天山绿茶福建省地方标准是什么-茶礼仪网

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

标准号:DB35／3611999

关键词:绿茶

福建省地方标准 DB35／3611999

1999-12-19 发布 2000-Ol-Ol实施

福建省技术监督局发布

天山绿茶系福建省传统名茶，闽东绿茶极品，具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色而驰名。天山绿茶曾31次荣获全国、全省名茶奖。为使天山绿茶系列产品向标准化生产、集约化经营、规模化发展，进一步提高天山绿茶的经济效益和社会效益，规范天山绿茶的市场秩序，特制定本标准。

本标准于1999年12月19日首次发布。

本标准附录A、附录B为标准的附录。

本标准由福建省技术监督局提出。

本标准起草单位：宁德市茶业管理局、宁德市茶叶公司。

本标准主要起草人：郑康麟、吴洪新、蔡作林、陈少谦、周玉?、苏峰、蔡远。

1 范围

本标准规定了天山绿茶系列成品茶的分级、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以宁德天山绿茶茶青为原料，经初制、精制加工而成的天山绿茶成品茶。

2 引用标准

GB 191-1990 包装储运图示标志

GB 7718-1994食品标签通用标准

GB 1 1680-1989食品包装用原纸卫生标准

GB／T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB／T5009.13-1996食品中铜的测定方法

GB／T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB／T5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法

GB／T6388-1986 运输包装收发货标志

GB／T8302-1987茶取样

GB／T8304-1987茶水分测定

GB／T8305-1987茶水浸出物测定

GB／T8306-1987茶总灰分测定

福建省技术监督局 1999-12-19批准 2000-01-01实施

DB35／361-1999

GB/T8310-1987茶粗纤维测定

GB／T8311-1987茶粉末和碎茶含量测定

GB／T14487-1993茶叶感官审评术语

SB/T10157-**** 茶叶感官审评方法

3 分级

天山绿茶成品茶按产品质量分级。分为：名茶、优质茶、级内茶(级内茶执行FDBT/GH1549.14-88《闽东烘青毛茶》标准)。

4 技术要求

4.1 基本要求

a)品质必须正常，无劣变、无异味；

b)不得含有非茶类夹杂物

c)不着色，不添加任何添加剂

4.2 感官要求

4.2.1 各级别外形、内质均应达到本级应有的品质特征，见附录A。

4.2.2 感官审评定级别

天山绿茶各成品茶由于原料的采摘标准、外观造型、加工工艺等不同，其外形、内质八大因素的给分比例有所不同，见附录B。

4.3 理化指标见表1。

表1理化指标

项目指标

名茶优质茶

水分，％ ≤7.0

总灰分(干态)，％ ≤6.5

粉末，％ ≤0.2 ≤0.4

碎茶，％ ≤1.0 ≤4.O

参考

指标水浸出物，％ ≥38.0

粗纤维，％ ≤12,0

DB35／361.1999

4.4卫生指标见表2。

表2卫生标准

项目指标

铅(以pb计)，mg／kg ≤2.O

铜(以Cu计)，mg／kg ≤60

六六六，mg／kg ≤O.1

滴滴涕，mg／kg ≤0.2

5 试验方法

5.1 取样：按GB／T8302规定执行。

5.2 感官品质：按本标准附录B“天山绿茶品质感官审评评分方法"进行。

5.3 理化指标

5.3.1 水分：按GB/T8304规定执行。

5.3.2 粉末、碎茶：按GB／T8311规定执行。

5.3.3 总灰分：按GB／T8306规定执行。

5.3.4 铅：按GB／T5009.12规定执行。

5.3.5 铜：按GB／T5009.13规定执行。

5.3.6 六六六、滴滴涕；按GB／T5009.1 9规定执行。

5.4卫生指标：按GB／T5009.57规定执行。

6 检验规则

6.1 组批和抽样

产品以批为单位，以同一等级品质和同规格包装的产品为一批，其组批原则和抽样方法GB/T8302规定执行。

6.2 检验分类

检验分出厂检验和型式检验。

6.2.1 出厂检验

6.2.1.1 每批产品出厂时必须检验的项目应按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的项目进行。

6.2.1.2 产品必须经质检部门检验，合格并附有合格证，方可出厂。

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6.2.2 型式检验

6.2.2.1 型式检查项目按本标准中技术要求所规定的进行。

6.2.2.2 型式检验在正常生产时每年至少进行一次，若有下列情况之时，也应进行型式检验：

a)新产品投产时；

b)当原料来源、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时。

c)停产半年以上恢复生产时。

6.3 检验结果的判定

卫生指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格。其它指标如有不合格的，应加倍抽样对不合格项进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。

7 标志、包装、运输、贮存

7.1 标志

7.1.1 产品销售包装上的标签标志应符合GB 7718的规定。

7.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合GB 191的规定，收发货标志符合GB／T6388的规定。

7.2 包装

7.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应符合GB 11680或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。

7.2.2 包装应牢固、整洁、美观、密封、干燥、无异味，保护品质和便于运输的要求。

7.3 运输

7.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。

7.3.2 运输时应防雨、防潮、防暴晒，中转途中不得与潮湿地面接触。

7.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷，防止包装破损。

7.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、潮湿、易污染的物品混装、混运。

7.4 贮存

7.4.1 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味污染。

7.4.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。

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附录A(标准的附录)

天山绿茶成品茶的品质特征

表A 天山绿茶成品茶的品质特征

品质特征

造型

级别外形内质

形状匀整净度色泽香气滋味汤色叶底

名

茶

单

芽

为

主扁形扁平

光滑匀整

平伏洁净翠绿

银绿清锐高爽

毫香显鲜爽

浓醇嫩绿

明亮芽匀嫩绿

明亮

针形细直形

似松针匀直洁净翠色

金黄香高浓郁

嫩粟香鲜醇

浓厚嫩绿

明亮芽匀壮

明亮

螺形曲针形匀整洁净银绿

翠绿清香幽长鲜醇

爽嫩绿

明亮芽匀嫩绿

明亮

条形紧直匀整洁净银绿鲜嫩清香鲜爽

醇嫩绿

明亮芽匀嫩绿

明亮

优

质

茶

一

芽

一

叶

为

主扁形扁平

光洁匀整洁净银绿清香鲜嫩

持久鲜醇

浓嫩绿

明亮芽匀嫩绿

明亮

针形紧直形

似松针

有用+10

赏

此龙井非彼“龙井”“西湖龙井茶”温岭维权

中国名茶“西湖龙井茶”在温岭市面上随处可见，但其中有多少是“真龙井”？近日，温岭法院审理了两起涉嫌侵害“西湖龙井”商标权案。

　　2011年，国家工商行政管理总局商标局授予“西湖龙井”地理标志证明商标在第30类商品上的注册商标专用权。根据规定，西湖龙井茶叶的种植范围是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的168平方公里的区域，产区内有9000多家茶农。西湖龙井茶叶包装应具备防伪标志、中国地理标志及西湖龙井商标3个要素。

　　汪某和杨某都是温岭市某茶叶店业主。“西湖龙井”商标注册人龙井茶产业协会，怀疑两人存在销售侵害“西湖龙井”商标专用权商品的行为。今年8月，协会代理人到汪某、杨某店中购买到标有“西湖龙井”文字图案字样的茶叶，遂发去律师函要求立即停止销售侵权商品，二人未予理会。今年9月，该协会将汪某、杨某诉至温岭法院，要求其立即停止销售这类商品，分别赔偿经济损失及相关费用共计10万元，并登报申明消除不良影响。

　　在庭审中，龙井茶产业协会代理人认为，汪某、杨某未经授权，长期在商品包装上违法使用“西湖龙井”标志，导致公众误认，侵犯了消费者的合法权益，还给商标权人造成了重大经济损失，同时也给“西湖龙井”品牌的信誉和形象造成了重大负面影响。

　　经审理，两起侵害商标权纠纷均以调解结案，两被告分别赔偿龙井茶产业协会57000元。

探索中华第一茶：绿茶讲述绿茶的知识

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、老竹大方、竹叶青等等，历史上就有名，多为贡品。

探索中华第一茶：绿茶讲述绿茶的知识

如何欣赏绿茶?

冲泡出的茶看上去清汤绿叶，闻得出炒板栗、炒豆、煮嫩玉米的香，喝一口鲜爽，有收敛性。收敛性指喝一口绿茶，让茶水在口里舌间打转，然后徐徐咽下，这时舌头两侧略感苦涩，舌头似乎被收紧了，这种感觉就叫收敛性，是绿茶才有的滋味特点，加之叶底翠绿、香气高远，让绿茶显得卓尔不群，清丽、脱俗。

中华第一茶是什么茶?

杭州西湖边的龙井、狮峰、梅坞、虎跑、云栖等村中所产龙井茶俱佳，又以狮峰的最好。龙井茶的干茶颜色绿润，体形片状，冲泡后会散发鲜橄榄的清香，滋味特别鲜爽，泡在玻璃杯中清汤绿叶的非常好看。在历史上西湖美景常成为康熙、乾隆下江南微服私访时的背景画，龙井茶也是被皇帝赞赏须年年进贡。现在的龙井是传统茶文化与现代科学栽培管理结合的典范。

碧螺春的传说?

江苏太湖东山一个岛，岛上长满了橘子、杨梅等各色果树，树丛中间栽有茶树。年年明前用茶树上采下的嫩芽叶做出的茶呈螺丝样，冲泡时天然花果香气清高持久，当地人把这个茶叫“吓煞人香”。

康熙帝还是乾隆帝游历时喝了以后大加赞赏，听说叫吓煞人香，不禁皱眉，说太俗，茶形如螺，色碧，正应叫碧螺春，日后须年年进贡此茶。碧螺春茶是名茶中的名茶，以香高、形美，滋味鲜纯见长。

现在原产地的碧螺春茶一、二级每千克约有芽头13、14万个，而用云南大叶种做同等水平的茶每千克的芽头数约4、5万个，可见其细嫩、考究。

太平猴魁的独特之处?

100多年前，安徽黄山区新明乡三合村猴坑，有个古老原生的茶树品种，特点是新稍节间(芽与叶、叶与叶之间的茎)特别长，而且很嫩，采摘的标准多是一芽二叶，俗称两刀一枪，做茶时杀青后不揉捻而是按扁，然后烘干，制成干茶外形两叶抱一芽，平扁挺直，魁伟重实。

俗称猴魁两头尖，不散不翘不卷边，色泽苍绿匀润，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称红丝线，入杯冲泡，缓缓开展，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。