重庆有哪些绿茶最好的是永川秀芽吗-茶礼仪网

说道重庆，很多人都会想到一座山水相拥的城市，这些年的经济发展，让重庆跻身进入了国内一线都市。但是在重庆的茶文化一直不算是很繁荣，要说到茶，恐怕当地人第一印象就是出自于永川的土特产——永川秀芽。相对于西湖龙井、碧螺春等名茶来说，永川秀芽不单是历史沉淀时间短，而且也没有多大名气，这道茶是不是无法登入大雅之堂呢?

也许不说不知道，一说吓一跳，永川秀芽不单是重庆绿茶界的代表，在过就哦内的茶评中，永川秀芽，一举也获得过五十多次奖励，可谓是当之无愧的后起之秀。

重庆有哪些绿茶最好的是永川秀芽吗

说道永川秀芽，这里也不得不罗嗦的重复一句，它的冲泡也是很讲究的。第一步是茶具选择，永川秀芽的要求是要茶具洁净，通常透明度非常好的玻璃杯是最适合的，瓷杯或者是茶碗冲泡都很好，便于衬托出翠绿的汤色。茶叶与水的比例，一般选择在1：50是最佳的，浓淡适宜。

另外之所以冠名“秀芽”，是因为“秀”与“芽”是其特色，所以永川秀芽较之普通的绿茶更为娇嫩，通常水温在70摄氏度，也就是我们说的初沸就可以了。这样冲泡出的茶水鲜爽度非常好，如果高于80摄氏度以上水温，就会破坏永川秀芽的叶绿素，从而茶汤由绿转黄，同时茶多酚也会高温环境下进行氧化，芳香物质快速的挥发，导致了茶汤黯然失色。

重庆是一座火辣辣的山城，这里可以车水龙马，这里同样也可以宁静致远，一杯永川秀芽，沉淀的不单是重庆的绿茶文化，也是一种对于美好的追求。

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安吉白片跟安吉白茶有什么区别

　　浙江是江南茶区有名的产茶大省，主产茶叶以绿茶为主，如西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶、安吉白片、开化龙顶等。市面上有名的当属西湖龙井和安吉白茶，西湖龙井不必说想必大家都很熟悉。这里我们主要谈谈安吉白片跟安吉白茶，想必很多茶友都搞不清楚这只有一字之差的两种茶有什么区别。下面，就给大家介绍下安吉白片跟安吉白茶的区别。

　　安吉白片跟安吉白茶的区别

　　1、茶树品种不同

　　安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶（地方群体种）、"龙井43"和"迎霜"为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是"白叶一号"（无性系茶树良种）。

　　安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在"第三届全国名茶评比会"上获奖，并跻身中国名茶行列。

　　安吉白茶则诞生与上世纪90年代，1981年至1992年间，"湖州（浙北）茶区茶树品种选育课题组"对位于安吉大溪横坑坞（现名白茶谷）桂家场的一株再生型古茶树（俗称大溪白茶，现称白茶祖）进行单株选育，成功培育出了安吉白茶（初名玉凤茶、湖州白茶）.历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。

　　2、性状不一样

　　安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于"低温敏感型"茶叶，其阈值约在23℃。茶树产"白茶"时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

　　安吉白片的原料品种，不是白化变异种。

　　3、特征有区别

　　安吉白片外形挺直，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；冲泡后，清香高扬且持久。回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如"淡竹积雪"的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的"风土韵"。

　　安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色鲜活泛金边。汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味鲜甜甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。

　　4、制作工艺区别

　　两种茶叶的加工制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。

　　其实，各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感；杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜。

　　总的来说，安吉白片跟安吉白茶是有很大区别的，无论是茶树品种，还是成茶品质特征都是不一样的。我们在挑选的时候要仔细的分辨，以免买错茶品。

爱民翠尖

　　爱民翠尖是中国历史名茶之一，皖茶，属于绿茶。产于安徽省皖南泾县爱民村（原爱民乡，后合并于蔡村镇）。由安徽农业大学茶叶系与爱民乡名优茶开发公司共同研制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，炒制烘焙，该茶清新鲜活、形如兰花，香气宜人。入杯冲泡雾气结顶，色清叶绿，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶色泽清丽，芽尖峰芒，遂将该茶取名为爱民翠尖。

　　爱民翠尖制作工艺

　　爱民翠尖的制作分系摘系摘、杀青、散热、干燥烘焙四道工序。

　　1、系摘

　　清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。

　　2、杀青

　　是在平锅上手工操作（现在大多采用农机），火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，考叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入散热。

　　3、散热

　　将杀青适度的茶叶起锅放在竹筛上，堆叠不宜太厚，应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽需要更加悉心，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

　　4、干燥烘焙

　　分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。

　　摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。

　　5、老火以后的茶及时拣剔

　　除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。

　　爱民翠尖功效与作用

　　1、延缓衰老

　　茶叶里边含有一种名叫茶多酚的物质，具有很强的生理活性和抗氧化性，所以它可以有效的抗衰老，茶叶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。

　　2、美容养颜

　　使用茶叶美容养颜，主要的方法是使用它来洗脸，这样可以起到控油和收缩毛孔的效果，可以防止皮肤老化，对于减少紫外线对皮肤的伤害也有很好的效果。

　　3、提神醒脑

　　茶叶里边含有一定的咖啡碱，咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。

　　4、保护牙齿

　　茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止龋齿，保护牙齿都有很好的效果。

　　5、利尿解乏

　　茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　6、降脂减肥

　　茶叶有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，爱民翠尖绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

　　爱民翠尖冲泡方法

　　冲泡爱民翠尖有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的爱民翠尖也泡不出好的滋味来。

　　1、茶水比例

　　茶水比例比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。

　　大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　2、冲泡水温

　　对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如爱民翠尖、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　3、浸泡时间

　　一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将爱民翠尖放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。

　　水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　4、冲泡次数

　　一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

　　适宜饮用人群

　　1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

　　2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

　　饮用禁忌

　　1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

　　3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

　　5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

　　爱民翠尖存储方法

　　1、家庭存储方法

　　（1）塑料袋、铝箔袋贮存法

　　茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。

　　最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。

　　（2）金属罐装贮存法

　　选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装爱民翠尖。

　　如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。

　　不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓爱民翠尖陈化、劣变的速度。

　　（3）低温贮存法

　　爱民翠尖茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将爱民翠尖茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存爱民翠尖。

　　使用此法应注意：

　　贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

　　此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损爱民翠尖茶叶的品质。

　　2、专业存储方法

　　（1）石灰块保存法

　　生石灰块装于白细布做的袋内，爱民翠尖茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。

　　用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

　　（2）碳贮法

　　操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。

　　木炭袋和爱民翠尖茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

　　（3）冷藏法

　　将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。爱民翠尖茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时充入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。

　　此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

　　注意：从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，这样做是为了不让茶叶受潮。

　　爱民翠尖从冰箱拿出来后正确的做法是：将冰箱中的爱民翠尖取出后，让其慢慢升温，待升至常温后再打开包装袋，然后进行冲泡饮用，而且最佳的饮用时间为半个月内。

　　3、存储禁忌

　　（1）忌潮湿

　　一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。

　　所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

　　（2）忌高温

　　爱民翠尖茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。

　　（3）忌阳光

　　阳光会推进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使爱民翠尖茶叶质量变坏。

　　（4）忌氧气

　　爱民翠尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。

　　（5）忌异味

　　爱民翠尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。

　　因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

名优绿茶兰馨雀舌

基本介绍

兰馨雀舌(湄潭翠芽)属扁形名优绿茶，其制作工艺源于上世纪三四十年代，国民政府在湄潭设立中央试验茶场及浙江大学西迁湄潭办学期间，湄潭得以传承、推广“西湖龙井”制作工艺，从此产生了“湄潭龙井”、“湄江茶”、“湄江翠片”等著名的名茶品牌。

历史溯源

品味极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞状况，吸取了外地，特别是江西一带的栽种管理制作方面的先进技术，使古老的贵州茶区迅速恢复和发展起来。几乎县县产茶，而且名茶不断涌现。贵州优质茶的面纱逐渐被揭开，呈现出它优异的品质，让世人惊讶。

当时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是当时名噪一时的地方名茶或贡茶。

据记载，当时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，当时的贵州不仅县县皆产茶，实现了种茶大普及，而且产品质量好。正如当时印江柴家所说：“随便拿几斤作为贡品，便能得到皇帝的赏识。”贵州茶已深得人们的喜爱。品味贵州茶，成了众多饮茶爱好者的一种共同的向往。

名优绿茶兰馨雀舌