中国圆形绿茶之一：泉岗辉白茶-茶礼仪网

中国圆形绿茶之一：泉岗辉白茶

{泉岗辉白的历史来源}
浙江绿茶泉岗辉白主产于嵊县东北与上虞毗邻的前岗村，因所产成茶色泽绿翠起霜，故以“前岗辉白”名之。后改前岗为泉岗和平水珠茶一样，有一个演变的过程。唐宋时的浙江绿茶剡（shan读四声）溪茶是制成团饼的，明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为浙江绿茶泉岗辉白要早于平水珠茶，就是说浑圆的平水珠茶是从似圆非圆的浙江绿茶泉岗辉白演变而来的。这样，浙江绿茶泉岗辉白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年间，海禁大开，平水珠茶开始外销，到嘉庆、咸丰年间逐年扩大，至同治、光绪年间达到鼎盛。为了适应外销的需要，不断改进炒制工艺，提高圆结程度，增进外形的美观。但浙江绿茶泉岗辉白仍保持清初原有的制形。于是两者各行其道，一为出口绿茶，一为内销名茶。

{泉岗辉白的产地}
泉岗辉白产地海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚佳，泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。

{采摘标准}
泉岗辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。

{泉岗辉白的制作工艺}
炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。

{泉岗辉白茶品质特征}
形如圆珠，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽锋显露，完整成朵。

{泉岗辉白茶的冲泡方法}
水温：85度左右，不能超过90度，
选用透明玻璃杯或玻璃壶冲泡。
茶水比例1:50，即可。

{泉岗辉白的保健功效}
浙江绿茶泉岗辉白中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有很好的效果。

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赏

“天价龙井”遇冷，闹心之外谁苦涩？

　　醉江南

　　动辄上万元一斤的西湖龙井“明前茶”让普通茶客望而却步，却是近年来风雅礼品的首选。由于三公经费的紧缩，今年高端礼品茶的定制市场不仅遇冷，西湖龙井的价格还出现了市场预估与实际销售截然相反的现象。西湖龙井茶或将是继茅台、五粮液后，又一个回归理性的消费产品。(《皖江晚报》3月24日)

　　龙井本是绿茶中的精品，其香幽雅清高，其味甘鲜醇和，而名贵如“明前茶”或“雨前茶”之类，更是价格不菲。物以稀为贵，西湖龙井头茶本身产量就少，价高应无可厚非，但2012年500克的西湖龙井头茶就在预售义卖会上创出了18万元的天价，实在有点耸人听闻。值得关注的是，在今年国内大气候影响下，政府不主张炒作茶叶价格，希望回归理性消费的大背景下，往年备受关注的茶王拍卖会今年宣布取消了。18万一斤的“天价龙井”，从此将成为神话。但神话演完后，感觉有点闹心外有点不是滋味的苦涩！

　　公众肯定疑问究竟谁在消费龙井？答案在何处，估计没有人回答！但有两点可以证明谁在消费“天价龙井”：一个是杭州龙井茶叶集团有限公司董事长祝百昌说，要把龙井茶做成茶中的茅台，事实上，龙井俨然已经超过了茅台；另一个是当地一五星级宾馆的高档茶店销售记录显示，高档茶的消费主体是高校、机关和一些企业，一般以住宿费、餐费或会议费的形式开发票，换句话说公款消费是主体。俨然龙井等高档茶成为公款消费的对象，看来如何节制“三公消费”任重而道远。

　　中国是礼仪之邦，18万元的一斤天价茶叶，价格超过黄金，谁愿意自己享受？连经营茶叶的商家都直言，这样的所谓“头茶”，根本不是一般老百姓买得起、消费得起的。即使“物以稀为贵”，但卖茶的和买茶的都知道茶叶根本不值这个价格，还是一个愿打一个愿挨，目的就是“只买贵的，不买对的”，因为只有贵的送礼才有面子，才能办成事，其中公款消费成了高档茶叶的主力军。实际上，普通老百姓谁愿意花一个月的工资去买几克的茶叶啊？况且，前来买这种天价茶叶的，也基本不是用来自己喝，而是用来送礼。这种“买的不喝，喝的不买”的特性，和茅台酒、天价烟等其他高档奢侈品是何等的相似。这也难怪“天价龙井”能金光灿烂登场，因为有公款消费托底呀。

　　“天价龙井”遇冷本不应成为公众关住的新闻，让人回味起来有点苦涩，因国家严令才有如此收敛。总而言之，“天价龙井”引人关注的不是“龙井”，而是“天价”，以及“天价”之外充足的底气！俗语“茶可清心”，但如此“天价龙井”估计让很多人“闹心”，不得不叩问，楚龙井香雅甘醇外，还有多少“三公消费”在飘香？

云阳县引进安吉白茶进入采茶期

　　2009年，云阳县从浙江引进一批优质安吉白茶苗，如今已有部分茶苗进入采茶期。记者近日获悉，因为其独特的保健功效，首批白茶一投放市场便受到热捧，每公斤卖到了4000元，农民栽种茶苗每亩产值近万元。

　　安吉白茶虽名为白茶，但和传统的白茶不一样，属绿茶类。取一撮投入杯中，提壶在手，高冲低斟，只见叶片上下翻腾，绿中偏白，叶梗则是绿色。嗅一嗅，清香四溢；品一口，鲜爽馥郁，回味微甜，没有常规绿茶的那种苦涩味。

　　“这是一种珍稀的变异茶种。”云阳县龙缸茶业公司总经理杨江陵告诉记者，春季发芽时，安吉白茶嫩叶的颜色会由嫩黄色变成玉白色。在白化过程中，叶绿素含量急剧下降，而氨基酸含量显著上升。不过，它又属于“低温敏感型”茶叶，其阈值（临界点）约在23℃，随着季节的推移，光照度强，温度变暖，叶色逐渐转变成翠绿色，有益成分也随之降低。因此，一年中采摘期只有20多天。

　　由于安吉白茶氨基酸含量比普通绿茶高出好几倍，因此受到热衷于养生的人们热捧，尤其是中老年人群。市场需求量大，而全国产茶县仅有零星种植，没形成批量，价格随之上升。

　　据介绍，安吉白茶优良品种，一株2角5到2角8，一亩茶园栽3500-4000株，加上运费和栽植人工费用，算下来，成本在2000元一亩。而普通茶苗，一株6分5，每亩成本只有几百元。

　　不过，高投入带来的是高回报。看中了这一品种的升值潜力，2009年9月，云阳从浙江引进了一批茶苗，在位于蔈草镇歧柳村的龙缸茶业科普示范基地栽种下50亩安吉白茶。“这里海拔800到1200米，山云江雾四季笼罩茶园，空气中负离子含量高，正适合安吉白茶的生长。”云阳县科协有关负责人说。

　　安吉白茶属“瘦地型”品种，施肥量一次不能太大，需要勤薅草、施肥，施农家有机肥。在科技人员的指导下，经过近3年培育，目前这50亩“试验地”已有部分白茶苗进入采茶期。“一般明前绿茶单芽收购价格在120-140元/公斤，今年安吉白茶鲜叶收购价要220-260元/公斤，比一般绿茶高了将近一倍。”杨江陵说，目前还没达到丰产期，丰产期每亩可产鲜叶40-60公斤，产值近万元。

　　“名优绿茶一般在200-2400元/公斤，安吉白茶却要卖到4000元/公斤。在重庆市茶叶市场，品茶师力推这个品种。”杨江陵介绍，龙缸茶业公司每年产名优绿茶20多吨，产值350万元，而今年50亩安吉白茶才产茶100多公斤，产值却达到了50多万元。

　　看到安吉白茶适应了当地的环境，去年，云阳一举将种植面积扩大到500亩。其中，龙缸茶叶公司自有基地200多亩，农民以歧阳茶叶专业合作社社员形式加入的有200多亩，涉及蔈草镇歧柳村4个组、100多户农民。