加工改良后品质是怎样。
个人认为，随着时代的进步，科技的发展，有些地方可以借助科技的力量与传统的结合，也许品质会更好。
（公益课堂完整音频可以点击上方收听。想了解更多白茶会公益课堂知识，可以上喜马拉雅搜索关注“道说白茶”）
2019年蒲门茶业超凡之境白茶150克试用评测报告
原标题：超凡之境——平凡、超凡、回归。大叶古树白茶试用报告
在评鉴报告之前，先给大家讲个故事，云南的白茶——月光白的故事。
月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是:此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名"月光白";另一种说法是:此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名"月光美人"。
布郎族曾有一个美丽的传说与此茶有关:南发来是景洪泰王召孟勐的七公主。她美丽善良，勤劳勇敢，是坝子里泰族美丽和智慧的化身。为了布朗部落与泰族部落的和平、友好，舍弃王宫天堂般的生活，上山与布朗人叭岩冷共结连里，共同开创了布朗社会的新纪元。南发来不仅教会布朗人开挖梯田种植水稻，并为其大面积人工种茶带来了技术，使布朗人从树皮遮身走进了文明社会。后来的茶文化，最早就是由布朗人开创而来。而南发来(即七公主)则被布朗人尊称为"族母"，即是"茶母"。(另柬埔寨高棉人，则是布朗人的又一分支，也为世界文明做出了巨大贡献--他们开创了闻名于世的吴哥文化)。"月光白"茶则是布朗人从众多茗茶中选用来进贡王族的极品，它被民间称颂如"七公主"般圣洁、高贵，是"七公主"美丽的化身。
白茶小知识：白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
下面我们进入正题:
时间：2019年9月23日
天气:晴朗
地点：云南省昆明市五华区云南大学东陆校区
水温：93℃（高原地区烧不到100℃）
用水：真茗山泉水
器具：中号陶盖碗（云南玉溪华宁陶），玻璃公道杯（易观察汤色），白瓷茶杯（易观察汤色，闻杯香）
收到的试用产品
器具，茶叶已备齐。
对茶叶外包进行评判:外包密封完好，无破损。
对茶叶内包进行观察:密封完整，无损坏，无污物。共计160.6g，重量无损。包装完整、干净。
打开茶砖，最内层包装以素白色为主，间插银丝状条纹，感觉很好。
茶砖外形端正，不太紧实，有部分茶叶脱落。以黄白二色为主（银毫和黄叶），老叶占比较大。
取茶：依旧是习惯的三分取样，完整一大块，零碎几小块以及碎茶。（有意识的三分取茶可以一定程度上避免对茶品质的误判，尤其是耐泡度和茶汤滋味。）
醒茶（第一泡）：白茶属于微发酵茶，云南白茶一般以晒青为主，故而第一泡可以参与审评，不必弃之。花香味明显，且其清香融于茶汤，挂杯香出现，热香冷香共计十秒左右。汤色清亮，白汤偏黄，碎屑不太多。
第二泡：花香浓郁，香气融于茶汤。汤色淡黄明亮。茶汤顺滑，滋味醇厚，甜度高，香气扬，但略微带有一点算千牛卫，极不明显（需仔细品饮）。挂杯香共计十五秒左右，热香八秒左右，冷香七秒左右。，冷香至第十秒左右则不明显。
第三泡：花香浓郁，香气融于茶汤，在口腔随茶汤散发，十分舒服，挂杯香约为二十秒左右。汤色明黄透亮，茶汤顺滑，开始出现苦味，但回甘很好奇（苦味转化快）。碎屑不多。
第四泡：花香更佳浓郁，茶汤更佳饱满顺滑，挂杯香时间开始减少（回到约十五秒的时间），仍有轻微苦味，能感觉到极不明显的酸味。
第五～六泡：口感大约与第四泡相当。苦味和酸味基本感觉不出来。
第七～九泡：相对来讲，香气减弱，茶汤中仍有香味，但挂杯香几乎无，汤色渐淡，滋味变薄。再次能感觉到淡淡的酸味，无苦味，甜度上升。
之后我又喝了两泡左右，总得来讲，这一款茶个人感觉十泡以内较好，八泡以内滋味佳。
对叶底进行分析：叶底颜色以黄绿和褐色为主，有活性，柔韧性不太好，完整叶片不多，红梗红叶肉眼可见。
四分取样后随机选择一份作为样本，完整叶片较多，芽头及细嫩叶合适，老叶略多，嫩叶和老叶的比例大致应为4:6。
这个深褐色的叶片我暂时还不知道其形成原因。
总体评价：
1.包装：我收到的样品有三层包装，如果加上完整产品的最外层包装，就有四层包装，相对来讲过于累赘，可减省部分。包装完整干净，无损坏，无污物，图案不花哨，以灰白为主色，企业名称的红印点缀，其中国风设计风格我很喜欢。最内层的白棉纸干净无损坏，无异色，银丝状的点缀让人赏心悦目。
2.茶叶外形：茶砖以白黄二色为主，银毫显露，但不太紧实，有部分茶叶脱落。砖形端正，里茶和撒面一致。
3.茶汤：茶汤明黄透亮，碎屑不太多，茶汤不混浊。干茶的清香和泡茶的花香均很浓郁，无异味，香气融于茶汤，挂杯香也有（香气可能就是云南大叶种原料加工的白茶的最明显优势）。茶汤滋味醇厚，顺滑，饱满的茶汤流入口腔，馥郁的花香随之散开，感觉还很不错。略微有酸味和苦味，酸味应该是茶树品种的原因，苦味应该是我投茶量的问提（我的盖碗是中号的，一般投茶以6g左右为宜，本次投茶7.7g，接近大盖碗的茶量）。整个耐泡度在白茶里应该算中等偏上水平，八泡—十泡左右。
4.叶底:叶底以黄褐二色为主，有活性，柔韧性稍差，碎叶多情，老叶多。有少量红梗红叶。
5.总评：茶叶包装风格设计很好，但包装略显繁杂，；砖压的偏松散，易翘取茶；茶叶品质约为中等偏上，选料级别不高。
（作者/幽谷客；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2394/
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
