春天上市的绿茶有哪些品种-茶礼仪网

绿茶的上市时间是在春季，南北方在春季的3-4约分就开始采摘，一个月左右的时间就上新了。常说新茶，是要赏它的新鲜，大多指的是绿茶，或发酵程度低的茶。春天上市的绿茶有哪些品种呢?

绿茶有哪些品种，比如西湖龙井，分“明前”“雨前”品质。清明前采摘牙尖经过各种工艺制法而出的茶，为一年中最早，品质最好最嫩，所谓 “明前”茶;其次为，清明到谷雨之间所采摘制出的茶，为“雨前”茶。“明前”和“雨前”是新茶中的上品。

春天上市的绿茶有哪些品种

春天上市的绿茶有哪些品种?山东省内的日照绿茶，在4月中下旬开园采摘，崂山绿茶也是4月下旬上市，批发价300多元一斤。安徽出产多种名优绿茶。太平猴魁是4月中旬之后上市，一年只采摘一季，目前售价从500-1000元的都有。成型后形似瓜子的六安瓜片，毛峰型绿茶九华山佛茶也是在春天的时候上市。

近几年来，由于雨量充沛，气温适宜，茶的品质都比较高。前些年因为炒作，奢侈品茶叶出现，茶叶产品参差不齐，消费市场总体来说偏向平稳，不像过去一样有很多奢华产品。绿茶的品种比较多，也符合现在茶叶消费的理念。而相对于南方来说，北方的绿茶市场前景较好。

有用+10

赏

龙井茶，你真的会喝吗？

茶，在中国人的生活中不仅仅是饮品，更是一种生活态度，邀几位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古时也是人们社交的方式，尤其是绿茶，碧绿澄澈的茶水、飘荡起伏的茶叶随水流变换方向，最终或漂于水上，或直竖在水底，更是人们随遇而安的心境。

龙井茶，中国茶叶里最为璀璨夺目的明珠，十大名茶之首，引得无数骚人墨客竞相赋予文化内涵，苏轼题有“予把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，乾隆爷曾赞“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”，而“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”更是如诗如画绝妙的将龙井的沁人心脾、香馥若兰气质写出。

对于龙井茶，其实我们都不会陌生，西湖龙井确是杭州的标志，就连杭城四大名肴中也有取材龙井的美味——龙井虾仁，西湖龙井的影响力可见一般，可是对于如此鼎鼎大名的西湖龙井，你真的对她很了解吗？总说的西湖龙井，真的是西湖边所产吗？西湖龙井和龙井茶究竟是不是一种呢？今天就要谈谈这个你以为很熟悉的龙井茶。

龙井茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四绝之美誉，即色泽嫩绿光润，扁平光滑挺直，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。分“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”。

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。清明前三天采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，清明后谷雨前采制的品质其次，称雨前茶，必须是一芽一叶。全年中以春茶品质最好。品尝龙井茶通常用无色透明玻璃杯，80-85度开水冲泡。

小知识：

绿茶，中国六大茶种之一，是产量最大的茶类，以江苏、浙江、安徽、四川质量最优，不发酵茶，干茶色泽和冲泡后的茶汤与叶底为绿色，原料嫩芽嫩叶为主，可以防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎。（文章来源：网络，版权归原作者所有，图来源：南茗佳人）

泉冈辉白采制工艺十分精湛，一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。整个制作工艺，分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青，煇锅6道工序。泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成，主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内，用双手将茶叶向锅壁徐徐推动，不停转动，茶叶随着转动慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3个小时，直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止。

炒制工序

炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。

杀青的锅温为200~220℃，每锅投叶量约为1.5~1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多闷少抛，时间为8~9分钟。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可，时间为2~3分钟。初烘时将揉叶解块后，用冲（形似烘笼，当地俗称“冲”）在炭火中烘焙，温度约900C，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉2~3分钟。解块后再复烘，温度约600C，时间10~12分钟。

炒二青用斜锅，锅温为1200C左右，每锅投叶量为2.5~3千克复烘叶，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止，时间约为30~35分钟。辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为1000C左右，后期逐渐降至30~400C，方法是用双手轻轻推炒，时间需3~4小时，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣作黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。

熟茶和绿茶哪个好

有人问：熟茶和绿茶哪个好？实际上不存在哪个好，哪个不好，因为它们都是很好的茶叶。不过对于大多数人来说，它们会选择绿茶，因为绿茶是我国当之无愧的第一大茶类，分布范围刚、产品品种多，名气大。

熟茶

1、什么是熟茶

熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。

人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

2、熟茶的功效

熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠，养生之功效。

从营养、功效来说：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

3、熟茶的特征

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

4、熟茶的加工

生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。

绿茶

1、什么是绿茶

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

2、绿茶的功效

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

3、绿茶的特征

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

4、绿茶的加工

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

由此可知，熟茶和绿茶各有各的特色，端看哪个的特色吸引到您了。

所属标签：绿茶有哪些品种绿茶有哪些

本文标题：春天上市的绿茶有哪些品种

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/177844.html