绿茶的功效与作用：从绿茶的营养元素详解喝绿茶的好处有哪些-茶礼仪网

一、绿茶中含有的茶多酚的功效

1/1 茶多酚可以延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除作用远远高于其他物质。

并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。

1/2 茶多酚有助于抑制心血管疾病

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。

1/3 茶多酚还可以防治癌症

茶多酚不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，并对癌细胞具有直接的杀伤力。茶多酚尤其对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗作用。
绿茶的功效与作用：从绿茶的营养元素详解喝绿茶的好处有哪些

1/4 茶多酚还可以防治辐射

有实验表明茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。而据有关实验证实，对于放射治疗过程中引起的轻度放射病，用绿茶提取物进行治疗的有效率可达90%以上；对血细胞减少症，绿茶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

1/5 茶多酚可预防和治疗骨质疏松等骨骼疾病

据相关研究表明，茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，这对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。

1/6 茶多酚还可以美白护肤

茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效。

更有研究报告显示，高纯度茶多糖表现出良好的保湿性能，低纯度茶多糖和茶多酚具有促进皮肤成纤维细胞增殖的能力；茶多酚在防紫外辐射方面性能优异，促进细胞增殖作用极其显著；茶多糖和茶多酚在一定浓度对黑素形成关键酶可达到75%的抑制率，具有良好的美白作用。

二、绿茶中含有的咖啡碱的功效

2/1 咖啡碱可以兴奋中枢神经

咖啡碱是强有力的兴奋剂，能够兴奋中枢神经系统，尤其对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。

2/2 咖啡碱具有强大的利尿作用

咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿的排泄。

咖啡碱的利尿哦作用可以增强肾脏的功能，防治泌尿系统感染，并且还对肾结石的排除具有很好的辅助作用。

2/3 咖啡碱具有强心作用

咖啡碱对中枢性和末梢性血管系统及心脏有兴奋作用和强心作用。咖啡碱能促进冠状动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳，从而有利于显著提高心脏病患者的心脏指数、脉搏指数、氧气消耗和血液吸氧量，良好地辅助心绞痛和心肌梗塞患者的治疗。
绿茶的功效与作用：从绿茶的营养元素详解喝绿茶的好处有哪些

2/4 咖啡碱具有促消化作用

咖啡碱能够刺激胃液的分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。咖啡碱可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。

2/5 咖啡碱具有抗菌消毒作用

咖啡碱本身就具有灭菌及病毒灭活功能。茶水中含有的咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1 和 B2 型柯萨克肠道系病毒，11 型埃柯病毒的活性有抑制效果。

三、绿茶中含有的茶多糖的功效

茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由绿茶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为绿茶多糖复合物，约占绿茶干物质的20%茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。

3/1 茶多糖具有降血糖的作用

绿茶中含有的茶多糖与胰岛素类似，可减弱四氧嘧啶对胰岛p细胞的损伤或改善受损伤的p细胞。茶多糖对糖尿病有显著的预防和治疗作用，可通过提高抗氧化功能和增强肝脏葡萄糖激酶活性发挥降血糖的作用。

3/2 茶多糖具有降血脂的作用

茶多糖能通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。研究表明，茶多糖能增强胆固醇通过肝脏的排泄。

3/3 茶多糖具有抗血凝、抗血栓的作用

茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力。

四、绿茶中含有的氨基酸的功效

绿茶中含氨基酸30种，总含量为3～5%，包括人体必需的各种氨基酸。

4/1 茶氨酸可增强中枢神经递质活性

茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。

4/2 茶氨酸具有降血压作用

茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。

4/3 茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的作用

虽然绿茶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。

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绿茶概述绿茶是最古老的茶

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绿茶概述

绿茶是历史最悠久的茶。在古代，人们收集野生茶芽和叶子，在阳光下晒干后收集。广义而言，这可以被视为绿茶加工的开始，绿茶加工已经有3000多年的历史了。然而，绿茶加工的真正意义。蒸法在8世纪发明，油炸法在12世纪发明，至今仍在使用，标志着绿茶加工技术的成熟。

绿茶是我国主要茶叶中产量最大的一种，其产量遍布各产茶省、市、自治区。其中，浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占绿茶国际贸易的70%以上，销往北非、西非、法国、美国和阿富汗等50多个国家和地区。在国内市场，绿茶的销量占茶叶总销量的三分之一以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。

绿茶，也称为未发酵茶，是由适合茶树的新芽，通过典型的工艺过程，如杀青、揉捻和干燥制成的。干茶的色泽和冲泡后的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名。

储存绿茶的四大禁忌

避湿:绿茶具有疏松多孔的特点，这使得绿茶具有很强的吸湿性，从而变得潮湿。因此，为了防止变质，储存绿茶的相对湿度应低于70%。

避免高温和高日照温度会加速绿茶中氨基酸、糖、维生素和芳香物质的分解。阳光会破坏绿茶中的叶绿素和酯类物质，降低绿茶的品质。绿茶保存的最佳温度为0-5℃，避免阳光照射。

忌氧氧氧能与叶绿素、醛类、酯类、维生素C等发生反应。在绿色荣耀中，导致绿茶变质。绿茶氧化后汤色会变红变暗，营养价值会大大降低。

绿茶中的大分子棕榈酸酶和萜类化合物非常活跃和不稳定，极易吸收各种不同的风味。因此，当茶叶接触到异味时，它们会吸收异味，难以去除。绿茶的损耗也很小，所以绿茶具有“清汤、绿叶、口感收敛”的特点。科学研究发现绿茶中保留的天然物质具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等特殊功效，这些功效不如其他茶。

绿茶分为烘焙、干燥和蒸

绿茶根据不同的干燥和杀青方法可分为烤绿茶、晒干绿茶、蒸绿茶和炒绿茶。

烘焙绿茶

烘焙绿茶是在干燥笼中干燥制成的。经过再加工和精制，烤绿茶主要用作熏制花茶的茶基，其香气一般不如烤绿茶高。还有几款质量上乘的著名烘焙绿茶，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、景庭绿雪、天山绿茶、顾斋藤优子竹笋、江山牡丹、毛峰蛾、金水翠峰、周霞碧峰、南毫白毫等。烤青可分为条状茶、尖状茶、片状茶、针形茶等。条状烘焙绿产于中国的主要茶叶产区。尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。

阳光绿茶

晒干的绿茶是晒干制成的，主要在湖南和湖北。广东、广西、四川、云南、贵州等省也有少量生产。晒干绿茶中的云南大叶种品质最好，被称为“云南绿”；四川、贵州、广西和湖北的其他品质不同，但不如云南。

清蒸绿茶

蒸绿茶是用蒸汽杀青制成的。这种方法是在中国古代发明的，并在唐朝传播到日本。它一直传播到今天。然而，中国已经从明朝转变为炒制和杀青。蒸绿是一种利用蒸汽的热量破坏新鲜叶子中酶活性的方法。它形成深绿色、浅绿茶汤和绿茶底部的热量，破坏鲜叶中的酶活性。它形成了深绿色、浅绿茶汤和绿茶底三种绿色的品质特征。然而，它的香气更闷更绿，味道也更重。它不如锅里烤的绿茶新鲜。由于对外贸易的需要，中国自20世纪80年代中期以来也生产了一些蒸绿茶。主要品种有:恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国煎茶产于浙江、福建和安徽。

煎绿茶

由于干燥过程中不同的机械或人工操作，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶和平炒绿茶，成品茶的形状有不同的形状，如长炒绿茶、圆炒绿茶和平炒绿茶。

这种带有长烤绿色的精制茶叫做梅茶。成品的颜色包括珍美、龚喜、玉茶、珍美、秀美等。每种颜色都有不同的质量特征。例如:罕见的眉毛，纤细笔直的细绳，美丽的眉毛形状像淑女，绿色湿润带霜，香气浓郁清新，味道浓郁凉爽，汤色，绿色略带黄色明亮的叶子；龚喜是一种圆茶，提炼成类似珠茶的形状颗粒，圆叶底部仍然嫩而均匀；雨茶最初是从珍珠茶中分离出来的一种圆茶。精制后，形状颗粒类似珍珠茶，圆叶底部仍嫩而均匀。雨茶最初是从珍珠茶中分离出来的一种长茶。现在雨茶大多是从眉茶中获得的。其形状薄、短、紧、绿色均匀、香气纯正、口感浓郁、汤色黄绿、叶底嫩而均匀。

圆炒青，圆形，形状紧凑，根据产地和采收方法可分为平炒青、羌塘柏慧和永西霍青。平潮清，产于浙江省嵊州、新昌、上虞等地。历史上，毛茶主要集中在绍兴坪水镇进行提炼和分销。它的成品形状像珍珠，所以它们被称为“平水珠茶”或“平陆茶”，而生茶被称为“平潮清”。

绿茶的名称

西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、惠明茶、古斋藤优子竹笋、黄山毛峰、五子仙号、信阳毛尖茶、坪水竹茶、上饶白眉、洪堡茶、景山茶、南安石婷绿、翠竹叶、孟定茶、杨天学绿、永溪霍青、仙人掌茶、永川秀雅、天山绿茶、秀宁松萝、都匀毛尖茶、恩施尤鲁、哈特肯毛尖茶、羌岗柏慧、桂平西山茶、安吉白片、老竹大方、景亭绿雪华凯龙旭、周霞碧峰、安化松针、秦巴佛高、紫阳毛尖、庐山云、日珠学雅、六安瓜片、江山绿牡丹、汉水银锁、云峰和潘浩、云南白浩、舒城兰花、遵义毛峰、九华毛峰、井岗祖母绿、高桥银峰、邵峰、古老茶、郴州碧云、车云山毛尖、小布岩茶、华鼎云、南山白猫五盖山米茶、九九九天茶、遂昌银猴、麻姑茶、郭华山云雾茶、桂林新疆羽毛茶、满堂毛尖、东湖殷浩、姜华毛尖、舞龙茶、桂东玲珑茶、无锡丝状茶、天目丁晴、金水翠丰、金坛麻雀舌、古丈毛尖、普陀佛光、双井绿、文君嫩绿、桂山岩绿、周达铁茶、前锋梅毛峰、山彦祖母绿、项伯绿、南山寿梅、苏宁绿、瑞格魁、孟定干露、保定绿茶、河西圆茶、雪峰毛尖、龙钟茶、清城学雅、龙岩谢梅陇茶、海云白浩、官庄毛尖、金山崔涯、连欣茶、二都、导引云雾茶、牛地茶、田童燕莎、华府茶、天池郝敏、清涧清茶、凌云白茶、云林茶、东白春芽等清泉玉茶、千岛玉叶、太白顶芽、清溪玉芽、仙居绿、赞格林茶、大观翠花茶、齐景堂绿茶、梅江翠片、南岳吴韵茶、水仙花荣沟茶、沃坑茶、翡翠蜗牛、余姚