白茶品牌-茶礼仪网

主要白茶品牌

最常见的白茶品牌是白毫银针（有时称为“银针”），白牡丹（或“白牡丹茶”）和寿眉。虽然白茶本身不适用于分级系统，但在了解三种主要品牌类型的白茶时，考虑成效仍然有帮助。例如，白毫银针茶可被认为是最高等级的白茶品牌。与此同时，白特丹被认为是一种中档茶。最后，寿眉白茶，这通常是非常低级。

还有许多鲜为人知的白茶品牌，但根据经验，没有多少白茶品牌可供选择的选择。这主要是因为，在全球茶业中，白茶在很大程度上被认为是“新品牌”，特别是与绿茶相比时；一种几千年前的饮料。然而，正如我们即将发现的那样，白茶只有几百年的历史。

白茶品牌的历史

我们今天所知的白茶被认为是全球茶业，这是一项相对较新的发明。它最初是在中国东南部的福建省福鼎市开发的。这可以追溯到宋朝（906-1127），白茶首先在徽宗自己（1107-1110）的一本名为“茶论”的古籍中提到。尽管如此，早先的记录表明，几乎是“原型”形式的白茶；使用略有不同的加工方法，并非严格意义上的白茶；因为它是在唐朝（618-907）发展起来的。

这一时期早期收获的白茶叶仅出现在压缩茶饼中。据信，这些茶饼中的碎片会被浸泡在陶器水壶中。回到宋朝，白茶在很长一段时间里都被严格保留给皇帝宫廷的皇室成员。根据传说，它只能作为对皇帝的“贡品”，处女戴着白手套作为荣誉和尊重的象征。没有真正的历史证据支持这一点，但它肯定会成为一个有趣的故事。

第一个用英语公布的白茶直到1876年才到达西方国家，实际上它被归类为红茶，因为它不像绿茶那样蒸。之所以知道白茶花了这么长时间才能达到讲英语的耳朵，可能是由于运输的难度很大，特别是在中国以外的任何地方。

在此期间，白茶很容易破坏，特别难以储存。值得庆幸的是，这不一定适用于今天。随着松散叶茶生产方法的不断发展，白茶的出口过程也随之发展。现在，每个人和任何人，甚至是福建省和中国其他地区的人，都可以享受这种精致的茶。

但白茶品牌的历史并没有止步于此。继银针白毫茶和银针茶（分别为1769年和1885年）的发明之后，1922年开发了一种名为白牡丹茶的新型白茶品牌。在之后，这种特殊的茶仍然是最受欢迎的饮料之一，尽管它是如此新颖。

白茶品牌历史上最近的发展可以追溯到1968年，当时采用新的运输技术来改善艰苦的出口过程。今天，有一个新的原因，为什么每个人都涌向白茶：它的健康益处，偶然，证明。

据世界各地的众多科研机构所说，这些研究所一直在努力发现这种啤酒的真正有益潜力。事实上，仅在过去的十年中，我们就已经知道，当作为健康和积极的生活方式的一部分消费时，白茶可能是我们正在寻找的奇迹。所以，现在你了解历史，让我们探索白茶品牌的科学价值。

有用+10

赏

福鼎市举办白茶传统制作技艺培训班

日前，由福鼎市茶业协会、市文体新局联合举办，点头镇柏柳茶叶合作社承办的国家级非物质文化遗产——福鼎白茶制作技艺传承传习培训班在点头镇柏柳村举办。来自福鼎市的重点茶企、点头镇柏柳村和周边的翁溪村、过笕村的种植大户60多人参加了本次培训班。

据了解，此次培训活动是福鼎市茶业协会、市文体新局在柏柳村联合举办的第二期福鼎白茶制作技艺传承传习培训班，国家级非物质文化遗产项目——传统技艺类传承人梅相靖老人毫无保留地将古老白茶制作技艺进行传授，让更多的茶企能人、茶农能充分了解福鼎白茶的传统制作技艺以及福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，并得到国家级非物质文化遗产福鼎白茶传统制作技艺的传承。（朱乃章）

白茶是散的好还是饼的好？

　　喜欢白茶的茶友，随着了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上，那就是到底白茶是散的好还是饼的好？我应该多存放饼茶还是散茶？

　　首先

　　无论，散白茶，还是饼砖珠沱白茶等，只是形制形式的不同，不是本质的不同，都是白茶。

　　散茶：不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了，茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。

　　饼茶：在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥而成。

　　为什么出现饼等紧压形式？

　　随着白茶的走俏，销量的增加，产量不断扩大，茶农茶厂的库房压力也越来越大，而饼茶的体积仅是散茶的三分之一，就是减少库存压力及节省存放空间。

　　另外在运输过程中，散茶易碎，增大了损耗。再一个就是不同的功能、玩赏的人文需求，比如特定的节日、特定人群的功能订制需求。更重要的就是追求不同的口感滋味及丰富层次变化和存放为未来的可期。所以就饼茶的出现无疑是我们广大制茶师傅和爱茶人的共同智慧结晶。

　　原料与加工方式

　　白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。

　　根据福鼎白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。

　　紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。

　　其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。

　　散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。

　　形式与存放

　　散茶，保留了原生态，口感纯度更高。饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。

　　白茶以陈为宝，越陈越香。散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，且易较大面积的沾染异味和受潮。

　　饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的，不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。

　　年份、口感和香气

　　新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和，这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。

　　在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。

　　紧压白茶的优点

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？

　　白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

　　第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

　　第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

　　第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

　　当然，白茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的老白茶。

　　同一时间生产的白茶，不论等级高低，经蒸压、干燥过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随一定的温度蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

　　其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

　　为什么紧压白茶的颜色更深？

　　要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作可分为两步：萎凋与干燥，其不炒不揉的温和工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。

　　在这个过程中，茶叶要经历一定的温度、压挤成型，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透溢出，从而加深了整个茶饼的颜色（其他茶类制作中的揉捻，也是细胞破损，产生的茶汁会加深茶叶色泽）。

　　后期转化特点

　　同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？初期饼茶更显成熟。饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。

　　于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。

　　香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。

　　长期的存茶转化要选谁

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

　　白茶存放要密封（不需要抽真空）。因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶；如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。

　　总结

　　其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞，只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。

　　散茶的优点是香韵较鲜明，冲泡方便，味道更容易泡出；缺点是占地面积空间较大，存储成本高，而且在运输过程中易碎。

　　饼茶等紧压茶，因为需要一定时间的陈化，做成饼砖珠沱之后在空间上压缩，优点是占地空间小，易存储和运输，口感也比较浓郁，有利于存放，自然陈化。缺点是味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。当然，这份等待是值得的，对茶的耐心和恭敬心，茶会更好的回报给自己，最明显的就是提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。

　　二者之间，是散茶好还是紧压的饼茶好？

　　小编相信，还会争议持续下去，但不管黑猫白猫，只要能抓到老鼠就是好猫，同理，不管是散是饼及其它紧压茶，只要原料好、工艺好、存放好、品质好，就皆是好茶，不必再纠结。