绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因干燥方式采用烘干而得名“烘青绿茶”。依原料老嫩和制作工艺的不同，可分为普通烘啬与细嫩烘青两类。普通烘青绿茶直接饮用者不多’通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘啬花茶。细嫩烘青是指采摘细嫩芽叶精工制作而成的绿茶，经杀啬、揉挖、干燥3道工序制作而成。按外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。茶汤黄绿色或嫩绿色，滋味鲜爽、回甘，不耐泡。主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
烘青绿茶的制作工序可分为杀青、揉捻、干燥。杀青是为了破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。揉捻可破坏叶片组织细胞，促使部分多酚类物质氧化，减少茶的苦涩味。干燥是烘青绿茶最噩要的制作工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，其中茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香都被包含在这一工序中。
评茶论道
俗语说：“水为茶之母，壶是茶之父。”好的饮茶器具有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅樯美的茶具本身就具有欣赏价值，富含艺术性。在选择茶具时人们不仅看它的使用性能，还要看茶具的艺术性如何，这已经成为一个选择标准。绿茶一般用玻璃或瓷杯茶具冲泡，这样能发挥玻璃器皿的优越性，令观赏者赏心悦目。
龙井茶产地鉴别技术顺利通过省级鉴定
日前，由中国农业科学院茶叶研究所茶树资源与改良研究中心主任成浩研究员等完成的“地理标志产品龙井茶产地鉴别技术与溯源管理信息系统”研究顺利通过浙江省省级鉴定。
该研究由浙江省重大科技专项（优先主题）支持。科研人员通过3年研发，建立了龙井茶的HPLC（高效液相色谱法）与近红外两种指纹图谱制作技术，以及龙井茶产品的产区、品种溯源识别技术，对茶叶产地与品种的定标集识别准确率分别达到了98.4%和90.3%，验证集准确率达到96.8%和83.5%；同时，开发了龙井茶溯源管理信息系统，实现了龙井茶产品的全程可追溯，经用户使用，反映良好，社会效益明显，为龙井茶的真伪鉴别与溯源管理提供了强有力的技术支撑。该项目的关键技术已获国家发明专利2项。
专家鉴定组认为，该项目建立了一种能快速进行龙井茶鉴定的方法，对有效打击假冒伪劣、整顿市场秩序、提高西湖龙井的地位，都有重要作用。同时该成果也可以推广应用到其它名优茶产品管理上，对我国名优绿茶产业的持续健康发展有良好的促进作用。专家表示，龙井茶产地鉴别技术处于国际领先水平，应进一步扩大技术成果推广应用。
江苏绿茶
江苏著名的绿茶有以下几种：
碧螺春
碧螺春属于曲螺形绿茶，主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年问，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，从此成为年年进贡的贡茶。
碧螺春产地，气候温和，雨量充沛，而且多是果木与茶树问作，茶吸果香，花窖茶味，孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。
碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料，制造500克特级碧螺春茶需采6万一7万棵芽叶。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满品宫”三种奇观。
南京雨花茶
南京雨花茶属于直条形绿茶，主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生，有特殊的纪念意义。它形似松针，翠绿挺拔，仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨；象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青，因此定名为“南京雨花茶”。品饮此茶常会使人饮茶思源，怀念革命烈士，意义深远。
南京在唐代已有茶叶生产，史书记载，明清时，江宁牛首山出产的云雾茶，其香色俱艳，上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘，散生于山顶，寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间，南京种茶范围已扩大至长江南北。
南京雨花茶外形挺直如松针，色泽嫩绿，滋味醇鲜爽口，叶底嫩黄绿。
太湖翠竹
太湖翠竹属于单芽形绿茶，产弓；江苏省无锡市郊区和锡山一带。锡山市地处长江三角洲腹地，南临太湖，北近长江。境内地势平坦，山清水秀；低山丘陵，分布在太湖边缘。茶区气候温和，四季分明，热量、光照、水资源充足，有利于茶树生长。锡山市产茶历史悠久，早在清康熙年间雪浪禅林寺僧人觉海在雪浪山顶垦地种茶，山于滨湖气候独特，所产茶l咔香高醇厚。乾隆皇帝一F江南时，品饮此茶，倍加赞赏，挥笔写下“竹炉是处有山房，茗碗偏饮滋味长”的诗句。
太湖翠竹外形扁平翠绿似竹l叶，滋味鲜爽甘醉，香气清香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。冲泡时，棵棵芽叶竖立在杯中，非常关观。
无锡毫茶
无锡毫茶属于曲螺形绿茶，产于江苏省无锡市郊区。
绿茶的副作用这些人平时要少喝绿茶
绿茶是一种很常见的茶类，很多人喜欢喝绿茶，它能为我们的身体带来多种功效。不过我们要知道喝绿茶是有一些副作用的，在平时大家应该了解一下，绿茶的种类是有很多的，不知道大家知道几种呢?下面会有详细的介绍哦。
绿茶的副作用
1、其实绿茶带给正常人的副作用基本是没有的，平时如果我们是正常的饮用绿茶身体不会有什么不适的症状，比较适合人们饮用，不过有一点我们应该要了解，绿茶是没有经过发酵的，性凉，脾胃虚寒者不宜多喝。
2、如果我们在平时大量的饮用了浓茶，这样就会稀释胃液，让我们的胃液浓度降低，使如果身体中的胃液浓度降低，就不能正常的消化掉身体中的食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，如果情况严重会引起十二指肠溃疡。
3、研究表明，绿茶的浓度越高，就是影响到人体对铁元素的吸收，特别是餐后饮茶的效果更加明显。经期的女性应该少喝一点绿茶，这个时候女性会大量的流失血液，如果身体对铁元素吸收不好，那么很容易导致贫血的出现。
4、据研究，绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，由于鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。
5、浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高。同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
6、特别要提醒的是，怀孕期间的孕妇应该尽量的避免过量的饮用绿茶。研究人员发现，摄入过量绿茶可以导致婴儿出生神经管缺陷，因此在怀孕期间孕妇好是少喝绿茶以及其他品种的茶叶。
7、咖啡因：绿茶之所以会有副作用，多半是因为其中所含有的咖啡因成分，这种成分对人体健康而言是非常不利的。经过大量的研究发现，每一杯绿茶含有近40毫克的咖啡因，因此如果连续大量饮用的话就会导致神经兴奋。在咖啡因的作用下绿茶可起到很好的提神功效，但如果不注意控制的话就会严重的损害神经健康，同时还有可能会导致晚上睡觉不稳定以及失眠的情况。
绿茶的种类
碧螺春
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。
龙井
龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
六安瓜片
中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
乌龙茶
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
姑箐茶
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不属于我国绿茶分类
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