绿茶按照工艺如何分类？绿茶工艺的分类-茶礼仪网

绿茶主要经杀青、揉捻、干燥等制作而成，其中杀青是形成其品质特征的关键步骤，按照杀青、干燥方法的不同，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。下面就跟小编一起去了解一下绿茶工艺的分类吧。

绿茶按照工艺如何分类？绿茶工艺的分类
蒸青绿茶

1、蒸青绿茶

精细的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶。蒸青饼茶的制造方法在《茶经·三之造》中有详细的记述：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青绿茶是中国最古老的绿茶类型，生产至今，湖北省的恩施玉露茶仍沿用唐代的蒸汽杀青方法制作。

蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即茶叶绿、汤绿、叶底绿。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近几年来，中国浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线生产绿茶，产品多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶、抹茶粉等。

绿茶按照工艺如何分类？绿茶工艺的分类
炒青绿茶

2、炒青绿茶

唐代诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中写道：“斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”这是至今发现的最早的有关炒青绿茶的记载，说明在唐代就有炒青绿茶了。只不过当时皇家贡茶为饼茶，尤其是到了宋代，更是崇尚“龙团凤饼”，散茶只在江南一带的民间盛行。一直到明朝，朱元璋诏令：“罢造龙团凤饼，唯采芽茶以贡……”散茶才开始盛行，尤其是炒青绿茶，其制作工艺日趋完善并有所发展，各地名茶不断涌现，如杭州的龙井茶、安徽的瓜片茶等。

炒青绿茶在中国绿茶中产量最多，其品质特征是具有锅炒的高香。干燥时，利用手工锅炒或机械炒干机炒干茶叶。根据茶叶的外形不同，可分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青三类。

炒青绿茶在炒制时，如果温度过高，也会产生“高火”香，甚至有时会有“焦香”，干茶色泽和正常茶相比偏黄绿。

绿茶按照工艺如何分类？绿茶工艺的分类
烘青绿茶

3、烘青绿茶

烘青绿茶就是在绿茶初制过程中，干燥时用炭火或烘干机烘干的绿茶。窨制花茶用的绿茶茶坯基本都使用烘青绿茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形松散不紧结。采摘细嫩茶叶制作的烘青绿茶易显毫，汤色清澈明亮，常有花香和果香。

传统的烘青绿茶用炭火焙笼烘干，现代工艺的烘青绿茶大部分使用烘干机烘干。用炭火烘干时，若操作不当，容易造成茶叶有烟味。

绿茶按照工艺如何分类？绿茶工艺的分类
晒青绿茶

4、晒青绿茶

晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区，云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来压制成紧压茶，如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单，将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻，待到揉成条索状时，就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上，利用阳光进行干燥。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外，近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场，有的茶是在原来的制茶工艺上，根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶是蒸汽杀青，再用烘炒结合的干燥方式进行加工，如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶，是用热水进行杀青制成的绿茶，即将鲜叶投入到热水中快速过一下，立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶，这是因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经涝青，大部分咖啡碱都溶于热水了。

蒸青绿茶有“三绿”的品质特征；炒青绿茶有锅炒高香的品质特征；烘青绿茶的芽叶较完整，外形松散不紧结；晒青绿茶有日晒味道的品质特征以上内容是由第一农经网小编为您整理的绿茶按照工艺分类的相关内容，希望能帮到大家。

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绿茶籽粉的用途和使用方法

绿茶籽粉的用途和使用方法

绿茶籽粉系茶属类绿茶籽直接粉碎而成。因不经高温、化工溶剂萃取茶油，尽可能的保留了绿茶籽的有益成份。比油属类茶籽粉、茶箍粉的茶皂素含量高，无任何化工品残留，零污染。同时绿茶籽粉在生活中也是有很大作用的，下面就绿茶籽粉的用途和使用方法做一详细介绍。

一、洗蔬菜水果：取5克左右绿茶籽粉放入温水中(水量以能浸泡所洗蔬果为佳)将需要洗的蔬菜水果放入容器内，浸泡10分钟左右，这样可去除蔬果中残留的农药最后再用清水冲洗一次蔬果即可，干干净净，健康营养。

二、泡脚：取约10克绿绿茶籽粉放入热水盆中，将双脚浸泡10分钟左右这样既能消除脚部病菌，清洁脚部皮肤，预防脚气。缓解疲劳。

三、洗头:取30克左右绿茶籽粉放入布袋内扎口置于开水中浸泡至水温40度左右。揉捏布袋中绿茶籽粉使有效成份尽量溶出。然后开始清洗头发,洗发时间不定,但尽量让头发多浸在绿茶籽粉水中里利于护发成分的吸收。在水中滴入少许食用醋可使头发清洗时感觉更柔滑。漂洗时加入几滴茶油梳理时可使头发更顺滑，还有保湿功能。

四、餐具、厨具洗涤;清洗餐具取约10克绿茶籽粉(具体用量可根据需要清洗的餐具量酌情增减)放入热水中，用抹布擦拭碗筷至无油污，用清水冲洗即可。因为泡沫少，所以好洗易冲。节水又省时。如果需要清洗的盘碗很少。或者需要清洗重油污厨具，抽油烟机等，可用湿海绵或丝瓜络蘸少量粉直接擦洗即可。

绿茶籽粉的去油污的功能说明

绿茶籽粉中茶皂素含量约15%左右。它的平均分子式为C57H90O26是山茶属植物中含有的一类天然糖甙化合物。茶皂素分子中由亲水性的糖体和疏水性的配位基因构成，是一种天然非离子型表面活性剂。易溶于热水中。不仅具有良好的乳化、发泡、稳泡，分散、渗透、润滑等活性作用且几乎不受水质硬度变化的影响，并且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。茶皂素性能柔和，水溶液呈微酸性。PH值小于7.茶皂素能显著地降低溶液的表面张力。茶皂素的HLB值为16 (HLB值即亲水亲油平衡值)，根据HLB值与应用的关系，茶皂素在分散、发泡、去污等方面均有较好的性能，是制备水包油型(O/W) 乳液的良好乳化剂. 茶皂素水溶液属浸清理润，作为表面活性剂其温润性能优良这种天然的非离子型表面活性剂遇油可快速形成水包油的乳液从而达到去油的效果。同时有效的降低水溶液的表面张力进入油污与附着物之间使之剥离溶入水中达到去污的作用。与传统化工洗剂相比纯天然的绿茶籽粉有着洗涤和养护的多重功效。

绿茶籽粉分解蔬菜，水果的农药残留功能说明

蔬菜，水果在农业生产过程中会喷洒农药杀虫害。经过自然阳光水分降解。残留在果蔬表面的有害成分主要有氨基甲酸酯类和有机磷等。绿茶籽粉温水溶液为弱酸性可使部分农药残留失去一定毒性。有机磷是油溶性物质，难溶于水中。绿茶籽粉中少量茶子油可以溶解部分有机磷成份。再在茶皂素的乳化分解洗涤作用下大部分农药残留就可祛除。绿茶籽粉水溶液浸泡时间以10分钟为宜。如果加入少量食用碱效果会更佳。