白茶产地-茶礼仪网

相信很多朋友都喝过白茶却不知道白茶的产地在哪里吧，下面让我告诉您吧。

白茶

说起白茶，很多人都只知道福建福鼎是主要生产白茶产地，却很少人知道苏州已经在很早的时候就引进了福鼎大白茶这一种类。而且苏州一带的人都知道苏州白茶有不同于福鼎白茶的独特特点。小面小编给家总结一下为什么苏州白茶别具一格。

苏州市最早从1960年代开始引进福鼎大白茶。据2005年的统计，全市白茶栽种面积为3千余亩。而全市茶树栽种面积则为近3万亩。常熟虞山和吴中区旺山的情况，目前虞山上总共有茶园1500多亩，白茶便有200多亩;旺山的700多亩茶园里，也有130多亩是白茶。

白茶产地

苏州白茶的独特之处是白茶料加碧螺春工艺。用碧螺春的工艺，来炒白茶，是苏州白茶的一大特色。同样是白茶，苏州的白茶别具一格。与福建等地的传统白茶相比，虽然采用的茶叶品种是一样的，但炒法上用上了碧螺春的炒制工艺，也经过杀青、揉捻、搓团、起毫等工序，炒出的成品茶同样“卷曲如螺”，从外形上和传统碧螺春茶很难区别。所以，不是大多数白茶那样的针形茶、扁形茶，而是“卷曲如螺”，特色鲜明。但如果泡开以后，则又有明显的不同，碧螺春的汤色显青绿色，白茶的汤色看上去则要淡一些。

苏州白茶别具一格，希望能给大家留下深刻的印象。希望对大家了解白茶有一定的帮助白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过" 萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。

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福鼎举办白茶地理标志商标法律知识讲座

"这样的讲座很有意义，实用性强，让企业深入了解了商标的使用，希望类似的讲座多举办！"11月10日，聆听完福鼎白茶地理标志商标法律知识讲座后，当地茶企人士异口同声感慨万端。

福鼎是目前全省拥有地理标志商标最多的县级市，包括"福鼎白茶"、"福鼎白琳工夫"两件茶叶地理标志商标在内，共有7件地理标志商标，其中福鼎白茶还被评为中国驰名商标。随着这些地理标志商标的成功注册、品牌效应的日渐凸显，福鼎茶叶名声鹊起、享誉中外。据2011年中国茶叶区域公用品牌价值评估结果显示，福鼎白茶以24.45亿元的品牌价值，位列十强第五位。在福鼎白茶品牌地位、品牌价值逐年攀升的同时，当地工商部门、茶业协会通过调查也发现，一些茶叶企业在商标的使用方面存在诸多不规范之处。如擅自改变商标（包括地标和企业自主商标）组成要素；地标已授权使用的企业，未使用地标的商标标志；地理标志产品专用标志标注不规范；高知名度商标使用不规范；地标和企业自主商标使用不科学等。此举将导致消费者认知混乱，混淆市场，同时极易产生一些法律后果。

为促进茶叶企业商标规范使用、科学使用，11月10日福鼎市茶业协会、福鼎市工商局联合举办了这场商标法律知识讲座，邀请福建省南方商标事务所、宁德市工商局商广科等专业人士结合实例现场授课，指导当地茶企如何正确、有效使用商标这把"市场利器".讲座从当天上午8时30分许开始，至中午12时30分结束，70多位茶企人士兴致勃勃听完全场，气氛热烈。

据了解，以当天这场知识讲座为开端，至2012年元旦，福鼎茶业界将展开商标规范使用自查自纠活动。自查自纠后，当地工商部门将随即开展关于规范商标使用管理的专项执法检查，以促进福鼎茶产业的健康良性发展。

白茶香里看蝶变资溪以茶为媒富民强县

徜徉于资溪绿色山水之间，不经意总能瞧见一片片生机盎然的生态白茶，随风摇曳，绿意葱茏……8年来，资溪白茶无中生有，从默默无闻到获得国家级科技富民强县专项行动计划的支持，成为该县一项支柱产业；8年来，资溪白茶凭借沁人清香和醇厚口感，屡获国际金牌产品称号，地理标志证明商标由国家工商行政管理总局正式批准并颁发证照，成为该县的又一张生态名片。资溪白茶助推富民强县，三大“蝶变”随之上演……

　　“荒山滩涂”变“致富宝盆”

近日，来到嵩市镇高陂村旁边滩涂上的逸沁茶叶有限公司种植基地，但见2000多亩成片的白茶绿意喜人。公司老总席水平谈起白茶时，喜言：“在滩涂上种白茶，既带动了周边村民增收致富，又能绿化家园，真可谓一举两得。”

坐落在资溪县马头山国家原始森林保护区边缘的梧怡庄园，利用周边3000余亩荒山种植白茶，实行“公司+专业合作社+农户+基地”的运作模式，带动附近村民种茶致富，茶农每年增收10000余元。

高陂村和马头山“荒山滩涂”的精彩“蝶变”，是资溪县坚持生态立县、绿色崛起的一个缩影。近年来，该县立足白茶观赏、营养和保健三大价值，从规模化、品牌化着手，大力引导白茶基地附近村民向荒山、滩涂、闲田进军，大力推进基地建设，据统计，该县白茶种植面积2.2万余亩，年产成品茶8万公斤，产值高达2.5亿元。昔日“荒山滩涂”变成今天的“致富宝盆”。

　　“外出务工”变“产业工人”

资溪香檀山茶业公司是该县第一家生产白茶的企业。目前，该企业有5000多亩茶园基地，是市农业产业化经营龙头企业，可季节性安排当地富余农村劳动力800多人。马头山镇杨坊村的杨进是该公司请来专门负责土地流转的产业工人。近日，他忙着走家串户，宣传发展白茶产业相关政策，协助公司流转土地。

看到杨进时，他正在与几个村民协商签订山地租赁合同。杨进高兴地告诉笔者：“我和妻子都在檀山茶业有限公司上班，我负责土地流转，妻子给白茶基地除草、施肥等，两人月收入近4000元，还能在家照顾老人与孩子，日子过得很舒心。”去年，他还盖起了一栋三层的小楼房。

过去，资溪大部分村民在外从事面包产业。该县依托生态优势，大力发展白茶产业，因势利导成立了金茗、大洋山等多个种植、加工、销售为一体的白茶专业合作社，向本县外出务工人员抛出回乡就业“橄榄枝”。目前，该县已有1000余名农村外出务工人员回乡务工，成了“白茶产业工人”，专门从事整地、栽植、抚育、管护、采摘等生产活动。

　　“孔雀南飞”变“巢暖凤来”

来到距大觉山风景区不远的鹤城镇排上村胡家湾村小组，只见1200多亩的茶园郁郁葱葱，这里是“冯氏茶厂”的白茶种植基地。该企业是资溪返乡农民中投资生态农业产业最大的企业之一，也是农民发展生态农业产业示范基地。从广东务工返乡的创业青年冯肇琳指着基地说：“这个基地是我个人投资近500万元创办的，前几年，我在外闯天下，经营一家茶楼。近几年家乡大力实施“生态立县、绿化发展”战略，发生喜人新变化，我心动了，义无反顾地回来创业。”

经过考察，冯肇琳毅然选择了该县提出的“五大生态农业产业”之一的资溪白茶作为新的创业目标。经过几年的努力，“冯氏茶厂”推出的“大觉岩”白茶质量上乘，通过了质量安全体系（QS）认证、IS09001和环境体系及有机产品等认证。公司还荣获市农业产业化经营龙头企业称号，本人也被评为“十大回乡创业明星”。

目前，由回乡创业人员投资兴办的逸沁茶业、御嵩白茶等10家白茶种植加工企业相继落户资溪，白茶产业集群得以不断壮大，产品俏销江苏、浙江、上海等地，并得到韩日等国外消费者青睐。资溪被中国茶叶学会列为茶叶科技示范基地，成功跻身全省茶叶生产“十强县”行列。

白茶制作的三种萎凋工艺

中国普洱茶网讯：六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋。

萎凋，《中国茶叶大辞典》这样注释：“红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶质变软，其酶活性增强，引起内含物发生变化，促进茶叶品质的形成。主要工艺因素有温度、湿度、通风量、时间等，关键是掌握好水分变化和化学变化的程度……萎凋程度最重是白茶，其次是红茶，再次是乌龙茶。”

上世纪60年代，福鼎白茶的萎凋方式产生了革命性的变革，从原有日光萎凋、复式萎凋，转变为室内加温萎凋方法，近年来经过福鼎茶人不断进行技术革新，室内加温萎凋技术日趋成熟。品品香茶业与福建农林大学联合开发的福鼎白茶最大的自动化生产线，福建省银龙茶叶科技有限公司的清洁化复式萎凋等，使得福鼎白茶制造不受气候因素影响生产，正因如此，福鼎白茶的年产量有了前所未有的提高。

不同的白茶种类，白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶所采用的萎凋方式与萎凋时间不同。

福鼎制造白毫银针，通常都采用日光萎凋。萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。（篾箅，是一种长方形的竹编制的工具，长约2.2～2.4米，宽约70～80厘米，利用篾条0.2～0.3厘米编制而成，箅上有缝隙没有孔洞。茶农说，这种结构最适合白茶萎凋，遇上良好天气，茶的上、下面都有空气流通，做出的白茶质量就有保证。水筛，是一种具有大孔眼的大竹筛，径约100厘米，每孔约为0.5厘米见方，蔑条宽1厘米左右。）茶芽摊放勿使重叠，因为重叠的部分会变黑，置日光下进行自然萎凋，摊好后放在架上，就不要用手翻动以以免茶芽受机械损伤变红，或破坏芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨碍空气流通，使萎凋时间延长。萎凋总历时48至72小时不等，临场制茶师根据经验，观察气候（南风或北风天），茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。如遇雨天，当天晒不到六、七成干，或当天只晒到六、七成干而第二天遇到雨天，则当晚或第二天应立即用40～50℃文火焙干。风大而天气干燥时，可于室内萎凋至减重30%左右，再用文火慢焙至干。

白牡丹与寿眉的萎凋方式基本相同，以室内加温萎凋为主。庄任《中国茶经》记述：“近年福鼎茶厂白琳初制厂采用向萎凋室吹送热风进行鲜叶萎凋方法，室温温度掌握在22～27°，相对湿度掌握在67%～75%，历时25～30小时，鲜叶含水量25%左右……这种向室内吹送热风萎凋的方法制出的白牡丹成品，保持传统风格，品质不亚于自然萎凋的成品，而萎凋历时大大缩短，且不受天气影响。”

复式萎凋就是采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式，这种方式比较复杂，但高明的茶师往往会通过这种办法制作出口感很好的福鼎白茶。新工艺白茶的萎凋可采用上述各种萎凋方法，时间偏短，萎凋程度略低。

不管哪种方式，萎凋时茶叶内含物都发生变化。袁弟顺在《中国白茶》中认为：“白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成白茶特有的品质。”

刘仲华教授在2012年6月16日北京·福鼎白茶保健功效发布会上说：“福鼎白茶的制作看似简单，但其中的奥妙无穷。”

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