在我国的六大茶类中,绿茶是我国产量最多的茶。绿茶在我国众多的名茶中,花色品种最为丰富,约占全国各类名茶品种的90%以上。
我们一般看到的绿茶都是在玻璃杯中冲泡的,这是因为可以观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻的过程。人们称其为茶舞。泡茶的具体方法可视茶条的松紧不同,冲泡法也不同。
一是上投法。外形紧结重实的名茶,如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等,可以采用上投法。
洗净茶杯,先将85〜90℃开水冲入杯中,然后取茶投入,一般不须加盖,茶叶便会自动徐徐下沉。此时最好选用玻璃杯,观察茶叶浮动,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色。汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡。观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,闪闪发光,星斑点点。
大约三分钟后,茶汤凉至适口,此时轮到口腹之乐,最好是小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。这就是通常所说的一开茶,即第一泡。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时,再续加开水,这是二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后回甘,余味无穷,齿颊留香。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就淡薄无味,此时该泡新茶了。
还有一种中投法,茶条松展的名茶,如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等,适合用这种方法。
洗净茶杯,取茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停两分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观茶形动态,别具茶趣。
除了玻璃杯冲泡,还可以用瓷杯冲泡细嫩名茶,这在客来敬茶和办公时间饮茶时较为适宜。
除了上面两种,还有就是我们最熟悉的下投法。洗净茶杯,将茶叶放入杯中,加水后盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3〜5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。
还有一种适于冲泡中低档绿茶的茶壶泡饮法。这种茶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓,旨在解渴,因此用茶壶冲泡最佳。泡茶时,先洗净壶具,取茶入壶,用水冲泡至满,3〜5分钟后即可斟入杯中品饮。
鉴别绿茶品质的方法
绿茶的品质差别较大,可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮
春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。高山绿茶和平地绿茶:高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。(王文)
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夏日解暑减肥神器--绿茶粉
到了夏天就到了露肉的季节了,也是很多人烦恼的时候,减肥势在必行。很多人喜欢喝茶减肥,今天小编就给大家介绍几款绿茶减肥饮品。
绿茶粉减肥法一
绿茶粉+优酪乳(养乐多)减肥法
三餐前1*2小时服用
代替中、晚餐效果更好
绿茶粉减肥法二
绿茶粉+柠檬茶粉减肥法
纯柠檬汁与开水1:1,加入2汤勺绿茶粉可用于午饭后。
适用于下半身水肿的人。
绿茶粉减肥法三
绿茶+苹果汁减肥法
将一颗苹果榨汁,加1小勺绿茶粉,早晚各一次,最好连苹果渣一起喝,在饭前饮用。
绿茶粉减肥法四
绿茶粉+薏仁粉(最有效最好的一种方法)
不仅可以减脂去脂,还可以美白全身,还很健康,且易饱,不容易饿,营养丰富,热量低。
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冬天是不是一个适宜喝绿茶养生的季节
绿茶,是我们日常生活中比较常见的健康茶饮,冬季喝绿茶好吗?下面我们一起来了解一下。
冬季喝绿茶好吗?
冬季喝绿茶好吗?不好。绿茶,是未经发酵制成的茶,茶性寒凉,收敛性强,在冬季饮用,容易损伤脾胃,因此不适宜冬季饮用。
不同季节的喝茶规律
1、春季
春季适合喝花茶。花茶是中国特有的一类再加工茶,气味芬香并具有养生疗效,有助于散发人体冬季郁积在体内的寒邪,促进人体阳气生发,特别适合夏季饮用。
2、夏季
绿茶,又称不发酵茶,富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,具有清热解毒、利尿解乏、醒脑提神之功效,非常适合夏季饮用,是夏季防暑解暑的最佳天然茶饮。
3、秋季
秋季是一年四季中最舒适的季节,品茶以青茶最为理想。青茶又称乌龙茶,乌龙茶富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶等,具有生津润喉、解毒防病、消食去腻之功效,能有效缓解秋季干燥气候引起的秋燥现象。
4、冬季
冬季天气寒冷,应选用红茶为宜。红茶性温,蛋白质、糖分含量相对较高,冬季饮用,有生热暖胃、补益身体、助消化、去油腻等功效,有利于增强人体的抗寒能力。
通过以上的介绍,我们可以知道,冬季喝绿茶不好,容易损伤脾胃,应选用味甘性温的红茶为宜。