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白茶的六种冲泡方式方法

2019-07-26 访问量: 19 茶礼仪网

 白茶的六种冲泡方式方法

今天总结下白茶的六种冲泡方式方法。

一、玻璃杯泡法

根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。

冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。。。

品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

二、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

2、润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

三、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

1、温具:沸水冲洗茶具

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开茶咯!天健茶业·天苗白茶今天开采

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  “早采一天是宝,晚采一天是草”,这句谚语是说茶叶采摘对时间的要求。眼下福鼎的气温开始逐渐回暖,又到了一年春茶采摘时。

   3月17日是天健茶园迎来开采的日子,2019年春茶季正式拉开了序幕,我们与您分享着福鼎白茶春茶的气息。

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   天健莲花岗茶园位于海拔300米-320米(高丘陵)之间,远离工业区、交通干道,没有使用化学肥料、农药生态环境中。

天健茶园 天气:多云12-19℃

相对湿度43%  东南风2级

空气质量优,无霜冻

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天健茶园的茶树树干都是有一定年龄的,都有二三十年的历史。

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   由于今年年后气温一直较低,所以莲花岗茶园采摘时间比去年晚了将近一个星期。

   今天的头采茶(白毫银针)芽头长势肥壮,适合采摘。

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  由于头采茶的产量少,今天的采茶工人数不多,只有二十几个采茶工在采摘。

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  天苗白茶的白毫银针都是采至采茶工精选一颗颗较肥壮饱满的单芽,是制成白毫银针优质品质的保证。

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   头采茶(白毫银针)芽头肥壮、色泽嫩绿、叶质柔软、白毫显露,这是每一位辛劳的采茶工手工采摘的结晶。

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   春茶生长期短,从抽芽到采摘,短短时间里,生长出来的芽和叶,都是极嫩的,极鲜的。春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量,造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。


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   由于头采茶品质好、茶叶肥嫩、采摘要求高,传统工艺制造,所以大家都在纷纷抢头采茶,爱茶的你,莫辜负了这般好茶。


从今天的开始,我们与您一起期待2019年新茶,一起品饮一杯白毫银针、白牡丹、寿眉。

溧阳白茶

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江苏省溧阳市李家园茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中,位于天目湖旅游区的南山竹海旁,属中亚热带北缘的丘陵山区,气候温暖,雨水充沛,日照充足,四季分明,无污染。

该场属江苏省经营规模最大的村级集体茶场,茶园面积933亩,其中无性良种茶园200亩,优级白茶200亩,优级黄茶 200亩。

制茶厂备有名茶,红碎茶,日本蒸青茶四条先进的生产线,拥有固定资产250多万元。

李家园茶场年产各类各级茶叶100多吨,其中名特种茶15吨以上,出口蒸青茶5吨多,年产值400多万元,年上交税利,提留愈百万元。

近年来引种天目湖白茶200亩,黄茶200亩,均属珍稀名贵品种,其中黄茶为我市独家首次引种,制成的茶香气特高,汤色清醇,回味甘甜,乃茶中珍品。

在江苏省茶叶界老前辈张志澄先生指导下,李家园茶场于1986年创制成功名茶南山寿眉,该名茶参加1989年全国名茶展评会,一举荣获全国名茶称号,1993年参加中国茶叶学会名茶评比夺得中茶杯特等奖。

从1993年起,参加历届江苏省名特茶评比,连续四次获得 陆羽杯特等奖。

2003年被认定为无公害农产品;2004年被选入中国名茶志;2005年被选为第九届中国溧阳茶叶节暨首届天目湖旅游节 指定用茶。

优质白茶的茶艺冲泡

绿茶不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝,冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后扭捏一下即可倒掉,那么优质的白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。

(一)茶叶选择。一般优质白茶是一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,闻一闻香气清高鲜爽,外形细秀、匀整。

(二)准备茶具。冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。就如红茶一般,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

(三)泡茶用水。由于白茶较细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。

(四)温杯。倒入少许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。

(五)置茶润泡。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

(六)运茶遥香。这是比较关键的,用左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥。

(七)回旋注水冲泡。冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

(八)品茶。先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。然后小口品饮,回味甘甜。