美味绿茶冰淇淋，绿茶冰淇淋的制法-茶礼仪网

绿茶除了品饮起来味道甘醇以外，其实绿茶还可以用来制作冰淇淋，绿茶冰淇淋里飘着浓浓的绿茶香味，总能给人带来无限遐想，那么和茶小编向大家介绍一下绿茶冰淇淋的制作方法吧！

绿茶冰淇淋配方：

绿茶汁5%，全脂淡乳粉9.3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明胶0.4%，羧甲基纤维素钠0.1%，水45%。

绿茶冰淇淋制备工艺：

白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水→混合配料→均质→杀菌→冷却→加茶汁→老化→凝冻→灌注→包装→检验→成品。

绿茶冰淇淋操作要点：

1、茶汁制备选择无霉变、异味、不走香色的各类绿茶叶进行复配，放入90℃干燥箱中烘30分钟后粉碎成粒度500μm以下的微粒。将茶叶末放入保温缸中，加水加热至85℃浸泡25分钟，并不断搅拌使之充分溶解，色泽呈茶绿色。

2、混合配料将稀奶油、白砂糖和适量水搅拌溶解；奶粉加水搅拌溶解后共同加入保温缸，将稳定剂、乳化剂加约10倍水浸泡溶胀后抽入缸中，并在缸中将料液全部均匀混合后升温至50℃左右。

3、均质、杀菌、冷却、老化将料液泵入高压均质机，保持物料在 50℃，压力8～12Mpa条件下均质。均质后泵入温度85℃、杀菌器中杀菌16秒。然后通过板式热交换器迅速冷却至0～4℃，送入已清洗消毒的老化缸内，加入茶汁，搅拌均匀后，在0～4℃条件下保持10～12小时成熟。

绿茶冰淇淋产品特色：

绿茶冰淇淋色泽清亮，口感清爽，在炎热的夏季品尝，清凉不油腻，如包装上多下些工夫，会使产品从外观到口感上都具有十分独特的效果，收效会更好。

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又是一年喝龙井茶季，关于绿茶的问答集锦

说起绿茶，中国的龙井茶，尤其是杭州西湖龙井一直是深受广大茶友的喜爱，开茶品西湖龙井已经成为春天全国性的大活动。那么，绿茶怎么喝才能发挥最大的营养价值?对于喜欢喝龙井绿茶的您，想必也很想知道关于绿茶的更多故事和知识。今天，茶艺网整理了19个绿茶问答，目的是为各位茶友解答一下关于绿茶的各种疑问。

又是一年喝龙井茶季，关于绿茶的问答集锦

1：绿茶是不是都是绿色的？

答：绿茶其实也有黄绿色和褐色！

通常情况下，绿茶的色泽可根据绿茶品种的不同，分为银白隐翠型、翠绿型、深绿型、墨绿型、黄绿型等等。随着绿茶储存年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色(可以脑补“人老珠黄”这个成语来理解)。

2：喝绿茶容易戴绿帽子吗？

答：这个，要问问卖炊饼的大郎才知道，可能大郎用来下药吃。

3：请介绍一下中国绿茶和日本绿茶，它们的区别是什么？

答：中国绿茶和日本绿茶都是茶，区别往下看。

绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。

现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等;干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。

目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶(全开放式栽培的)和覆下栽培茶(于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天)两种。

4：峨眉山是绿茶名山，在金庸江湖中也是一座女人山。自《倚天屠龙记》开篇小东邪郭襄创建峨眉派后，峨眉山的尼姑女子和武术都堪称一绝。请问，峨眉山著名的女尼姑灭绝师太如果想喝绿茶，距离她最近的一款绿茶是什么？

答：当然是峨眉山产的绿茶(峨眉雪芽)啦。

5：是不是绿茶的名字都得带一个绿字啊？

答：也不一定。比如说安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖都没带绿字。

6：所有绿茶的加工工艺中，一定都会有的是哪两个环节？

答：绿茶在品类上可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同。但基本上杀青、干燥两个环节是一定会有的。

7：绿茶婊泛指外貌清纯脱俗，在人前装出楚楚可怜、人畜无害、岁月静好却多病多灾、多情伤感，背后善于心计，野心比谁都大，玩弄感情的女人。绿茶和绿茶婊的关系是什么？

答：茶语网编辑此时脑洞大开，给出三个答案：

1、绿茶是绿茶婊的装逼神器！

2、绿茶给绿茶婊把名声玩坏了。

3、绿茶婊有时候也喝绿茶。这下满意了吧！

8：为什么秋天做的名优绿茶那么少？

答：茶树经过一整个冬天的休整和积蓄，所含的内含物质较重，所以春茶茶质好，嫩度高，香气强烈，滋味鲜爽。

而秋季，也是出好茶的季节，不过茶树经过了高温的夏季，光合作用强，导致多酚类物质的增多，和春茶相比滋味较重，鲜爽度和细腻度不如春茶。

9：有一天去朋友家做客，朋友拿出一款茶，芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽苍翠绿润。传说是国内唯一的蒸青绿茶，请问，这款茶叫什么名字？

答：恩施玉露。

恩施玉露，曾称“玉绿”，也称“玉露茶”，产于湖北恩施五峰山一带的针形蒸青绿茶。据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉露。

恩施玉露的杀青沿用我国唐代所用的蒸汽杀青方法。恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。

10：绿茶泡过之后可以吃吗？

答：作为一枚骨灰级吃货，我会负责任地回答你：当然可以。

绿茶不仅可以直接吃，还可以炸着吃，炒着吃，变化着花样吃。另外，作为一枚有原则的吃货，我们可以吃得更优雅些。

首先真要吃的话，还是选择确定是有机的茶叶吧(毕竟健康是自己的)，细嫩的茶叶吃起来口感比较好，建议如果想尝试的就考虑绿茶吧，其他茶类和焙过火的就不建议了，真心不好吃。最后由衷地建议，如果有条件的话就去产区吃鲜叶吧，鲜叶可以做出很多好吃的美食~

11：多少度的水泡绿茶比较好？

答：关于绿茶的冲泡水温，对于国内的绿茶来说，第一泡选择90℃会是一个比较通用适宜的温度，具体根据实际这款绿茶的老嫩程度再做调整。

如这款绿茶选料偏老，可选择适当调高温度，如选料偏细嫩，可选择适当降低温度，之后每一泡可逐渐增加温度。特殊的绿茶，比如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶，第一泡会选择50℃到60℃的水温，之后逐渐调整到70℃左右。

12：家里的绿茶怎么保存？

答：尽快喝的话，避光、干燥、密封、在无异味的地方保存就够了，绿茶比较鲜爽，建议尽快喝。

13：去茶馆喝茶，对服务员说：“随便来一杯绿茶”，服务员端上来，结果我吃了一惊：“这绿茶就像得了白化病一样?”，服务员解释说这是安吉白茶，一听白茶，我就更不乐意了，请给个解释。

答：安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。

选用“安吉白茶品种”，也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”，是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感，其春季新萌发芽叶呈白色，尤以二三叶展时最显著，主脉和侧脉为绿色，后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色，夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白，其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽，清香高扬持久。

14：在公司看到一帅哥，飘逸杯里放了茶叶接了水，然后就哗哗倒掉。好奇地上前一问，为什么倒掉?帅哥告诉我，这是绿茶！请问：绿茶第一泡到底要不要喝？

答：不用洗，绿茶第一泡是精华，当然要喝啦!

一般绿茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。

15：常听茶艺馆的姑娘说绿茶的泡法，请教下绿茶真的要讲究上中下投茶法？

答：茶语网编辑认为可以先试泡后再决定。

明代张源《茶录》中讲：春秋用中投，夏上投，冬下投。实际上是根据季节变化，人为调控泡茶水温，一种茶可有不同泡法。

现代的名优绿茶，花色繁多，形状、紧结程度以及茸毛多少不一，如果仍然根据季节变化决定冲泡方法，不一定能达到理想效果，所以投茶法必须根据茶的外形特征而定。在无法确定时们可以先试泡后再决定。(知识点来自于《茶艺师培训教材》)

16：绿茶的品质由原料决定还是制作工艺决定？

答：是很多因素决定哒。

绿茶品质的形成，原料的生长环境、种植条件、采摘时间和采摘标准、工艺控制的好坏、存储几大因素一个都不能少。

17：青山绿水是不是绿茶呀？

答：不是！不是！坚决不是！

青山绿水是苦丁茶的一种——小叶苦丁，与绿茶毫无关系。清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有类似绿茶的清甜。

小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，有清热解毒的作用。

18：一款上等绿茶的修养是什么样子的？

答：颜值和内质都要非常优秀，美貌与才华一个都不能少。

19：最近经常看见“峨眉雪芽”这个茶叶牌子。请介绍一下该款绿茶的特点和口味？

答：你喝着峨眉雪芽，看着编辑介绍的口味，感觉就像真的一样。

峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-****米处。具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

追逐今年那一口真正的鲜

现在龙牌正式开始预售2017年第一批西湖龙井，无论是由绿茶非遗传承人及名厂、名家手制/监制的开园头采茶还是明前西湖龙井，您现在就可以预购。

云海白毫的产地

云海白毫产于中国的云南省。因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南省农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。

云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。云海白毫茶采摘细嫩，标准为一芽一叶或一芽一叶半，白毫茶经过手工揉捻变得锋苗挺秀，满披白毫，色泽深绿，香气清鲜，滋味浓爽。采用85-90度开水冲泡后，条索舒展，犹如云海四散，此时清鲜的香气扑鼻而来。

勐海县，位于云南省西南部、西双版纳傣族自治州西部，地处东经99°56′- 100°41′、北纬21°28′-22°28′之间。东接景洪市，东北接思茅市，西北与澜沧县毗邻，西和南与缅甸接壤。国境线长146.6公里。东西横距77公里，南北纵距115公里，总面积5511平方公里，其中山区面积占93.45%，坝区面积占6.55%，最高海拔2429米，最低海拔535米。总人口331850人（2010年），政府驻地勐海镇。勐海县是闻名中外的“普洱茶” 的故乡和中国产茶最早之地，有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。四季适宜水稻生长，盛产优质米，自古有“滇南粮仓”之称，是国家级粮食生产基地和糖料基地。

女性喝绿茶减肥女性喝绿茶的好处

绿茶是中国的主要茶类之一，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害，所以女性喝绿茶是可以帮助减肥的，具体如下！

女性喝绿茶减肥

一般来说，喝绿茶能减肥，因为绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内；维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。所以常饮绿茶，可以达到加速脂肪消耗强化健康减肥的效果。

由此可见，绿茶具有很好的减肥功效，但是需要提醒大家的是绿茶不建议天天喝，并且最主要的是不能空腹喝、也不能喝浓茶，要不然就失去效果。并且为了更好的减肥，还需要一定的运动量才能达到效果。

女性喝绿茶的好处

1、减少皮肤损坏

绿茶有预防和保护皮肤免受阳光损害的作用。这主要与绿茶包含大量抗氧化剂儿茶酚有直接关系。儿茶酚能抵御自由基对人体细胞的破坏。

2、减轻炎症

绿茶能减轻皮肤发炎，红肿和刺激。根据国外健康网站的报告，喝绿茶能改善红斑狼疮病情，这是一种让患者面颊发红发亮的皮肤病。

3、延缓皮肤衰老迹象

绿茶具有的抗氧化和抗炎特性还能减轻衰老迹象。绿茶有助于促进皮肤弹性并看起来更紧实。虽然绿茶包含的多酚类物质可能有延缓衰老的作用，但还需要更多研究确定它是否具有减淡皱纹的作用。

4、软化皮肤

绿茶有助于软化皮肤，甚至还能改善肤色。用3茶匙蛋黄酱与1茶匙绿茶叶混合，然后涂抹在洗干净的皮肤上滞留20分钟，最后用温水漂洗干净。这种方法能软化皮肤和减少毒素。

5、提高肌肉耐力

茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。