独臂老人——黄尧兴创新业种植白茶-茶礼仪网

“这位老人好特别，别的老人只在家里料理家务，自留地里种点时鲜蔬菜；或是和朋友邻居聊聊天、看看电视、打打牌，安度晚年。可黄尧兴是个闲不住的人，尽管炎炎烈日，但是凌晨三、四点就起床下地侍弄自己心爱的白茶，到天黑才回家，是个不知疲倦的老人，创业的劲头比现在的年轻人还足呢。”附近的村民都这样评论黄尧兴。

黄尧兴说：“我生性好动，不知苦和累，59岁开始发展白茶再创新业。儿子劝我上了年纪不要这样干，还每月拿出1000元给我补贴家用，我谢绝了儿子的劝说，只要身体硬朗，我一定要把白茶产业做大。”他那敢想敢创敢干的胆识，犹如初生牛犊不怕虎一般。

黄尧兴19岁就当上了生产队长和村治保主任，25岁被供销社聘用担任土特产公司茶桑香料辅导员，到各乡镇指导村民发展多种经营，发展当地特产，致富一方百姓付出了自己的心血。他所在的溪西村，在他的宣传发动下，上世纪70年代在荒山坡地上发展茶园300多亩，成了嵊州首个珠茶产量超千担的村。

茶叶一直是石璜镇溪西村的拳头产品，是村收入的重要来源。然而，随着产业结构的调整，不少青壮年外出打工，加上产茶效益低下，茶叶管理不及过去，茶叶产量、质量有所下降，溪西村茶业落后了。

面对这种现状，黄尧兴看在眼里急在心里，虽然自己不是村干部，但心里总盘算着如何使溪西茶叶专业村这面旗子不倒，再度兴旺起来。尤其是他手臂被蛇咬伤截肢后，他更想找一份适合自己和残疾弟兄工作的话。

2007年黄尧兴与一朋友多次赴安吉、长兴等白茶产地考察学习，认为白茶产业前景广阔，而石璜镇白茶生产还是一片空白。为让白茶落户溪西这块土地，黄尧兴当年就从安吉引入白茶苗，全村种下了30亩。到2009年，全村白茶种植面积已达112亩，黄尧兴一人就种了32亩，该村成了嵊州市的白茶基地之一。

当上了茶业合作业掌门人白茶种下后，青叶销路怎么办？具有市场意识和经济头脑的黄尧兴，于2009年11月成立了首个以残疾人为主体的嵊州市石璜镇溪西龟山茶业专业合作社，他自己当上了合作社的社长。

为全村茶农的利益，黄尧兴筹资收购全村的白茶青叶，开始以每公斤青叶100元的价格炒制龙井茶。由于炒制技术等原因，收入平平，可黄尧兴觉得很满意，为将优质青叶炒制出优质的上等茶，他请了师傅上门指导，功夫不负有心人，今年明前茶每公斤卖到了800元。

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岭南高山辉白茶上市手工制茶人用心坚守手留香

当下，正是岭南高山辉白茶上市的最佳时节。4月20日，在岭南乡龙山村四纪冰川农业有限公司，记者亲身体验了一番农家纯手工炒制茶叶。清晨5点上山采茶直到天黑，挑出品相最佳的嫩芽，在上百摄氏度的高温中手工炒茶。这，正是龙山村的茶农们忙碌的生活剪影。

　　纯手工炒茶繁琐艰辛

　　走进茶叶炒制间，茶香扑鼻而来，工作人员正在忙着翻炒茶叶。内行人看门道，外行人看热闹。虽然看似简单的炒制，但其实内里的程序异常繁复，包含杀青、揉捻、烘干、摊晾、甩青、制干等多道工序，而这些工作基本上都要在锅台前完成。

　 “当茶叶采摘下来后，需要在通风的环境中经过4—6个小时的摊晾才可以正式开始炒制，首先是杀青。”看着锅底逐渐红起来，炒茶工章牛胜不停地翻炒着锅里的茶叶，一边向记者介绍说，“纯手工炒茶所用的锅，锅底中间最烫处的温度可达200摄氏度左右。”

　　只见章牛胜手掌朝下，快速地将鲜叶在锅底划出一个美妙的弧度,然后瞬间撩起一捧鲜叶，手掌一翻，鲜叶如雨点般簌簌落回锅里。如此这般，循环往复。据章牛胜介绍，每3两鲜叶，用纯手工工艺杀青，需要一刻不停地重复以上动作40分钟。

　　别看这一划、一撩、一翻，只是短短几秒钟的动作，至少需要3年的历练。章师傅说：“手掌不断接触的茶叶表面，温度也要60摄氏度左右。”伤上加伤，已有30多年炒茶经验的章师傅，手掌布满了老茧，如同武侠小说里的铁砂掌般。

　　手和机器的博弈

　　据公司负责人王家巨介绍，茶场共种有100余亩茶树，通常4斤半鲜叶只能加工出1斤茶叶，年产1000斤辉白茶和300斤苦丁茶，一锅茶叶从鲜叶到干茶至少需要24小时。“目前，市场上在卖的辉白茶几乎由机械炒制，纯人工炒制的甚少。相比人工炒制，机械炒制的效率要高得多，成本也要低得多。尤其是旺季的时候，仅仅靠手工炒制已不能满足茶叶市场的需求。”

　　王家巨给记者算了笔账：雇一个炒茶工工资为300元/天，一个采茶工工资为100元/天，从清明到谷雨一个月不到的时间，光人工费用开销就要几万元，买台炒茶机才几千元。而且，使用机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤茶叶，而手工茶平均一天下来，每个工人最多能炒出2到3斤茶叶。

　　王家巨介绍，制茶是个辛苦活，制茶人要精确掌控炒茶的每道工序，如果一道工序做不到位，就会导致制茶失败。随着科技的发展，制茶业的机械化程度也越来越高，但他始终坚持纯手工的传统制茶方法。“手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。手工制茶虽然辛苦，但制茶过程充满乐趣。”

　 “我们这儿海拔600多米，光照时间长，山雾多，茶叶品质佳，而且都是上世纪六七十年代的传统品种，加上纯手工制茶，销售市场不用愁。”王家巨笑着告诉记者，因人工费上涨，今年公司的茶叶价格比去年略有上涨，辉白茶480元一斤，苦丁茶1000多元一斤。每当新茶上市的时节，除了本地市民，上海、余姚、嵊州等地的市民都会慕名而来，经常出现供不应求现象。

喝老白茶的好处有哪些

　　白茶是我国六大茶类之一，其药用价值高，特别是存放多年的老白茶功效更显著。而且喝老白茶的话，煮饮要比泡饮滋味更好，保健效果更好。那么，喝老白茶的好处有哪些呢？下面一起来了解看看。

　　喝老白茶的好处

　　1、清肺祛寒，提高免疫力

　　众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果的。

　　2、消炎，败火

　　老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。

　　3、三降三抗

　　所谓三降三抗，就是降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果。

　　4、缓解高原反应

　　相信老白茶的这个功能大家还不是很了解。高原反应是因为高海拔地区气压低，血液中能够运输的氧气降低，身体短时间内无法适应，从而引发头晕、恶心等症状。老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环。这样，高原反应就被有效的缓解了。

　　老白茶的功效显著，药用价值高，常饮的益处非常的多。但是注意，喝老白茶要选购到品质好，正宗的老白茶，那样才能起到保健身体的作用。挑选老白茶的方法如下：

　　1、从外观上看

　　自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。

　　2、从口感香气上来看

　　我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。

　　如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。

　　3、叶底也是最后一大指标

　　正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。

　　白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。

　　以上内容就介绍到这里，喝老白茶对身体很有益处，可以经常适量的饮用。如果想要煮老白茶的话，可以用1000ml的常温清水加8-10g老白茶，一起放入壶中煮，待茶水煮开沸腾3-5min即可享用。待到壶内茶汤还剩1/3时，再次加水煮开，可使茶汤口感最大化保持一致。煮壶方面可以选择紫砂陶壶、银壶、玻璃壶等都可以。