绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要了解绿茶包括什么茶，先对绿茶的分类稍作了解。按时间来类，绿茶可分为春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。从以上可知，绿茶包括以上的种类和特征。
那么在市场所见种种茶如：普洱茶、铁观音、碧螺春、庐山去雾、信阳毛尖、功夫茶、祁红、大红袍.......等等，这些都属于绿茶吗?绿茶包括什么茶?目前市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦，南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;等等，都属于绿茶类。
绿茶包括什么茶要罗列出所有的绿茶名字是一件困难事，若充分了解绿茶包括什么茶，最好还是对绿茶定义作个充分的了解。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
采清明绿茶赏千层梯田看古桂观古祠
“春立云烟腾上下，清明茶韵醉乾坤。”清明节采清明茶，应时应景。这个清明节，万州惟一的国家级休闲旅游乡村旅游示范点太安镇凤凰茶乡景区迎来了近万人次奔着茶叶而来的游客。
清明节，记者来到万州区太安镇凤凰茶乡景区，一路车水马龙游客不断的景象，让这个以往并不为人熟悉的乡村成了万州热门景区。从梯田观景点到茶文化广场，一路都是小车、越野车，丁家楼子的餐厅农家乐，家家人满为患。三人才能合抱的古桂树下，游人们为它历经六百载风雨不倒而喟叹。万亩梯田观景点，纵横几公里，垂直高差400米，1033层的壮观梯田让人惊叹。丁家楼子保存较为完好的司南古祠，厚重古朴，沧桑大气，让人生出岁月感叹。而森林之上，凤凰山巅的三千亩连片茶林，如层层波涛连绵不断。
太安镇凤凰茶乡景区自3月31日举行创建全国休闲农业与乡村旅游示范点启动仪式暨第二届茶文化节开幕式以来，截止4月4日，共吸引了来自重庆、成都、万州、云阳等地方的旅客11000人次，日均接待旅客达2500人次，成为清明小长假市民短途旅行的主要去处。游客在景区不但能瞻赏千年古桂、漫步盐茶古道、眺望千层梯田，还能吃地道农家菜、品尝清明茶，参与体验采茶、农耕乐趣。
据悉，太安镇凤凰茶乡景区还将在4月至5月开展“忙趁东风放纸鸢”风筝活动、“‘走进凤凰茶乡·发现乡村之美’摄影暨美术采风”摄影绘画活动、“春花烂漫时，出门赏花去”杜鹃花活动以及“茶乡放歌”四个主题活动，进一步吸引游客，宣传景区文化，活动将持续到“五一”结束。预计到活动结束太安镇凤凰茶乡将接待游客达10.5万人次，可为景区内农民人均增收1200元。记者 应艳丽
岳麓毛尖的产地
岳麓毛尖，采摘细嫩，制工精致。清明至谷雨节前为采制时期，芽叶标准以一芽二叶为主。鲜叶经适当摊放，经过高温杀青，并经二揉、三烘和整形等工序而成。那么，岳麓毛尖的产地在哪里呢？下面一起来了解看看。岳麓毛尖的产地
岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。岳麓山位于长沙市湘江西岸，自古以来就是著名风景区。这里气候温和，冬暖夏凉，锦山秀水，无限风光。岳麓山主峰海拔300米，这里森林繁茂，古树参天，茶园遍布山腰山脚。现在已将岳麓山辟为长沙岳麓公园，游客前来欣赏岳麓山风景名胜，到茶室饮一杯香高味甘的岳麓毛尖，更是心旷神怡，劳倦顿消。
湘江在其脚下缓缓流淌，这里自然风光以奇、珍、幽、美著称，人文景观更是亮丽多彩，著名景点有千年学府岳麓书院、清风峡、爱晚亭等。岳麓山不仅风光秀丽，还出产历史名茶--岳麓毛尖。相传这里白鹤泉的水冲泡岳麓山的茶，所发热气，形似白鹤，停立杯上，别有情趣。
岳麓毛尖品质特点
岳麓毛尖为历史名茶，其品质特点为：外形条索紧结、整齐，白毫显露，卷曲多毫，深绿油润，汤碧微黄，清澈明亮，栗香持久，味醇甘爽，汤色黄绿明亮，叶底肥壮匀嫩。
岳麓毛尖采摘方法
（1）手采法
手采法是中国传统的采摘法，各地方法很多，常因岳麓毛尖树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。因此，尽管手采法工效低，费工大，但在可预见的将来，仍有其积极的意义。
（2）手采的基本方法
打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄岳麓毛尖和更新复壮岳麓毛尖（更新后一、二年）上采用。
留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。
留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法，是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。
（3）手采法的具体应用
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年岳麓毛尖的特点是主干明显，顶端优势强烈，分枝疏少，树冠尚未定型，系岳麓毛尖的培养阶段。采摘的目的是促进分枝，培养枝冠，是定型修剪的补充。因此，一般宜采用打顶采摘法或留叶采摘法。
一般第二次定型修剪后，开始打顶采摘，长势强的，春末时即可打顶，留下三、四片叶子。夏、秋梢留二、三处叶子采摘。树势弱的，应延迟到夏茶时开始打顶。岳麓毛尖经第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可进行留叶采摘，春、夏季各留二叶采，秋季留一叶采。当岳麓毛尖树冠已基本形成，但仍需培养扩大，宜采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶的采摘方法。
成年岳麓毛尖的采摘：岳麓毛尖进入成龄阶段后，便由青年期逐渐过渡到壮年期，树冠进一步扩大，枝叶茂密，生长旺盛，根系发达且布满行间，茶叶产量逐年增长，直至达到高峰。成龄阶段是岳麓毛尖高产、稳产时期。采摘的任务就是尽可能地多要收质量好的芽叶，延长高产、稳产时期，应贯彻"以采为主，多采少留，采养结合"的原则，因此，采摘方法，应以留鱼叶采摘法为主，并在适当季节辅以留一叶采摘法。
具体采法，各地经验不甚一致，有的春留一叶采，夏、秋留鱼叶采。有的夏留一叶采，春、秋留鱼叶采。有的全年基本留鱼叶采，而在每季末期留一批叶片在树上。有的则实行留鱼叶和留一叶混合交替采摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老年岳麓毛尖树冠的特点是生机开始逐渐衰退，枝植随树龄增长而日益衰老，育芽能力减弱，芽叶变小，二、三对夹叶大量出现，树冠鸡爪枝逐渐形成，部分骨干枝出现衰亡和自然更新现象。
茶村的衰老期是相当长的，对这类岳麓毛尖的采摘，应根据衰老的程度而灵活掌握。岳麓毛尖衰老前期，树冠还比较宽阔，枝杆尚有一定的育芽能力，能维持一定的产量水平，宜采用留鱼叶采摘和集中留叶的方法，一般多采用春、夏季留鱼叶采，秋季停采集中留养。岳麓毛尖衰老中期，树冠鸡爪枝大量形成，育芽能力明显减弱，产量显著下降，这时，须在春茶前进行深修剪，剪后当年宜采用留一至二叶采摘。第二年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第三年后可按成年岳麓毛尖采摘方法进行采摘，这样，一般可维持3-5年树势。
岳麓毛尖衰老后期，树冠枝梢逐渐衰亡，出现自疏现象，育芽能力很弱，产量很低，品质不好，此时，应根据实际情况，有的需要进行重剪和台刈，重新培养树冠，有的则需要改种换植。
重剪、台刈岳麓毛尖，在剪后一、二年内生长旺盛，顶端优势强烈。采摘的目的，主要是为了促进分枝，培养树冠，宜采用打顶采摘法。重剪岳麓毛尖，当年夏、秋季即可打顶，留三、四片叶子采摘。第二年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第三年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第四年后可按成年岳麓毛尖采摘方法旱灾行。台刈岳麓毛尖，当年一般只养不采，或于秋季打顶。第二年剪后进行打顶采，春梢留三、四片叶采摘，夏、秋梢留一、二叶采摘。第三年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第四年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第五年开始，可按成年岳麓毛尖采摘方法采摘。
绿茶――平水珠茶
平水珠茶产于浙江省绍兴市各县，属绿茶类。平水珠茶是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰恋起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风景名胜众多，不少地方是著名的旅游胜地。平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口，故在国际市场上称“平水珠茶”。品质特点：外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，活像一粒粒墨绿色的珍珠，故称珠茶。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。珠茶出口欧洲和非洲不少国家，有稳定的市场，深受消费者的依赖。
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不属于我国绿茶分类
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